Tidak ada yang mengalahkan aroma lembut ikan goreng. Ikan dibuat untuk digulung dalam tepung. Tetapi jika Anda menggunakan adonan, dagingnya akan lebih empuk dan berair, dan adonan itu sendiri akan menjadi tambahan yang gurih dan renyah.
Jika Anda mengikuti kalori, hindari makanan berlemak, cukup keluarkan kulit keemasan dan di depan Anda - produk diet tinggi protein. Di bawah ini adalah resep dasar klyar, yang cocok dengan makanan laut dan ikan, mengikuti masing-masing akan menghasilkan hasil yang sama sekali berbeda!
Resep dasar
Komponen utama adonan ikan untuk menggoreng adalah telur, tepung dan komponen cair. Telur memberi tekstur lapang, dan tepung bebas gluten membantu menjaga bentuknya.
Susu, minuman berkarbonasi, kefir, kaldu atau air biasa dapat digunakan sebagai bagian cair.
Adonan roti untuk ikan tidak boleh tebal, tetapi bagus untuk membungkus produk dan tidak tiriskan.
Ini resep sederhana.
Bahan yang Dibutuhkan:
- garam - 0,5 sdt;
- 80 g tepung;
- 2 butir telur;
- air - seperempat cangkir;
- minyak sayur - 5 ml.
Waktu memasak: 3 menit.
Konten kalori per 100 gram: 198 kkal.
Dinginkan air dalam freezer. Campur tepung dan garam, dan telur dengan air dan mentega. Campurkan cairan dan bahan kering dan aduk sampai rata dengan pengocok atau mixer.
Masukkan adonan ke dalam freezer, dan setelah 20 menit, Anda bisa menggunakannya untuk membuat adonan.
Ikan dengan mayones untuk ikan
Adonan pada mayones cukup padat, dan matang, warnanya cokelat keemasan.
Tambahkan sesuka hati rempah-rempah favorit Anda.
Bahan yang Dibutuhkan:
- tepung kentang -60 g;
- tepung - 80 g;
- baking powder - 5 g;
- mayones - 60 g;
- susu serum atau asam - 100 ml;
- 1 telur ayam;
- garam, opsional - bumbu apa saja.
Waktu memasak: 5 menit.
Kalori per 100 gram: 236 kkal.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung terigu, baking powder, dan pati. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Dalam gelas, gabungkan telur, mayones dan whey, aduk rata dengan garpu. Buat corong yang dalam di tepung dan tuangkan isi gelas ke dalamnya. Aduk adonan dengan baik untuk menghindari gumpalan, dan mulailah menggoreng ikan.
Adonan sederhana dengan susu untuk ikan
Benar-benar lapang, ringan, dengan rasa lembut yang lembut. Seluruh rahasianya adalah protein yang dipalu dengan baik. Adonan ini cocok dengan cod, lele, salmon, dan cumi-cumi. Semua bahan harus didinginkan sebelum digunakan!
Bahan yang Dibutuhkan:
- 200 ml susu;
- tepung - 200 g;
- 3 telur ayam;
- 30 g mentega;
- allspice, garam.
Waktu memasak: 20 menit.
Kalori per 100 gram: 204 kkal.
Angkat telur dari lemari es dan pisahkan putih dari kuning telur. Kemudian kocok putih dalam busa tebal dan kirim freezer selama 5 menit. Campur kuning telur dengan susu dan tepung sampai halus. Tambahkan mentega lunak, garam, dan di bagian paling akhir protein busa. Campur dan mulai mencelupkan ikan.
Adonan keju untuk pollock
Pollock - ikan laut yang terjangkau dan bermanfaat. Di toko, dijual dalam bentuk fillet dan steak, yang sangat nyaman untuk digoreng dalam adonan.
Karena rasa pollock tidak terlalu kaya, pembiakan renyah dari keju dan soda akan melengkapi hidangan dengan sempurna.
Jumlah adonan ini cukup untuk 1,5 kg ikan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- keju keras - 120 g;
- telur ayam - 3 pcs.;
- tepung kentang - 50 g.;
- tepung - 100 g;
- adas, garam, rempah-rempah;
- air berkarbonasi - 0,5 st.
Waktu memasak: 7 menit.
Kalori per 100 gram: 214 kkal.
Oleskan keju pada parutan, tambahkan telur, air, garam dan adonan cincang halus. Aduk dan tambahkan tepung secara bertahap. Anda harus mendapatkan adonan yang homogen dengan konsistensi krim asam cair. Sekarang Anda dapat mencelupkan potongan pollock yang telah dicairkan ke dalam breading.
Adonan resep dengan krim asam
Adonan cukup tebal, sehingga dapat digunakan untuk memanggang dan memasak dalam slow cooker. Lapisan adonan berdaging tetapi sangat lunak dapat dipercaya menyembunyikan budak dan membuatnya tetap berair dan wangi. Tambahkan saus krim, lauk ringan, dan nikmati makan siang yang luar biasa!
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 cangkir tepung tidak lengkap;
- telur - 3 pcs.;
- 4 g bubuk kue;
- 250 ml krim asam;
- garam, rempah-rempah.
Waktu memasak: 12 menit.
Kalori per 100 gram: 243 kkal.
Dalam hidangan yang dalam, campurkan krim asam, tepung dan telur, aduk atau campur. Tambahkan baking powder, garam, rempah-rempah. Adonan harus menyerupai adonan untuk pancake. Jika Anda memanggang ikan, panaskan oven sampai 200 C.
Adonan renyah bir
Adonan super renyah, ideal untuk menyiapkan hake, haddock, hake, fillet flounder.
