Dekorasi dan tambahan yang bagus untuk hidangan daging, makanan laut, sayuran, serta pasta dan sereal, adalah sausnya. Ini membantu untuk mengungkapkan rasa produk, memberi mereka nuansa unik.
Saus bisa asam, manis, gurih, pedas. Yang paling populer adalah yang mampu mengungkapkan rasa, meningkatkan nafsu makan, dan untuk tujuan ini sangat cocok dengan saus asam manis untuk hidangan.
Resep klasik untuk saus asam manis
Setelah, dan lebih baik sebelum menyiapkan hidangan utama, Anda harus berpikir tentang membuat saus untuk itu. Aditif asam akan membuat rasanya terlalu "tajam", dan berbumbu manis. Cara terbaik adalah menggabungkan dua rasa dasar ini menjadi satu yang tak terlukiskan dan harum. Untuk membuat saus asam manis klasik yang sangat kaya dibutuhkan:
- 2 sdm. l minyak nabati, anggur (putih kering), air, gula dan kecap;
- 150 g bawang;
- ½ bagian dari jahe (50 g);
- 10 bawang putih;
- ½ sdm. jus jeruk (lemon);
- 50 ml kecap;
- 1 sdm. l pati, cuka (apel 3%).
Untuk membuat tambahan yang manis dan asam untuk hidangan daging atau sayur, hanya perlu dua puluh menit, dan 100 gramnya akan mengandung 112 kkal.
Seluruh proses penciptaan sangat sederhana. Pertama, Anda perlu membersihkan bawang putih, jahe dan bawang bombai, lalu remukkan bawang putih dengan halus. Dalam hal ini, jahe lebih mudah diparut. Komponen-komponen ini menggoreng mentega dalam wajan sampai mereka mendapatkan warna emas.
Dalam wajan (panci dalam) campur anggur, cuka, kecap, kecap, jus dan gula sampai benar-benar larut. Setelah menuangkan sayuran dari wajan dan mengirim billet ke kompor. Api harus rata-rata. Pada saat yang sama, pati dilarutkan dalam air dan dimasukkan ke dalam saus mendidih.
Rebus perlu menebal, mengurangi api. Setelah selesai memasak, saring, dinginkan sebelum disajikan.
Sour-Sweet Sauce: resep termudah
Saus paling sederhana dan termudah untuk hidangan apa pun sebenarnya manis dengan saus asam yang cukup. Sebagian besar bahan penyusunnya dapat ditemukan di setiap dapur. Untuk membuat saus yang lezat dan mudah disiapkan, Anda perlu:
- 1 sdm. pasta tomat, gula, kecap, cuka;
- 60 ml jus lemon;
- 80 ml air (direbus);
- 1 sdt tepung jagung.
Penting untuk menyiapkan semua produk yang diperlukan dan wangi, saus lezat akan siap dalam sepuluh menit. Kandungan kalori dari saus seperti daging, makanan laut dan sayuran adalah 90 kkal per 100 g.
Dalam panci kecil perlu mencampur jus, cuka, pasta tomat, kecap. Setelah menuangkan gula dan melarutkannya dalam campuran, campur tepung secara terpisah dengan air dan tuangkan bahan yang tersisa.
Letakkan piring di atas kompor, api harus dikurangi sebanyak mungkin. Selama seluruh proses termal, piringan harus terus diaduk, dan, setelah menunggu ketebalan yang dibutuhkan, dimatikan dan didinginkan.
Saus Plum Manis dan Asam
Dengan sendirinya, gim ini kering, sehingga banyak penggemar perburuan tahu cara mengasinkan daging unggas yang benar, dengan saus, saus untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi. Yang terbaik dari semuanya, produk-produk daging ini dipadukan dengan tambahan asam dan manis yang harum, disajikan dalam bentuk buah yang tebal dan saus berry. Untuk membuat balutan seperti itu dari plum ke game akan dibutuhkan:
- prem - 250 g;
- Lada Bulgaria - 150 g;
- bawang putih - 15 g;
- campuran paprika, garam halus - 3 g;
- gula - 10 g;
- minyak olahan tanpa lemak - 15 ml;
- cuka (apel 5%) - 10 ml.
