Hidangan dari daging cincang ditemukan di semua masakan dunia. Bagi sebagian besar, itu tidak hanya hidangan nasional, tetapi juga makanan yang paling akrab dikenal sejak kecil. Memasak irisan daging dari bahan apa pun: dari daging murni, dari varietasnya yang berbeda, dengan tambahan sayuran, keju, dll. Namun, saat ini semakin banyak preferensi diberikan kepada babi.
Potongan daging babi dimasak dengan cepat, berair, enak dan sangat bergizi. Beberapa resep klasik dan rahasia memasak akan dibahas dalam artikel ini.
Resep klasik
Komponen:
- daging babi - 0,5 kg;
- telur;
- bawang;
- remah roti (gandum) - 0,2 kg;
- berkembang biak;
- minyak;
- garam dan rempah-rempah.
Waktu: 30 menit.
Nilai (konten kalori): 263 kkal / 100 gr.
Kami menjelaskan secara rinci resep klasik untuk bakso daging babi cincang. Anda bisa membeli daging cincang atau membuatnya sendiri. Dalam hal ini, memasak tangan akan dipertimbangkan, dan dalam semua resep berikutnya resep ini akan tersirat. Dengan demikian, waktu untuk memasak (untuk deskripsi lainnya) akan dihitung tanpa memperhatikan persiapan daging cincang.
Roti direndam dalam susu atau air, memeras kelebihan air. Gulirkan daging, bawang dan penggiling roti.
Secara opsional, Anda dapat menggunakan kabin besar atau, sebaliknya, yang terkecil dan menggulung daging dua kali. Namun, Anda sebaiknya tidak menggunakan blender - Anda bisa membuat sosis atau souffle dari daging yang diubah menjadi kentang tumbuk, tetapi "gilingan" ini tidak akan berfungsi untuk bakso - sajiannya akan menjadi keras.
Telur, garam, rempah-rempah dimasukkan ke dalam isian siap pakai. Semuanya tercampur aduk. Prosedur selanjutnya adalah "mengalahkan". Massa diambil di telapak tangan dan dilarikan ke meja atau bagian bawah piring dari ketinggian sekitar 30 cm. Anda tidak perlu melakukan upaya khusus.
Proses ini diulang 10-20 kali. Pada awalnya, prosedur ini tampak aneh bagi banyak orang, tetapi tidak layak untuk diabaikan - dengan "hantaman" massa tersebut dipenuhi dengan oksigen, yang membuat isiannya kenyal, elastis, dan burger yang sudah selesai menjadi lembut namun berair.
Bilet bulat atau ellipsoid dibentuk dari daging cincang. Setiap irisan daging digulung dalam breading dan ditempatkan dalam wajan dalam minyak panas. Setelah menggoreng di kedua sisi (kerak harus memiliki warna emas yang menyenangkan), api berkurang dan piring menjadi siap di bawah tutupnya.
Irisan daging Juicy: daging babi dengan zucchini
Komponen:
- cincang - setengah kilo;
- zucchini - 200 gr;
- garam;
- minyak;
- berkembang biak.
Waktu: 20 menit.
Nilai (konten kalori): 221 kkal / 100 gr.
Irisan daging babi cincang Juicy dengan zucchini disiapkan sebagai berikut. Untuk memasak sesuai resep ini, Anda dapat menggunakan isian klasik, maka irisan daging akan lebih lembut, tetapi juga lebih bergizi (dengan nilai yang ditentukan), dan Anda dapat menggunakan resep tanpa roti - dalam hal ini kandungan kalori akan turun menjadi 190-200 unit.
Zucchini cincang atau parutan. Penting untuk menambahkan sedikit garam dan diamkan sampai jus diekstraksi (beberapa menit).
Peras cairannya, dan tambahkan daging ke isian, aduk rata. Mengalahkan massa. Bentuk roti menggunakan breading dan goreng dalam minyak panas. Bawa kesiapan pada suhu minimum burner, di bawah tutupnya.
Daging babi dengan keju di dalam oven
Komponen:
- daging cincang - 500 gr;
- keju - 70-100 g;
- minyak;
- berkembang biak.
Waktu: 35 menit.
Nilai (konten kalori): 230 kkal.
Resep yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan dengan cepat dan mudah. Dalam hal ini, keju dapat digunakan dalam tiga cara berbeda:
- parut dan campur dalam daging cincang (resep ini direkomendasikan untuk oven, tetapi Anda tidak harus menggunakannya untuk wajan - irisan daging dapat dibakar dan disebarkan);
- taburi irisan daging setengah matang dengan keju lalu masak di bawahnya;
- potong keju menjadi kubus dan masukkan potongan daging di dalamnya - dalam proses memasaknya akan meleleh dan Anda akan mendapatkan semacam keju zrazy.
Bagaimana cara memasak daging babi cincang dengan keju di dalam oven? Memilih salah satu metode, membentuk roti, hati-hati menerapkan breading. Dalam kasus zrazami, breading adalah yang paling penting - tujuannya, antara lain, dengan memanggangnya, bukan untuk melepaskan keju leleh dari piring.
