Penting agar asam ada dalam rendaman serba cepat untuk membantu melunakkan daging. Ini mungkin asam yang terkandung dalam tomat, anggur, kefir, jus lemon dan cuka apa pun.
Resep air mineral
Jika sepotong daging babi bagus, maka Anda tidak harus bijak dengan rendaman. Cukup isi potongan yang disiapkan dengan air mineral berkarbonasi.
Diperlukan (per 1 kg daging):
- 1 botol (0,5 l) air mineral berkilau;
- 2-3 g lada hitam yang baru digiling;
- 10 g garam;
- 80 g bawang;
- jus setengah lemon.
Persiapan: 1 jam 30 menit. Jumlah kalori: 35.
Cara memasak:
Potong daging babi menjadi potongan-potongan, bumbui dengan lada, masukkan ke dalam panci, aduk. Potongan umbi kasar, masukkan mangkuk, tambahkan garam, giling sayuran dengan hati-hati sampai jus muncul. Tambahkan massa bawang ke daging, tuangkan semua air mineral, peras jus lemon. Rendam selama 1 jam.
Bumbui untuk kebab babi menggunakan anggur
Anggur melembutkan babi dengan sempurna. Anda bisa memasak rendaman dengan anggur putih kering dan merah.
Dengan anggur putih kering
Diperlukan (per 1 kg daging):
- 250 ml anggur putih kering;
- 5 g cabe merah;
- 2-3 siung bawang putih;
- 90 g bawang biasa;
- untuk rasa rempah-rempah, garam.
Waktu memasak adalah: 60 menit. Jumlah kalori: 120.
Bagaimana melakukan:
Daging babi dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci. Tambahkan paprika merah, garam, bawang cincang, siung bawang putih ke daging, aduk hingga merata. Tuang anggur, tutup panci dengan penutup. Rendam tidak lebih dari 60 menit.
Dengan anggur merah kering
Bahan (untuk 3 kg pulp babi):
- 4 bawang;
- 125 ml anggur merah;
- 125 ml jus delima alami;
- 1 buah lemon kecil untuk jus;
- pada 8 kacang lada putih dan hitam;
- 1 sejumput lada merah dan hitam;
- beberapa biji jintan hitam;
- setangkai jintan;
- 2 sejumput hop-suneli;
- 35 ml minyak zaitun tanpa pewangi.
Diperlukan: 1 jam. Jumlah kalori: 105.
Bagaimana melakukan:
Daging, potong-potong besar, masukkan ke dalam panci yang sesuai. Bawang, cincang cincin, kombinasikan dengan daging, rempah-rempah, garam. Campur anggur dengan delima alami dan jus lemon, tuangkan ke daging, campur lembut, tambahkan minyak zaitun. Rendam selama sekitar satu jam.
Dengan bawang dan kefir
Jus bawang melembutkan daging dengan baik. Bawang bisa dicacah, dicacah dengan blender atau parut. Dan rendam dalam potongan daging ini. Tusuk sate akan menjadi juicy dan empuk, karena bawang tumbuk kentang ketika dipanaskan segera diatur dan membentuk kerak yang sangat baik.
Diperlukan (untuk 1 kg daging babi):
- 750 g kefir segar;
- 4 daun laurel;
- 8 lampu;
- beberapa ketumbar segar;
- untuk mencicipi lada hitam hitam dan garam.
Total waktu memasak: 1 jam. Konten kalori: 110 kkal.
Bagaimana melakukan:
Potong bawang menjadi cincin, potong daun ketumbar kasar. Letakkan semuanya dalam wajan berlapis-lapis: potongan daging, bawang, cincang (ulangi beberapa kali). Lapisan garam, merica, masukkan daun salam, tuangkan kefir. Biarkan setengah jam untuk diasinkan.
Bumbui cepat dengan tomat
Diperlukan (untuk 2 kg bubur babi):
- 4 lampu berukuran sedang;
- untuk mencicipi garam;
- 5 g lada hitam yang baru ditumbuk;
- 1 kg tomat;
- 50 ml minyak zaitun olahan;
- 7 batang rosemary.
Persiapan: 1,5 jam. Nilai gizi: 120 kkal.
Bagaimana melakukan:
Kupas bawang dan potong cincinnya. Tumbuk tomat menjadi kubus. Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil, masukkan panci enamel, taburi merica, garam secukupnya, campur.
Kemudian tambahkan bawang, tomat, minyak, taburi dengan daun rosemary, aduk rata. Basahi tangan untuk melumatkan daging, tutup panci dengan penutup, kirim tempat yang dingin selama 1-1,5 jam.
Resep pengasinan daging babi dalam cuka
Cuka membuat daging babi lebih lembut, memberikan rasa yang enak. Resepnya menambahkan cuka meja dan cuka sari apel, tetapi Anda bisa meminum yang lain.
Dengan cuka sari apel
Ini akan memakan (2,5 kg daging):
- 7-8 bawang;
- 120 g cuka sari apel;
- 1 buah lemon kecil;
- 2-3 sejumput lada hitam yang baru ditumbuk;
- garam secukupnya;
- 1 sejumput gula;
- ½ liter meja anggur putih.