Saus warna jenuh, bergizi, merah anggur disiapkan selama empat puluh menit dan 100 gramnya mengandung 85 kalori.
Dalam wadah terpisah harus diputar melalui penggiling daging, memotong kentang tumbuk, plum dan paprika diadu. Kirim pure prem dalam piring dalam di atas kompor dan masak dengan panas serendah mungkin selama tujuh menit setelah dimulainya. Kemudian tambahkan lada yang dihancurkan, dan kemudian setelah lima menit lagi bawang putih dihancurkan di bawah tekanan.
Setelah membeli sepiring viskositas dan ketebalan tambahkan garam, gula. Selama proses memasak, Anda perlu mengaduk massa buah dan sayuran secara berkala. Setelah beberapa menit, tuangkan cuka. Setelah memegang saus di atas kompor selama tiga menit lagi, tambahkan campuran bawang putih dan merica.
Terakhir kali, aduk massa harum, tunggu sampai mendidih dan matikan. Saus prem seperti itu dapat dituang ke dalam stoples dan disumbat untuk musim dingin.
Saus asam manis Cina
Versi Cina dari persiapan saus asam manis sangat populer. Saus ini untuk hidangan utama daging, ikan, sayuran panggang disiapkan dengan sangat cepat, mudah. Untuk membuat saus Cina, Anda perlu:
- kecap, tepung jagung, minyak wijen, pure tomat - 1 sdm. l;
- gula, cuka beras - 1,5 st.l.
- jus jeruk alami (nanas) - ½ sdm.
Untuk memasak versi klasik dari saus wangi Cina, Anda hanya perlu lima belas menit, dan seratus gram akan mengandung 195 kkal.
Prinsip menciptakan saus yang bagus untuk hidangan kedua adalah sangat sederhana. Saus tomat, cuka, gula dan kecap dicampur dalam satu wadah, di mana hidangan akan mendidih.
Kemudian piring diletakkan di atas kompor, campuran dididihkan dan air yang sangat lambat dituangkan ke dalamnya dalam aliran tipis, di mana pati harus diaduk terlebih dahulu. Setelah lima menit, hidangan harus memiliki konsistensi yang diperlukan. Minyak dituangkan ke dalamnya, saus dicampur dan didinginkan.
Resep untuk saus asam manis di McDonalds
Di setiap kota besar dan kecil, Anda dapat menemukan McDonalds yang populer. Menu pendirian katering ini memiliki saus yang bisa dibuat di rumah. Untuk membuat hidangan asam manis ini, Anda perlu:
- 70 g persik dan persik aprikot;
- 2 sdm. sendok sirup (jagung) dan air;
- 5 g mustard, kecap;
- 15 gram pati;
- 1 sejumput garam;
- 1 siung bawang putih;
- 20 ml cuka (anggur).
Untuk mendapatkan saus, rasa yang hampir identik dengan rasa rekannya dari McDonald's, Anda perlu lima belas menit. 100 gram saus asam manis mengandung 156 kkal.
Keuntungan terbesar dari saus buatan rumah adalah kurangnya gluten, kedelai. Untuk persiapan, perlu dalam blender sampai keseragaman, kentang tumbuk, menggiling dua jenis permen (semacam selai, selai dengan warna alami, alami buah), sirup, kecap, mustard, bawang putih hancur, pati, cuka dengan cara apa pun.
Setelah kentang tumbuk dalam panci didihkan. Perlahan tuangkan dalam air, rebus saus selama tujuh menit terus diaduk agar tidak terbakar. Garam tertidur hanya jika perlu.
