Daging kelinci dianggap sebagai daging yang paling makanan. Dan ini benar. Pertama, mengandung banyak protein, yang diserap oleh 90%, berbeda dengan protein daging sapi. Kedua, hampir tidak ada lemak dan kolesterol.
Nah, dan ketiga, mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, yang diperlukan untuk pembentukan tidak hanya massa otot, tetapi juga kekebalan yang baik. Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda cara memasak kelinci yang lezat, tetapi pertama-tama kami akan menentukan cara memilihnya dengan benar di tempat-tempat penjualan.
Tips memilih dan mengolah daging kelinci
Memilih daging yang tepat dan baik hari ini cukup sulit, karena banyak pilihan antibiotik, makanan kimia untuk hewan dan bahan kimia tahan lama membantu pemilik untuk menumbuhkan hewan yang kuat dan cukup makan, tetapi semua bahan kimia terakumulasi dalam tubuh dan membuat daging beracun.
Bagaimana cara membeli kelinci segar dan tidak meracuninya? Ikuti kiat kami saat membeli:
- Saat membeli produk, Anda harus memastikan bahwa penjual memiliki sertifikat yang sesuai yang menegaskan kepatuhan dengan semua standar yang diperlukan;
- Perlu membeli bangkai binatang berumur 3-4 bulan. Pada saat itulah dagingnya sangat enak dan tidak mengandung lemak yang sudah tua. Bangkai akan memiliki berat sekitar 1500 gram;
- Bangkai harus memiliki kaki dan ekor yang berbulu - ini adalah jaminan bahwa pembeli benar-benar kelinci, bukan kucing;
- Daging harus halus, merah muda, bebas dari kerusakan dan memar.
Saat membeli kelinci, ada baiknya memutuskan terlebih dahulu untuk hidangan apa yang dibutuhkan. Jika targetnya adalah kaldu, hanya bagian atas bangkai yang bisa dibeli, karena ada lebih banyak tulang di dalamnya dan kaldu itu akan kaya. Tetapi jika Anda berniat memadamkan atau memanggang binatang buas, maka Anda harus mengambil bagian belakang, yang berdaging.
Setelah daging dibeli, harus dicuci dengan baik dan direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Dengan demikian, bau daging tertentu dihilangkan. Anda bisa berendam di air biasa dan itu sudah cukup. Jika Anda ingin menambah kesedihan, Anda bisa menjatuhkan sedikit jus lemon.
Menggunakan resep apa pun untuk membuat daging kelinci melibatkan merendam daging sebelumnya. Dalam beberapa kasus, maserasi dapat menggantikan rendaman, tetapi biasanya kelinci direndam dan diasinkan.
Betapa mudahnya memasak kelinci yang lezat di dalam oven
Anda bisa memasak kelinci dengan cara apa pun. Tapi ini sangat enak ketika melewati oven. Dan kandungan kalori masakan akan rendah jika dagingnya dipanggang, tidak direbus atau digoreng.
Dengan bantuan rempah-rempah, Anda dapat mengubah rasa hidangan dan menyesuaikannya dengan preferensi selera pribadi Anda.
Tetapi penambahan krim asam akan membuat dagingnya berair, tetapi tidak terlalu tinggi kalori, jika Anda menggunakan krim. Anda juga dapat mengurangi kalori, jika Anda mengambil krim asam, bukan buatan sendiri, dan encerkan dengan sedikit air.
Oregano, basil dan thyme sangat baik sebagai rempah-rempah.
Bahan:
- kelinci berukuran sedang;
- 500 ml krim asam;
- bawang merah dan wortel;
- 30 ml minyak zaitun;
- bawang putih (3-4 siung);
- herbal 0,5 sdt;
- garam dengan merica dan lavrushka - secukupnya.
Waktu memasak: 90 menit.
Kalori: 186 kalori.
