Napoleon adalah kue atau puff pastry cake dengan custard. Saat ini, Napoleon sudah menjadi kue klasik, yang dianggap sebagai salah satu kue paling enak. Untuk pertama kalinya resep Napoleon diciptakan pada akhir abad XIX. Diyakini bahwa namanya dikaitkan dengan nama kota Napoli.
Menurut versi lain, kaisar Bonaparte sendiri yang menciptakan resep itu. Mencoba membenarkan pertemuan istrinya dengan seorang pelayan muda, ia berkata bahwa ia hanya ingin berbagi resep kue dengannya, dan kemudian menyusun resep saat bepergian. Ngomong-ngomong, kelezatannya, dulu dan sekarang, sangat populer di kalangan gourmets dan gigi manis.
Custard Napoleon Klasik
Secara tradisional, kue puff Napoleon diolesi custard. Krim ini sangat lembut rasanya, dikombinasikan dengan berbagai jenis adonan, selain itu, berdasarkan itu mereka menyiapkan berbagai souffle, mousses, dan puding. Krim custard juga dibekukan dan disajikan sebagai hidangan penutup independen.
Untuk menyiapkan puding lezat, Anda tidak perlu keahlian memasak khusus, atau biaya uang yang besar. Cukup mengikuti semua rekomendasi resep dan hanya menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi.
Saat ini ada banyak sekali resep berbeda untuk custard. Untuk membuat puding klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- empat kuning telur;
- 1 l. susu;
- 300 gr. gula;
- 100 gr. tepung;
- gula vanilla opsional.
Bagaimana cara memasak kue puding Napoleon? Susu harus direbus dengan api kecil. Di kapal lain, sementara itu, kocok kuning telur dengan gula dan vanila, secara bertahap tambahkan tepung.
Letakkan kapal di atas api dan, sambil diaduk, tuangkan susu ke dalamnya. Jangan berhenti mengaduk campuran, didihkan. Untuk membuat krim lebih tebal, kami terus menggunakan api kecil selama beberapa menit.
Kue Napoleon: Resep Klasik
Hari ini, kue Napoleon disiapkan dalam berbagai variasi, yang setiap tahun menjadi semakin banyak. Namun, resep klasik untuk rasa manis ini tidak kehilangan popularitasnya. Jadi, untuk persiapan Napoleon klasik akan membutuhkan produk tersebut.
Untuk tes:
- 3,5 cangkir tepung kelas satu;
- 400 gr. mentega;
- 2 butir telur;
- 5-6 tetes cuka;
- 1/3 sdt garam;
- Segelas teh air.
Untuk krim:
- empat kuning telur;
- 100 gr. tepung;
- 1 l. susu;
- 300 gr. gula;
- gula vanila secukupnya.
Persiapan memperlakukan seperti itu membutuhkan waktu sekitar 460 menit.
Konten kalori adalah 404 kkal per 100 gram.
Kue puff Napoleon kue dengan custard disiapkan untuk waktu yang lama, jadi harap bersabar. Memasak kue harus dimulai dengan tes. Campur tepung, garam, telur, air dan cuka dan aduk hingga rata. Lalu kita tutupi adonan dengan handuk dan biarkan selama 10-15 menit.
Setengah cangkir tepung diaduk lembut dengan mentega. Kemudian adonan yang dimasukkan diayunkan dengan ketebalan satu setengah sentimeter. Masukkan mentega dicampur dengan tepung di tengah kue dan bungkus adonan dalam amplop, tutup ujungnya.
Kami perlahan-lahan mengayunkan amplop, lipat menjadi dua dua kali, taburi tepung sedikit dan masukkan ke dalam dingin selama 30 menit. Kemudian lagi kita goyang, lipat dan pasang di tempat yang dingin. Tindakan ini diulang tiga kali.
Setelah memotong adonan menjadi empat bagian yang sama. Tiga cuti dalam dingin, satu ayunan dalam kue. Supaya dia tidak cemberut, sebelum memasukkannya ke dalam oven, kita aduk adonan dengan garpu beberapa kali. Gulirkan semua kue secara bergantian.