Cara menyiapkan saus asam manis untuk musim dingin
Di musim dingin, sangat cocok untuk suplemen, meningkatkan rasa daging rebus segar atau membuat makanan berlemak mudah dicerna dengan bantuan saus asam manis, sedikit panas yang disiapkan di musim panas. Untuk membuat billet yang harum, tidak biasa, dan mengasyikkan untuk musim dingin, Anda perlu:
- tomat matang segar - 500 g;
- bawang - 400 g;
- lada salad merah - 0,9 kg;
- cabai - 100 g;
- gula, cuka (5%) - 1 sdm;
- minyak (zaitun atau bunga matahari, tetapi halus) - 150 ml;
- rempah-rempah (kayu manis, paprika, jahe) - 5 g;
- lada hitam - 6 buah.;
- Anyelir - 2 pcs.
Dibandingkan dengan saus lainnya, saus ini dipersiapkan jauh lebih lama - dua setengah jam, tetapi umur simpannya meningkat secara signifikan. Kilokalori di panen musim dingin yang indah berisi 108 unit. dalam 100 gram makanan.
Semua yang diperlukan untuk sayuran dressing harum harus dicuci, lepaskan bijinya dari lada dan potong menjadi beberapa bagian. Setelah tomat, paprika manis dan pedas, serta bawang bombai cincang, menggunakan food processor atau penggiling daging.
Massa sayuran ditempatkan dalam panci, tambahkan merica, jahe, cengkeh, mentega. Di atas kompor, didihkan dan didihkan, dibuka selama tiga puluh menit. Kemudian tambahkan gula, tuangkan cuka, tambahkan kayu manis dan paprika.
Setelah itu, rebus saus selama satu setengah jam lagi, lalu tuang ke dalam toples dan gulung, setelah mengeluarkan lada dan cengkeh. Simpan di ruangan pada suhu standar sehingga tidak panas atau dingin.
Daging babi dalam saus asam manis
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa daging babi, dimasak dengan saus asam manis yang harum, sebenarnya merupakan hidangan tradisional di Cina. Dressing untuk daging juga harus sedikit pedas, mengandung sayuran dan buah. Untuk membuat hidangan babi yang lezat, Anda perlu:
- daging babi - 350 g;
- minyak sayur - 0,4 l;
- pati jagung - 100 g;
- kaldu - 150 ml;
- air - ¼ artikel;
- cuka (apel) - 20 ml;
- telur ayam - 1 pc.;
- bulu bawang hijau - 30 g;
- pasta tomat - 25 g;
- kecap, gula, anggur (beras) - 1 st.l.
- wortel - 100 g;
- air mendidih (untuk wortel) - 200 ml;
- oranye - 1/2 bagian;
- salad lada - 150 g
Jika Anda mengasinkan daging terlebih dahulu, maka proses memasak utama membutuhkan waktu sekitar satu jam dengan nilai gizi total seratus gram, dinyatakan dalam 204 kkal.
Wortel harus dipotong menjadi kubus, didihkan selama 3 menit dalam air mendidih. Daging juga dihancurkan menjadi beberapa bagian, kubus, dan kemudian direndam dalam anggur, kecap asin selama tiga puluh menit.
Telur perlu dikocok dengan kanji. Celupkan setiap potongan daging babi ke dalam campuran telur. Panaskan minyak dan goreng daging di dalamnya. Setelah meletakkan potongan goreng di atas kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak. Dalam wadah terpisah campur kaldu, cuka, gula, dan pasta.
Didihkan saus dalam kuali yang dalam dan kemudian masukkan wortel, bawang dan paprika ke dalamnya, yang pertama-tama harus dicincang. Saus dicampur dengan sayuran. Ini menambahkan seperempat cangkir air dan daging. Jeruk diiris, diletakkan di permukaan daging babi. Piring harus dipanaskan, tidak memungkinkan direbus, dan sajikan ke meja.
