Salah satu hidangan paling populer untuk sarapan pagi, yang mampu mengisi energi sepanjang hari, adalah pate. Itu dibuat dari berbagai produk sampingan, termasuk hati sapi.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa dialah yang mampu secara alami meningkatkan hemoglobin dan memberikan tubuh kita semua vitamin yang diperlukan dan elemen-elemen jejak yang bermanfaat, seperti zat besi, kromium dan seng. Selain itu, hati sapi rendah kalori, sehingga sangat ideal untuk diet dan makanan bayi.
Mempersiapkan pate hati sapi di rumah sesuai resep kami adalah masalah sederhana, bahkan seorang nyonya rumah pemula dapat menanganinya!
Sejarah asal usul pate
Pate ditemukan di Perancis pada tahun 1778 di sebuah tempat bernama Alsace. Dia tinggal di Marquis de Contad, yang setelah pulang dari kampanye militer memerintahkan juru masaknya, Jean Clos, untuk mengejutkan para tamunya dengan sesuatu "semacam".
Khawatir Kloz, setelah kembali ke dapur, berpikir lama apa yang harus diserahkan kepada pria itu, dan menemukan "Pate de Fouagres", yaitu, pate hati angsa. Marquis dan teman-temannya sangat menyukainya, penemuan koki sehingga pate langsung muncul di setiap meja kaum bangsawan Prancis. Raja Louis XVI sendiri menyukai hidangan ini dan memakannya setiap hari untuk sarapan.
Bagaimana memilih produk sampingan
Menyiapkan pate yang enak itu mudah, tetapi pertama-tama Anda harus membeli bahan-bahan berkualitas. Ingat, hati yang segar dicat dengan warna merah-cokelat yang seragam, sesuatu yang mengingatkan pada warna ceri matang.
Coretan harus berwarna merah terang, gelap mengatakan bahwa produk akan segera memburuk. Juga, ketika memilih hati sapi, perhatikan baunya.
Jika ada rasa manis, maka Anda memiliki produk yang hebat, dan jika, sebaliknya, amonia yang tajam dan mengingatkan, maka pastikan - Anda memiliki hati yang basi.
Film putih yang mudah dipisahkan juga menunjukkan kualitas produk. Agar tidak salah dalam memilih produk, cobalah untuk tidak membelinya beku, dan juga ingat bahwa membelinya di toko daging khusus, Anda selalu dapat meminta sertifikat dan sertifikat dokter hewan penjual dan memverifikasi kualitasnya.
Resep langkah demi langkah untuk pate hati sapi
Untuk membuat pate hati sapi buatan sendiri, Anda membutuhkan produk berikut:
- 500 gram hati sapi;
- 2 wortel sedang;
- 2 bola lampu medium;
- 100 gram bacon atau lemak babi;
- 100 gram mentega;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Waktu memasak - 45 menit, kalori - 415 kkal per 100 g.
Memasak:
- Cuci produk samping dengan hati-hati, lepaskan semua goresan dan lapisan film, lalu potong menjadi potongan-potongan sedang;
- Giling lemak babi atau bacon;
- Mari kita lakukan sayuran. Kupas wortel tiga di parutan sedang, dan potong bawang menjadi kubus kecil;
- Kami mengambil kuali dalam atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan dengan baik, dan kemudian taruh lemak di atasnya. Goreng selama 5 menit pada panas tertinggi;
- Tambahkan bawang ke wajan, kurangi panasnya dan aduk terus-menerus, bawalah ke transparansi;
- Selanjutnya, masukkan wortel, dan rebus akar bersama daging selama 5 menit;
- Tambahkan potongan hati ke sayuran dan terus goreng semua yang ada di wajan sampai matang. Dibutuhkan 10 menit;
- Setelah hati siap, angkat panci dari api dan biarkan dingin sepenuhnya;
- Menggunakan blender atau penggiling daging, potong hati dengan sayuran sampai pasta homogen, yang menambahkan mentega. Aduk hingga merata, bisa disajikan di meja.
Pate hati diet
Untuk menyiapkan pate yang lezat, dan bahkan versi rendah kalori akan diperlukan:
- 500 gram hati sapi;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- garam, bumbu secukupnya;
- 1 sdm. sendok minyak sayur.
Waktu memasak - 30-35 menit, kalori - 115 kkal per 100 gr.
Persiapan pasta pasta hati hati sapi:
- Bawang, wortel bersih, cincang halus dan rebus dalam wajan dengan penambahan air atau, jika perlu, tuangkan 1 sdm. sendok minyak sayur;
- Hati bersih dari vena dan film, potong kecil-kecil dan tambahkan sayuran;
- 5 menit sampai siap untuk garam dan merica bahan;
- Giling produk dengan blender, dingin dan dapat disajikan.
Memasak Polandia
Pate Polandia berbeda dari resep klasik karena ditambahkan dalam jumlah yang sama dengan perut babi dan hati sapi, serta bawang dan wortel. Proporsi seperti itu memberikan kelembutan hidangan, rasa bergizi dan rasa yang unik.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram perut babi;
- 500 gram hati sapi;
- 500 gram wortel;
- 500 gram bawang;
- garam, merica dan daun salam - secukupnya.
Waktu memasak - 90 menit, kalori - 320 kkal per 100 gram.
Cara memasak pate hati sapi dalam bahasa Polandia:
- Masak babi sampai dimasak dalam air asin dengan penambahan daun salam selama sekitar satu jam;
- Bawang dikupas dan wortel, potong-potong besar menambah daging, di sana kita meletakkan potongan-potongan hati;
- Setelah 15 menit, angkat panci dari api, angkat hati, daging, dan sayuran, yang kita ubah menjadi pasta dengan blender;
- Massa yang dihasilkan dapat diuraikan dalam wadah dan disimpan selama seminggu untuk menyenangkan keluarga dan para tamu dengan camilan unik.
Beberapa rahasia pate yang sempurna
Konsistensi pate yang baik harus homogen, sehingga cara terbaik untuk menggiling hati dan sayuran adalah blender. Ini akan mengubah bahan menjadi pasta, tetapi, dan jika Anda tidak memilikinya, maka gunakan penggiling daging, satu-satunya hal yang harus Anda gulir melalui produk dua kali.
Ingin membuat hidangan hak cipta? Kemudian masukkan pate daging asap cincang halus Anda, kacang cincang, dill atau ketumbar, aprikot kering pedas atau jamur goreng. Aditif ini mampu memberikan rasa dan aroma yang cerah dan tak terlupakan.
Untuk menjaga agar pate hati sapi Anda tetap kering, tambahkan mentega atau krim lemak, dan jika Anda menyelamatkan tubuh Anda, kemudian encerkan dengan sedikit kaldu. Pate juga bisa dipanggang, maka akan menjadi lebih padat, dan tidak hanya bisa ditaburkan di atas roti, tetapi juga dipotong.
Jangan membanjiri hidangan Anda dengan rempah-rempah. Dalam pasta, yang terbaik adalah menambahkan garam, tanah hitam atau allspice, pala dan paprika. Bumbu-bumbu ini akan memberi bumbu dan menekankan rasa asli hati.
Dalam video berikutnya - resep lain untuk pate hati sapi yang lezat.