Wajib memasak: sekitar 60 menit. Jumlah kalori: 95.
Cara memasak:
Kupas bawang, potong cincin, taburi dengan gula dan peras jus lemon di atasnya. Gabungkan daging babi dan bawang bombai cincang dalam panci, lada dan garam secukupnya, tuangkan cuka apel dan setengah liter anggur putih. Setelah 45-55 menit, Anda bisa memasak tusuk sate.
Dengan makan 9% cuka
Dibutuhkan (per 1 kg pulp):
- 250 g bawang;
- 20 ml cuka 9%;
- garam secukupnya;
- 5 g lada hitam yang baru digiling.
Persiapan memakan waktu 60 menit. Di setiap bagian: 70 kkal.
Bagaimana melakukan:
Lewati bawang melalui penggiling daging, kombinasikan dengan cuka dan lada hitam. Potong daging babi menjadi beberapa bagian, masukkan ke wajan, tambahkan massa bawang. Biarkan daging diasinkan selama 1 jam. Kami menyarankan Anda untuk memberi garam pada tusuk sate sebelum dimasak, untuk menjaga kesegaran dagingnya. Berhasil melengkapi rendaman ini dengan ketumbar, kemangi dan rosemary.
Bumbui dari mayones
Jika daging babi tidak berlemak, maka ia harus diisi dengan sesuatu yang berlemak, sehingga tidak menyerah jusnya saat dimasak, tetapi sebaliknya, mempertahankannya. Sini untuk mayones ini sempurna, yang, ketika menggoreng, memberikan kerak kemerahan dan jus daging segel. Selain itu, sudah memiliki asam asetat.
Diperlukan (per 2 kg daging):
- 400 g bawang;
- 5-6 irisan bawang putih;
- 300 g mayones;
- lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya.
- 10 g garam.
Persiapan: 60 menit. Jumlah kalori: 170.
Bagaimana melakukan:
Potong daging babi menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam panci, kirim bawang, bawang putih, parut menjadi cincin, tambahkan mayones, bumbui secukupnya. Biarkan selama 1 jam.
Opsi tercepat
Dalam rendaman ini, bahan yang sangat aktif adalah jus tomat, bawang merah dan jus lemon. Karena itu, perlu menyimpan daging babi di dalamnya hanya selama 30 menit.
Anda akan membutuhkan (untuk 1 kg daging):
- 350 g bawang;
- 300 ml jus tomat alami;
- 35 g siung bawang putih yang sudah dikupas;
- 4 g lada hitam;
- cabai segar secukupnya;
- ketumbar hancur secukupnya;
- irisan lemon;
- 20 g garam;
- 50 ml minyak olahan.
Ini akan memakan waktu: 30 menit. Jumlah kalori: 126.
Bagaimana melakukan:
Kupas 350 gram bawang, potong menjadi setengah lingkaran. Kerut untuk membuat jus. Cincang cengkeh bawang putih, cabai.
Masukkan bawang cincang, merica, bawang putih ke dalam wajan, tambahkan semua rempah-rempah, tuangkan jus tomat, minyak olahan, jus lemon.
Aduk bumbu halus. Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan dengan bumbu, masukkan potongan daging ke dalam campuran ini. Kencangkan panci dengan kertas timah, rendam di tempat yang dingin selama 30 menit.
Kiat dan trik berguna dari koki profesional
Masak kebab dari daging babi akan membantu merendamnya dengan cuka, air mineral, kefir, tomat atau alkohol. Dan Anda bisa membuatnya mudah dan cepat.
Dan untuk mempercepat proses pengasinan, Anda perlu mempertimbangkan hal berikut:
- Dalam bumbu cuka pastikan untuk menambahkan bawang cincang, sedikit gula, lada hitam yang baru ditumbuk, daun salam.
- Lebih baik menambahkan lada hitam, tomat pedas adjika ke anggur dan memanaskan campuran pada suhu minimum. Jika diinginkan, masukkan sejumput hop-suneli.
- Dalam bumbu tomat masukkan tomat berdaging cincang tanpa kulit dan bawang. Bawang tidak mudah untuk ditambahkan ke tomat, tetapi dicincang dan hati-hati dilumatkan sampai jus muncul. Tapi siung bawang putih dan paprika tidak boleh dihancurkan, karena jusnya akan masuk ke daging sambil diaduk.
- Dalam kefir Anda bisa meletakkan lada putih, ketumbar, jintan. Sebelum Anda menambahkan rempah-rempah, mereka harus digiling dan dikalsinasi dalam wajan kering.
- Anda bisa mengisikan sepotong daging dengan rendaman menggunakan jarum suntik biasa. Ketik rendaman dalam jarum suntik medis, lalu buat "bidikan" di berbagai bagian potongan daging. Metode ini akan mengurangi waktu pengasinan tiga kali.
- Anda dapat menggunakan bumbu-bumbu yang berbeda, tergantung pada preferensi kuliner Anda sendiri. Salah satu yang paling mudah: cuka sari apel + minyak sayur, sedikit cuka encer dengan air. Anda juga bisa memasukkan anggur (putih atau merah) ke dalam jarum suntik dan mengisinya dengan sepotong daging.
