Sekarang semakin banyak restoran masakan Oriental populer. Restoran Jepang menawarkan berbagai macam jenis roti gulung dan sushi, menyajikannya dengan alat makan tradisional - sumpit.
Orang-orang tertarik dengan masakan ini dengan makanan laut segar yang dikombinasikan dengan nasi, sayuran, kecap asin, dan wasabi pedas. Namun, banyak yang kesulitan menggunakan sumpit.
Dari luar, tampaknya sangat sederhana. Namun dalam praktiknya ternyata cukup sulit dan terkadang konyol. Mari kita lihat bagaimana cara menggunakannya. Tapi pertama-tama, sedikit sejarah.
Siapa yang datang dengan menggunakan sumpit
Sejarah sumpit tanggal kembali ke SM di Cina. Ada legenda bahwa mereka diciptakan oleh salah satu penguasa - Kaisar Great Yu, yang dengan bantuan dua batang kayu mengambil daging dari api. Belakangan, sumpit digunakan untuk mengambil makanan dari piring tempat dia memasak. Kemudian mereka mulai menggunakannya untuk makan.
Dipercayai bahwa tongkat pertama terbuat dari bambu. Seiring waktu, untuk pembuatannya mulai menggunakan berbagai bahan: berbagai jenis pohon, logam, tulang, keramik, batu.
Pada abad ke-6 mereka kadang-kadang terbuat dari perak, yang bisa menentukan racun dalam makanan, jika ada. Arsenik pada waktu itu adalah salah satu racun yang paling umum, dan tongkat-tongkat perak itu menjadi gelap saat bersentuhan dengannya. Mereka dihiasi dengan gambar, hieroglif, simbol, ukiran.
Sekitar abad ke-12, kebiasaan ini pindah ke negara-negara Asia lainnya, seperti Jepang, Vietnam, dan Korea.
Apa itu sushi stick?
Di berbagai negara Asia ada perbedaan tujuan penggunaan dan proses pembuatan sumpit:
- Di Cina, tongkat kayu Cina yang sekali pakai, paling sering dibuat dari bambu, adalah hal biasa. Mereka memiliki dasar persegi agar tidak menggelinding dari meja. Panjang sumpit adalah 25 sentimeter, dan untuk memasaknya bisa 2 kali lebih lama. Perangkat semacam itu di negara ini terbuat dari logam, plastik, tulang hewan. Ngomong-ngomong, mereka disebut quaizi di Cina.
- Di Jepang, alat makan ini, yang disebut hashi, biasanya lebih pendek dari Cina, dan memiliki ujung yang runcing. Bentuk ini dibenarkan, di atas segalanya, budaya makan. Misalnya, orang Jepang membawa sepiring makanan dekat ke mulut, jadi tidak perlu alat makan yang panjang. Di negara ini, sudah biasa memiliki set sumpit Anda sendiri, karena hashi untuk Jepang adalah jimat yang membawa keberuntungan dan kesehatan, yang mirip dengan sekte tertentu. Juga, tongkat berbeda dalam tujuannya. Di setiap keluarga, adalah kebiasaan untuk memiliki alat makan seperti itu secara terpisah untuk liburan khusus, minum teh, permen. Mereka diberikan kepada pengantin baru sebagai simbol ketidakterpisahan. Untuk bayi, sumpit pertama disajikan sebagai hadiah ulang tahun 100 hari. Paling sering mereka terbuat dari kayu di Jepang.
- Perbedaan antara instrumen Korea adalah bahwa mereka lebih pendek dan terbuat dari logam. Sebelumnya, sebagaimana orang Korea menyebutnya, Chokkarak terbuat dari kuningan, sekarang stainless steel digunakan. Mereka tidak mudah untuk dimakan, karena makanan meluncur di atas logam.
- Vietnam - lebih panjang dan lebih lebar dari instrumen yang sama di negara tetangga. Mereka cukup nyaman untuk digunakan, Anda hanya perlu berlatih sedikit. Meskipun ini berlaku untuk sumpit apa pun, jika Anda tidak memiliki kebiasaan menggunakannya sebagai alat makan selama makan.
Cara menjaga sumpit untuk sushi secara bertahap
- Masukkan ujung lebar tongkat ke dalam lubang di antara ibu jari dan jari telunjuk tangan. Tempatkan bagian tengah tongkat pada jari manis. Dalam posisi ini, telunjuk, jari tengah dan besar membentuk cincin.
- Tempatkan paralel tongkat kedua dan di atas yang pertama, jepit dengan ibu jari dan telunjuk Anda seperti pensil atau pena, mendukung jari manis dan posisikan bagian tengah perangkat di atasnya.
- Untuk mengambil sepotong makanan dari piring, hanya tongkat atas yang bergerak. Idealnya, bagian bawah tidak boleh bergerak sama sekali.
Tangan harus memegang sumpit dengan kuat, sementara itu tidak boleh terlalu ketat, jika tidak, akan sulit bagi Anda untuk mengelola alat makan.
Ada tongkat khusus untuk anak-anak, yang memfasilitasi perkembangan penggunaannya.
