Untuk membuat cheesecake keju cottage, sudah biasa mengambil krim keju, yang dijual dalam paket kecil. Ini menyulitkan proses memasak untuk seluruh keluarga, sehingga para nyonya rumah, setelah mengerjakan resep makanan penutup, mulai mengganti keju dengan keju cottage.
Sejarah makanan penutup
Banyak pecinta cheesecake keju cottage percaya bahwa itu dibuat di Eropa atau Amerika, di mana ia mendapatkan popularitas paling banyak. Tetapi resep untuk hidangan penutup yang lembut dan lembut, hangat dan lapang ini, sebenarnya, disebutkan dalam manuskrip kuno dari dokter Yunani Aegimius 800 tahun sebelum dimulainya era kita.
Di masa lalu, hidangan ini tampak seperti cheesecake, yang disuguhi oleh para tamu, menghormati para pemenang Olimpiade di Yunani. Berangsur-angsur, pai kuno mulai muncul di rumah-rumah bangsawan Roma kuno. Kemudian hidangan itu masuk ke koloni-koloni Eropa di Roma dan ditunda lama di Inggris, di mana ada kondisi dan bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapannya.
Ada pendapat lain - kue keju sampai ke negara-negara Eropa dengan Tentara Salib dari Timur Tengah, di mana dalam tulisan kuno ada juga yang menyebutkan hidangan dengan keju cottage, madu, telur. Tetapi di Rusia kuno, dari kronik abad ke-13, dapat dilihat bahwa roti dengan keju disiapkan sebelum kampanye tentara salib.
Di setiap negara, resep kuno untuk kue keju disiapkan secara berbeda, tetapi resep modern hidangan ini, yang digunakan sekarang, sudah dilakukan pada awal abad ke-20 berkat metode pasteurisasi D. Kraft yang baru.
Cheesecake dadih di rumah: resep tradisional
Di dapur di rumah Anda bisa memasak makanan penutup dalam jumlah besar untuk liburan apa pun. Cheesecake cheesecake baru mulai mendapatkan popularitas - persiapannya hanya dianggap sebagai proses yang mahal, sulit dan panjang. Namun begitu Anda mencoba mengerjakan kreasi hidangan ini dan tampilan akan berubah secara dramatis.
Bahan-bahan berikut diperlukan untuk memasak:
- Kue kering (crumbly) - 250 g;
- Mentega - 100 g;
- Keju cottage - 0,6 kg;
- Krim asam - 100 g
- Telur - 3 pcs.;
- Gula - 6 sdm L;
- Kulit lemon - 1 pc.;
- Vanillin.
Cheesecake waktu memasak akan memakan waktu beberapa jam, dan nilai gizi - 260 kkal. Tahapan memasak ini di rumah:
- Tuang kue ke dalam mangkuk yang dalam dan hancurkan sampai terbentuk tepung. Proses ini juga dapat dilakukan dengan menggunakan parutan, blender;
- Mentega harus dilelehkan sampai suhu kamar, tambahkan ke hati dan aduk untuk mendapatkan massa plastik;
- Masukkan kertas roti dalam bentuk. Dekati pilihan bentuk secara bertanggung jawab - harus dalam dengan dasar dan dinding yang rata. Massa biskuit diletakkan dengan lembut dan oleskan di sekeliling bagian bawah dan beberapa sentimeter di dinding. Lalu masukkan ke dalam kulkas agar mentega dan kue kering;
- Kocok gula dan telur sampai biji-bijian benar-benar larut;
- Menggiling keju cottage menggunakan saringan (atau menggunakan blender, kombinasikan) dengan konsistensi krim. Tuang krim asam, tambahkan vanillin dan aduk rata lagi;
- Parut kulit lemon atau hancurkan dengan bawang putih;
- Keju cottage dan massa telur bergabung, tambahkan semangat. Semua harus dicambuk secara menyeluruh - hingga homogenitas lengkap;
- Dalam bentuk cookies tuangkan krim yang dihasilkan. Penting untuk memasukkan formulir ke dalam oven di wajan yang dalam dengan air yang dituangkan - ini akan membuat rendaman air yang tidak akan membuat kue keju masa depan retak. Panaskan oven hingga 180º dan panggang selama 60-80 menit.
