Manfaat dan bahaya pemanis, terutama penggunaannya

Saat ini, banyak orang menolak untuk mengkonsumsi gula, lebih memilih pemanis alami atau buatan. Namun, penting untuk diingat bahwa mereka dapat sama-sama berbahaya jika dikonsumsi secara tidak terkendali.

Esensi dan jenis produk

Kebutuhan untuk mengganti gula yang biasa sudah ada sejak lama. Itu muncul akibat konsekuensi yang agak serius dari penyalahgunaan produk makanan ini. Konsumsi gula yang berlebihan dapat menyebabkan masalah penglihatan, pembuluh darah, diabetes, penyakit hati, aterosklerosis. Bahkan manfaat gula bagi otak tidak melebihi semua kekurangannya.

Meskipun ada sejumlah upaya untuk membuat analog gula sintetis, formula pengganti ini muncul secara tidak sengaja. Penemuan ini milik ahli kimia Filberg.

Ketika, setelah pencarian lain, dia duduk di meja untuk makan, tanpa mencuci tangannya, dia menemukan bahwa mereka manis. Dia kembali ke lab, mengulangi percobaan dan mencatat proporsi bahan kimia. Saat ini, teknologi pembuatan gula buatan sangat berkembang dengan baik, yang memungkinkan untuk mengisolasi gula dari tanaman, untuk membuat komponen alami dengan cara buatan.

Untuk mengklasifikasikan pengganti produk manis sesuai dengan prinsip yang berbeda. Sebagai contoh, ada pengganti gula yang sangat tinggi kalori, yang memiliki nilai energi yang hampir sama dengan gula. Serta rendah kalori, dibuat secara buatan. Kelompok pertama biasanya dikaitkan dengan fruktosa, isomalt, sorbitol. Untuk yang kedua - sakarin, aspartam, sukrasit dan sebagainya.

Siapa yang tidak disarankan menggunakan pengganti gula alami

Dipercayai bahwa mereka dapat digunakan bahkan oleh anak-anak. Jika norma-norma konsumsi diperhatikan, maka tidak ada salahnya membahayakan tubuh. Namun, konsultasi dokter anak dalam kasus ini tidak akan berlebihan. Tetapi dengan varian sintetis pengganti gula, kelompok orang berikut harus lebih berhati-hati:

1. Wanita hamil dan menyusui. Selama periode ini, ada pembangunan kembali tubuh yang aktif untuk kebutuhan janin, sehingga tidak diketahui apakah manfaat dari konsumsi zat tersebut. Sebagai contoh, Aspartame dalam komposisinya mengandung dua asam amino yang dapat menyebabkan ketidakseimbangan dalam kerja sistem dan organ internal.
2. Orang yang memiliki penyakit jantung, Anda perlu hati-hati menggunakan pengganti gula, karena zat-zat dalam komposisi mereka, dapat menyebabkan gangguan jantung.
3. Orang-orang yang memiliki gangguan neurologis, karena pemanis buatan juga dapat merangsang sistem saraf.
4. Penderita alergi. Bahkan jika satu asupan pemanis atau pemanis tidak menyebabkan reaksi negatif, zat beracun mulai berkonsentrasi dalam tubuh selama proses akumulasi, yang dapat menyebabkan masalah dengan pernapasan seiring waktu.

Apa yang harus dicari saat membeli pemanis?

Persyaratan untuk pemilihan pemanis praktis tidak berbeda dari yang berlaku untuk makanan atau aditif lainnya. Sebelum Anda membeli produk, Anda perlu mencari tahu apa yang menjadi dasar aditif, tanggal pembuatan, umur simpan, kondisi penyimpanan, tingkat konsumsi, kompatibilitas dengan produk makanan lain, kemungkinan reaksi yang merugikan selama overdosis.

Dengan demikian, kemasan pemanis tidak boleh rusak. Jika Anda membeli suplemen sintetis, lebih baik melakukannya di apotek, dan bukan di toko. Dalam hal ini, jaminan meningkatkan kualitas produk. Selain itu, disarankan untuk berkonsultasi dengan spesialis yang hadir, terutama jika ada penyakit kronis sehingga pemanis yang dipilih tidak memperburuk prognosisnya.

Jenis utama pemanis

Bahkan jika Anda tidak terbiasa dengan analog gula dan belum pernah membelinya, ini tidak berarti bahwa Anda belum pernah menggunakannya. Faktanya adalah bahwa dalam bentuk aditif manis, mereka dapat hadir dalam berbagai produk industri makanan. Untuk mengetahuinya, perlu untuk menentukan kode E mana yang menandai aditif ini dan mempelajari komposisi produk yang dibeli.