Selain itu, terkadang mereka memiliki cincin untuk jari. Dalam hal ini, tangan anak itu tetap dan terbiasa dengan posisi yang benar.
Cara makan sushi
Sebagian sushi berukuran kecil dan tidak dibagi menjadi beberapa bagian dengan sumpit. Tidak ada aturan khusus tentang apa sushi itu.
Namun, mereka biasanya mulai dengan sushi yang dibungkus rumput laut nori, karena nasi cepat bereaksi dengan mereka, yang dapat mempengaruhi rasa. Jadi, untuk mencoba sushi, Anda harus meletakkannya di samping dengan sumpit.
Kemudian dengan lembut mengambil dan mencelupkan ikan ke dalam kecap. Untuk membuat sushi lebih enak, Anda bisa menahannya dalam saus selama beberapa detik, tetapi Anda tidak boleh berlebihan, jika tidak sushi akan berantakan.
Kami mengambil sushi dengan sumpit, menunggu sisa saus mengering, dan mengirimkannya sepenuhnya ke mulut dengan bagian atas lidah. Untuk memberikan hidangan pedas, Anda bisa melarutkan sedikit wasabi ke dalam kecap, atau menambahkan sedikit bumbu pedas ini langsung ke sushi.
Aturan etiket
Ada beberapa aturan untuk menggunakan sumpit di restoran oriental:
- Jangan menempelkannya di nasi atau hidangan lainnya. Dalam bahasa Asia, ini adalah pertanda buruk, yang berarti seseorang akan segera mati.
- Jangan mengikat makanan di ujung tongkat. Itu terlihat sangat tidak berbudaya. Jika Anda tidak dapat menangani perangkat, maka ini bukan opsi. Tanyakan lebih baik untuk plug biasa Anda.
- Jangan menggunakannya sebagai pointer, jangan mengarahkannya ke orang. Di Asia, itu juga tidak berbudaya, serta menunjuk mereka dengan jari.
- Jangan menyilangkannya setelah makan, termasuk berbaring di atas piring. Di restoran Jepang, selain sumpit, mereka biasanya berfungsi sebagai stand untuk mereka - hasioki. Oleh karena itu, letakkan perangkat di antara waktu makan atau setelah itu hasioki dengan ujung tajam ke kiri. Jika dudukan semacam itu tidak disajikan, letakkan ujung-ujungnya di ujung piring.
- Jangan pindahkan makanan dari sumpit ke sumpit ke tetangga Anda di meja. Kebiasaan ini hanya relevan di pemakaman.
Apa yang tidak boleh Anda lakukan saat berada di restoran Jepang
- Jika di meja Anda ada hidangan umum dengan makanan untuk perusahaan besar, jangan gunakan sumpit pribadi untuk meletakkan piring di piring Anda. Dalam kasus seperti itu, gunakan perangkat khusus untuk sajian umum. Jika tidak ada, bawa peralatan yang tidak digunakan oleh siapa pun atau bawa makanan dengan ujung Anda yang lain.
- Jangan mengaduk-aduk piring biasa. Jika Anda menyentuh sepotong makanan, Anda harus mengambilnya di piring Anda.
- Tidak dapat diterima untuk mengetuk sumpit di piring atau meja, dan juga untuk memindahkan piring atau benda lain di atas meja.
- Jangan menjepit tongkat di kepalan tangan Anda - di Jepang, gerakan ini tidak menyenangkan.
Fakta dan Kiat untuk Pemula
Menurut spesialis pengobatan Timur, menggunakan sumpit sebagai alat makan untuk makan baik untuk kesehatan. Dengan demikian, hingga 40 ribu titik akupunktur di tangan dipijat, yang memiliki efek menguntungkan pada kesehatan banyak organ internal tubuh manusia.
Juga di Jepang, diyakini bahwa jika seorang anak memiliki perangkat seperti itu untuk makan pada usia 1 tahun, ini menunjukkan perkembangan mentalnya yang baik.
Sebelum disajikan, restoran Jepang secara tradisional menyajikan handuk tangan basah. Biasanya panas dan dengan aroma mentol yang menyenangkan. Hal ini diperlukan agar seseorang dapat menyiapkan dan mendengarkan makan, meninggalkan pemikiran asing untuk nanti.
Jika Anda pergi ke restoran oriental di negara-negara Asia, atau ke restoran oriental tradisional di negara Anda, karena menghormati kebiasaan dan budaya makan makanan, Anda harus berlatih terlebih dahulu dengan peralatan makan ini di rumah.
Tentu saja, Anda mungkin ditawari peralatan makan yang biasa. Namun, merencanakan kunjungan ke lembaga semacam itu, perlu diingat bahwa bagi sebagian besar orang Asia makan makanan dianggap sebagai ritual. Untuk pelatihan, yang terbaik adalah menggunakan kit kayu, karena lebih mudah bagi mereka untuk menyimpan makanan.
Jahe yang diasinkan membersihkan rasa dengan baik. Oleh karena itu, diperbolehkan untuk makan di antara waktu makan.
Video berikut menunjukkan cara menggunakan sumpit sushi dengan benar.