Anda bisa melihat kesiapan pencuci mulut dengan warna lemon seragam, kepadatan (sedikit bisa bergoyang di tengah). Setelah dingin, kue keju diletakkan di tempat yang dingin selama 5-6 jam (lebih disukai selama sehari). Pada akhir waktu ini - dengan lembut ambil makanan penutup keju cottage di atas piring dengan kertas, yang dipotong dengan hati-hati.
Kue keju dapat didekorasi dengan cokelat parut, buah segar, saus berry manis.
Kue Coklat Curd Chocolate "New Yorker"
Makanan penutup coklat selalu membawa banyak kesenangan, jadi selalu ada waktu dan keinginan untuk membuat kue keju New Yorker yang lembut dan lapang. Untuk ini, Anda perlu:
- Keju cottage - 600 g;
- Krim asam (kadar lemak lebih dari 20%) - 150 g;
- Telur - 6 pcs.;
- Cokelat (susu, bukan pahit) - 150 g;
- Mentega - 100 g;
- Gula - 250 g;
- Tepung - 150 g;
- Vanillin.
Untuk membuat suguhan ini, dibutuhkan waktu sekitar 80 menit, tetapi untuk pendinginan alami hidangan yang dikeluarkan dari oven dari 6 hingga 10 jam. Kue keju berkalori tinggi tinggi - 320 kkal per 100 g produk - tetapi tidak setiap hari Anda memasak dan menikmati hidangan yang begitu indah.
Pertama, Anda harus melelehkan cokelat dan mentega dalam bak air. Kocok tiga telur dengan setengah gelas gula (sampai benar-benar larut), tambahkan massa cokelat, setengah tepung yang sudah disiapkan dan aduk untuk mencapai homogenitas. Di bagian bawah formulir (lebih baik pilih dilipat) tuangkan campuran cokelat.
Mulai memasak bagian cheesecake dari cheesecake - sour cream dengan sisa tepung dan campuran keju cottage. Telur dan sisa gula cambuk dengan lembut tanpa pembentukan busa yang tidak perlu, kombinasikan dan campur dengan massa krim-dadih.
Dalam bentuk dengan lapisan cokelat yang dituangkan, tuangkan isinya dan angkat benang gelap dari pangkalan dengan garpu - untuk membuat marmer di dalam piring. Masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang selama sekitar 40 menit pada 180º. Cheesecake keju buatan rumahan dingin dengan cokelat harus perlahan-lahan pada suhu kamar normal.
Rahasia memasak
Persiapan semua bahan untuk cheesecake panjang dan melelahkan, tetapi penciptaan mahakarya kuliner akan menyenangkan dengan cahaya yang unik dan rasa yang ringan., jika:
- Hancurkan kue hingga remah yang sangat halus, dan remas keju cottage menjadi krim dengan saringan dan blender;
- Pilih keju cottage tidak hanya segar tetapi juga berlemak - ini akan memberikan rasa keju yang sempurna;
- Setelah dipanggang, Anda sebaiknya tidak segera mendapatkan pencuci mulut - lebih baik membiarkannya dingin terlebih dahulu di dalam oven, dan kemudian pada suhu ruangan alami, sehingga tidak ada retakan yang terbentuk di permukaan piring;
- Menggunakan buah tambahan, saus berry untuk isian - perlu digiling halus dalam blender, pengolah makanan.
Semakin lama keju cheesecake cottage yang belum disentuh mendingin, semakin mudah untuk disajikan. Dan biarkan proses memasak di rumah memakan waktu lama, mereka tidak hanya ingin mencobanya, tetapi mereka pasti akan meminta tamu, kerabat, dan teman Anda untuk memasak kembali.
Dan resep lain untuk cheesecake keju cottage sederhana - dalam video berikutnya.
