Faktanya, kue pai hanya setengah bulat tidak beragi. Resepnya bisa sangat bervariasi dengan menambahkan bahan-bahan berbeda: kefir, susu, mentega, soda, air mineral, dan bahkan vodka.
Resep Cheburek
Tepung, air biasa, sedikit aditif, isian - itu saja yang Anda butuhkan untuk pasties renyah. Untuk membuat adonan, tambahkan tepung ke air mendidih dan uleni secara instan.
Anda akan membutuhkan:
- 600 gram tepung terigu;
- 300 ml air;
- telur ayam - 1 buah;
- minyak sulingan - 35 ml;
- garam - 8 gram.
Waktu memasak: 45 menit.
Cara membuat adonan kue kering yang lezat:
Langkah 1. Tuang 300 ml air ke dalam wajan, tambahkan satu sendok teh garam, tuangkan minyak olahan. Tunggu sampai cairan mendidih, dan segera matikan kompor.
Langkah 2. Tuang 120 g tepung ke dalam air panas, aduk sampai rata sehingga tidak ada gumpalan.
Langkah 3. Dinginkan adonan. Dan ketika massa menjadi hangat, tambahkan telur, kocok.
Langkah 4. Dalam campuran yang dihasilkan dalam porsi kecil tambahkan sisa tepung. Uleni dengan tangan sampai adonan menjadi plastik.
Langkah 5. Tutupi bola dengan kain lembab atau cling film. Setelah 30 menit, Anda dapat mulai memahat chebureks.
Adonan renyah dengan vodka untuk chebureks
Dalam resep ini Anda dapat membingungkan satu bahan - vodka. Tapi jangan khawatir, vodka digunakan sebagai baking powder, dan dalam pasties yang sudah jadi itu tidak akan terasa sama sekali.
Set produk yang dibutuhkan:
- 650 g tepung terigu;
- 350 ml air putih;
- sendok makan vodka;
- telur ayam - 1 buah;
- minyak sulingan - 40 gram;
- garam - setengah sendok teh;
- gula pasir - 5 gram.
Untuk menguleni adonan, dibutuhkan waktu: 45 menit.
Rekomendasi memasak:
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan minyak, garam dan didihkan;
- Masak 160 g tepung segera dalam cairan panas, aduk benjolan, biarkan dingin;
- Tip: untuk mencapai konsistensi yang sempurna, sangat penting untuk mengaduk tepung yang direbus dengan air mendidih;
- Dalam mangkuk lain, campur sisa tepung dengan telur, garam, gula, vodka;
- Campurkan isi dua wadah dan uleni adonan yang kaku. Kemudian bungkus dalam tas atau cling film. Butuh 30 menit untuk mengistirahatkan adonan.
Adonan Cheburek dengan gelembung air mineral
Untuk membuat adonan "bergelembung", tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam massa cair.
Untuk mempersiapkan Anda akan membutuhkan:
- 250 ml air mineral meja (dengan gas);
- 300 gram tepung terigu;
- 20 ml minyak sayur;
- gula + garam - setengah sendok teh.
Seluruh proses akan memakan waktu: sekitar 40 menit.
Memasak:
- Dinginkan air mineral terlebih dahulu;
- Dalam mangkuk yang dalam, masukkan garam, gula, tuangkan ke dalam air mineral, aduk sampai larut sepenuhnya;
- Mulai menuangkan tepung terayak ke dalam mangkuk air mineral. Aduk dengan mengocok dalam proses sehingga massa homogen;
- Ketika konsistensi adonan terlihat seperti pancake, tambahkan minyak sayur. Ini akan membuat cheburek panggang terik;
- Tuang sisa tepung dan uleni hingga adonan rata. Ini harus "beristirahat", jadi bungkus dalam film dan biarkan selama 40 menit.
Adonan renyah yang gurih di chefurek kefir
Kefir menambahkan pada saat yang tepat akan membuat adonan tidak beragi menjadi lebih empuk. Ya, dan rasa serta warna kue tersebut akan lebih menarik.
