Daging ayam dikenal luas karena sifat makanannya, kaya akan vitamin dan unsur mikro. Bagian makanan ayam yang paling banyak adalah daging putih (dada) - itu adalah atribut yang sangat diperlukan dari banyak diet dan tentu saja ditemukan dalam makanan orang-orang yang menganut gaya hidup sehat. Apa keunikan dan manfaat dada ayam?
Komposisi kimiawi dada ayam
Payudara memiliki banyak kelebihan dibandingkan dengan hidangan daging lainnya. Pertama-tama, ini adalah komposisi kimianya - bagian terbesar dari nilai gizi adalah protein, tetapi karbohidrat dan lemak memiliki persentase kecil dari total produk.
Jadi, fillet ayam memenuhi kebutuhan tubuh akan protein, tanpa memuatnya dengan kalori ekstra.
Sebagai makanan berprotein tinggi, dada ayam untuk waktu yang lama memberikan rasa kenyang, dan pada tingkat sel, menyediakan aliran bahan bangunan untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, termasuk massa otot.
Bahan dalam% dada ayam segar (tanpa kulit dan tulang):
| Konten kalori | 113 kkal |
| Air | 73 % |
| Tupai | 23.6 % |
| Gendut | 1.9 % |
| Ash | 1.1 % |
| Karbohidrat | 0.4 % |
Juga, daging ayam putih kaya akan vitamin A, C, vitamin kelompok B dan PP. Vitamin PP, omong-omong, merangsang metabolisme, dan juga mengaktifkan pankreas dan hati - ini berguna bagi mereka yang ingin mempercepat metabolisme mereka.
Kandungan vitamin dalam 100 g dada ayam segar, mg:
| Vitamin | |
| A | 0,07 |
| Dengan | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| Vitamin kelompok B | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (kolin) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
Juga, daging ayam putih mengandung banyak elemen dan makronutrien. Ini sangat kaya akan kalium. Sedangkan untuk elemen jejak, sejumlah besar kobalt, molibdenum, seng dan kromium dapat dibedakan di sini.
Isi makronutrien dan unsur mikro dalam 100 g fillet ayam segar, mg:
| Nutrisi makro | mg |
| Kalium, K | 292 |
| Kalsium Ca | 8 |
| Magnesium Mg | 86 |
| Sodium, Na | 60 |
| Fosfor, Ph | 171 |
| Klorin, Cl | 77 |
| Melacak elemen | mg |
| Besi, Fe | 1.4 |
| Iodine I | 0,006 |
| Cobalt Co | 0,009 |
| Mangan, Mn | 0.02 |
| Tembaga, Cu | 0,08 |
| Molybdenum, Mo | 0,011 |
| Fluorin, F | 0,13 |
| Chrome Cr | 0,025 |
| Seng, Zn | 1.3 |
Dengan demikian, bahkan sedikit pun brisket akan memberi tubuh vitamin dan unsur mikro dan makro, tanpa menambahkan kalori dan kilogram tambahan, dan sejumlah kecil lemak dalam produk ini memastikan pencernaan yang mudah, sehingga sangat cocok untuk orang dengan masalah perut, termasuk bisul dan gastritis .
Dada Ayam Kalori Dimasak
Semua tabel di atas terkait dengan daging ayam segar. Tetapi metode memasak ayam sangat penting. Jadi, goreng mentega, dada ayam secara dramatis menambah jumlah kalori dan kehilangan banyak vitamin. Memasak dan mengukus dianggap cara paling berguna untuk memasak payudara.
Saat memasak, kandungan kalori dari produk sedikit berkurang dan akan menjadi 100 gram: 95 kkal - jika dagingnya tanpa kulit, dan 137 kkal - untuk brisket rebus dengan kulit (kandungan kalori dada ayam mentah dengan kulit adalah 164 kkal.).
Setelah memasak, Anda dapat melihat bahwa berat potongan daging telah berkurang - ini terjadi karena dikeluarkannya air, daging menjadi kering, serat-seratnya dengan mudah mulai terpisah. Penting untuk diingat bahwa kalori yang "hilang" tidak hilang, tetapi ditransfer ke kaldu - kandungan kalor kaldu ayam sekitar 20 kkal per 100 gram.
