Mungkin hidangan paling umum dari masakan Rusia, tentu saja, bisa disebut daging dalam bahasa Prancis. Untuk menyiapkannya, Anda tidak perlu keahlian khusus atau buang-buang waktu, namun, dengan semua kesederhanaannya, ia akan menghiasi meja apa saja dan banyak yang harus mencicipi.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa daging dalam bahasa Perancis ditemukan oleh seorang koki bernama Urbain Dubois, yang dimasak untuk pertama kalinya bagi Pangeran A. Orlov dan untuk menghormatinya disebut "Veal Orlov", ini masih disebut di Eropa.
Menurut resep asli, dalam persiapan "veal Orlov" gunakan kentang, jamur, bawang dan daging sapi muda, dan untuk menuangkan saus "bechamel" dan semua ditaburi dengan keju parut. Saat ini ada banyak resep yang berbeda, yang berfungsi sebagai dasar untuk "sapi Orlov" dan menyiapkannya dari daging yang berbeda.
Babi dalam bahasa Prancis
Resep ini hanya basa, dan atas dasar itu Anda dapat secara mandiri menyiapkan resep unik untuk hidangan ini, mengubahnya dengan bantuan produk tambahan, menambahkannya atas kebijakan Anda sendiri.
Ini bisa berupa tomat segar, irisan, jamur, atau, misalnya, Anda dapat menghabiskan waktu dan menggunakan saus mayones yang terbuat dari mentega, susu, dan tepung, apalagi, daging hewan apa pun dapat dijadikan dasar.
Komponen dalam gram:
- babi - 500;
- minyak sayur untuk pelumasan bentuk - 20 - 30;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- bawang - 150;
- 100 - 150 g mayones - 100 - 150;
- keju - 150.
Mempersiapkan hidangan dalam waktu sekitar 40 - 60 menit.
Nilai kalori dalam 100 g menghasilkan 240 - 300 kkal.
Bagaimana cara memasak daging babi Perancis dalam oven? Untuk menyiapkan hidangan, kita perlu memotong daging babi segar menjadi lapisan tipis di seluruh serat otot, sehingga ketebalannya sekitar 5 mm dan menolaknya dengan baik.
Lumuri loyang dengan mentega dan oleskan selapis daging, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam, taburi bawang merah diiris menjadi dua bagian, ratakan semuanya dengan mayones dan taburi dengan keju parut.
Semua ini akan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 ° C, selama 40 hingga 60 menit sampai dagingnya benar-benar matang dan kerak keju renyah muncul. Saat memasak daging dalam bahasa Prancis dari daging babi, pilihan terbaik adalah tenderloin atau leher.
Jika ada keraguan bahwa daging dapat disiapkan dengan baik, atau potongan-potongan yang diiris tampak tebal, Anda dapat menutupi formulir dengan kertas timah dan memanggangnya, tetapi pastikan untuk menghapusnya 15 menit sebelum dimasak, sehingga kerak muncul.
Daging Prancis dengan kentang
Tidak ada yang lebih menggugah selera daripada kentang, yang telah menyerap aroma dan rasa daging, bawang, dan mayones di bawah kulit keju panggang yang renyah. Versi memasak daging ini dalam bahasa Prancis bersifat universal dan tidak hanya akan menghiasi meja pesta, tetapi juga cocok untuk makan malam sehari-hari.
Daging panggang dengan kentang dalam bahasa Prancis akan membantu menghemat waktu untuk memasak lauk, dan, apalagi, itu sangat memuaskan.
Komponen dalam gram:
- daging apa pun - 500;
- minyak sayur - 20 - 30;
- kentang - 350;
- garam dan lada hitam;
- bawang - 200;
- mayones - 150;
- keju - 150.
Butuh waktu sekitar 50 - 60 menit untuk memasak hidangan ini.
Nilai energi berkisar antara 265 hingga 380 kkal per 100 gram hidangan jadi.
Mari kita pertimbangkan secara rinci bagaimana Anda bisa memasak daging lezat dalam bahasa Prancis dengan kentang. Jika hidangan dibuat dari daging babi atau daging sapi, maka perlu untuk memotongnya dengan serat otot setebal 5 mm dan mengalahkannya dengan baik, dan jika Anda memutuskan untuk memasaknya dari ayam, maka Anda perlu memotong fillet dan mengalahkan.
Setelah itu, olesi bentuk kue dengan minyak nabati, potong irisan sebelumnya dan acar kentang asin ke dalam bentuk, oleskan daging di atasnya, lada dan garam secukupnya, buat lapisan berikutnya irisan bawang bombai cincang halus, isi dengan mayones dan gosok keju.
Masukkan semua ini ke dalam oven, panaskan hingga 200 ° C, dan panggang selama sekitar satu jam sampai matang sepenuhnya. Karena daging sapi dimasak lebih lama daripada daging ayam, waktu memasak dapat bervariasi.
