Kenangan dari masa kanak-kanak sering dikaitkan dengan kue-kue buatan sendiri, yang meliputi kue goreng yang lapang, lembut, dan lezat. Proses persiapan mereka dibagi menjadi persiapan adonan dan adonan. Pada saat yang sama, rasa hidangan goreng terutama tergantung pada pilihan produk untuk membuat potongan adonan.
Adonan ragi lezat untuk pai goreng
Bau harum dari dapur sering memberi tahu rumah tangga tentang memasak pai yang lezat dan lezat. Untuk isian, saat memilih adonan ragi, Anda bisa menyiapkan bahan apa pun - asinan kubis atau kol, selai kental buatan rumah, sayuran segar dengan telur rebus.
Namun rasa pai goreng selalu tergantung hanya pada pembuatan adonan yang sangat lezat. Untuk membuatnya menjadi kue pai yang indah, lembut, dan kemerahan diperlukan:
- ragi segar - 50 g;
- air - 90 ml;
- tepung - 650 g;
- minyak olahan tanpa lemak - 50 ml;
- whey (dadih) - 0,5 l;
- garam - 10 g;
- gula - 25 g
Menguleni adonan adalah proses yang paling memakan waktu yang membutuhkan kekuatan saat menggoreng pai dan membutuhkan waktu sekitar satu setengah jam. Kilokalori dalam seratus gram persiapan adonan mengandung 203 unit.
Untuk memulai fermentasi saat membuat adonan, Anda harus menggiling ragi dengan gula dan 30 gram tepung, dan kemudian menambahkan air dan mencampur semuanya dengan baik, meninggalkannya di ruangan yang hangat. Dalam piring yang dalam, campurkan tepung, garam dan whey dingin. Massa harus memiliki konsistensi yang lebih homogen, menyerupai krim asam tebal tanpa benjolan.
Setelah itu, ragi fermentasi harus dituangkan ke dalam massa tepung, dicampur dan mulai menambahkan porsi kecil dari sisa tepung. Anda juga perlu menuangkan minyak agar adonan tidak lagi menempel di tangan Anda. Remas-remas pai goreng sebelum mendapatkan elastisitas.
Maka Anda perlu memasukkan adonan ke dalam wadah kering dan lapisi dengan handuk yang bersih dan tebal. Pindahkan piring lebih dekat ke sumber panas selama 45 menit, dan kemudian Anda dapat melanjutkan untuk memasak sangat lembut, lembut di pai strukturnya.
Adonan cepat untuk pai goreng dengan ragi kering dan susu
Setiap ibu rumah tangga memiliki saat-saat ketika dia benar-benar ingin menyenangkan orang-orang dekatnya dengan pai goreng yang lezat, tetapi tidak ada waktu untuk membuatnya. Ada satu resep yang akan membantu untuk menguleni adonan dengan sangat cepat, dan Anda dapat memilih hampir semua isian untuknya.
Untuk membuat adonan kosong agar lapang dan empuk dalam strukturnya, pai akan dibutuhkan:
- garam - 10 g;
- susu - 0,3 l (1,55 gelas);
- minyak sayur (tidak berbau) - 60 ml;
- gula - ¼ gelas;
- ragi (kering) - 5 g;
- tepung - 0,5 kg (4 gelas).
Sebanyak 25 pai ruddy dapat dibuat dari adonan, yang akan siap dalam waktu 45 menit setelah dimulainya. Nilai kalori dari 100 g adonan billet sama dengan 275 kkal.
Dalam piring yang dalam nyaman harus tuangkan susu dan melarutkan gula di dalamnya. Setelah itu, ayak tepung beberapa kali dan seratus gram dicampur dengan ragi. Dalam susu untuk memasukkan (lembut tanpa pembentukan benjolan) tepung ragi dan menempatkan massa yang dihasilkan selama sepuluh menit di sebuah ruangan di mana panasnya maksimum.
Kemudian tambahkan mentega, garam ke dalam campuran tepung dan mulai adonan adonan, tuangkan sisa tepung dalam porsi kecil. Setelah diuleni dengan baik, persiapan adonan pai akan berubah menjadi mengembang, lapang, dan harus dikirim ke tempat yang paling hangat selama 15 menit. Biasanya waktu ini cukup untuk menambah adonan sebanyak 1,5 kali.
Adonan pai, digoreng kefir
Dari lima komponen, Anda dapat membuat adonan kue yang luar biasa untuk pai. Anda dapat mulai memanggangnya segera setelah adonan selesai diuleni dan disiapkan isinya, dan kelembutan dan kelembutan hidangan akan diberikan oleh produk susu fermentasi yang tersedia secara umum - kefir. Untuk membuat bagian patty (adonan) yang penting dan integral seperti itu diperlukan:
- 0,5 sdt. soda dan garam;
- 30 ml minyak bunga matahari;
- 450 g tepung;
- 0,2 l kefir.
Untuk melakukan persiapan, setiap orang membutuhkan waktu yang berbeda, rata-rata, tindakan ini membutuhkan waktu 35 menit. Kilokalori dalam 100 gram adonan kefir lezat mengandung 265 kkal.
Produk susu asam sebelum dimasak harus dibiarkan di ruangan pada suhu normal, agar tidak menjadi dingin. Ini dapat mempengaruhi "pengangkatan", keangkuhan adonan. Maka perlu dituangkan ke dalam wadah dan tambahkan soda ke dalamnya, yang Anda tidak perlu memadamkan sebelumnya.
Tepung dua atau lebih kali untuk disaring, sehingga memperkaya dengan oksigen.
