Kue jahe - makanan pedas, yang bisa ditolak oleh sedikit orang. Renyah dan harum, itu adalah tambahan yang ideal untuk meja pesta, serta teh rumah biasa. Selain itu, persiapan kue jahe tidak memerlukan keterampilan kuliner profesional. Berikut adalah beberapa resep populer untuk membuat kelezatan yang luar biasa ini.
Resep langkah demi langkah untuk kue jahe
Klasik dengan kayu manis
Bahan:
- 250 g tepung;
- 100 g mentega (atau margarin);
- 100 g gula;
- 1 butir telur;
- 1 sdt baking powder untuk adonan (bisa diganti dengan soda);
- 2 sdm. bubuk kakao;
- 1 sdt kayu manis tanah;
- 1 sdt jahe bubuk.
Barang yang akan dibutuhkan:
- dua mangkuk;
- rolling pin;
- panci;
- kertas perkamen;
- satu set cetakan untuk memotong adonan.
Pertama, Anda perlu melelehkan 100 g mentega untuk membuatnya lebih mudah dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Ini bisa dilakukan dalam microwave dan dalam panci.
Dalam mangkuk, gosok telur mentah dengan gula, lalu tambahkan mentega lunak (atau margarin). Aduk semuanya sampai halus.
Dalam mangkuk lain, campur bubuk kakao, bubuk kayu manis, bubuk jahe, bubuk baking dan tepung.
Sekarang perlu menggabungkan dua massa menjadi satu. Lebih baik untuk mencampur secara bertahap sehingga lebih nyaman untuk diremas.
Adonan harus kencang. Itu harus dibiarkan di lemari es selama 30 menit.
Pada saat ini, Anda dapat menyiapkan tempat kerja untuk menggulung adonan, rolling pin, tepung, loyang, kertas perkamen, dan gambar untuk memotong.
Tutupi loyang dengan kertas roti di mana cookie yang dipotong akan diletakkan.
Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu mendapatkan adonan dan memotong 1/3 dari total massa. Lebih baik tidak menggulung seluruh massa sekaligus, itu merepotkan dan memakan waktu, apalagi, pada suhu kamar akan mulai mencair dan menjadi tidak cocok untuk bekerja.
Rolling pin dan tempat kerja lebih baik diobati dengan tepung agar adonan tidak lengket, setelah itu Anda bisa mulai menggulungnya.
Hasilnya harus berupa "panekuk", tidak terlalu tebal, tetapi tidak terlalu tipis, sekarang bagian paling menyenangkan dari memasak - memotong angka-angkanya. Sederhana dan menarik, Anda dapat membawa anak-anak ke kantor, mereka akan menyukainya.
Harus diingat - kadang adonan menempel di permukaan meja, sehingga penggunaan tepung di sini akan sangat berguna. Sosok yang diukir harus diangkat dengan sangat hati-hati agar tidak berantakan atau pecah.
Saat seluruh loyang penuh (jangan coba-coba menutupinya sepenuhnya, sisakan ruang di antara cookie, saat mereka naik dan naik selama proses memasak), Anda harus meletakkannya di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan dipanggang sekitar 10-15 menit kesiapan (waktu memasak secara terpisah untuk setiap oven).
Selalu perhatikan cookie agar tidak hangus. Letakkan pastry yang sudah jadi di atas piring dan biarkan dingin. Nikmati bumbu renyah!
Cookie Gingerbread Seperti IKEA
Bahan:
- 200 gram tepung terigu;
- 1 butir telur;
- 100 g mentega;
- 100 g gula;
- 2-3 sendok teh madu;
- 1 sdt. kayu manis tanah;
- 1 sdt. kapulaga tanah;
- 1 sdt. jahe bubuk;
- ½ sdt anyelir;
- 1 sdt. soda
Memasak:
- Mentega harus dicairkan: biarkan dipanaskan terlebih dahulu pada suhu kamar, atau panaskan dalam microwave atau dalam panci di atas kompor.
- Giling mentega dengan gula.
- Selain mentega, madu perlu dicairkan. Ini bisa dilakukan dengan memanaskannya dalam bak air atau mencampurnya dengan air panas. Perlu untuk membawa madu ke konsistensi cair.
- Tambahkan mentega dan madu cair ke dalam mentega. Campur semuanya dengan baik dengan garpu atau mixer.
- Dalam mangkuk terpisah Anda perlu mencampur bumbu: tanah kayu manis, kapulaga, jahe, cengkeh. Jika rempah-rempah tidak ditumbuk, seperti, misalnya, cengkeh, mereka bisa digiling dalam mortar atau digiling dalam penggiling kopi. Koki profesional mengatakan bahwa adalah mungkin untuk memberi hati aroma dan rasa yang lebih nyata. Sedangkan untuk anyelir, 2-3 potong sudah cukup.
- Sekarang kita perlu membuat tepung. Lebih baik menyaring, maka akan lebih lembut, lalu tambahkan bumbu.
- Isi kedua mangkuk harus dikombinasikan, tetapi tidak segera, tetapi secara bertahap menuangkan campuran tepung ke dalam campuran mentega dan menguleni adonan. Setelah itu, massa yang dihasilkan harus dibiarkan di lemari es selama 2 jam. Anda dapat membungkus film melekat.
- Tutup nampan dengan kertas roti.
- Setelah dua jam, adonan dari kulkas harus dibagi menjadi beberapa bagian. Biarkan salah satunya, letakkan sisanya di lemari es agar tidak meleleh.
- Keluarkan adonan. Penting untuk diingat: semakin tipis adonan, semakin renyah kue akan berubah, tetapi jangan berlebihan, jika tidak maka akan terus pecah dan meregang.
- Selanjutnya, Anda perlu memotong gambar dengan cetakan dan meletakkannya di atas kertas perkamen.