Dengan demikian, pengganti gula alami dianggap lebih aman dan lebih bermanfaat. Pemanis buatan terbaru lebih rendah daripada mereka hanya dalam kalori, tetapi pada saat yang sama, produsen yang tidak bermoral, mengambil keuntungan dari ketidaktahuan pelanggan, sering memberikan produk sintetis sebagai suplemen herbal. Karena itu, penting untuk mengetahui jenis dan nama pemanis paling populer:

1. Xylitol E967. Paling sering digunakan untuk membuat minuman, mengunyah permen karet.
2. Sorbitol E420. Itu diperoleh dari sorbitol dan buah batu.
3. Isomalt E953. Produk ini disintesis dengan sukrosa dan memiliki sifat probiotik.
4. Stevia Ini adalah ekstrak dari pohon Amerika Selatan. Ini dianggap sebagai pengganti gula yang paling aman. Namun sementara kelemahan utamanya bisa disebut bukan rasa yang paling menyenangkan.
5. Fruktosa. Itu terbuat dari buah-buahan dan buah, dianggap pemanis paling tinggi kalori.

Tetapi ada juga pemanis alami yang kurang dikenal untuk dijual, yang diperoleh dari kulit jeruk, erythritol dari melon, glycyrrhizin dari licorice, anilin adalah pemanis berbasis protein alami. Banyak dari mereka tidak umum, pertama, karena produksi yang mahal, dan kedua, karena efek yang tidak sepenuhnya dipelajari.

Pengganti gula buatan yang paling terkenal meliputi:

1. Aspartame E951. Ini dianggap sebagai opsi paling murah.
2. Acesulfame E950. Tambahan dengan banyak kontraindikasi.
3. Sakarin E954.
4. Sucrolase. Pengganti yang populer namun patut dipertanyakan, ini 600 kali lebih manis daripada gula.
5. Cyclamate E952. Ideal untuk membuat minuman.

Deskripsi pemanis dan pemanis populer

Fruktosa

Fruktosa dekat dengan gula dalam kalori, tetapi diserap sedikit lebih lambat. Dalam proses metabolisme berubah menjadi glukosa. Fruktosa direkomendasikan untuk dikonsumsi hanya jika tidak ada alternatif lain selain gula, dan Anda tidak dapat melakukannya tanpa permen. Fructose memiliki asal alami, tetapi tidak cocok untuk mereka yang ingin menyingkirkan pound ekstra. Keuntungan dari gula alami adalah penyerapannya lebih lambat.

Isomalt

Ini adalah produk alami yang diperoleh dengan fermentasi sukrosa. Isomalt adalah komponen alami dari madu dan gula tebu. Ini memiliki asal alami, tetapi juga tidak cocok untuk mereka yang ingin menyingkirkan pound ekstra. Diserap perlahan, tidak menyebabkan lonjakan insulin.

Xylitol

Xylitol adalah alkohol kristalin. Kristal manis transparan diperoleh dari bahan tanaman limbah, batang jagung, kayu, sekam bunga matahari. Meskipun kandungan kalori tinggi, perlahan-lahan diserap. Selain itu, penggunaan pemanis ini memiliki efek positif pada kondisi gigi dan gusi. Xylitol adalah produk yang berasal dari alam. Dalam jumlah kecil, mungkin cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Namun, overdosis xylitol dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Sakarin

Ini adalah pemanis buatan pertama. Ini adalah kristal tidak berwarna yang kurang larut dalam air. Sakarin beberapa kali lebih manis daripada gula, tidak mengandung kalori. Misalnya, berdasarkan sakarin, obat seperti Sukrasit telah dikembangkan. Ini memiliki asal sintetis, cocok untuk mereka yang ingin menyingkirkan pound ekstra. Diyakini bahwa penggunaan produk ini dapat menyebabkan kanker. Namun, hipotesis ini tidak terbukti secara ilmiah. Saat ini, obat ini disetujui untuk digunakan, banyak digunakan dalam produksi makanan.

Aspartame

Setelah di dalam tubuh, sebagai akibat dari pembusukannya, metanol terbentuk. Ini adalah zat kimia dengan kandungan kalori mendekati gula. Saat ini, belum ada penelitian yang akan mengungkapkan efek berbahaya dari zat ini pada tubuh. Namun, kita harus ingat bahwa metanol sebagai hasil dari peluruhan aspartam ketika dilepaskan ke dalam tubuh adalah racun terkuat. Kelebihannya antara lain, bahwa itu cocok untuk siapa saja yang ingin menurunkan berat badan, karena hanya membutuhkan sedikit rasa manis.

Tetapi karena kenyataan bahwa ketika digunakan dalam tubuh menghasilkan metanol, yang kemudian dioksidasi menjadi formaldehida, sistem saraf dan jantung dapat terpengaruh. Karena itu, sebaiknya tidak digunakan sebagai alternatif gula. Anda harus tahu bahwa aspartame terkandung dalam soda, cokelat, permen karet.

Cyclamate

Bahan kimia yang telah ditemukan penggunaannya dalam produksi minuman berkarbonasi. Tidak mengandung kalori, tidak diserap oleh tubuh. Saat ini, zat ini dilarang di Amerika, karena dapat menyebabkan pelanggaran perkembangan janin pada janin selama kehamilan. Cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena tidak mengandung kalori dalam komposisi. Namun, menggunakannya secara teratur tidak sepadan, agar tidak membahayakan tubuh.

