Sebuah win-win dari lauk lezat - kentang tumbuk. Keunikannya adalah bahwa dimungkinkan untuk menyajikan pure pada hidangan apa pun - daging, ikan, jamur, sayur. Melayani itu diterima dan sebagai hidangan lengkap independen.
Kentang tumbuk sering bertindak sebagai makanan bayi. Itu sebabnya perlu ada variasi memasak hidangan ini dalam koleksi kuliner pribadi Anda.
Resep tradisional
Sederhana, tetapi pada saat yang sama membutuhkan perhatian dalam persiapan, resep ini membutuhkan bahan-bahan berikut:
- kentang (jangan gunakan tanaman muda) - 2 kg;
- susu pasteurisasi - 1 gelas (penuh);
- garam (jumlahnya dipilih secara individual sesuai selera);
- mentega (cair atau meleleh) - 80 g
Waktu memasak - 40 menit (plus atau minus 5 menit).
Kalori per 100 g - 119 kkal.
Cara memasak kentang tumbuk dengan susu tanpa benjolan:
- Kentang yang akan digunakan untuk hidangan, cuci, kupas, rebus dalam air asin (Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam atau lada untuk aromanya;
- Setelah kentang direbus (diperiksa sederhana - umbinya harus mudah dipotong dengan pisau), airnya harus dikeringkan sepenuhnya;
- Susu perlu sedikit dipanaskan, lalu tambahkan ke kentang;
- Menggunakan tolkushku atau perlengkapan modern - blender dengan nozzle khusus, diperlukan untuk meremas bahan yang tersedia;
- Prosedur harus dilakukan setidaknya selama 5 menit, terus-menerus mengaduk isi wadah untuk menjamin menghindari benjolan.
Sebelum disajikan, Anda perlu memberi garam pada hidangan, tambahkan mentega (Anda bisa melelehkannya terlebih dahulu), campur.
Kentang tumbuk dengan susu dan telur
Jenuh, tetapi pada saat yang sama rasa lembut dan tekstur ringan - haluskan dengan kandungan susu dan telur. Untuk membuat varian lauk ini, Anda harus menggunakan bahan-bahan seperti:
- kentang (mudah hancur) - 1,7 kg (varietas dengan kandungan pati tinggi sangat ideal);
- mentega (bisa buatan sendiri) - 65 g (82,5% lemak);
- telur - 2 potong (ayam);
- susu (jika buatan sendiri - rebus sebelum digunakan) - 250 ml.
Waktu memasak - setengah jam.
Isi kalori dari hidangan jadi (100 g) - 124 kkal.
Proses memasak:
- Kupas kentang, masukkan ke dalam wadah dengan air asin, masak sampai siap (setengah jam) dengan api sedang;
- Panaskan susu (jika buatan sendiri digunakan - rebus dan dinginkan);
- Dalam wadah terpisah untuk "memecahkan" telur ayam (untuk mencegah telur busuk memasuki pure);
- Setelah memasak kentang perlu mengeringkan semua cairan (rebusan sayur) dari tangki;
- Tambahkan susu (tidak boleh dingin atau mendidih), uleni atau lewati blender;
- Tambahkan telur ayam, uleni lagi dan aduk.
Sebelum disajikan, tambahkan mentega ke setiap sajian.
Kentang tumbuk dengan susu dan mentega
Pilihan kentang tumbuk ini sangat mirip dengan kentang klasik. Perbedaannya - untuk persiapannya disarankan untuk menggunakan susu non-lemak. Sebagai pilihan - dapat diencerkan dalam bagian yang sama dengan air. Bahan-bahan berikut akan dibutuhkan:
- kentang - 1,2 kg;
- sapi yang dipasteurisasi atau susu matang (0,5-1,5%) - 130 ml;
- mentega - 85 g
Waktu memasak - 30 menit.
Nilai kalori (100 g) - 120 kkal.
Proses memasak:
- Kupas kentang, potong menjadi 2 atau 4 bagian;
- Masak dalam air asin sampai matang (20 menit);
- Tiriskan air (lebih disukai sepenuhnya);
- Sebarkan kentang, tambahkan susu (lebih disukai sedikit dihangatkan) dan mentega;
- Semua komponen dicampur dengan baik dan uleni lagi.
Sebelum disajikan, disarankan untuk memberi garam hiasan untuk menambah rasa dan menghiasinya dengan rempah segar.
Kentang tumbuk lezat dalam susu dengan bawang dan crackling
Versi hidangan ini lengkap dan independen, karena mengandung beragam nutrisi. Untuk persiapannya akan membutuhkan:
- kentang (varietas kuning) - 1 kg;
- susu (sapi atau kambing secukupnya) - 500 ml;
- bawang - 2 pcs
- lemak babi - 200 g (asin atau segar, Anda bisa menggunakan bacon);
- garam - secukupnya;
- minyak sayur (untuk menggoreng) - 20-25 ml.
Waktu memasak sekitar 40 menit.
Isi kalori dari 100 g hidangan dengan cracklings - 138 kcal.
Proses memasak:
- Kupas kentang, potong umbi besar menjadi beberapa bagian;
- Masukkan ke dalam air asin dan gunakan api sedang untuk dimasak sampai siap (kentang harus lunak);
- Kupas dan potong bawang, goreng dalam minyak sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan;
- Potong daging asap dan tempatkan di wajan. Goreng sampai saat ini sampai Anda mendapatkan renyah - renyah;
- Dengan kentang rebus tiriskan tanpa residu semua cairan;
- Panaskan susu, lalu tambahkan ke wadah dengan kentang, uleni sampai massa homogen, di mana tidak akan ada benjolan;
- Campur pure yang dihasilkan dengan bawang goreng dan daging asap.
Selain itu, Anda dapat menambahkan garam ke piring dan menghiasinya dengan bumbu segar cincang. Sajikan dengan salad sayuran atau elemen individualnya - mentimun, tomat.
Resep untuk kentang tumbuk tanpa susu
Kadang-kadang memasak lauk kentang harus dilakukan tanpa menggunakan susu. Resepnya akan memungkinkan Anda untuk membuat pilihan rasa dan tekstur yang sempurna yang disukai semua orang. Ini akan membutuhkan satu set bahan-bahan seperti (berdasarkan 1 kg kentang "tahun lalu"):
- Lavrushka - 2 buah;
- kacang lada (hitam) atau, sebagai alternatif, ditumbuk - 5 buah;
- bouillon cube - 1 pc;
- mentega (opsional atau untuk memberi rasa) - 50 g
Waktu memasak - 30 menit.
Nilai kalori (100 g) - 110 kkal.
Proses memasak:
- Kupas kentang, potong-potong kecil (4-6 bagian);
- Masukkan untuk memasak sampai siap (jangan beri garam air);
- Tambahkan daun salam dan merica;
- Dalam proses memasak, tambahkan bouillon cube ke dalam air (pilih rasa yang diinginkan);
- Setelah memasak, jangan tiriskan air, uleni kentang di dalamnya sampai komposisinya homogen.
Sebelum disajikan, tambahkan mentega dan aduk rata lagi.
Seluk-beluk memasak hidangan populer
Rasa, aroma, dan tekstur udara - indikator ini mudah dicapai, mengetahui kehalusan dan rahasia memasak.
Semua bahan harus hangat. Jika telur ayam ada dalam resep, mereka harus disiapkan terlebih dahulu sehingga berada pada suhu kamar. Campur mereka dengan kentang panas harus cepat - sehingga sepenuhnya dihilangkan kemungkinan bahwa mereka akan gulung.
Dalam video berikutnya - resep sederhana untuk kentang tumbuk lezat dengan susu.
