Jeruk keprok dikaitkan terutama dengan liburan dan hadiah Tahun Baru. Siapa yang menyangka bahwa dari rasa manis jeruk mereka memasak selai yang sangat lezat dan sehat. Buah-buahan cerah seperti itu memenuhi hidangan dengan warna cerah yang menyenangkan, menyelimuti dengan aroma unik masa kanak-kanak.
Bagaimana memilih jeruk keprok
Nilai gizi produk tidak tergantung pada varietas. Buah-buahan diimpor dari berbagai negara, hal ini disebabkan oleh beragam warna dan karakteristik:
- Abkhazian - buah-buahan yang wangi, manis dan asam dengan nuansa berbeda.
- Spanyol - jeruk keprok raksasa, berkulit tebal dengan porositas oranye, beberapa lubang.
- Buah-buahan Turki - dengan kulit kuning-hijau, sejumlah besar biji dan rasa asam.
- Maroko - kegembiraan pecinta manis, berkulit tipis, berukuran sedang, tanpa biji.
- Buah Israel - mengkilap dalam penampilan, manis, mudah dibersihkan.
Kematangan mandarin ditentukan oleh bobotnya yang ringan, tetapi sulit bagi konsumen yang belum berpengalaman untuk memahaminya. Indikator utama kematangan semua jenis adalah pelepasan jus dari pori-pori saat ditekan pada kulitnya dan elastisitas buah. Buah-buahan dengan bercak, lembut saat disentuh basi, tidak boleh dibeli.
Sebelum membeli, penting untuk diingat:
- jeruk keprok tidak boleh ditutup dengan mekar putih - ini mungkin menunjukkan bahwa mereka ditipu mentah-mentah dan diperlakukan dengan gas pematangan selama transportasi;
- permukaan buah-buahan berkualitas tinggi tidak bisa basah, ini menunjukkan pembekuan awal mereka;
- gloss berlebihan berbicara tentang pemrosesan oleh fungisida saat mengangkut;
- kehadiran bintik kecoklatan dapat mengindikasikan kekalahan buah oleh larva lalat buah.
Jeruk keprok harus disimpan di lemari es pada suhu +2 ... +4 derajat, masing-masing buah dibungkus kertas.
Resep selai jeruk keprok wangi
Di Rusia, setiap saat, pertemuan malam diselenggarakan dan teh diminum dengan selai. Dan betapa hebat kejutannya bila bukan raspberry atau stroberi biasa, tetapi sesuatu yang lain akan disajikan di atas meja. Terutama karena resep berikut dapat dilakukan bahkan oleh non-profesional.
Irisan tanpa kulit
Resep langkah demi langkah ini memberikan urutan berikut:
- Kami membersihkan jeruk keprok dari kulit dan film putih, kami membaginya menjadi 2-3 segmen.
- Kami mengisi dengan gula pada tingkat: untuk 1 kg (kilogram) buah kupas 300 g gula. Secara opsional, untuk kesedihan, Anda dapat menambahkan pada tingkat 5 kg mandarin kupas: 2 sdt. kayu manis tanah, 2 sdt. gula vanili dan 5 buah. cengkeh kering
- Kami mencampur produk dalam wadah aluminium atau panci dan dibakar perlahan selama 5 menit untuk menghangatkan massa dan mempercepat sekresi jus.
- Angkat bahan dari api dan tunggu 2 jam sampai gula benar-benar larut.
- Kemudian dengan api kecil, aduk dengan sendok kayu, didihkan dan matikan. Kami menghapus busa yang dikeluarkan selama proses memasak. Pertahankan kemacetan sampai massa benar-benar dingin dan ulangi prosedur 3 kali lebih banyak (total: 4 siklus memasak).
Produk kalori - 133 kkal per 100 g
Cara memasak ini akan menjaga integritas buah dan kesegaran yang menyenangkan. Anda harus menyimpan selai di lemari es atau menggulung ke dalam toples. Sempurna sebagai isian pai.
Resep ini berlaku untuk buah-buahan lain, misalnya: jeruk, kiwi, ceri. Jika buahnya manis (persik, cherry tipe akhir), jumlah gula harus dikurangi setengahnya.
Berkulit
Bahan untuk resep Georgia: 1 kg jeruk keprok kecil, satu liter air, 1 kg gula, jus lemon.