Sepuluh menit setelah itu, tuangkan minyak ke kefir, tambahkan garam dan aduk. Tepung olahan mulai masuk ke dalam campuran cair, mulai langsung ke batch.
Uleni kue kosong sebelum menjadi elastis. Haluskan kentang halus atau asinan kubis akan menjadi isian yang sempurna untuk adonan kefir.
Resep untuk choux pastry untuk pai goreng dalam wajan
Banyak yang tidak suka mengotori air mendidih panas saat membuat choux pastry. Namun, kelembutannya, kelembutannya memungkinkan Anda untuk menikmati pai goreng yang lezat.
Proses ini dapat dilakukan dalam beberapa tahap, dan blanko untuk pai tidak hanya cocok untuk isian apa pun (sayur, daging, sayuran), tetapi juga memungkinkan Anda membuat sosis dalam adonan atau pai angin yang menakjubkan dan lapang. Untuk membuat kue choux untuk pai goreng dalam wajan, Anda perlu:
- air - 0,4 l;
- tepung - 0,6 kg;
- ragi (ditekan) - 50 g;
- gula - 25 g;
- garam - 10 g;
- minyak bunga matahari murni - 50 ml.
Dibutuhkan 90 menit untuk membuat sepotong adonan puding untuk hidangan yang kemerahan dan digoreng, dan seratus gram mengandung 222 unit kalori.
Dari jumlah total air harus dipisahkan satu cangkir, didihkan cairan. Pada saat ini, gosokkan tiga sendok mentega ke dalam minyak, lalu tuangkan air mendidih dengan lembut dan campurkan massa panas, singkirkan benjolan yang tidak perlu yang telah muncul. Dalam wadah terpisah, ragi harus dilarutkan dalam air hangat yang tersisa bersama dengan gula dan garam.
Saat campuran pertama sudah dingin, gabungkan dengan cairan ragi, lanjutkan dengan perlahan tepung yang sudah diayak dan adonan adonan. Versi batch ini menunjukkan bahwa adonan pai harus lunak, sedikit lengket di tangan.
Pendekatan adonan dalam persiapan ini akan menjadi sekitar 60-80 menit, volume meningkat dua kali lipat. Tutupi dengan handuk padat, atau dilipat beberapa kali.
Adonan dadih untuk pai goreng
Hidangan terbaik untuk sarapan, yang sangat populer di kalangan orang dewasa dan anak-anak, adalah dadih. Semua orang tahu rasa lembut, lembut ini, tetapi tidak banyak orang tahu bahwa Anda bisa membuat adonan yang enak untuk pai goreng yang lembut dan kemerahan dari dadih.
Pada saat yang sama, untuk hidangan lezat dan sedap itu, sama sekali tidak perlu menggunakan isian manis, dan bahkan pai bebas ragi lebih mudah untuk perut. Untuk membuat billet adonan keju cottage untuk pai akan dibutuhkan:
- telur - 4 pcs.;
- krim asam - 100 g;
- gula - 50 g;
- keju cottage (tidak basah) - 0,4 kg;
- soda (terhidrasi dengan jus lemon) - 1 sdt;
- tepung - 260 (± 200 untuk pai manis dan tidak jadi),
Untuk membuat adonan yang lembut dan lezat dengan keju cottage, dibutuhkan waktu 20 menit. Nilai kalori 100 g billet adalah 215 kkal.
Ketika diencerkan, cincang dadih dengan tangan dalam adonan, Anda bisa merasakan butirannya, jadi lebih baik menggunakan blender yang mampu menggiling massa, untuk membuatnya homogen, teksturnya halus. Anda perlu memuat telur, gula, keju cottage dan mencampurnya ke dalam mangkuk peralatan.
Tepung diayak (opsional beberapa kali), dituangkan ke dalam wadah yang dalam. Massa dadih dikombinasikan dengan soda dan dituangkan ke dalam tepung. Pencampuran harus dilakukan dengan cepat dan segera setelah mencampur adonan, Anda dapat mulai membuat kue.
Tips yang berguna
Mulai pertama kali menyiapkan adonan kosong untuk pai goreng, Anda harus menggunakan semua tips yang ada. Ada banyak dari mereka untuk mengaduk adonan, dan yang utama adalah:
- Saat memilih tepung bermutu dua, berkualitas rendah, Anda perlu menambahkan sedikit tepung kanji;
- Adonan akan berubah menjadi subur, keropos, lapang, lunak, hanya jika Anda menyaring tepung beberapa kali;
- Ragi harus diencerkan secara eksklusif dalam cairan yang sedikit hangat, sehingga mereka tidak punya waktu untuk menyeduh dan berjalan dengan baik;
- Untuk persiapan adonan, Anda harus memilih hanya produk susu berlemak (kefir, keju, krim asam, susu) - adonan akan basah, tidak kering dalam waktu lama;
- Adonan yang dibuat menggunakan ragi harus naik setidaknya dua kali sebelum dimulainya pembentukan pai - jika tidak, rasa aditif ragi yang difermentasi dan tidak terlalu menyenangkan akan terasa di piring jadi;
- Persiapan adonan untuk pai, yang akan digoreng, harus sedikit lebih tipis daripada untuk kue panggang;
- Adonan berubah menjadi cokelat, penampilannya jelek, jika Anda menambahkan banyak gula.
Membuat adonan untuk pai goreng sebenarnya sangat sederhana. Upaya besar hanya dilakukan dengan menguleni, tetapi rasa pai akan menyenangkan orang yang dicintai dan berkumpul di meja seluruh keluarga.
Resep lain untuk membuat adonan ragi untuk pai ada di video berikut.