Ayam Manis dan Asam
Nanas, yang merupakan bagian dari saus manis dan asam, membantu untuk menyampaikan rasa ayam yang nikmat dan lembut. Memasak dibagi menjadi beberapa tahap (pengawetan dan persiapan ayam, saus memasak dan merebus daging di dalamnya) dan sama sekali tidak sulit karena banyak orang percaya. Untuk membuat ayam dengan tambahan wangi seperti itu diperlukan:
- ayam fillet - 0,5 kg;
- paprika, bawang - 100 g;
- telur - 1 pc.;
- pati, nanas (kalengan) - 70 g;
- minyak bunga matahari (tidak berbau) - 100 ml;
- gula, pasta tomat - masing-masing 30 g;
- kecap, cuka - 20 ml;
- garam - 5 g
Untuk mengurangi waktu memasak, Anda dapat melakukan semua proses secara paralel, tetapi itu akan sedikit lebih sulit. Dibutuhkan satu setengah jam untuk membuat hidangan, dan 100 gram akan mengandung 226 kkal.
Fillet ayam dipotong-potong dan direndam dalam saus kedelai, sedikit ditaburi dengan garam selama dua puluh menit. Dalam piring yang dalam, campur telur dan pati.
Panaskan minyak dalam panci. Ayam sebelum menggoreng, celupkan ke dalam campuran tepung kanji.
Kita perlu menggoreng, sering membalik, mengaduk, masing-masing lima menit daging, dan kemudian menaruhnya di atas piring yang ditutupi kertas, membiarkan kelebihan minyak mengalir.
Untuk sausnya, Anda perlu membuat cokelat sayuran di wajan, dikupas sebelumnya dan dipotong kecil-kecil. Lima menit kemudian, tuangkan nanas dan gula ke bawang dan paprika, masukkan pasta, tuangkan cuka di atasnya.
Aduk banyak massa dan keluarkan sedikit lagi. Hanya setelah ini, tuangkan dagingnya, biarkan meresap dalam saus harum, keluarkan piring beberapa menit di atas api serendah mungkin.
Ayam yang luar biasa enak disajikan dalam porsi besar dengan kombinasi nasi, kentang tumbuk.
Terong dalam saus asam manis
Anda dapat memasak hampir semua jenis daging dengan saus asam manis, sajikan dengan beragam makanan laut, dan cobalah untuk membuat hidangan terong hangat yang dikombinasikan dengan saus aromatik. Untuk menyenangkan keluarga atau tamu dengan hidangan yang sangat baik, Anda perlu:
- terong matang - 0,6 kg;
- wortel, lada salad - 100 g;
- madu, cuka anggur, minyak sayur, dan tepung (kentang) - masing-masing 2 sendok makan;
- bawang putih - 3 gigi;
- rempah-rempah (garam, paprika) - 5 g;
- air - 100 ml;
- kecap - 60 ml;
- cabai - 10 g;
- Jahe - 30 g
Membuat hidangan yang cukup ramping membutuhkan waktu empat puluh menit. Kilokalori dalam 100 g-nya berisi 71 unit.
Anda harus mulai memasak dengan mengiris sayuran - parut wortel untuk salad Korea, salad lada dalam potongan panjang, tongkat terong, dan jahe di parutan halus. Tongkat terung harus digulung dalam pati dan digoreng dengan mentega sampai warnanya keemasan. Setelah meletakkannya di koran, kertas, yang akan menyerap sisa-sisa minyak berlebih.
Campur madu, cuka, jahe, bawang putih cincang, kecap dan air dalam panci. Pindahkan piring ke kompor dan didihkan. Lada dan wortel perlu digoreng sedikit secara terpisah. Setelah saus mulai mendidih, semua sayuran goreng diletakkan di dalamnya. Lima menit kemudian, cabai pedas ditambahkan.
Pada saat ini, hidangan seharusnya sudah menebal, yang menunjukkan kesiapan hidangan yang indah, sangat kaya dan lezat.
Kesimpulan
Opsi memasak berat, jadi pertama-tama lebih baik memasak yang paling sederhana, dan kemudian secara bertahap menambahkan bumbu, bumbu, aditif favorit Anda.
Pada saat yang sama, definisi yang jelas tentang jumlah semua bahan tidak ada. Perhatian khusus harus diberikan hanya pada penambahan garam, karena dasar resepnya adalah selalu kecap asin.
Resep sederhana untuk saus asam manis ada di video berikutnya.
