Orang dewasa dan anak-anak suka pizza. Hal pertama yang menarik dan berfungsi sebagai kriteria untuk memilih versi tertentu dari pemanggangan ini adalah isiannya. Tetapi jangan lupa bahwa adonan memainkan peran penting dalam rasa kue yang sudah jadi, karena hampir tidak ada orang yang ingin kembali ke restoran pizza, di mana bahkan kombinasi bahan pengisi yang paling sukses adalah yang tidak berasa.
Pasukan pendukung terbesar justru mengumpulkan pizza secara tipis, yang, ternyata, dapat dengan mudah disiapkan di dapur kita sendiri. Hasilnya akan menjadi pizza nyata yang lezat, seperti di restoran pizza favorit Anda dan bahkan tanpa menggunakan ragi. Anda hanya perlu memilih resep untuk jiwa dan menciptakan.
Resep italia
Karena setiap nyonya rumah kami menyiapkan borsch dengan caranya sendiri dan percaya bahwa itu adalah resepnya yang paling, yang mungkin benar, sehingga setiap nyonya rumah Italia memiliki resep sendiri untuk adonan pizza tipis.
Pada dasarnya, mereka berbeda satu sama lain dalam proporsi, dan bahan utama yang termasuk dalam komposisi tetap tidak berubah: tepung, air, ragi, gula dan minyak zaitun.
Pizza siap pakai pada adonan ini dibuat dengan dasar tipis dan agak renyah.
Untuk adonan Italia klasik, Anda perlu:
- 200 ml air minum hangat;
- 7 g ragi kering;
- 15 gram gula;
- 3 g garam;
- 20 ml minyak zaitun;
- 260 g tepung terigu.
Waktu menguleni dan adonan akan menjadi 1,5-2 jam.
Konten kalori dari basis pizza ini akan sama dengan 211,5 kkal / 100 g.
Petunjuk untuk menguleni adonan:
- Dalam air hangat, larutkan gula, garam dan ragi;
- Ayak tepung di permukaan meja, buat corong atau rongga di dalamnya, tuangkan air dengan ragi ke dalamnya dan mulai menguleni adonan, menuangkan tepung dari tepi ke tengah;
- Pada akhir pengocok tambahkan minyak zaitun. Uleni adonan selama 10 menit;
- Kemudian diamkan adonan selama 60-90 menit, setelah itu adonan yang bangkit siap untuk digunakan lebih lanjut. Adonan seperti itu, jika perlu, dapat disimpan dalam lemari es hingga tiga hari. Nyonya rumah mengatakan bahwa pizza, yang dimasukkan dalam dingin, membuatnya lebih enak.
Adonan tipis ragi untuk pizza seperti di restoran pizza
Pizza paling sering menggunakan adonan ragi, yang dekat dengan resep Italia, sehingga pizza yang sudah selesai adalah kue tipis agak renyah yang diisi di atasnya. Tentu saja, skala pembakaran di restoran pizza tidak sebanding dengan masakan rumahan, jadi untuk masakan rumahan Anda perlu mengambil produk dalam proporsi yang lebih kecil.
Untuk satu pizza dengan diameter 22-24 cm Anda membutuhkan:
- 80 ml air minum murni;
- 12 g ragi kering;
- 30 gram gula;
- 5 g garam;
- 20 ml minyak zaitun;
- 200 g tepung.
Ini akan memakan waktu 1 jam dan 20 menit untuk menyiapkan dasar pizza masa depan sesuai resep ini.
Kandungan kalori dari roti pipih jadi dari adonan ini adalah 255,4 kkal / 100 g.
Metode pengocok:
- Meskipun resepnya mirip dengan yang sebelumnya, proses pencampuran akan sangat berbeda. Bagian terbesar dari pengadukan akan dilakukan dengan bantuan peralatan dapur - mixer. Oleh karena itu, dalam wadah yang nyaman untuk bekerja sebagai mixer, ayak tepung;
- Untuk mengayak tepung tuangkan ragi kering, gula, garam dan tuangkan minyak zaitun. Sekarang Anda perlu menyalakan mixer dengan kecepatan rendah dan mencampur produk;
- Setelah itu, tuangkan air hangat dan bekerja lagi dengan mixer sampai terbentuk massa yang lebih homogen. Kemudian lanjutkan memijat dengan tangan. Pada tahap ini harus menghabiskan setidaknya 7-10 menit;
- Uleni adonan menjadi roti, yang dimasukkan ke dalam mangkuk atau wajan, dengan mempertimbangkan fakta bahwa bola akan meningkat volumenya dua kali, dan mengirimkan panas. Setelah 50-60 menit, Anda dapat memulai proses memanggang.
Resep Adonan Pizza Tanpa Ragi
Adonan pizza ibu rumah tangga dimasak tidak hanya dengan ragi. Ada banyak resep yang tidak digunakan, tetapi air mineral, susu, whey, ghee, kefir, krim asam, mayones dan bahkan bir digunakan. Seringkali dalam resep seperti itu, bukannya ragi baking powder atau soda, yang akan memberikan kelenturan yang diperlukan, dapat muncul.
Jadi, untuk adonan tanpa ragi dan telur kefir, Anda perlu mengambil:
- 100 ml kefir rendah lemak;
- 80 ml minyak zaitun;
- 60 g gula;
- 5 g garam;
- 7 g baking powder (atau soda);
- 210 g tepung.
Waktu dari awal pengadukan hingga pembentukan pizza kira-kira sama dengan 45 menit.
