Pangsit adalah adonan dengan isian, terutama dengan daging cincang, dimasak dalam air mendidih. Mereka adalah hidangan favorit banyak orang, karena mereka memiliki rasa yang menyenangkan dan mudah disiapkan.
Diketahui bahwa memasak kue dimulai dengan adonan, sehingga semua ibu rumah tangga ingin tahu bagaimana membuatnya empuk dan kenyal. Adonan choux untuk ravioli memiliki beberapa cara memasak, dan jika dilakukan dengan benar, ia tidak sobek dan tidak lengket di tangan, mudah digulung, dan pangsitnya menjadi berair dan lembut.
Dan yang paling penting - tidak perlu banyak waktu di dapur.
Resep klasik
Nenek kami juga menggunakan resep ini untuk kue choux untuk ravioli, dan masih dengan senang hati para simpanan modern menggunakannya.
Bahan:
- 0, 5 kg tepung terigu;
- 2 butir telur;
- 1 tumpukan air mendidih;
- 30 gram minyak bunga matahari;
- garam
Waktu memasak: sekitar 25 menit.
Nilai kalori: sekitar 243 kkal / 100 gr.
Pertama-tama Anda harus menuangkan di atas meja atau tepung papan yang menyebar luas dalam bentuk slide dan di tengah membuat reses kecil di mana Anda secara bergantian menambahkan komponen lainnya. Banyak ibu rumah tangga tidak menggunakan minyak nabati untuk memasak, tetapi itu membuat teksturnya lebih halus dan lembut.
Massa yang dihasilkan harus dicampur dengan lembut sampai halus dan dibiarkan berdiri untuk sementara waktu sehingga menjadi lebih elastis.
Setelah itu, Anda dapat dengan aman menggulung adonan menjadi beberapa lapisan, dengan ketebalan optimal sekitar 2 mm, mudah digunakan dan tidak akan pecah.
Kue choux sederhana dengan telur di pembuat roti
Manty, pangsit, dan pasties dapat disiapkan dari adonan ini untuk pangsit - ternyata sangat elastis dan nyaman untuk dimodelkan, dan setelah dimasak, ia memiliki rasa yang lembut.
Bahan:
- 440 gram tepung;
- 170 ml air matang panas;
- 50 gram minyak bunga matahari;
- garam;
- 1 butir telur.
Waktu memasak: sekitar 25 menit.
Nilai kalori: sekitar 225 kkal / 100 gr.
Dalam ember pembuat roti, tuangkan air matang, tambahkan minyak bunga matahari dan garam, aduk, tuangkan semua tepung. Uleni pada program khusus selama sekitar 20 menit, lalu letakkan campuran pada cling film, bungkus, biarkan hingga dingin pada suhu 18-25 derajat, dan Anda dapat mulai membuat ravioli yang paling halus.
Resep untuk lean choux pastry tanpa telur
Selama berpuasa, Anda bisa memasak kue tanpa daging, misalnya, dengan jamur atau ikan, tetapi untuk ini Anda perlu menyiapkan adonan tanpa lemak dengan benar - maka hidangan tersebut akan menjadi sangat lezat. Untuk ini, Anda perlu:
- 3 tumpukan tepung gandum;
- 75 ml minyak bunga matahari;
- 1,5 tumpukan air panas.
Waktu memasak: 20 menit.
Konten kalori: sekitar 195 kkal / 100 gr.
Pertama, ayak tepung, kemudian tambahkan minyak ke dalamnya, campur semuanya dengan saksama dan dengan aliran kecil, aduk adonan terus-menerus, tambahkan air mendidih ke dalamnya. Taburkan tepung di atas meja atau papan penyebar besar dan layangkan massa yang dihasilkan.
Uleni dengan tangan sampai menjadi elastis. Selanjutnya, Anda akan perlu dibungkus dengan film plastik dan sisihkan selama setengah jam. Setelah waktu ini, Anda dapat mulai menggulung lapisan untuk pemodelan.
Opsi universal
Adonan choux yang universal seperti itu diperoleh ulet, ringan, tidak pecah dan tidak menempel pada tangan, dan yang paling penting - pangsit yang indah keluar darinya.
Bahan:
- 1 butir telur;
- garam;
- 3 tumpukan tepung;
- 1-2 sdm. l minyak sayur;
- 1 tumpukan air.
Waktu memasak: 30 menit.
Nilai kalori: sekitar 225 kkal / 100 gr.
