Isi untuk kue tidak hanya daging. Ini adalah beragam topping yang terus ditingkatkan. Anda dapat membuat daging cincang tradisional dari beberapa jenis daging, misalnya, dari daging sapi dan babi, Anda dapat membuat daging cincang dari ikan, dan juga memasak pilihan vegetarian dengan jamur bagi mereka yang tidak makan daging.
Resep klasik
Sementara adonan "beristirahat", masak isian klasik. Untuk itu, Anda membutuhkan daging sapi dan daging babi.
Untuk daging cincang, ambil:
- daging sapi - 250 g;
- daging babi - 250 g;
- krim - 60 ml;
- 2 sdm. sendok mentega;
- 2 bola lampu dikupas;
- bumbui dengan garam secukupnya;
- tambahkan lada giling (secukupnya).
Waktu memasak: 25 menit. Kandungan kalori 100 g akan menjadi 320 kkal.
Cara membuat pangsit daging cincang yang berair dari daging babi dan sapi:
- Isiannya harus homogen, jadi daging, bersama dengan mentega, lompati dua kali melalui penggiling daging konvensional atau listrik, bumbui dengan bumbu dan aduk;
- Isi harus berair, sehingga disarankan untuk menuangkan sedikit krim ke dalam daging, tambahkan bawang yang dicincang halus dan aduk semuanya dengan baik;
- Mince, seperti adonan pangsit, Anda perlu menguleni untuk waktu yang lama, maka itu akan menjadi lebih berair dan homogen;
- Yang perlu diperhatikan: alih-alih krim Anda bisa menambahkan air es, campur daging dengan tangan Anda, cuci bersih.
Resep untuk daging babi cincang dan sayuran hijau untuk ravioli
Pangsit isian hanya bisa dibuat dari daging babi, bawang, dan hijau. Hijau segar tradisional - peterseli, dill, dan daun ketumbar ditambahkan ke cincang.
Anda akan membutuhkan:
- daging babi berlemak - 0,6 kg;
- kepala bawang (besar);
- air es - 2 sdm. sendok;
- 4 setangkai hijau (dill, peterseli, daun ketumbar);
- garam, lada merah dan hitam - secukupnya.
Perlu menghabiskan 20-25 menit untuk memasak. Konten kalori tidak lebih dari 300 kkal.
Bagaimana melakukan:
Langkah 1. Untuk daging cincang, gulir dua kali dalam penggiling daging, potong bawang dan sayuran.
Langkah 2. Campurkan daging cincang dengan bawang, sayuran, garam, tambahkan sedikit merica, air dan campur dengan tangan Anda.
Langkah 3. Masukkan isian selama 30 menit di lemari es.
Dua resep untuk pangsit ikan cincang
Untuk mengisi ikan sangat cocok, dirajam, digiling atau dicincang, dibumbui dengan rempah-rempah dan bawang.
Isian ikan putih
Wajib:
- fillet ikan putih - 0,7 kg;
- 2 bawang kecil;
- siung bawang putih kupas - 2 pcs;
- setengah bungkus minyak;
- ghee atau minyak bunga matahari;
- garam, merica.
Memasak akan memakan waktu 30 menit. Kalori per 100 g akan menjadi 99 kkal.
Topping memasak:
- Fillet tidak boleh digulung dalam penggiling daging, isiannya bisa berubah menjadi cair. Oleh karena itu, bubur ikan harus dipotong dengan pisau menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, dibumbui;
- Potong siung bawang putih, bawang menjadi kubus kecil. Goreng mentega cair atau minyak bunga matahari. Taruh di piring agar dingin. Kemudian campur dengan ikan cincang;
- Potong mentega ke dalam kubus dan masukkan ke dalam wadah dengan air dingin;
- Masukkan isian (1 sendok teh) ke dalam adonan di tengah di tengah, atas dengan kubus mentega, hati-hati mencubit tepi.
Isian ikan merah
Untuk daging cincang untuk 1 porsi Anda perlu:
- salmon - 50 g;
- Nerka - 50 g
- lada, garam tambahkan secukupnya.
Butuh waktu memasak - 35 menit. Kalori - 79 kkal.
Rekomendasi memasak:
Untuk gulir ikan merah cincang menggunakan penggiling daging, garam, tambahkan merica. Masukkan ikan cincang ke dalam adonan mug dan beri mereka bentuk yang Anda suka.
Pangsit siap disebarkan di atas piring, tuangkan dengan mentega cair, hiasi dengan cincang hijau. Untuk ikan pangsit, sajikan saus krim asam dan krim, sedikit dikocok dan dibumbui dengan garam.
Resep untuk daging cincang yang lezat untuk pangsit vegetarian
Isian untuk ravioli bukan hanya daging. Ada banyak pilihan, tetapi kami sarankan membuat pangsit dengan jamur. Lakukan percobaan, tetapi ikuti aturan dasar - isian untuk pangsit harus dipotong dan tidak terlalu cair.
Untuk opsi pertama Anda perlu:
- bubur soba curam - 1 gelas;
- 80 g minyak bunga matahari murni;
- jamur putih kering - 20 buah;
- bawang.
Diperlukan untuk memasak 35 menit, 100 g kalori tidak melebihi 300 kkal.
Bagaimana melakukan:
Untuk memasak jamur isian rebus. Tiriskan air dalam mangkuk terpisah, dan potong jamur dan goreng dengan minyak bawang. Kemudian gabungkan dengan bubur soba dan uleni. Massa akan homogen. Pangsit dengan cincang jamur pertama kali dipanggang dalam oven, kemudian dimasukkan ke dalam pot, dituangkan di atas kaldu yang tersisa, ditambahkan bumbu dan garam ke dalam rasa, dimasak dalam oven selama 15 menit.