Bahan:
- tepung - 0,6 kg;
- kefir (3,2% lemak) - 250 ml;
- telur ayam - 1 pc;
- garam - 10 g
Waktu memasak: 45 menit.
Memasak:
- Dalam mangkuk lebar, kocok telur dengan garam, tambahkan kefir. Aduk dengan kocokan;
- Ayak tepung, lalu tuangkan ke dalam campuran kefir dalam porsi kecil;
- Letakkan massa yang dihasilkan di atas permukaan kerja, uleni sampai adonan rata;
- Tutup dengan handuk bersih, sedikit lembab. Setelah 40 menit, Anda dapat mulai membuat patung.
Resep adonan susu untuk pasties yang enak
Semuanya SD, bahkan tidak harus bijak. Hanya adonan segar yang biasa, di mana air diganti dengan susu, itu tidak mempengaruhi rasanya, tetapi pie lembut dan kemerahan.
Set produk yang dibutuhkan:
- tepung (tingkat tertinggi) - 0,5 kg;
- Telur (kategori pertama) - 1 buah;
- susu (segar) - 300 ml;
- garam (memasak) - 10 g;
- soda (dapat dimakan) - di ujung pisau.
Persiapan memakan waktu: 40 menit.
Bagaimana melakukan:
Langkah 1. Campurkan tepung terayak dengan soda.
Langkah 2. Hancurkan telur dalam mangkuk, garam dan aduk.
Langkah 3. Campurkan campuran telur dengan susu, kocok dengan pengocok biasa.
Langkah 3. Dengan pengadukan konstan, tambahkan tepung ke dalam campuran susu.
Langkah 4. Gulung adonan menjadi bola, kerutkan dengan tangan Anda, sampai menjadi halus dan plastik.
Langkah 5. Bungkus dengan kain lembab. Sebelum membuat adonan harus istirahat setidaknya setengah jam.
Opsi klasik
Tidak diragukan lagi, pasties itu enak. Tapi yang paling penting bagi nyonya rumah adalah hidangan ini sangat mudah disiapkan dan Anda bisa membuatnya sendiri di dapur.
Untuk tes klasik, Anda membutuhkan produk berikut:
- 0,8 kg tepung terayak ("grade tertinggi");
- air panas (air hampir mendidih) - 200 ml;
- air dingin (hampir es) - 200 ml;
- minyak sayur olahan - 60 ml;
- garam - 8 gram.
Waktu yang diperlukan untuk memasak: 40 menit.
Bagaimana melakukan:
Langkah 1. Pertama, bagi menjadi dua bagian tepung yang sama, garam dapur. Atur mangkuk terpisah, tetapi agak dalam.
Langkah 2. Siapkan adonan versi yang diseduh: tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk pertama dengan tepung, dengan cepat diremas-remas agar massa menjadi bebas gumpalan.
Langkah 3. Siapkan adonan tidak beragi: Tuang air dingin ke dalam mangkuk tepung kedua, uleni seperti biasa.
Langkah 4. Campurkan kedua versi tes, tuangkan dalam 60 ml minyak olahan, aduk rata. Anda akan mendapatkan bola yang seragam dan elastis yang tidak menempel di tangan Anda.
Langkah 5. Dibentuk dari bola adonan, bungkus dengan kain lembab, Anda juga bisa menggunakan cling film. Bersihkan di rak selama setengah jam.
Langkah 6. Masukkan adonan yang dingin dan cukup "diistirahatkan" pada desktop, bentuk memanfaatkannya, potong adonan menjadi sama rata. Ukuran kue yang digulung tergantung pada preferensi pribadi koki. Banyak orang suka kue besar, tetapi ada yang suka pasties kecil, satu gigitan.
Cara memasak pasties
Agar chebureks lezat dan berair, Anda perlu:
- tepung (grade "tertinggi") - 0,5 kg;
- air murni - 200 ml;
- minyak olahan (minyak zaitun) - 5 g;
- garam meja - cubit;
- domba + babi - cincang 150 g;
- bawang kupas - 150 g;
- kaldu daging - 50 ml;
- ketumbar - 1 bundel;
- peterseli - 1 genggam;
- minyak sulingan - untuk digoreng.