Kalori yang dimasak payudara yang dihisap
Keuntungan dari fillet ayam rebus tidak dapat disangkal, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya yang agak kering dan tidak enak. Untuk gourmets, ada pilihan win-win - daging putih asap yang dimasak. Kandungan kalori dada ayam asap yang dimasak per 100 gram adalah 139 kkal (dengan kulit) - tidak lebih dari ayam yang dimasak, tetapi rasanya lebih empuk dan menyenangkan.
Kerugian dari metode memasak ini - proses memasak yang lebih lama. Selain itu, tidak semua orang dapat membanggakan memiliki rumah asap. Tidak disarankan untuk membeli ayam asap matang karena penuh dengan pengawet dan penambah rasa dari berbagai jenis.
Manfaat dan Kerusakan Payudara
Tampaknya dada ayam adalah obat mujarab untuk semua penyakit: daging itu ringan, makanan, dicerna dengan baik dan kaya akan unsur mikro dan vitamin. Tetapi ada kerugian untuk penggunaan "produk luar biasa ini".
Pertama-tama, anehnya, kontennya rendah kalori. Tidak diragukan lagi, ini membantu dalam mendapatkan sosok langsing, tetapi sama sekali tidak cocok untuk orang yang terlibat dalam aktivitas fisik yang kuat, serta orang yang bekerja dalam kondisi iklim yang buruk.
Lemak diperlukan bagi tubuh untuk mencegah hipotermia - bukan berita bahwa konsumsi makanan tinggi lemak lebih sering terjadi di utara, di daerah dengan iklim yang keras. Selain itu, lemak memainkan peran penting dalam proses produksi hormon, mendukung kekebalan tubuh.
Satu lagi kekurangan brisket, dibandingkan dengan jenis daging lainnya, relatif kecil dalam kandungan elemen-elemen jejak penting seperti fosfor, magnesium, kalsium, dan zat besi. Jika Anda hanya makan daging ayam saja, kurangnya elemen ini akan mempengaruhi kondisi tulang dan gigi.
Dada ayam dalam nutrisi makanan
Seperti yang telah disebutkan, daging ayam putih merupakan bagian integral dari makanan. Ada banyak resep agar makanan ini tidak hanya menjadi diet, tetapi juga lezat. Inilah beberapa di antaranya.
Dada Ayam dengan Lemon
Bahan:
- Payudara - 2-3 pcs.;
- lemon - 1 pc.;
- bawang putih - 1-2 gigi.;
- minyak zaitun -1 sdm. sendok;
- garam, bumbu secukupnya.
Waktu memasak - 1 jam 10 menit.
Konten kalori - 120 kkal / 100 g.
Cuci fillet ayam dan keringkan. Dalam mangkuk, campur mentega, jus lemon, potong bawang putih di sana, tambahkan garam dan bumbu. Rendam fillet dalam rendaman dan biarkan selama 20-30 menit. Memanaskan lebih dulu oven ke 200-220 derajat, letakkan fillet dalam bentuk bersama dengan bumbunya dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit. Hidangan makanan sudah siap.
Ngomong-ngomong, alih-alih lemon Anda bisa menaruh jeruk, rasanya akan lebih tidak biasa
Salad sederhana untuk menurunkan berat badan
Bahan:
- dada ayam (dimasak dengan cara biasa atau dikukus) - 2 pcs.;
- mentimun segar - 1 besar atau 2 kecil;
- bawang - 1 kecil atau 0,5 besar;
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
- garam secukupnya
Waktu memasak - 10 menit.
Konten kalori - 107 kkal / 100 g.
Potong ayam atau potong menjadi serat, cincang halus bawang, kirim ke wajan dan tumis dengan minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Mentimun memotong atau memarut parutan kasar. Garam secukupnya.
Champignon kalengan juga dapat ditambahkan ke resep - mereka dipotong menjadi irisan dan digoreng dengan bawang. Untuk mengisi salad seperti itu lebih baik dengan krim asam rendah lemak.
Dengan dada ayam, Anda dapat membuat lebih banyak resep, hal utama adalah bahwa penggunaan produk yang kaya protein dan vitamin ini bermanfaat.
Dan cara memasak dada ayam, Anda akan belajar dari video berikut.
