Berguna bagi setiap ibu rumah tangga untuk mengetahui beberapa resep untuk menyiapkan hidangan dari hati, karena manfaatnya berbeda. Berbagai macam hidangan akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah memilih opsi yang sesuai untuk makan malam biasa, dan untuk meja liburan.
Sedikit rahasia
Bagi banyak koki, hati adalah produk kompleks yang sulit di dapur. Namun, paling sering masalah tersebut dikaitkan dengan pemilihan dan pemrosesan produk sampingan yang salah. Pada saat yang sama, hati bersifat universal, karena dapat digunakan untuk membuat sup, salad, hidangan utama, pai, dan banyak lagi, dan ayam, babi, dan daging sapi akan membuatnya.
Kiat untuk memilih
Untuk memasak hidangannya enak dan memuaskan, sangat penting untuk memilih hati yang tepat.
Jadi, bahan segar memiliki aroma yang menyenangkan (sedikit manis), tidak ada kerusakan, pembuluh, permukaannya elastis dan halus.
Jika Anda membeli produk beku, seharusnya tidak berwarna oranye.
Berapa banyak yang harus dimasak
Waktu memasak tergantung pada jenis dan metode pemrosesan. Misalnya, jika Anda memutuskan untuk mengeluarkan hati, maka dibutuhkan 20-30 menit, jika Anda menggoreng, maka 10 menit untuk produk sampingan ayam dan 20 menit untuk daging sapi dan babi. Dan agar rebusan merata atau menggoreng hati besar, Anda perlu memotong sepotong di piring tipis.
Koleksi resep terbaik dari hati
Bakso lezat
Waktu memasak: 40 menit.
Kalori per 100 g: 167 kkal.
Irisan daging cambuk seperti itu akan menjadi keselamatan nyata jika Anda tidak punya waktu sama sekali. Sebagai lauk pauk, kentang tumbuk, pasta, sereal apa pun, sayuran kukus sempurna. Anda dapat menggunakan segala jenis produk sampingan, namun jika Anda menyiapkan hidangan untuk anak, lebih baik mengambil hati ayam.
Bahan:
- 750 g hati;
- 20 g bawang;
- 50 g wortel;
- 1-2 telur;
- 30 gram tepung kentang;
- 60 ml minyak bunga matahari.
Persiapannya sangat sederhana: gulirkan hati, bawang dan wortel ke dalam penggiling daging, tambahkan tepung dan telur ke dalam massa, campur semuanya dengan seksama. Bentuk potongan daging dari campuran dan goreng dalam wajan selama 10 menit - kerak kemerahan akan muncul.
Kue hati
Waktu memasak: 70 menit (+6 jam untuk infus).
Kalori: 308 kkal per 100 g
Kue seperti itu terlihat sangat menggugah selera, juga akan senang dengan rasa kenyang dan rasanya yang tidak biasa, hidangan ini cocok untuk meja pesta. Dan untuk membuatnya sedap mungkin, sebelum disajikan diinginkan untuk menyimpannya di kulkas selama setidaknya 6 jam.
Bahan:
- 50 g keju keras;
- 200 gram tepung terigu;
- 3 butir telur;
- 200 ml susu;
- 0,5 kg hati babi;
- 50 ml minyak bunga matahari;
- 400 g mayones;
- 10 g adas.
Persiapannya adalah sebagai berikut:
- Kami membersihkan hati babi dari film, lalu menggilingnya dalam blender.
- Tambahkan telur, tepung, garam.
- Tuang susu dan aduk - “adonan” akan menjadi sangat kental.
- Memasak kue dari adonan yang dihasilkan, menggorengnya dalam wajan di kedua sisi.
- Lumasi setiap kue dengan mayones, keju parut, dan adas.
- Biarkan di lemari es, lalu potong-potong dan sajikan ke meja.
Sup hangat
Waktu memasak: 60 menit.
Konten kalori per 100 g: 65 kkal.
Sup seperti itu akan berubah menjadi bergizi dan juga bersifat diet, sehingga mereka yang melakukan diet dapat memasaknya tanpa rasa takut. Dan Anda bisa memasaknya sepenuhnya dari hati mana pun, tetapi Anda tetap harus mengambil ayamnya - lebih sedikit lemaknya.
Bahan:
- 200 gram kentang;
- 0,5 zucchini sedang;
- 1 wortel;
- 300 g kembang kol;
- 50 gram beras;
- 150 g hati;
- 200 ml minyak zaitun.
Memasak:
- Pertama, rebus hati dalam air yang sedikit asin selama 10-15 menit, kemudian pindahkan ke blender dan potong.
- Rebus sayuran selama setengah jam, potong blender.
- Campur pure dari sayuran dan hati, rebus dengan api kecil.
- Tambahkan minyak, garam secukupnya.
Agar sup tidak terlalu kental, Anda bisa menambahkan krim atau kaldu sapi.
