Rassolnik adalah rasa unik untuk sup, yang dibuat dari bahan-bahan sederhana dan pada saat yang sama ternyata wangi, enak, dengan rasa asam yang menyenangkan. Salah satu pilihan paling umum - memasak acar dengan jelai dan acar mutiara. Sup ini bisa dimasak di atas air dan di kaldu: ikan, daging.
Resep klasik untuk memasak dengan daging babi
Waktu memasak: 50 menit.
Kalori per 100 g: 68 kkal.
Bahan:
- 0,5 kg iga babi;
- 300 gram kentang;
- 1-2 bawang;
- 1 wortel;
- 100 g jelai mutiara;
- 400 g mentimun asin;
- 30 ml pasta tomat;
- 2 liter air;
- garam dan bumbu secukupnya.
Metode persiapan:
- Bilas iga babi, potong-potong, masukkan ke dalam wadah, tutup dengan air dan taruh di atas kompor.
- Bilas jelai dalam wadah terpisah. Jika Anda tidak merendamnya sebelumnya, Anda perlu memasak lebih lama, setengah jam. Jika direndam - maksimal 20 menit.
- Kupas kentang, potong dadu.
- Bilas bawang dan wortel, kupas, parut atau potong halus.
- Potong acar menjadi potongan-potongan.
- Saat air mendidih, keluarkan busa dan kurangi panas seminimal mungkin. Rebus sampai daging mulai terpisah dari tulang.
- Angkat iga, masukkan kentang ke dalam kaldu dan biarkan selama 10 menit.
- Sementara kentang mendidih, goreng wortel dan bawang dalam wajan, sekitar 10 menit.
- Dalam wajan terpisah goreng mentimun.
- Tambahkan ke goreng sayuran kaldu, masak selama 5 menit.
- Masukkan daging yang sama, jelai mutiara, mentimun dan biarkan selama 5 menit.
Dimasak menurut resep ini, sup akan menjadi sangat kaya dan bergizi. Paling baik disajikan dengan krim asam, yang melembutkan rasanya.
Sponsor resep ini adalah situs masakan penulis Wilkin.pro. Sejumlah besar resep untuk setiap selera.
Acar yang tidak biasa dengan jelai mutiara dan jeroan ayam itik ayam
Waktu memasak: 50 menit.
Konten kalori per 100 g: 47 kkal.
Untuk memasak sup, Anda perlu:
- 300 g daging sapi di tulang;
- 200 g jeroan ayam itik ayam;
- 400 g kentang;
- 1 bawang dan wortel;
- 200 g mentimun asin;
- 200 ml air garam;
- 2,5 liter air;
- garam dan bumbu secukupnya.
Pertama-tama Anda perlu mencuci daging sapi secara menyeluruh dan menaruhnya di panci. Bilas hati, ventrikel, dan hati, ganti dengan daging. Tuang semua air dan taruh di atas kompor, didihkan. Untuk membersihkan busa pembentuk.
Tutup dengan tutupnya (biarkan celah kecil untuk memungkinkan uap), kurangi nyala api ke minimum. Rebus selama satu jam, lalu ambil daging dengan jeroan ayam itik, dinginkan, potong-potong.
Kupas kentang, potong-potong kecil, masukkan kaldu. Ketika air mendidih lagi, tuangkan daging dan biarkan selama 15 menit. Parut mentimun. Goreng bawang dan wortel yang telah dicincang halus.
Rebus jelai mutiara dalam wadah terpisah, pindahkan ke kaldu, dan tempatkan sayuran dan mentimun di sana. Tunggu hingga sup mendidih dan masak selama 10-15 menit lagi.
Saat menuang sup di piring, pastikan daging dan jeroan ayam itik dimasukkan dalam setiap sajian, bumbui dengan sepiring krim asam, dan taburi dengan sayuran.
Resep untuk mereka yang suka ikan
Waktu memasak: 45 menit.
Kalori per 100 g: 35 kkal.
Bahan untuk sup:
- 300 g mentimun asin;
- 500 g fillet;
- 500 gram kentang;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 3 liter air (atau kaldu siap pakai);
- garam dan bumbu secukupnya.
Cara memasaknya sangat sederhana:
- Masak kaldu ikan, lalu keluarkan fillet dari cairan, saring kaldu itu sendiri, dan bagi ikan menjadi beberapa bagian.
- Cuci jelai dan rebus sampai setengah siap.
- Kupas kentang, cuci, potong dadu kecil. Demikian pula, kupas dan gosok wortel, cincang halus bawang.
- Potong acar menjadi potongan-potongan.
- Goreng bawang dan wortel selama 3-5 menit, Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke sayuran, yang akan memberi rasa krim pada hidangan pertama.
- Rebus kaldu, taruh kentang di sana, setelah mendidih tambahkan ikan, jelai mutiara, wortel dan masak sampai kentang siap.
- Tambahkan sisa bahan ke sup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Setelah sup dimasukkan, perlu dituangkan ke piring, tambahkan krim asam dan sayuran.
Rahasia memasak acar
Banyak ibu rumah tangga tidak memasak acar, karena mereka menganggap proses ini agak rumit. Faktanya, memasak sup ini tidak begitu sulit, terutama jika Anda mengetahui beberapa rahasia yang akan membuatnya kaya dan memuaskan:
- Penting untuk menggunakan acar mentimun, bukan yang acar, karena hanya mereka yang memberi acar rasa yang tidak biasa. Tidak perlu mengganti acar acar dari cuka.
- Di jelai mutiara ada cukup banyak gluten, yang memberi sup tekstur yang kental, tetapi tidak semua orang menyukainya. Agar sereal tidak terlalu lengket, rebus saja di wajan selama 2 menit sebelum dimasak.
- Gabah disiapkan untuk waktu yang lama - sekitar 30-40 menit, dan untuk mempercepat prosesnya, Anda hanya perlu merendamnya selama dua jam dalam air dingin.
- Untuk membuat sup transparan, beberapa koki memasak sereal secara terpisah, dan kemudian menambahkannya ke sup.
- Sup garam terakhir. Dan jika Anda acar acar, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih dan rebus lagi selama lima menit untuk mencegah sup menjadi rusak.
- Saat menggunakan beberapa jenis daging, hidangannya akan terasa lebih enak dan lebih memuaskan.
- Beberapa resep menggunakan pasta tomat. Perlu ditambahkan ke bawang dan wortel saat menggoreng.
- Mentimun sebelum ditambahkan ke kaldu harus dipotong-potong.
Setelah Anda memasak acar, jangan buru-buru untuk segera menuangkannya ke piring. Biarkan sup di atas kompor selama 15-20 menit. Dalam hal ini, rasanya akan menjadi lebih jenuh, harum. Acar tradisional disajikan dengan roti segar, dibumbui dengan krim asam.