Untuk opsi kedua membutuhkan:
- 25 g (Art. Sendok) tepung terigu;
- boletus yang diasinkan - 300 g);
- bohlam sedang;
- minyak sayur - 15 g;
- Bumbui dengan lada.
Waktu yang dihabiskan untuk memasak - 40 menit, kalori - 299 kkal.
Bagaimana melakukan:
- Kupas dan potong bawang;
- Masukkan jamur yang sudah diasinkan ke dalam saringan atau saringan, bilas dengan air. Biarkan dalam saringan sehingga gelasnya adalah air, dan jamur sedikit kering. Kemudian potong jamur menjadi kubus kecil;
- Tuang minyak ke wajan, panaskan dan goreng bawang merah;
- Tambahkan bawang goreng dan tepung ke jamur, bumbui dengan lada dan uleni isian dengan saksama.
Resep ravioli buatan sendiri dengan ayam cincang
Masak pangsit daging cincang dengan menambahkan labu cincang mentah. Ini akan membuat isian lebih mudah, mendekatkannya ke pilihan makanan. Ngomong-ngomong, itu juga bisa digulung dalam penggiling daging.
Bahan yang diperlukan untuk 3 porsi:
- 0,4 kg tepung;
- telur;
- 200 ml air;
- acar secukupnya;
- fillet ayam - 300 g;
- labu - 100 g;
- bawang - 70-80 g;
- mentega - 3 sdt.
Waktu yang diperlukan untuk memasak adalah 45 menit, kandungan kalori sebagian adalah 220 kkal.
Cara memasak isian:
- Gulirkan daging ayam dengan bawang menggunakan penggiling daging apa pun;
- Parut labu di parutan dengan lubang kecil;
- Campurkan labu dengan daging dan bawang, bumbui dengan bumbu, aduk;
- Hapus daging cincang selama 30 menit di lemari es;
- Uleni dari tepung, air, telur, adonan segar. Bungkus dalam tas, biarkan beristirahat di desktop;
- Roll out sosis adonan, cincang. Rolling pin roll lingkaran tipis. Di tengah masing-masing meletakkan isian dan bentuk pangsit;
- Pangsit ayam cincang disajikan dengan krim asam, mentega cair dan saus lingonberry.
Kue daging paling enak
Sajikan makanan siap saji dengan berbagai saus. Bahan utama: krim asam, hijau, saus tomat, mayones, cuka, mustard, mentega. Dari produk ini Anda dapat menyiapkan saus untuk setiap selera, cukup pilih dan hubungkan satu sama lain.
Untuk pangsit perlu:
- tepung bermutu tinggi - 1 kg;
- dua gelas air dingin;
- dua telur ayam;
- 0,3 kg daging babi, daging sapi dan daging kambing;
- kubis - 0,3 kg;
- 3 bawang dikupas;
- tambahkan bumbu secukupnya.
Pada hidangan memasak perlu 40 menit. Dapatkan 10 porsi, masing-masing dengan 270 kkal.
Pertimbangkan resep langkah demi langkah:
Langkah 1. Ayak tepung melalui saringan dan bentuk bukit di desktop. Di tengah membuat lubang kecil dan mendorong telur di sana. Tangan diremas-remas dari tepi ke tengah, secara bertahap menambahkan air. Penting bahwa telur dan cairan tidak dioleskan pada desktop, tetapi mengganggu tepung sepenuhnya. Penting untuk menggunakan air dingin untuk adonan. Anda perlu menguleni untuk waktu yang lama dan sangat hati-hati, sampai Anda mencapai keseragaman dan elastisitas. Kemudian bungkus dengan bungkus atau handuk basah. Berikan waktu untuk "beristirahat di tempat tidur", setelah itu akan menjadi lebih elastis.
Langkah 2. Potong umbi menjadi potongan besar. Semua daging dicuci dengan air, potong-potong. Semuanya digiling bersama. Lebih baik melakukannya dua kali;
Langkah 3. Giling kol, tambahkan isian, bumbui dengan rempah-rempah, campur. Kubis akan memberikan juiciness daging cincang, itu tidak akan mempengaruhi rasa pelmeni sama sekali, dan pada saat yang sama itu akan membuat isian lebih lembut.
Langkah 4. Taburkan tepung di atas meja. Potong adonan menjadi beberapa bagian, gulung sosis. Sosis yang dihasilkan dipotong-potong. Kemudian, dengan rolling pin, gulung potongan-potongan itu satu per satu.
Langkah 5. Di setiap lingkaran untuk memasukkan isian, cubit. Hal utama adalah bahwa mengisi adonan harus diletakkan dengan longgar, maka adonan tidak akan pecah selama memasak dan jus tidak akan bocor.
Tips yang berguna
Isi harus berair, jadi daging kering, seperti ayam putih, harus dikombinasikan dengan daging berlemak atau sayuran. Sangat sering, untuk menambahkan juiciness ke daging kering, kaldu ditambahkan ke dalamnya atau es batu dimasukkan. Selain itu, pengisian dingin terpisah dengan baik dari seluruh massa, dan akan lebih mudah untuk membuat kue.
Untuk pangsit vegetarian, Anda bisa menggunakan kentang rebus isi, sauerkraut, yang harus direbus sampai lunak, tiriskan dalam saringan untuk gelas air. Bakso Vyatski dibuat dengan lobak parut, digoreng mentega dengan bawang.
Beberapa rahasia memasak isian untuk ravioli ada di video berikutnya.