- Acar bangkai, potong bangkai, gosok dengan garam, 2 sendok makan minyak zaitun dan bawang putih cincang dan biarkan selama 20 menit;
- Kupas bawang dengan wortel. Bawang hancur menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi batang tipis;
- Goreng kelinci dalam minyak zaitun (jika bangkai berminyak, maka minyak tidak boleh ditambahkan) dan dimasukkan ke dalam wajan atau piring angsa;
- Sayuran spasserovat di wajan yang sama dan diletakkan di atas daging;
- Krim asam untuk membawa ke keadaan cair. Jadikan itu salah satu dari dua cara. Pertama: panaskan dalam bak air. Kedua: encerkan dengan sedikit air mendidih sehingga menjadi sangat cair;
- Dalam krim asam tambahkan semua rempah-rempah dan Lavrushka. Tuang adonan ke angsa;
- Dengan api besar, didihkan daging dan krim asam, lalu pindahkan dengan cepat ke oven yang sudah dipanaskan (hingga 180 derajat);
- Selama dua puluh menit pertama, daging harus disiram dengan jus, yang akan di roaster, dan kemudian dibiarkan rebusan selama 20 menit. Semua waktu hidangan harus ditutup;
- Sajikan daging dengan lauk apa pun yang panas.
Cara memadamkan kelinci dengan cepat dan lezat di wajan
Tapi tidak hanya dalam oven Anda bisa mendapatkan daging juicy yang akan bersembunyi di mulut Anda. Sempurna untuk pas ini dan wajan sederhana.
Hidangan klasik yang terbuat dari daging hewan kecil adalah daging panggang. Hanya membutuhkan waktu dan panci atau kuali yang dalam.
Komposisi:
- 0,6 kg kelinci;
- 0,6 kg kentang;
- 2 wortel;
- 2-3 bawang kecil;
- 1/2 cangkir krim asam;
- 1/3 cangkir pasta tomat;
- 50 gram mentega;
- 1 liter air;
- bumbu secukupnya.
Waktu: 1 jam 20 menit.
Kalori: 190 kalori.
- Rendam kelinci, potong-potong, dan rendam dalam air dingin selama setengah jam. Setiap 10 menit, tiriskan air lama dan isi yang baru;
- Kupas sayuran dan potong kecil-kecil;
- Goreng daging dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan dengan bumbu;
- Masukkan daging dalam wajan atau kuali;
- Goreng sayuran dalam wajan setelah daging dan juga bergeser ke kuali;
- Campur krim asam dengan pasta tomat, tambahkan rempah-rempah dan tuangkan daging dengan sayuran;
- Tambahkan air dan keluarkan rebusan dengan api sedang di bawah tutupnya;
- Segera setelah daging mulai aktif - kurangi api dan biarkan selama satu menit selama satu jam.
Kelinci direbus dalam jusnya sendiri dengan krim asam dan jamur
Bagaimana enaknya memasak kelinci dengan krim asam? Karena fakta bahwa daging kelinci adalah daging yang sangat makanan, ia dapat dimasak bahkan dengan krim asam buatan sendiri yang berlemak. Krim asam akan membuat daging menjadi berair dan sangat lezat.
Kelinci yang lembut, dalam saus krim asam dan jamur sangat cocok untuk meja pesta atau makan malam keluarga yang tenang. Ini cocok dengan lauk apa pun dan dapat berfungsi sebagai lauk independen.
Produk:
- 2-3 kg daging kelinci;
- 2 bawang;
- 0,7 kg champignon;
- 4 siung bawang putih;
- 500 ml krim asam;
- minyak sayur untuk dipanggang;
- bumbu secukupnya.
Waktu yang dibutuhkan: 2,5 jam.
Kalori: 200 kalori.
- Cuci daging dan rendam dalam air dengan lemon;
- Hancurkan bawang putih dengan pisau dan goreng dalam minyak. Buang potongan-potongan itu, hanya menyisakan minyak harum;
- Potong daging dan goreng dengan cepat dalam minyak wangi selama 3-4 menit di setiap sisi;
- Letakkan kelinci di kuali atau gooseneck;
- Cuci bawang dan potong cincin atau setengah cincin. Goreng dalam wajan yang sama dan berbaring di atas daging;
- Kelinci dengan bawang ditaburi garam dan rempah-rempah pilihan. Didihkan dengan api kecil di jus sendiri (di bawah tutup);
- Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil dan goreng;
- Tambahkan jamur ke daging, aduk krim asam dengan jus yang dilepaskan;
- Tutup dengan penutup dan kirimkan dalam oven, yang dipanaskan terlebih dahulu ke suhu 180 derajat.
Resep kustom
Biasanya, dagingnya digoreng atau direbus (dipanggang) dengan sayuran dan rempah-rempah standar. Tetapi ada beberapa resep yang tidak biasa untuk membuat binatang yang luar biasa ini.
Kelinci direbus dalam bir
Resep persiapan khusus ini sangat cocok untuk pesta bujangan atau pesta meriah. Bir akan memberi Anda rasa dan daging, yang akan menjadi pedas dan berair. Yang utama, setelah makan daging, jangan menyetir!
