Hidangan masakan Georgia terkenal karena aroma khusus dan rasa pedasnya. Chakhokhbili adalah jenis sup daging dan sayuran. Hidangan itu bisa disebut kartu nama Georgia.
Chakhokhbili awalnya dibuat dari ayam, tetapi saat ini burung ini telah berhasil digantikan oleh ayam. Tetapi Anda sering dapat menemukan hidangan daging sapi atau domba. Chakhokhbili adalah semur sup ayam dengan tambahan sayuran. Sebagai lauk untuk hidangan paling sering disajikan kentang rebus atau nasi.
Chicken Hook: A Classic Recipe
Untuk persiapan ayam chakhokhbili, perlu membeli ayam dan rempah-rempah Georgia (hop-suneli, ucho-suneli). Banyak yang telah mendengar bumbu khas Georgia ini, tetapi tidak semua orang tahu komposisi mereka.
Sebagai contoh, hop-suneli harus selalu menyertakan 6 herbal: kemangi, kunyit, ketumbar, marjoram, cabai merah pedas dan adas. Utsho-suneli adalah jenis rempah-rempah yang sangat spesial, diterjemahkan dari bahasa Georgia, namanya terdengar seperti "rasa alien". Fenugreek biru dalam komposisinya memberi hidangan aroma kacang yang unik.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1.300 gram ayam (satu broiler sedang);
- 2 bawang besar;
- 3 tomat;
- 2 paprika berdaging Bulgaria;
- sekelompok daun ketumbar dan kemangi;
- 5 siung bawang putih;
- 10 gram hop-suneli atau ucho-suneli;
- garam - jumlah secukupnya;
- sayur atau mentega untuk digoreng.
Waktu memasak: 60 menit.
Konten kalori: 204 Kkal / 100 gram.
Untuk mendapatkan hidangan ayam yang lezat dan sehat, Anda harus memilih bangkai yang tepat.
Ayam berkualitas tinggi harus memiliki warna merah muda terang atau krem, tekstur elastis.
Hops-suneli dan utsho-suneli paling baik dibeli di pasar.
- Cuci broiler dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong kecil, dalam hal apa pun, tanpa memotong kulit dan lemak.
- Keistimewaan hidangan ini adalah ayam atau daging lainnya digoreng dalam wajan yang benar-benar kering - ini memungkinkan Anda untuk menyimpan jus ayam yang berharga. Masukkan potongan unggas ke dalam wajan dan goreng selama 15-20 menit di setiap sisi. Kami tidak memotong lemak dan kulit - mereka sekarang akan memberikan jumlah minyak yang diperlukan untuk menggoreng.
- Ayam memerah - tutup wadah dengan tutup dan masak lagi selama 5-7 menit.
- Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan atau masukkan sepotong mentega, dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Kami menggeser sayuran goreng ke ayam.
- Kupas tomat. Untuk melakukan ini, rendam terlebih dahulu di bawah air mendidih (dalam mangkuk), dan kemudian segera tuangkan di atas air yang sangat dingin. Ini membuatnya mudah dikupas. Potong daging tomat menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan ayam.
- Paprika dikupas dan dipotong menjadi irisan yang kira-kira sama dengan tomat. Tambahkan ke wajan.
- Rebus semua bersama selama 20 menit.
- Bawang putih kupas dan potong tipis-tipis. Taruh di akhir masakan.
- Cilantro dan basil chop dengan pisau tajam. Dikirim ke rebusan dan didihkan lagi 10-15 menit.
- 3 menit sebelum taburkan chakhokhbili dari bumbu ayam, matikan api dan biarkan diseduh.
Menyajikan hidangan aromatik, yang menggugah selera ke meja dalam kombinasi dengan roti pita / kue dan sayuran.
Chakhokhbili Georgia Pedas dalam Ayam: Resep Klasik
Bahan lain dari hidangan ini adalah anggur merah kering, yang kontroversial untuk resep klasik, karena beberapa orang Georgia menambahkannya ke chakhokhbili, sementara yang lain lebih suka kaldu ayam atau jus tomat. Setiap ibu rumah tangga membuatnya sesuai selera.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1,2 kilogram ayam;
- 3 bawang;
- 5 tomat;
- 30 gram mentega;
- 4 siung bawang putih;
- 150 mililiter anggur merah;
- ketumbar dan kemangi;
- 1 polong atau 0,5 sendok teh lada merah (panas atau panas);
- seperempat sendok teh hop-suneli;
- garam - secukupnya.
Waktu memasak: 80 menit.
Konten kalori: 212 Kkal / 100 gram.