Hati dalam stroganoff dalam kompor lambat
Waktu memasak: 70 menit.
Konten kalori per 100 g: 130 kkal.
Resep tradisional melibatkan penggunaan hati sapi, dan slow cooker akan menghemat waktu, dan tidak perlu melacak bahan-bahannya.
Mencari produk berikut:
- 700 g hati;
- 400 ml susu;
- 200 ml krim asam;
- 50 g mentega;
- 2 bawang;
- banyak daun bawang dan daun bawang.
Pertama, potong hati menjadi strip, kemudian isi dengan susu dan biarkan selama setengah jam. Sementara itu, potong bawang menjadi cincin, goreng dalam mangkuk selama 5 menit (suhu harus di level +160 derajat). Kemudian tambahkan hati ke bawang dan tumis 5 menit lagi, tambahkan krim asam. Bawalah hidangan ke kelembutan, lalu garam dan merica secukupnya.
Saat disajikan, hiasi dengan sayuran cincang halus.
Resep sederhana untuk hati goreng dalam wajan
Waktu memasak: 40 menit.
Kalori: 185 kkal per 100 g.
Hidangan seperti itu dapat disajikan dalam wajan kecil untuk setiap tamu secara terpisah, itu akan terlihat hebat, dan bahkan gourmets yang paling berubah-ubah pun akan menyukai rasanya.
Untuk menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan:
- 600 g hati babi;
- 50 g bawang;
- 50-60 ml minyak zaitun;
- 40 g tepung;
- 4-5 siung bawang putih.
Pertama, Anda perlu memotong hati dan mengocok (sehingga seluruh dapur tidak ada di dalamnya, pertama bungkus potongan-potongan menjadi film), kemudian garam dan merica, gulung tepung dan goreng dalam wajan selama 2-3 menit di setiap sisi. Pindahkan produk samping ke piring, dan dalam campuran yang tersisa goreng bawang cincang halus dengan bawang putih, sebarkan massa di atas hati - dan hanya itu! Hidangan bisa disajikan di meja!
Salad berlapis cod
Waktu persiapan: 40 menit (+2 jam per hari).
Kalori: 98 kkal per 100 g.
Salad ini tidak hanya sangat lezat, tetapi juga tidak biasa, harus disajikan dalam mangkuk salad kecil khusus yang terbuat dari kaca transparan. Bahan-bahan yang digunakan akan menambah daya tariknya.
Dibutuhkan:
- 1 kaleng hati ikan cod;
- 3 kentang;
- 3 telur ayam;
- 2 wortel;
- 3 mentimun acar;
- sekelompok kecil bawang hijau;
- 50 gram beras padat;
- 200 ml mayones;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Metode persiapan salad:
- Buka makanan kaleng, tiriskan cairan, tumbuk hati dengan garpu, tambahkan lada secukupnya.
- Rebus kentang, telur, wortel, dan gosokkan pada parutan kasar (putih dan kuning telur perlu dihancurkan secara terpisah).
- Dengan mentimun memotong kulit, gosok pada parutan dan biarkan sebentar untuk membiarkan gelas kelebihan cairan.
- Parut keju, cincang bawang halus.
- Berbaring di mangkuk salad berlapis-lapis: kentang pertama, kemudian cod hati, bawang, sejumlah kecil mayones, mentimun, protein, wortel, keju, mayones dan kuning telur.
Taruh salad di lemari es selama beberapa jam, lalu sajikan di atas meja - para tamu akan dikejutkan oleh rasa yang tidak biasa.
Tips Koki
Saat yang sangat penting dalam bekerja dengan hati adalah persiapannya, karena jika teknologi memasak hidangan dengan bahan ini tidak diikuti, itu akan menjadi pahit. Ada beberapa rahasia, jika Anda mengetahuinya, maka menyiapkan hati yang enak tidaklah sulit:
- Untuk menghilangkan rasa pahit, sebelum memasak, rendam hati selama satu jam dalam krim asam atau susu, dan jika Anda punya waktu, dalam larutan soda yang lemah, tetapi setidaknya selama dua jam.
- Jika Anda tidak ingin mendapatkan hidangan yang keras dan kering, beri garam hati pada akhir masakan.
- Ketika memilih hati sapi, perlu untuk menyiapkannya: lepaskan film, yang Anda harus terlebih dahulu mencuci produk sampingan dengan air dingin, kemudian tuangkan dengan air hangat selama beberapa menit dan, setelah membuat potongan kecil, lepaskan film. Lebih mudah untuk menghapus daging babi: melepuh dengan air mendidih, membuat sayatan dan menghapus film.
- Garis-garis besar atau pembuluh juga bisa menjadi pahit. Untuk menghapusnya, ambil pisau tajam dan potong bagian yang tidak perlu.
- Agar persiapan itu tidak memakan waktu lama, produk yang sudah disiapkan harus dipotong-potong berukuran hingga 2 cm.