Kocok telur dalam mangkuk besar, masukkan garam, kocok dengan garpu, tambahkan minyak sayur dan tepung terigu. Aduk rata, tuangkan dalam air mendidih, uleni pertama dengan sendok, lalu di atas papan yang menyebar dengan tangan Anda.
Jika perlu, Anda bisa menambahkan tepung saat diremas. Masukkan adonan yang sudah jadi, tutup dengan handuk atau kain bersih, dan setelah 15 menit, Anda dapat mulai membuat pangsit.
Cara memasak pangsit di atas choux pastry
Langkah yang tidak kalah penting dalam memasak hidangan adalah pemodelan langsung dan memasak ravioli.
Bahan:
- 400 gram adonan;
- 500 gram daging cincang;
- 1 l air;
- garam secukupnya;
- merica;
- daun salam.
Waktu memasak - 10-20 menit.
Makanan siap kalori - sekitar 275 kkal / 100 gr.
Untuk memasak kue lezat di choux pastry, Anda harus mengikuti beberapa aturan berikut:
- Setelah menguleni adonan, diamkan selama 10-30 menit sampai benar-benar dingin. Pada saat ini, Anda dapat mulai menyiapkan isinya: daging cincang terbaik untuk hidangan ini adalah aneka, terdiri dari 20% daging babi, 45% daging sapi, dan 35% domba. Giling daging dan bawang dalam penggiling daging, sebaiknya 2 kali, tambahkan bumbu ke cincang secukupnya, garam dan merica, serta sepotong kecil mentega, sehingga isinya lebih berair. Campur semuanya dengan seksama;
- Selanjutnya, gulung adonan tipis, yang ketebalannya sekitar 2 mm;
- Sekarang lanjutkan langsung ke pencetakan. Untuk melakukan ini, setiap nyonya rumah memiliki cara favoritnya sendiri: Anda dapat menggunakan formulir khusus untuk pangsit atau memotong lingkaran kecil dengan bantuan gelas dan membentuknya secara manual;
- Pangsit diisi dengan daging cincang yang sudah dimasak - untuk ini, Anda perlu mengeluarkan bola, yang Anda letakkan di atas lingkaran, atau hanya membuatnya menjadi satu sendok teh;
- Perawatan harus diambil untuk memastikan bahwa ujung-ujungnya direkatkan dengan hati-hati, jika tidak, pangsit dalam air mendidih akan hancur berantakan;
- Masukkan pangsit ke dalam air garam rebus, setelah menambahkan kacang polong (sekitar 4-5 pcs). Dan beberapa daun salam di sana. Masak, aduk, tidak lebih dari 7 menit - sampai pendakian ke permukaan.
Trik memasak
Hampir setiap ibu rumah tangga di dalam freezer menyimpan stok kecil hidangan unik ini - pangsit. Tampaknya persiapan mereka adalah hal yang sangat sederhana, tetapi bahkan di sini koki yang berpengalaman memiliki beberapa rahasia yang membuat rasa kue sangat kaya dan menyenangkan:
- Adonan harus diremas dalam lingkaran, terus-menerus dalam arah yang sama. Tepung harus memilih warna paling putih dan pastikan untuk menyaringnya, Anda bisa beberapa kali. Tidak perlu malas untuk menguleni adonan, dan disarankan untuk terus-menerus mengambilnya dari ujung ke tengah - semakin lama proses ini berlangsung, semakin elastis dan empuk konsistensinya;
- Setelah pencampuran, Anda perlu memberikan adonan "basi" - aturan ini dijelaskan oleh fakta bahwa tepung mengandung gluten, yang membengkak seiring waktu dan memberikan elastisitas yang diperlukan;
- Paling sering untuk isian kue menggunakan daging cincang, setidaknya - ikan. Pada hari-hari puasa, kue bisa diisi dengan jamur atau sayuran. Untuk membuat isinya lebih berair, disarankan untuk menambahkan sepotong mentega di dalamnya, pastikan untuk memasukkan rempah-rempah, bawang putih atau bawang merah dan garam;
- Agar pangsit memiliki ukuran yang sama, untuk pencetakan menggunakan bentuk khusus - pangsit, atau memotong lingkaran kecil di gelas. Pada varian kedua, isian diletakkan di dalam setiap lingkaran yang dipotong dan jepit dalam bentuk bulan sabit, yang terlihat seperti telinga. Kiatnya saling terkait.
Sajikan hidangan dengan cuka, yang dituangkan ke dalam mangkuk kecil, mentega atau saus tomat.
Resep lain untuk kue pangsit choux ada di video berikutnya.
