"Puncak" utama salad Caesar adalah saus yang disiapkan dengan benar, yang dapat dibuat atas dasar mayones, keju, dan kecap. Agar rasanya sesuai dengan salad yang biasanya disajikan di restoran, Anda harus memasak persis sesuai resep.
Resep klasik untuk salad "Caesar" dengan ayam
Waktu memasak: 20 menit.
Konten kalori per 100 g: 370 kkal.
Untuk menyiapkan saus klasik, Anda perlu menggunakan bahan-bahan secara ketat sesuai resep.
Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:
- 100 ml minyak zaitun;
- 2 sdt. Saus Worcester;
- 2 butir telur;
- 2 siung bawang putih;
- 0,5 lemon;
- garam dan merica secukupnya.
Persiapannya adalah sebagai berikut:
- Setiap telur harus ditusuk dengan hati-hati dengan jarum.
- Celupkan dalam air mendidih selama 2-4 detik, sehingga protein sedikit mengental.
- Bersihkan, regangkan dengan garpu.
- Cincang siung bawang putih dengan pisau, pindahkan ke massa telur.
- Dalam campuran, tambahkan jus setengah lemon, mentega, Worcester.
- Campur semuanya dengan seksama.
- Tambahkan garam dan lada hitam, dan untuk perubahan rasa, Anda bisa membumbui saus dengan sedikit rempah Mediterania kering.
Anda juga bisa menambahkan saus Tabasco, yang akan membuat salad terasa lebih cerah dengan merica.
Saus mustard pedas
Waktu memasak: 20 menit.
Konten kalori per 100 g: 466 kkal.
Untuk membuat saus terasa lebih gurih, Anda harus menggunakan mustard, bersama dengan saus Worcester, itu akan memberi hidangan rasa asam manis yang tidak akan membuat siapa pun acuh. Sajikan saus bisa dalam wadah terpisah.
Untuk pengisian bahan bakar ini, perlu produk-produk berikut:
- 3 butir telur;
- 2 sdm. minyak zaitun;
- jus setengah lemon;
- 3 sdm. parmesan parut;
- 1,5 sdm. Dijon mustard;
- 3 siung bawang putih.
Cara memasaknya sangat sederhana:
- Pisahkan putih dari kuning.
- Campur kuning, jus lemon, keju parut, mustard dalam mangkuk.
- Tuang ke dalam minyak, campur semuanya dengan seksama.
- Garam, tambahkan bawang putih cincang halus dan aduk lagi.
Saus ini sangat cocok untuk membuat salad udang.
Jika Anda menyiapkan salad dengan crouton yang akan digoreng dengan minyak bawang putih, Anda tidak bisa menambahkan bawang putih ke saus, sehingga rasa sausnya tidak begitu pedas.
Cara membuat saus mayones
Waktu memasak: 20 menit.
Konten kalori per 100 g: 542 kkal.
Jika tidak ada kecap Worchester di tangan dan tidak ada waktu untuk pergi ke toko, itu bisa diganti dengan mayones. Rasa salad, tentu saja, akan berubah, tetapi tidak akan menjadi lebih buruk, dan rasa yang biasa akan dipertahankan melalui penggunaan bawang putih dan jus lemon.
Untuk mendapatkan konsistensi pengisian seragam, lebih baik menggunakan blender.
Bahan:
- 200 ml mayones;
- 100 ml minyak zaitun;
- 3 siung bawang putih;
- jus setengah lemon;
- lada, garam;
- 100 g remah keju;
- 1 butir telur.
Pertama, hancurkan bawang putih, atau lebih baik masukkan ke bawang putih, campur dengan kuning telur. Garam campuran itu, tambahkan merica. Kocok mayones secara terpisah dengan minyak, keju parut, jus lemon, lalu tambahkan campuran bawang putih dan telur. Hal utama adalah bahwa saus salad Caesar yang disiapkan tidak memiliki benjolan.
Opsi diet dengan krim asam
Waktu memasak: 15 menit.
Konten kalori per 100 g: 280 kkal.
Jika Anda mematuhi makanan diet, maka resep ini akan menjadi anugerah, karena rendah kalori, memiliki rasa yang lebih lembut. Yang terbaik adalah menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 18%, dalam hal ini konsistensi akan lebih cocok, dan tidak terlalu tebal atau cair. Jika perlu, Anda bisa mengganti krim asam dengan yogurt tanpa rasa.
Bahan:
- 200 ml krim asam;
- 2 siung bawang putih;
- garam secukupnya;
- 2 sdt. mustard
Cincang halus bawang putih, campur dengan mustard, beri garam, tambahkan campuran bawang putih ke krim asam dan aduk rata dengan blender.
Cara memasak saus tanpa telur
Waktu memasak: 30 menit.
Konten kalori per 100 g: 510 kkal.
Jika tidak ada telur di lemari es - tidak ada masalah. Anda dapat menyiapkan balutan tanpa mereka, menggantinya dengan sejumlah kecil madu - kombinasi produk ini akan memberikan rasa keseruan, warna, dan tentu saja orisinalitas. Dan saus ini cocok untuk salad apa pun: dengan ayam, udang, dll.
Bahan:
- 70 ml minyak zaitun extra virgin;
- 1 sdm kecap asin;
- 1 sdm. madu cair;
- 2 siung bawang putih;
- 2 sdm. jus lemon;
- garam dan bumbu secukupnya
Siung bawang putih melewati pers, campur dengan garam, tambahkan madu, kecap, minyak zaitun, jus lemon. Untuk mencampur semuanya dengan seksama, lebih baik menggunakan blender. Setelah itu, tambahkan pasta bawang putih ke dalam campuran dan kocok lagi. Tetap untuk mendinginkan saus di kulkas dan Anda bisa menambahkannya dengan salad.
Beberapa tips memasak
Untuk menyiapkan saus lezat yang tidak berbeda dari restoran, Anda perlu mengingat tentang rekomendasi para ahli berikut:
- Campuran saus harus disiapkan bersamaan dengan persiapan salad - selama penyimpanan jangka panjang, saus akan kehilangan sifat rasanya.
- Telur untuk saus memasak harus segar - tidak diinginkan bahwa mereka mengalami perubahan suhu. Artinya, mereka harus dibeli di pasar dan segera digunakan.
- Untuk mendapatkan rasa asli dari salad, Anda harus menggunakan hanya minyak zaitun - sayuran biasa tidak akan bekerja.
- Sangat penting untuk mengalahkan campuran selengkap mungkin - tidak boleh ada gumpalan di dalamnya, karena ini akan mempengaruhi tidak hanya daya tarik salad, tetapi juga rasanya.
- Kecap Worcester, yang mengandung banyak bahan, cukup sulit untuk diganti, jadi jika Anda bisa, Anda perlu menggunakannya.