Eksekusi bertahap:
- Jeruk keprok bergeser ke dalam wajan, terisi penuh dengan air mendidih, tutup dengan tutup dan bertahan selama 10 menit.
- Kuras dan bilas buah dengan air dingin.
- Kami mengeringkan jeruk keprok dan dengan lembut menusuk bagian tengah buah dengan tusuk gigi agar tidak menyentuh daging.
- Tuangi air ke dalam piring untuk memasak dan tuangkan gula, maksimal kita membawa massa sampai mendidih. Kurangi panas ke level sedang, masak selama 5 menit.
- Masukkan jeruk keprok dalam sirup mendidih dan didihkan selama 5 menit.
- Kami melepas dari kompor dan bersikeras 2 jam.
- Selanjutnya, didihkan selai, kurangi suhunya sampai tingkat minimum dan masak selama 10 menit, lalu bersikeras 2 jam.
- Kami ulangi prosedur ini dua kali lebih banyak, menambah waktu setiap masakan berikutnya sebanyak 5 menit (total, masak empat kali, pendekatan terakhir berlangsung 20 menit).
- Pada akhir masakan terakhir biarkan selai "istirahat" selama 10 jam.
- Kemudian rebus massa dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
- 10 menit sebelum akhir memasak tambahkan jus 1 lemon ke massa.
Sirup yang disiapkan dengan benar harus berwarna kuning muda, bukan konsistensi lengket.
Cara memasak selai jeruk dalam slow cooker
Kompor lambat akan menambah rasa khusus pada selai karena efek dari kompor Rusia.
Komponen:
- jeruk keprok manis - 1 kg;
- gula - 3,5 cangkir;
- lemon - 1 pc.;
- air dingin - 1 l;
- vanilla - 1 pod.
Resep:
- Cuci buah dengan air dingin.
- Kami membersihkan kulitnya dan membaginya menjadi irisan.
- Masukkan buah dalam wadah yang dalam dan tambahkan daging pod vanilla.
- Tambahkan air ke massa, dibakar, didihkan selama 5 menit setelah mendidih.
- Tuang gula dan aduk.
- Tuang air dingin ke dalam mangkuk multicooker dan atur piring yang tahan panas lebih kecil dari mangkuk.
- Tuang selai ke piring dan setel program "Soup" selama 3 jam.
Produk jadi dipindahkan ke wadah yang disiapkan, dipelintir dan dikonsumsi selama maksimal 2 tahun. Kalori 152 kkal per 100 g
Tips yang berguna
Dewan tersebut berkepentingan dengan pemilik multicooker. Selai yang dimasak memiliki beberapa nuansa: hitung porsi dengan tepat (karena volume maksimum mangkuk adalah 6 liter), aduk massa, lepaskan busa, lepaskan katup uap terlebih dahulu sehingga uap air dapat mendidih. Jika tidak ada program "Soup", Anda perlu memasak rasa manis pada program "Quenching".
Tidak disarankan untuk menggunakan wadah tembaga dan kuningan, karena asam buah merusak tembaga, dan ion logam merusak asam askorbat. Peralatan aluminium juga tidak dapat digunakan, karena di bawah aksi asam, molekul aluminium masuk ke dalam produk. Yang paling aman adalah pot enamel (tanpa keripik) dan panci stainless steel.
Panggul lebih cocok sebagai tangki yang nyaman, karena massa didistribusikan dalam lapisan yang lebih tipis, lebih cepat mendidih, memasaknya merata. Untuk mengatasi kemacetan, masak dengan api kecil, sering tetapi dengan lembut aduk.
Pada saat yang sama dengan hidangan penutup ini, Anda tidak harus merebus daging atau memasak sup, karena selai dapat diberi makan dengan rasa berlebih.
Berkaca pada manfaat jeruk keprok, harus diingat bahwa kulit buahnya tidak kalah nilainya dengan pulp, karena mengandung askorbat, asam sitrat, garam mineral, minyak atsiri dan pektin. Dari situ Anda bisa membuat manisan buah yang enak.
Memasak selai dan confitures juga sering dilakukan, di mana mandarin dapat "memainkan peran utama" atau berfungsi sebagai fitur komposisi hidangan, misalnya, dalam kombinasi dengan gooseberry. Berani, bereksperimen, dan semuanya akan berhasil.