Anda juga dapat memotong kentang, dan menggunakan parutan dan menaruhnya di air asin, sehingga tidak akan mengering saat Anda menyiapkan bahan lain, dan mendapatkan rasa asin yang dapat Anda periksa dengan mencoba sepotong kecil kentang mentah.
Pilihan hidangan dari daging sapi dalam slow cooker
Saat memanggang daging sapi, Anda harus tahu bahwa itu membutuhkan waktu memasak yang lebih lama, tetapi ada juga bahaya overdrying daging.
Prinsip pengoperasian multicooker memungkinkan Anda memasak daging sapi dengan sempurna dalam bahasa Prancis.
Selain itu, multicooker memungkinkan Anda memasak tanpa menambahkan minyak, yang secara signifikan mengurangi kandungan lemak dan membuat hidangan lebih sedikit kalori.
Perlu dicatat bahwa multicooker tidak akan membuat kerak keju renyah, tidak seperti oven, tetapi pada saat yang sama hidangan tetap lezat. Bagaimana cara memasaknya? Baca!
Komponen dalam gram:
- daging sapi - 400;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- bawang - 160;
- mayones - 100;
- keju - 100.
Waktu memasak - 1 jam 20 menit.
Nilai energinya adalah 220 - 310 kkal per 100 g.
Proses memasak adalah sebagai berikut: ambil daging sapi dan potong tipis-tipis melintasi serat otot dengan ketebalan setengah sentimeter dan tolak dengan baik atau potong agar lebih baik di slow cooker.
Setelah membuat lapisan daging, merica dan asin, buat lapisan bawang, yang dipotong menjadi setengah lingkaran tipis, oleskan mayones secara merata di atas dan gosok keju. Semua ini akan dipanggang selama satu jam dalam mode "memanggang".
Daging Prancis dari fillet ayam dengan nanas di wajan
Hidangan yang menggabungkan ayam dan nanas sering ditemukan dalam masakan Asia, tetapi hari ini kombinasi dari produk-produk ini sangat disesuaikan dengan masakan Rusia.
Kombinasi fillet ayam lembut dengan nanas membuat resep ini eksotis dan pasti akan terkesan dengan kombinasi selera yang tidak biasa.
Komponen dalam gram:
- fillet ayam - 500;
- minyak sayur - 30;
- cincin nanas kalengan - 150 - 200;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- mayones - 100;
- keju - 100.
Waktu memasak - 50 menit.
Nilai energinya 235 - 340 kkal per 100 g.
Untuk mempersiapkan, ambil fillet ayam, potong memanjang dan pecah, garam dan merica. Goreng dalam wajan dengan minyak panas, lalu letakkan cincin nanas di setiap potongan fillet ayam, sebarkan lapisan mayones di atas dan gosok keju.
Semua ini dibiarkan rebusan di bawah tutup sampai selesai. Anda bisa membuat hidangan lebih banyak makanan jika Anda membuat mayones sendiri. Ambil yogurt yang tidak manis tanpa tambahan apa pun, campur dengan mustard secukupnya, tambahkan keju parut dan gunakan sebagai mayones.
Tips yang berguna
- Sangat penting untuk memotong daging melewati serat otot, jika tidak maka akan sulit, dan memotong fillet ayam.
- Keju keras sangat ideal untuk hidangan ini, karena membentuk kerak renyah saat dipanggang, dan tidak akan mencapainya, dan jika Anda menginginkan kerak sedang, Anda dapat menambahkan sedikit keju lunak.
- Saat melawan daging, tidak disarankan untuk menutupinya dengan film, karena partikel film dapat masuk ke dalam daging.
- Lebih baik tidak memanggang daging dengan segera, tetapi tunggu setengah jam sampai dagingnya direndam dengan mayones dan minyak sayur, yang diolesi loyang, maka dagingnya akan menjadi lunak dan lunak.
- Anda bisa menggoreng bawang dengan champignon dalam minyak - ini akan membuat daging Prancis lebih enak dan teksturnya lebih enak.
- Jika hidangan disiapkan dari daging sapi, maka lange dan, tentu saja, tenderloin akan melakukannya. Jika mayones diganti dengan saus "bechamel", itu akan membuat hidangan lebih halus. Itu disiapkan menggunakan susu, mentega, dan tepung.
- Kerak renyah dan lembut yang menyenangkan dan sekaligus akan keluar, yang tidak akan terlalu kering jika Anda mencampurkan mayones dengan keju dan menutup daging dengan campuran ini.
- Anda bisa memotong tomat menjadi irisan-irisan dan meletakkannya di atas bawang, akan lebih baik jika mereka dikeluarkan dari kulit, dimasukkan ke dalam air mendidih selama satu menit, dan kemudian segera ditempatkan di air dingin.
Bon appetit!
Resep daging lain yang menarik dalam bahasa Prancis ada di video berikutnya.