- Loyang yang sudah diisi harus ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang sekitar 5 menit. Tingkat persiapan ditentukan oleh warna dan kepadatan cookie.
Cookie yang sudah matang diletakkan di atas piring dan biarkan dingin agar mengeras dan menjadi renyah.
Bon appetit!
Kue Natal dengan jahe dan lapisan gula
Adonan:
- 380 g tepung;
- 120 g mentega;
- 65 g gula tebu;
- 2 sdm. sayang
- 1 butir telur;
- ½ sdt soda;
- 1 sdt kayu manis tanah;
- ½ sdt jahe bubuk;
- ½ sdt pala;
- 1 tas vanila.
Frosting:
- 120 g gula bubuk;
- 1 sdt jus lemon;
- pewarna makanan;
- putih telur.
Memanggang kue jahe untuk Tahun Baru:
- Pertama, Anda harus melelehkan mentega.
- Selanjutnya, Anda harus mencampur mentega ini dengan gula dan dua sendok makan madu.
- Tuang soda, bubuk kayu manis, bubuk jahe. Giling pala dan tambahkan ke campuran. Untuk rasa yang lebih lembut dan lembut, Anda bisa membumbui dengan vanila (1 tas). Campurkan massa yang dihasilkan dengan baik.
- Kocok semuanya dengan satu telur ayam hingga gula larut sepenuhnya.
- Sekarang terserah tepung: tambahkan sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Itu harus membuat massa padat. Bungkus adonan dalam film makanan dan biarkan di kulkas selama 30-40 menit.
- Sebelum mulai bekerja, siapkan rolling pin, loyang, letakkan kertas perkamen di atasnya.
- Anda perlu menyimpan tepung, itu diperlukan untuk adonan gulung, yang selalu berusaha untuk menempel ke meja atau rolling pin.
- Adonan dari kulkas harus dibagi menjadi beberapa bagian. Biarkan salah satu dari mereka untuk menggulung, bungkus sisanya dalam film makanan dan kirim untuk menunggu di lemari es untuk waktunya.
- Gulung adonan ke ketebalan yang diinginkan. Maka mudah untuk memotong angka dan meletakkannya di atas loyang dengan kertas roti.
- Sekarang tinggal mengirim produk mentah untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 10-15 menit (waktu tergantung pada karakteristik oven Anda).
- Saat cookie memerah dan cukup padat, Anda harus mengambilnya dan meletakkannya di piring.
Setelah pendinginan penuh kelezatan pedas, Anda dapat melanjutkan ke dekorasi.
Persiapan glasir:
- Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok dengan kecepatan rendah dengan mixer.
- Tambahkan jus lemon.
- Kocok protein dengan mixer, tuangkan gula bubuk dengan hati-hati. Lapisan gula harus tebal, tidak terlalu cair, sehingga nyaman untuk diatur. Semakin banyak gula bubuk, semakin tebal.
Jika Anda ingin membuat pola warna-warni dan cerah pada kue, Anda dapat menambahkan pewarna makanan.
Untuk dekorasi dengan glasir, tas kue, jarum suntik kue digunakan, dan jika tidak tersedia, tas biasa dengan sudut potong digunakan. Cookie dapat dilingkari di sekitar kontur, menggambar lingkaran dan gelombang - untuk menggambarkan semua yang diinginkan hati Anda!
Agar adonan tidak terlalu lengket di bagian atas meja dan gilingan, Anda dapat menggunakan sedikit trik: letakkan semua kertas roti yang sama di tempat kerja dan taburkan dengan tepung.
Untuk mengangkat sosok potongan dengan lembut, Anda bisa menggunakan spatula silikon. Cungkil ujung adonan dengan itu dan angkat kue agar tidak meregangkan dan tidak merobeknya.
Hati-hati dengan penambahan jahe, kayu manis atau cengkeh, ini adalah bumbu yang sangat kuat, yang dalam jumlah berlebihan memberi hati rasa tajam atau bahkan pahit. Jika kebetulan Anda secara tidak sengaja "perepechili" manis, Anda bisa memperbaikinya dengan menambahkan tepung dan gula.
Kurangnya formulir toko untuk memotong bukanlah masalah sama sekali. Anda dapat melakukannya dengan cara improvisasi:
- Gelas segi reguler adalah bentuk ideal untuk biskuit bundar.
- Di Internet, Anda dapat menemukan stensil favorit Anda, mencetaknya dan kemudian, melamar adonan yang digulirkan, memotong gambar dengan pisau di sepanjang kontur.
Cara lain untuk menghias adalah dengan menggunakan kaca faceted biasa. Lingkaran dipotong menjadi bagian yang berlubang, dan pola bergelombang dibuat pada permukaan bagian bawah biskuit.
Kue jahe bisa renyah dan lembut, tergantung pada ketebalan adonan yang digulung:
- Jika Anda ingin mendapatkan pilihan roti jahe yang lebih lembut, maka ketebalan 5-7 mm sudah cukup. Dalam oven, itu akan naik dan menjadi halus dan lembut.
- Jika kue tipis yang renyah lebih disukai, maka 3 mm akan pas.
Lapisan gula mengering selama sekitar 8-10 menit, jadi setelah didekorasi, Anda perlu meninggalkan kuki di tempat yang diam-diam akan tetap utuh.
Rasa, bentuk, rasa kue tergantung pada Anda. Anda dapat dengan aman bereksperimen dan menambahkan kacang, manisan buah, warna makanan. Resep untuk kue jahe dapat diubah dan menambahkan sesuatu untuk Anda sendiri, satu-satunya yang tersisa adalah kehadiran kayu manis dan jahe, selain itu adalah imajinasi dan ide kuliner Anda. Semoga berhasil dalam memasak dan menambah selera!