Stevioside

Itu diperoleh dari ekstrak tanaman stevia. Zat ini memiliki rasa herbal yang lemah, larut dalam air dalam beberapa menit. Pemanis ini mengandung sedikit kalori, tetapi cocok untuk menurunkan berat badan. Saat ini, tidak ada data pendukung tentang efek berbahaya dari pemanis ini pada tubuh.

Sucralose

Pemanis yang relatif baru, yang pertama kali diperoleh pada tahun 80-an. Saat ini, setiap efek berbahaya pada tubuh manusia selama penggunaan zat ini belum diidentifikasi. Aditif tidak terserap. Apa yang membuatnya cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Apa yang harus dipilih sebagai pengganti gula?

Pengganti gula lebih baik untuk dipilih, dengan mempertimbangkan rekomendasi berikut:

1. Jika Anda tidak memiliki pound ekstra dan Anda tidak bermaksud menurunkan berat badan, Anda bisa menggunakan gula biasa dan pengganti gula alami dalam jumlah kecil.
2. Pengganti lebih disukai karena tidak diserap oleh tubuh, yang berarti bahwa kadar glukosa tidak naik terlalu tajam.
3. Jika Anda berniat berpisah dengan kelebihan berat badan, Anda membutuhkan sesuatu yang tidak tinggi kalori dan tidak manis, lebih baik memilih ekstrak stevia atau obat-obatan, termasuk sucralose.

Yang utama, sebelum Anda menambahkan bahan tambahan makanan apa pun, disarankan untuk membiasakan diri dengan dosis dan tidak melebihi dosisnya.

Apa gunanya?

Pemanis dapat membahayakan kesehatan hanya jika penggunaannya tidak terkendali dan tidak terbatas. Mengkonsumsi dalam jumlah yang wajar, tidak melebihi dosis harian, Anda tidak perlu khawatir tentang tubuh Anda. Namun, aturan ini tetap mengacu pada pengganti gula alami.

Tindakan positif pengganti alami meliputi:

1. Mereka membantu mengurangi berat badan, mempertahankannya untuk waktu yang lama.
2. Mereka tidak mempengaruhi tingkat glukosa dalam darah, sehingga mereka dapat digunakan oleh orang-orang yang menderita diabetes.
3. Pemanis alami memiliki tingkat kemanisan yang berbeda. Pemanis yang dianggap kuat, seperti stevia, adalah urutan lebih manis daripada gula, dan karena itu mereka harus digunakan dalam dosis yang sangat kecil.
4. Beberapa pemanis memiliki sifat pengawet yang memungkinkan makanan tetap dapat digunakan untuk waktu yang lama.
5. Kurangi risiko karies. Pemanis alami aktif menangkal mikroba yang merusak gigi, yang berkontribusi pada penggunaannya dalam komposisi pasta gigi. Contohnya, xylitol dan sorbitol memiliki efek menguntungkan pada kondisi gigi.
6. Xylitol dan sorbitol memiliki efek pencahar, mereka sering digunakan untuk sembelit. Yang utama adalah jangan melebihi dosis harian yang disarankan.

Dosis yang Diizinkan

Karena biaya rendah pengganti gula sintetis, mereka banyak digunakan di berbagai bidang industri makanan. Mereka diproduksi dalam bentuk tablet, bubuk, dragee. Banyak yang ingin menambahkannya ke minuman dan makanan penutup yang dikonsumsi, meskipun tidak disarankan untuk melakukannya.

Setiap pengganti gula memiliki asupan harian sendiri dan tidak boleh melebihi:

• fruktosa - tidak lebih dari 30 g per hari;
• sorbitol tidak lebih dari 40 g;
• Stevia - tidak lebih dari 35 g;
• xylitol tidak lebih dari 40 g;
• saralin - tidak lebih dari 0,6 g;
• siklamat - 0,8 g;
• aspartame - 3 g;
• Acesulfame - 1 g per hari.

Apakah pemanis berbahaya?

Penggunaan pengganti gula dapat memiliki efek samping berikut:

• pertambahan berat badan, jika sukrosa dan fruktosa dikonsumsi dalam jumlah yang sama dengan gula;
• sakit perut;
• dampak negatif pada kerja pembuluh darah dan jantung;
• eksaserbasi gagal ginjal.

Beberapa suplemen dikontraindikasikan untuk digunakan dalam fenilketonuria - gangguan metabolisme. Ring sulphamide dilarang untuk digunakan selama kehamilan dan menyusui. Selain itu, setelah penelitian yang luas, efek karsinogenik dari pengganti gula tertentu, seperti natrium siklamat, sakarin, telah diidentifikasi, yang telah dilarang di negara-negara tertentu.

Karena itu, Anda perlu memilih aditif untuk diri sendiri dengan sangat hati-hati. Selain itu, pengganti gula sintetis tidak diserap oleh tubuh, itulah sebabnya mereka tidak dapat dihilangkan secara alami.

Tonton videonya: Macam Macam Pemanis Buatan Pengganti Gula (Mungkin 2024).