Memanggang pada suhu 220-230C selama sekitar 15 menit sampai kue menjadi kecoklatan.
Sambil menyiapkan kue, Anda bisa melakukan persiapan krim. Setelah krim mendidih dan mengental, biarkan dingin perlahan sampai suhu kamar.
Saat kue dan krim siap, Anda dapat langsung menuju ke perakitan kue. Kue harus dipotong dengan hati-hati. Remah-remah dikumpulkan dalam wadah terpisah dan meninggalkannya untuk tahap akhir - taburan kue.
Sebagai gantinya, kami mengolesi kue dengan krim, membentuk kue. Kocok remah-remah dengan tangan dan taburkan kue. Kami meninggalkan kue selama 2-3 jam untuk berendam dan voila - Napoleon klasik sudah siap!
Resep untuk Napoleon buatan sendiri pada adonan keju cottage
Di rumah, dengan resep kue legendaris sering dicoba dengan menambahkannya atau bahan lainnya ke dalam adonan atau krim. Dengan demikian, masakan rumahan telah mengumpulkan banyak variasi resep yang menarik.
Misalnya resep untuk keju cottage Napoleon. Untuk persiapan kue akan membutuhkan produk yang terdaftar.
Untuk tes:
- 1/2 sdt jus lemon;
- 500 gr. keju cottage;
- 400 gr. gula;
- 700 gr. tepung;
- 6 telur;
- 1/3 sdt soda slaked.
- 1/3 sdt garam
Waktu persiapan kue sekitar 460 menit.
Nilai kalori kelezatan ini adalah 202 kkal, yang setara dengan 10% dari norma harian.
Pertimbangkan cara memasak kue Napoleon buatan sendiri dengan custard di atas adonan keju cottage. Memutihkan telur dengan gula, tambahkan garam, jus lemon, soda, keju cottage. Campur semuanya dan tambahkan tepung. Uleni adonan yang lembut dan elastis.
Kami membagi menjadi 15 bagian genap dan memasukkan dingin. Seperti yang sudah Anda duga, ada banyak kue di dalam kue ini, jadi Anda harus merawat krim dalam jumlah yang cukup. Setelah setengah jam, kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan secara bergantian mengocok bagian-bagiannya.
Kami membuat kue pada suhu 200C selama 6-8 menit. Agar kue itu sama dan rapi, lebih baik memotong kue. Dalam kasus shortcakes keju cottage, mereka harus dipotong segera setelah menarik keluar dari oven.
Kue dapat dipotong dengan menempelkan pola peralatan dapur
Untuk kue ini, Anda dapat membuat hampir semua krim, misalnya krim asam. Tapi tetap saja, puding klasik akan melengkapi kekayaan rasa.
Tips yang berguna
Untuk membuat kue lebih tebal, lunak dan elastis, untuk membuat kue, ambil hanya tepung dengan nilai tertinggi. Sebelum Anda memasukkannya ke dalam adonan, gulung ulang beberapa kali.
Mentega berlemak atau margarin juga penting. Lebih baik mengambil lebih banyak minyak lemak. Mulailah mencampurnya dengan tepung yang masih dingin, tetapi tidak beku, agar tidak merobek adonan.
Agar adonan tidak dioleskan dan tidak "melayang", ia harus dimasak di ruangan yang dingin. Cobalah untuk melakukan semuanya dengan cepat, jika tidak produk akan memanas, yang dapat mempengaruhi hasil akhir.
Agar kue yang diratakan berubah menjadi sama dan dengan ketebalan yang sama, pada adonan mentah selama bergoyang, buat tanda dan bungkus kue agar tidak bergoyang sepanjang waktu dalam satu arah.
Kita tidak boleh lupa bahwa puding cepat memburuk, jadi Anda tidak harus memasaknya terlebih dahulu. Untuk menghemat waktu, Anda bisa memasak krim sambil membuat kue.
Semakin dini Anda mengoleskan krim, kue akan semakin "basah".
Dan opsi memasak lainnya - di video berikutnya.