Oven memanas. 180-200 derajat akan cukup. Loyang dilumasi dan irisan daging ditempatkan di atasnya. Persiapkan sekitar 25 menit. Jika diputuskan untuk menaburkan keju di atasnya, maka ini harus dilakukan dalam 15 menit.
Irisan Daging Babi dan Daging Sapi
Komponen:
- daging babi cincang - 250 g;
- daging sapi cincang - 250 gr;
- roti, garam, bawang, dan rempah-rempah - sesuai resep klasik;
- minyak;
- remah roti
Waktu: 30 menit.
Nilai (konten kalori): 245 kkal.
Daging babi, pada dasarnya, daging lebih berlemak daripada daging sapi. Campuran bahan-bahan ini akan menyeimbangkan rasa - lemak babi akan memenuhi daging sapi kering dan membuat hidangannya sangat lezat. Dalam resepnya, kedua daging disajikan dalam proporsi 50/50, tetapi jika daging babi terlalu gemuk, Anda dapat menambah jumlah daging sapi.
Mempersiapkan daging cincang sesuai dengan resep klasik, tetapi menggunakan daging sapi. Burger yang dibentuk, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan minyak panas.
Ayam dan babi
Komponen:
- daging babi cincang - 250 g;
- ayam - jumlah yang sama;
- sisa bahan untuk isian dalam resep klasik;
- minyak (untuk menggoreng);
- remah roti untuk breading.
Waktu: 30 menit.
Nilai (konten kalori): 230 kkal.
Bagaimana cara memasak bakso ayam dan babi yang lezat? Resep ini sebagian besar mengulangi yang sebelumnya. Namun, rasio ayam dan babi memberikan kombinasi diet yang lebih banyak, dan kelembutan hidangan meningkat beberapa kali.
Mempersiapkan isian klasik, terpental. Irisan daging terbentuk dan dilapisi tepung roti. Hidangan itu bisa digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven dengan suhu 200 derajat.
Rahasia kuliner
Resep di atas dijelaskan. Setiap nyonya rumah dapat memilih mereka atau menggabungkan mereka sendiri. Bagaimanapun, ada baiknya mengetahui beberapa rahasia yang sangat penting sehingga hidangan akan berubah pada tingkat yang sangat tinggi:
- "Pemukulan" yang disebutkan di atas akan membantu tidak hanya membuatnya lebih elastis, dan irisan daging menjadi berair, tetapi juga mengurangi kelembapan berlebih jika isiannya ternyata berair. Tentu saja, tidak akan mungkin untuk menghilangkan sejumlah besar kelembaban, tetapi jika masalahnya tidak terlalu besar, suatu metode dapat membantu.
- "Cantik" khusus dalam persiapan daging cincang mempertimbangkan memotong daging dengan pisau, bukan penggiling daging. Untuk membuat potongan-potongan kecil, dan lebih mudah untuk memotong, lebih baik menggunakan daging beku yang tidak sepenuhnya dicairkan.
- Tergantung pada massa cairan asli, dimungkinkan untuk memasukkan bukan telur penuh, tetapi hanya kuning telur. Untuk mengikat ini sudah cukup.
- Potongan daging babi cincang jauh lebih mudah terbentuk jika Anda membasahi tangan dengan air dingin sebelum setiap "cetakan". Kemudian isian tidak menempel pada telapak tangan, dan dagingnya halus.
- Jika ada keraguan apakah potongan daging itu digoreng, perlu untuk menusuknya dengan tusuk gigi: jika jus yang bening keluar dari tengah - masakannya sudah selesai; jika cairan berwarna merah muda atau merah - perlu dipersiapkan lebih lanjut.
- Jika isian dilakukan dengan roti, yang terakhir harus setidaknya 40% dari berat daging. Ini adalah momen penting! Jika Anda memasukkan kurang, anehnya, tetapi rasa daging di piring akan lebih sedikit.
- Jangan menyesal karena melanggar aturan! Selain kerak yang indah, ini memberikan permukaan patty saat memasak. Akibatnya, hidangan keluar, digoreng di luar dan berair di dalamnya. Jika kerupuk tidak cukup, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu.
- Jangan segera menyajikan burger. Selain suhunya yang terlalu tinggi, aliran getah di dalamnya terus berlanjut, dan rasanya bisa manja. Cukup untuk hidangan berdiri selama 5 menit, dan karakteristik rasanya akan meningkat.
Babi - salah satu produk yang paling nyaman untuk bakso. Makanan keluar dari itu enak, tetapi Anda harus mengikuti aturan dan proporsi yang ditentukan dalam artikel, kalau tidak ada kesempatan untuk mendapatkan makanan kering dan keras. Jika Anda menggunakan tip-tip sederhana ini, makanannya akan berair dan pasti akan menimbulkan pujian bagi orang-orang terkasih!
Dan resep sederhana lain untuk bakso lezat - di video berikutnya.