Sebelum Anda mulai bekerja dengan cabe merah, Anda harus melindungi tangan Anda. Kenakan sarung tangan dan potong pod lada memanjang, buang bijinya, yang mengandung ketajaman, dan baru kemudian potong sayuran menjadi cincin dan gunakan dalam bahasa Georgia untuk membuat chakhokhbili klasik.
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengganti bubuk lada segar - ini diizinkan.
- Ayam saya, obsushivaem dan dipotong-potong (bisa dicacah).
- Bawang dibersihkan dan dipotong menjadi setengah cincin atau lebih kecil.
- Cuci tomat dengan air mengalir dan potong masing-masing melintang untuk membuatnya lebih mudah dikupas. Rebus buahnya, buang kulitnya dan potong dagingnya menjadi kubus.
- Bawang putih dikupas, potong tipis-tipis.
- Potong daun ketumbar dan basil dengan pisau tajam.
- Siapkan lada merah - kupas dan potong dadu atau cincin.
- Panaskan wajan (dengan dinding tebal) atau panci dengan api besar.
- Kami menyebar ayam di wajan kering sehingga potongan-potongannya tidak saling bersentuhan. Goreng sampai berkulit.
- Matikan api dan tinggalkan ayam goreng di wajan.
- Dalam wajan, goreng dalam mentega sampai bawang lunak dan pindahkan ke ayam.
- Pergantian tomat telah datang - kami menambahkannya ke ayam dengan bawang, tambahkan garam, tuangkan anggur dan menempatkan wadah di atas api untuk direbus. Nyalakan api besar dan beri kesempatan untuk menguapkan kesalahan.
- Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15-20 menit di bawah tutupnya.
- Pada tahap terakhir, bumbui rebusan dengan rempah-rempah, sayuran cincang dan cabai.
- Masak chochbili selama 5-7 menit, lalu matikan api dan biarkan diseduh.
Chakhokhbili dari ayam dengan anggur: resep klasik dalam slow cooker
Cara yang bagus untuk memasak chakhokhbili. Memasak dalam slow cooker memungkinkan melestarikan vitamin dan juiciness ayam, dan juga memiliki efek positif pada rasa hidangan. Sayuran dan daging direbus dalam jus mereka sendiri dan menciptakan aroma dan rasa yang unik.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 ayam;
- 3 bawang;
- 3 tomat (berair, varietas berdaging);
- 1 paprika merah atau 0,5 sendok teh bubuk;
- 3 siung bawang putih;
- 100 mililiter anggur merah;
- kemangi dan daun ketumbar - 1 balok;
- 30 gram mentega;
- garam, bumbu hop-suneli.
Waktu memasak: 90 menit.
Konten kalori: 218 Kkal / 100 gram.
Sebelum Anda memasak chakhokhbili dari ayam sesuai dengan resep klasik dalam slow cooker, Anda perlu menyiapkan semua bahan dengan hati-hati.
- Ayam saya, potong kecil-kecil ukuran 4-5 sentimeter dan keringkan dengan handuk.
- Kami melepaskan tomat dari kulit menggunakan "metode stres": pertama-tama kita memotongnya, lalu menuangkan air mendidih di atasnya dan segera dengan air yang sangat dingin. Potong tomat menjadi kubus.
- Bawang dibersihkan dan dipotong menjadi setengah lingkaran tipis.
- Hijau dicuci, dikeringkan dan dicincang halus dengan pisau.
- Potong bawang putih menjadi irisan atau lewati pers.
- Cabai dipotong memanjang, keluarkan biji dan selaput, lalu potong menjadi cincin kecil.
- Masukkan semua bahan ke dalam slow cooker, bumbui dengan garam dan campuran bumbu.
- Tuang anggur ke dalam mangkuk, masukkan sepotong mentega.
- Nyalakan mode "Quenching" yang berlangsung 50 menit.
- Hidangan jadi disajikan panas, menambah lauk apa pun.
Kesimpulan
Chakhokhbili dengan ayam adalah hidangan yang cukup sederhana untuk disiapkan. Ibu rumah tangga pemula harus memperhatikan beberapa tips dari koki berpengalaman:
- Untuk persiapan chakhokhbili klasik harus menggunakan bangkai ayam, bukan fillet;
- Hidangan Georgia tidak terpikirkan tanpa penambahan bumbu suneli hop dan herbal aromatik;
- Penggunaan dalam persiapan anggur merah atau putih diinginkan, tetapi tidak perlu;
- Saat memasak chakhokhbili, harus diingat bahwa daging atau ayam harus digoreng dalam wajan kering terlebih dahulu, dan baru kemudian direbus dengan sayuran.
Bon appetit!
Dan satu lagi resep ayam chakhokhbili yang jelas - di video berikutnya.
