Bubur kacang adalah hidangan lezat, sehat, tapi hampir terlupakan yang diingat sebagian besar orang hanya sejak masa kecil mereka. Meskipun, jika Anda menambahkan bubur ini beberapa bahan, itu bisa menjadi hampir kelezatan.
Selain itu, kacang polong mengandung vitamin A, B, C, banyak elemen, antioksidan, asam amino dan kaya akan protein yang mudah dicerna, dan juga membantu masalah pencernaan.
Dan masih bubur kacang hampir tidak mungkin rusak - bahkan hanya direbus di atas air, rasanya enak, terutama dalam hal persiapan yang benar, yang sama sekali tidak sulit.
Proporsi kacang polong dan air untuk bubur kacang polong yang baik
Pertama-tama, sebelum Anda meletakkan bubur kacang polong untuk dimasak, Anda perlu menyortir kacang polong dan menghilangkan butiran busuk dari dalamnya, dan kemudian membilas bubur jagung dengan air mengalir dan kemudian menuangkannya dalam panci dengan perbandingan 1 bagian kacang polong dengan 4 bagian air.
Tapi ini menyiratkan perendaman sereal berikutnya selama beberapa jam, atau bahkan malam. Sebagai akibatnya, kacang polong tidak hanya akan memasak lebih cepat, tetapi juga meleleh, dan akibatnya bubur akan berubah menjadi konsistensi seperti pure yang menyenangkan.
Cara memasak bubur kacang di atas air: resep klasik
Kacang polong diatur untuk dimasak dalam air yang sama di mana ia direndam sebelumnya, dan piring di mana bubur akan dimasak harus dengan dinding tebal dan bagian bawah, dan itu juga akan memerlukan pengadukan sereal yang konstan selama memasak, karena mudah terbakar.
Setelah air dalam panci mendidih dengan api sedang, harus dihilangkan seminimal mungkin dan biarkan bubur hingga matang. Biasanya membutuhkan waktu dari setengah jam hingga satu jam: itu tergantung pada berapa lama kacang polong direndam dan kualitas apa asalnya.
Untuk mengetahui bahwa bubur kacang siap, Anda dapat sebagai isi panci - kacang polong utuh direbus lembut dan mulai menyerupai kentang tumbuk.
Jika diinginkan, dapat diremas lebih lanjut.
Setelah bubur kacang polong klasik di dalam air siap, Anda dapat menambahkan bahan yang berbeda untuk memperkaya rasa - isi dengan mentega atau bawang goreng dalam minyak ini. Sebagai zat tambahan, bisa ada wortel dan bawang yang sudah kecokelatan, jamur atau kerupuk goreng, potongan daging yang digoreng atau direbus, sayuran cincang, sayuran, dll.
Bahkan, dalam bubur kacang Anda bisa menambahkan apa pun yang Anda inginkan, dalam kombinasi dengan rasa kacang polong, Anda masih mendapatkan pilihan yang baik. Salah satu yang paling disempurnakan adalah bubur dengan penambahan krim kental (setelah dimasak), tetapi pada saat yang sama sangat tinggi kalori.
Cara memasak bubur kacang dalam air dengan daging
Hidangan ini dapat dengan mudah menjadi permanen di atas meja, karena kacang polong dalam dirinya sendiri sudah sangat memuaskan, dan dalam kombinasi dengan daging Anda mendapatkan hidangan yang sangat bergizi dan lezat. Bubur ini dimasak dengan perbandingan kacang polong dan cairan yang sedikit berbeda, karena harus tebal dan membutuhkan satu set produk yang sangat kecil.
Bahan:
- 2 cangkir kacang polong;
- 4-5 gelas air;
- 300 gr. daging babi;
- bawang;
- garam dan merica secukupnya.
Waktu memasak: 40-60 menit plus waktu untuk merendam kacang polong.
Kalori: sekitar 300 Kkal / 100 gr.
Kacang polong pra-rendam perlu dicuci dan tuangkan air terlebih dahulu dalam perbandingan satu banding dua, dan kemudian, jika perlu, tuangkan dalam 1 gelas air lagi, jika kacang polong masih berderak. Kemudian harus dihaluskan dengan keripik kentang dengan konsistensi yang diinginkan.
Sementara kacang polong sedang disiapkan, Anda perlu memasak saus daging - potong dan goreng bawang dalam minyak, tambahkan potongan daging babi ke dalamnya, garam dan merica dan rebus di bawah tutupnya sampai matang.
Selanjutnya adalah mencampur bubur kacang dengan daging dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan selama 10 menit, sehingga hidangan tersebut jenuh dengan rasa dari semua bahannya.
Cara memasak hidangan dengan daging asap
Salah satu kombinasi rasa paling klasik dan sukses adalah kacang polong dan daging asap - semua orang mungkin terbiasa dengan sup kacang polong, tetapi mereka tidak berpikir bahwa dengan bahan yang sama Anda bisa membuat bubur kacang.
Idealnya, tentu saja, diambil iga babi asap, tetapi untuk menghemat, sangat mungkin untuk menggantinya dengan daging ayam, yang tidak hanya menghemat anggaran, tetapi juga mengurangi total waktu memasak.
Bahan:
- 1,5 cangkir kacang polong (direndam semalam);
- 2 kaki ayam asap;
- 2 bawang besar;
- 1 wortel sedang;
- minyak sayur;
- hijau sesuka hati;
- garam dan merica secukupnya.
Waktu memasak: 1,5 jam plus waktu untuk merendam kacang polong.