Nilai kalori dasar opsi ini untuk pemanggangan di masa mendatang - 365.1 kkal / 100 g
Algoritma tindakan:
- Tuangkan soda atau baking powder ke dalam hangat, campur dan sisihkan sebentar (sekitar 10 menit);
- Kemudian tambahkan gula, garam, minyak zaitun atau minyak nabati lainnya, campur semuanya dengan seksama sampai semua butiran gula dan garam larut sepenuhnya;
- Sekarang Anda bisa mulai mengganggu tepung. Itu harus ditambahkan dalam porsi kecil sampai adonan mulai jatuh jauh di belakang tangan;
- Massa yang lembut dan cukup elastis harus dicampur secara menyeluruh, dibungkus dengan cling film atau disembunyikan di dalam kantong plastik dan dibiarkan selama setengah jam di lemari es. Bersarang di adonan dingin, siap untuk masuk ke dalam oven.
Resep untuk adonan pizza tipis yang lezat di atas krim asam
Tanpa mengurangi martabat resep pada ragi, perlu dicatat bahwa resep ini tidak kalah rasanya dengan bumbu, dicampur dengan penggunaan ragi.
Untuk versi bebas ragi pada krim asam, Anda perlu mengambil bahan dalam proporsi berikut:
- 200 ml krim asam (20% lemak);
- 2 telur ayam;
- 60 g mentega cair;
- 30 gram gula;
- 3-5 g garam;
- 260 g tepung.
Persiapan dasar seperti itu untuk pai terbuka di masa mendatang adalah 55 menit.
Kandungan kalori dari seratus gram alas seperti itu akan sama dengan 290,4 kilokalori.
Kemajuan:
- Dalam mangkuk yang sesuai dengan semua bahan dan akan mudah diremas, diayak tepung, masukkan krim asam, kocok telur, tuangkan dalam mentega cair dan tambahkan garam dan gula;
- Semua bahan dicampur, untuk tujuan ini Anda dapat menggunakan mixer atau pengolah makanan;
- Remas-remas massa yang dihasilkan dengan baik, bentuk sanggul dan bungkus dengan film, biarkan berbaring di kulkas selama 30-40 menit sebelum digunakan lebih lanjut.
Cara memasak adonan puff pastry pizza tipis
Untuk memanggang pizza, Anda bisa menggunakan ragi dan puff pastry segar. Jenis-jenis ini dapat dimasak dengan mentega dan margarin, tetapi dalam kasus kedua lebih baik untuk mengambil produk susu atau krim yang akan membuat kue-kue jadi lebih lembut dan harum.
Untuk versi puff pastry yang segar dan segar diperlukan:
- 250 g air dingin;
- 50 g krim margarin;
- 5 g garam;
- 500 g tepung.
Mempersiapkan varian dasar untuk pai Italia terbuka dimungkinkan dalam 4-4,5 jam.
Konten kalori dari produk jadi per 100 gram akan menjadi 255,0 kkal.
Urutan proses kuliner:
- Dari garam, air es, dan tepung, uleni adonan tak beragi yang curam. Massa harus halus, seragam dan tanpa benjolan. Bentuk bola-bola, bungkus dengan serbet atau cling film dan letakkan di lemari es selama 2 jam;
- Letakkan margarin yang sudah dilembutkan di antara dua lembar perkamen di lapisan persegi panjang yang tipis dan kirimkan ke kulkas;
- Setelah waktu yang ditentukan, gulung adonan menjadi persegi panjang, lepaskan perkamen dari margarin dan letakkan di atas lapisan adonan persegi panjang. Sembunyikan margarin ke dalam adonan, lipat tiga kali dengan amplop;
- Kemudian keluarkan amplop yang sangat tipis, dan dua kali lagi untuk mengulangi prosedur dengan melipat tiga kali. Setelah itu, adonan kembali diletakkan di lemari es selama satu jam, dan baru setelah itu Anda bisa melanjutkan ke pembentukan pizza.
Resep langkah demi langkah untuk pizza Italia asli dengan adonan tipis
Tidak ada topping resep untuk pizza Italia.
Untuk isian dapat digunakan berbagai jenis keju, jamur, zaitun dan zaitun, makanan laut, sosis, ham, tomat, paprika segar dan sayuran lainnya.
Anda dapat menggunakan kombinasi klasik, dan Anda dapat menggunakan imajinasi Anda sendiri dan membuat hidangan unik Anda sendiri, tetapi jangan lupa bahwa pizza Italia tidak dapat melakukannya tanpa saus. Anda bisa membelinya di toko atau memasak sendiri.
Untuk versi isian, yang akan mematuhi kanon pizza Italia dan pada saat yang sama akan dinikmati oleh pemakan kami, produk berikut ini diperlukan:
- 220 g saus tomat;
- 120 gram tomat;
- 100 g daging asap;
- 100 g champignon;
- 300 g mozzarella parut halus.
Waktu memanggang pizza pada kue tipis adalah 10 menit, 10-15 menit lagi diperlukan untuk membentuk pizza.
Kandungan kalori dari 100 g isian pizza yang sudah jadi adalah 159,4 kkal.
Memasak:
- Dari adonan hingga membentuk kue tipis. Dalam pizza Italia, mereka melakukannya tanpa bantuan rolling pin, tetapi jika nyonya rumah tampaknya memiliki tugas yang menakutkan, maka Anda dapat mengeluarkan adonan dan menggulungnya;
- Letakkan kue di atas loyang, olesi dengan saus tomat di atasnya, letakkan lingkaran tomat, irisan sosis dan irisan tipis champignon di atasnya, taburkan semuanya di atas dengan keju parut yang murah hati;
- Panggang produk dalam oven, panaskan ke suhu setinggi mungkin (dalam banyak oven itu 250 derajat). Segera setelah keju mulai dipanggang, pizza sudah siap.
Bon appetit!
Anda juga bisa mengetahui cara membuat adonan pizza tipis di video berikut.