Waktu memasak - 1,5 jam. Kalori 100 gram - 435 kkal.
Cara memasak:
- Pertama uleni adonan plastik yang curam: ayak tepung ke dalam wadah yang luas, tambahkan garam, minyak olahan, dan air. Campur untuk mendapatkan massa yang dingin. Berikan adonan "istirahat" dalam panas;
- Saat adonan berdiri untuk mengisi: potong bawang dalam mangkuk blender hingga halus, potong hijau;
- Dalam cincang daging sapi dan domba, masukkan bawang bombay, sayuran hijau, tuangkan kaldu dan garam;
- Adonan dibagi menjadi beberapa bagian. Kemudian gulung masing-masing menjadi kue tipis. Saat Anda membuat kue untuk cheburek di masa depan, pastikan adonan tidak pecah, jika tidak semua jus akan mengalir keluar darinya;
- Tempatkan cincang pada satu bagian dari kue pipih, distribusikan secara merata dan tutup dengan paruh kedua dari kue pipih, kencangkan dengan hati-hati ujung-ujungnya dengan jari-jari Anda dan rapikan di sekeliling lingkaran;
- Goreng chebureks di atas api kecil di wajan atau kuali: Penting untuk menyiapkan minyak sayur untuk digoreng, untuk melakukan ini, masukkan bola adonan ke dalamnya, adonan muncul dalam lemak yang baik.
Tips yang berguna
Jika diinginkan, Anda bisa memasak isian apa pun. Anda dapat membuat pasties, misalnya, dengan satu daging sapi, Anda dapat membuat potongan daging dingin, dan juga menyiapkan pilihan bagi mereka yang tidak makan daging. Tambalan apa pun dimungkinkan, baik yang tradisional dari keju cottage dan sayuran, dan yang paling tak terduga dari pollock.
Berikut adalah beberapa opsi yang paling populer:
- rempah-rempah cincang dicampur dengan garam dan telur kocok;
- kubis (untuk melakukan ini, Anda harus memotongnya, memotong bawang, parut wortel, rebus semua yang ada di wajan dan tambahkan beberapa rempah-rempah);
- fillet pollock, dilewati dengan bawang melalui penggiling daging, dibumbui dengan rempah-rempah dan mentega;
- keju cottage, dibumbui dengan garam, merica, dan sayuran cincang;
- daging sapi, dimaafkan melalui penggiling daging dan dicampur dengan tomat cincang tanpa kulit, ketumbar cincang;
- dicampur daging babi dan sapi cincang, dibumbui dengan bawang untuk dipotong, dan kemudian dicampur dengan rempah-rempah dan garam, tambahkan bumbu, sedikit bawang putih dan air.
Trik kecil:
- mengisi daging akan menjadi lebih berair dan lunak jika Anda menambahkan sedikit air ke dalamnya;
- tambahkan beberapa vodka ke adonan untuk membuat cheburek crunch;
- Oleskan isian pada setengah dari kue, lalu lipat kue menjadi dua dan hubungkan ujungnya, tekan udara keluar dari pasties;
- untuk kekuatan yang lebih besar, tepi cheburek perlu dilumasi dengan protein;
- di cheburechnyh ujung produk ditekan dengan perangkat khusus, dan di rumah Anda dapat menggunakan colokan biasa;
- Agar pai tidak hangus saat digoreng, buang sisa tepung dari dalamnya.
Pasties dibuat dari adonan tidak beragi. Tidak seperti adonan ragi, sama sekali tidak ribut. Dia tidak perlu membayar sepanjang hari, cukup untuk mengambil tepung, air dingin, susu atau kefir, minyak, garam dan sedikit vodka untuk menyatukan semuanya - dan hanya itu!
Resep terperinci lainnya untuk membuat adonan pasta ada di video berikutnya.