Isi kalori: sekitar 150 Kkal / 100 gr.
Pertama, Anda perlu memisahkan daging dari tulang kaki, tuangkan 0,5 liter air ke dalamnya, didihkan dan didihkan selama 10 menit, lalu angkat dan tuangkan kacang polong ke dalam kaldu yang dihasilkan. Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan bubur merana di bawah tutup selama sekitar satu setengah jam, aduk sesekali. Jika cairan mendidih lebih awal, Anda bisa menambahkan lebih banyak air.
Sementara bubur dimasak, Anda perlu menggoreng bawang cincang bersama dengan wortel parut, dan menambahkan mereka potongan daging asap rebus, goreng semuanya bersama-sama selama beberapa menit. Masukkan zazharku ke dalam bubur selama 5 menit sebelum siap, bumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
Resep untuk kentang tumbuk bubur kacang lezat dengan bawang di slow cooker
Untuk memasak bubur dari kacang polong dalam slow cooker, kacang polong juga perlu direndam terlebih dahulu, dan kemudian gunakan mode "Quenching" selama satu hingga dua jam, maka sereal akan direbus perlahan, dan rasa hidangan yang sudah jadi akan paling kuat.
Zazharki bawang paling sederhana dapat memberikan rasa khusus - sehingga mereka suka makan bubur kacang bahkan di Rusia, kecuali bahwa mereka menyiapkannya, tentu saja, di dalam oven.
Bahan:
- 1 cangkir kacang polong (pra-direndam);
- 3 gelas air;
- 1 bawang besar;
- sepotong mentega;
- 2 sdm. sendok minyak bunga matahari;
- garam dan merica secukupnya.
Waktu persiapan: 2 jam plus waktu untuk merendam kacang polong.
Isi kalori: sekitar 280 Kkal / 100 gr.
Pertama, dalam mangkuk slow cooker dalam mode "Heated", Anda perlu menggoreng bawang yang dicincang halus, lalu tuangkan kacang polong ke dalamnya, tuangkan seluruh air, garam dan atur mode "Quenching" selama 2 jam. Setelah dimasak, bumbui bubur dengan mentega.
Rahasia memasak kacang polong
Selain apa yang telah dikatakan bahwa kacang polong seharusnya direbus dalam air yang sama di mana mereka direndam, serta dalam piring berdinding tebal dengan sesekali mengaduk bubur untuk menghindari pembakaran, ada juga rahasia lain dari persiapan yang sukses. Misalnya, mungkin ada situasi seperti itu sehingga tidak ada waktu untuk merendam kacang polong, atau ini sudah dilupakan.
Kemudian Anda dapat melakukan hal berikut: cuci kacang polong, tuangkan dengan air dingin dalam proporsi yang sama dari 1 hingga 4, dan segera taruh di atas api besar. Setelah air mendidih, kurangi api menjadi sedang dan didihkan kacang polong selama sekitar satu jam, tambahkan sedikit soda ke air dan buang busa yang muncul.
Garam bubur semacam itu hanya bisa di akhir memasak, dan setelah kacang polong matang, hancurkan dengan tolcush dan biarkan massa yang dihasilkan (yang akan berair) untuk sementara waktu, sampai mengental. Saat memasak dalam bubur kacang, Anda bisa menambahkan daun salam dan kacang polong untuk rasa.
Rahasia memasak bubur kacang polong lainnya:
- Anda sebaiknya tidak mencoba memasak bubur kacang dalam ketel ganda - tidak akan ada kesuksesan;
- Jika airnya keras, croup akan mendidih di dalamnya untuk waktu yang sangat lama, sehingga disarankan untuk menggunakan air yang disaring untuk merendam dan merebus;
- Jika bubur kacang tidak dimasak sekaligus, maka harus diperhitungkan bahwa ini sangat tebal, dan pada awalnya tekstur yang agak tipis akan berubah;
- Kadang-kadang dalam proses merendam kacang polong untuk malam hari karena suhu atau fitur lain di ruangan itu, ia mungkin punya waktu untuk turun - ini bisa dipahami oleh kenyataan bahwa air tempat ia direndam menjadi berawan dan licin. Jika ada risiko seperti itu, maka lebih baik untuk meletakkan wadah dengan kacang polong yang direndam semalam di lemari es.
Berbicara tentang poin rasa, adalah mungkin untuk membumbui bubur kacang, direbus dalam air tidak hanya dengan krim, tetapi juga dengan minyak bunga matahari zaitun atau harum.
Ini juga bisa dimasak dalam kaldu sayuran, jamur atau daging dengan perbandingan yang sama - hidangan ini dibuat dengan rasa yang lebih menarik.
Bubur kacang sempurna berfungsi sebagai lauk untuk daging atau daging, dan sebagai hidangan independen cocok dengan acar atau asinan kubis. Bubur kacang beku yang tersisa dari makanan kemudian dapat digunakan juga sebagai isian pai.
Dan untuk makanan bayi, bubur dapat "dicat" dengan melemparkan segenggam kacang polong hijau dan campuran sayuran multi-warna ke dalamnya sesaat sebelum akhir memasak.
Secara umum, ada banyak pilihan untuk persiapan dan penggunaannya, tetapi harus diingat bahwa bubur kacang adalah hidangan yang sangat memuaskan, yang lebih baik untuk makan lebih sedikit daripada lebih banyak, jika tidak maka akan penuh dengan masalah pencernaan - misalnya, beratnya perut.
Dalam video berikutnya - resep termudah untuk memasak bubur kacang polong.