Produk:
- bangkai kelinci;
- bir - 0,5 l;
- kaldu daging - 0,2 l;
- anyelir - 5 buah;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- 2 sdt kayu manis;
- Lavrushka;
- minyak zaitun - 2 sdm. l;
- lada-kacang polong;
- garam secukupnya
Waktu memasak: 120 menit.
Kalori: 250 kalori.
- Cuci bangkai dan potong kecil-kecil. Goreng daging dengan cepat di atas api besar selama beberapa menit di setiap sisi;
- Bawang dan wortel dibersihkan dan dipotong menjadi cincin;
- Pergeseran daging ke kuali, taburi dengan kayu manis, garam. Top dengan indah meletakkan cincin bawang dan wortel dan taburi dengan rempah-rempah, cengkeh dan pohon salam;
- Rebus kaldu, tambahkan bir dan didihkan lagi;
- Tuang daging saus yang dihasilkan, tutup dan didihkan sampai cairan menguap di atas api sedang selama satu setengah jam.
Kelinci dipanggang dalam slow cooker
Pemasak yang lambat membuat hidup lebih mudah bagi nyonya rumah mana pun. Terutama di waktu pra-liburan, ketika ada banyak pekerjaan, tapi saya ingin mengejutkan para tamu dengan hidangan yang lezat. Bagaimana cara memasak kelinci dengan kentang di slow cooker? Itu benar-benar mengubah panggang dari kelinci, yang disiapkan hampir tanpa bantuan.
Bahan:
- kilo daging kelinci;
- 500 ml krim (30% lemak);
- 3 sdm. l 9% cuka;
- 2 bawang;
- 100 gram mentega;
- rempah-rempah atas kebijakan pribadi.
Waktu persiapan: 2 jam (jumlah waktu tergantung pada jenis multicooker).
Kalori: 150 kalori.
- Kelinci direndam dalam air dingin dan cuka (1 sendok per 1 liter). Biarkan daging dalam rendaman selama satu jam;
- Setelah waktu yang ditentukan untuk mendapatkan daging, keringkan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar;
- Masukkan daging ke dalam mangkuk slow cooker;
- Kupas umbi dan potong menjadi cincin tipis. Goreng jus daging dalam wajan yang sama;
- Masukkan bawang ke dalam slow cooker dan tuangkan krim. Tambahkan bumbu dan mentega;
- Pada mode "kesal" di bawah tutupnya, bawa dagingnya untuk kesiapan;
- Waktu memasak bervariasi dari kekuatan multicooker, jadi Anda harus melihat kesiapan. Jika perlu, tambah atau kurangi waktu memasak.
Pate hati
Anda tidak tahu betapa enaknya memasak hati kelinci di rumah? Kami akan memberi tahu Anda! Hati kelinci adalah kelezatan, tidak kurang dari hati angsa.
Karena kelinci adalah herbivora, hatinya tidak mengandung racun atau bahan kimia berbahaya.
Mempersiapkan pate di rumah sangat sederhana dan cepat.
Produk:
- hati kelinci - 0,5 kg;
- 1 bawang merah;
- 1 wortel;
- mentega - 50 g;
- garam - 0,5 sdt;
- minyak sayur untuk dipanggang;
- pala (ditumbuk) - di ujung pisau;
- lada - secukupnya;
- beberapa tangkai adas segar.
Waktu yang dibutuhkan: 1 jam.
Kalori: 170 kkal.
- Cuci dan goreng jeroan dengan api sedang sampai kecoklatan. Jika Anda ingin mendapat lebih sedikit makanan berkalori, hati tidak bisa menggoreng, dan mendidih;
- Dalam proses penggorengan tambahkan cincang adonan ke hati;
- Bawang dan wortel untuk disiapkan dan dipotong-potong;
- Pindahkan hati ke blender;
- Sayuran spasserovat dalam wajan dengan sedikit minyak;
- Pindahkan sayuran ke hati dan tambahkan garam, merica, mentega dan pala;
- Kocok dengan blender sampai halus;
- Letakkan pate di piring yang indah dan letakkan di atas meja. Jika pate terlalu longgar, Anda bisa menaruhnya di kulkas selama 10 menit.
Bon appetit!
Resep lain untuk membuat kelinci dalam anggur merah ada di video berikutnya.