Untuk resep sederhana ini, tidak perlu telur, dan memasak akan memakan waktu beberapa menit.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 50 gram tepung terigu;
- tepung jagung - 50 g;
- baking powder (soda);
- bir ringan - 150 ml;
- lada, garam, kunyit.
Waktu memasak: 15 mnt.
Kalori per 100 gram: 192 kkal.
Campurkan dua jenis tepung dan baking powder. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Perlahan tambahkan bir dingin dan uleni adonan dengan hati-hati. Ketika menjadi homogen, segera mulai menggoreng ikan.
Adonan Jepang
Dan orang Jepang menyebut tempura mereka, dan mereka suka menggunakan teknologi ini untuk memasak berbagai macam hidangan. Mungkin, orang bijak mengerti bahwa penerimaan yang begitu sederhana mampu mempertahankan cita rasa produk yang unik dan asli.
Untuk persiapan adonan, hanya tiga komponen yang digunakan: telur, air dan tepung. Ini adalah tepung khusus - bahan rahasia adonan roti Asia.
Bahan yang Dibutuhkan:
- air es - 100 ml;
- tepung beras - 25 g;
- tepung gandum - 50g;
- pati jagung - 25 g;
- 2 kuning telur;
- garam
Waktu memasak: 5 menit.
Kalori per 100 gram: 167 kkal.
Adonan siap pakai harus segera digunakan, tidak boleh diam lebih dari 15 menit. Pertama, buat campuran tepung untuk tempura: gabungkan tepung beras dan tepung terigu, kanji dan garam.
Dalam piring yang dalam, kocok kuning telur, tuangkan dalam air dingin dan secara bertahap tambahkan bubuk longgar. Aduk rata, benjolan kecil seharusnya tidak membuat Anda malu. Lebih baik menggoreng ikan dalam adonan seperti itu di atas api kecil.
Adonan ragi
Apakah Anda ingin adonan memiliki struktur berpori, dan ikan di dalam cangkang yang mengukus baik? Gunakan resep ini.
Berkat kemampuan ragi untuk meningkatkan volume, adonan akan berubah banyak, dan ikan goreng akan terlihat seperti kue kecil!
Bahan yang Dibutuhkan:
- bir segar - 150 ml;
- tepung - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- air es - 120 ml;
- 8 g ragi kering;
- gula, garam.
Waktu memasak: 10 menit.
Kalori per 100 gram: 194 kkal.
Gabungkan komponen cair dan ragi. Aduk rata dan tambahkan tepung, sedikit gula, sedikit garam. Sembunyikan adonan di tempat yang tahan angin dan hangat. Kami berharap 60-90 menit. Adonan kami akan terlihat seperti busa cair, dan meningkat 3 kali lipat. Anda bisa mulai memasak ikan.
Ikan juicy dalam adonan - masak dengan cepat dan sederhana
Sekarang siapkan ikan yang paling empuk dalam adonan. Resep ini mengusulkan penggunaan halibut, tetapi Anda dapat mengambil ikan tanpa tulang sesuai keinginan Anda. Adonan mengandung bawang goreng, yang membuatnya sangat harum. Ternyata sangat organik dan enak!
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1/2 Limon.;
- 1.5 Art. tepung gandum;
- garam - 5 g;
- sedikit soda;
- bawang - 1 pc.;
- 250 ml soda atau bir;
- 2 telur besar;
- halibut tanpa tulang - fillet 2 kg;
- 500 ml minyak bunga matahari;
- rempah-rempah, hijau.
Waktu memasak: 40 menit.
Kalori per 100 gram: 347 kkal.
Ikan harus dicairkan terlebih dahulu. Potong fillet menjadi potongan - potongan, ukuran - sesuka hati. Garam, taburi dengan jus lemon dan biarkan selama 10-15 menit.
Sementara itu, siapkan adonan. Cincang halus bawang merah dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam mangkuk yang dalam, campur air (atau bir), garam, tepung, soda, uleni hingga halus dan tambahkan bawang kecokelatan. Kami menaruh wajan di atas kompor, tuangkan bagian pertama mentega, dan tunggu sampai panas.
Potongan tepung ikan prutrichivaem, dicelupkan ke dalam adonan dan disebarkan di atas wajan.
Goreng sampai kerak cokelat muncul (10 menit di setiap sisi). Ketika semua potongan dipanggang, letakkan di bawah tutup tertutup selama 10-15 menit.
Tips yang berguna
Penting untuk menempatkan hanya ikan yang dimasak dalam adonan di atas tisu kertas sehingga kelebihan lemak diserap ke dalamnya. Ini akan membantu mengurangi secara signifikan konten kalori dari hidangan.
Saat menggoreng, Anda perlu memastikan bahwa minyaknya sepanas mungkin, jika tidak adonan akan mengering dan tidak akan dapat menjalankan fungsinya. Agar tidak mengalir ke bawah, mengolah ikan dengan tepung, itu akan menunda adonan sampai membentuk kerak.
Jangan memanggang ikan bertulang (ikan air tawar, ikan mas crucian, ikan mas perak). Itu bisa merusak hidangan. Serbuk sari, salmon, mackerel, escalar, nila dan varietas berdaging lainnya sangat ideal untuk metode memasak ini.
Tergantung pada produk yang digoreng dalam adonan dan preferensi selera pribadi, Anda dapat membuat perubahan kecil pada resep. Misalnya, cairan dasar dapat diganti dengan anggur, brendi, jus buah atau sayuran, kaldu, minuman susu fermentasi.
Prinsip-prinsip membuat adonan ikan juga dapat ditemukan dalam video yang sangat rinci dan informatif berikut.
