Sulit menemukan seseorang yang tidak tahu apa itu pizza. Sekarang hampir di mana saja, bahkan di kota kecil, ada pizza, siap untuk menyenangkan pengunjung mereka dengan kue pipih yang lezat dengan semua jenis isian.
Ya, Anda dapat memilih isian sesuai selera Anda, tetapi ada komponen lain yang sangat penting - adonan. Tidak bisa dipilih secara terpisah di perusahaan katering, tetapi bisa dimasak sendiri, seperti pizza itu sendiri.
Selain itu, ada banyak resep adonan pizza bebas ragi, yang bisa diatasi oleh tukang roti pemula. Adonan pizza bebas ragi dapat disiapkan dalam susu, air mineral, kefir, mayones, dan mentega. Ada banyak pilihan, dan Anda bisa mengetahui mana yang paling enak, hanya dengan pengalaman - coba masing-masing.
Adonan pizza bebas ragi di atas air mineral
Keuntungan dari tes ini adalah tipis dan renyah, tetapi bagian dalamnya lunak, dan pizza yang dibuat dalam hitungan menit.
Bahan:
- 450-500 gram tepung;
- 200 ml air mineral berkarbonasi;
- 1 butir telur;
- 3 meja. l minyak sayur (zaitun atau lainnya);
- 1 meja. l gula;
- 0,5 sdt. soda;
- 0,5 sdt. garam
Waktu persiapan: 10-15 menit untuk mengaduk adonan, dan 15-20 menit untuk beristirahat.
Kandungan kalori: 269,5 kkal per 100 gram adonan jadi.
Kemajuan:
- Campur bahan kering dalam mangkuk atau wajan: tepung, gula, garam dan soda. Bentuk slide dari mereka, dan buat reses di dalamnya. Ini bisa dilakukan di panci dan tepat di atas meja tempat Anda berencana untuk menguleni adonan;
- Campurkan mentega, telur, dan soda dalam wadah lain. Ketika massa menjadi homogen, aliran tipis tuangkan ke ceruk di bukit bahan kering, dan uleni adonan;
- Adonan yang sudah jadi harus memiliki struktur elastis, lunak, tetapi cukup elastis. Dari adonan hingga membentuk bola yang dibungkus dengan cling film, berikan "istirahat" selama 15-20 menit. Setelah Anda bisa memasak pizza.
Cara cepat membuat adonan pizza tanpa ragi pada krim asam
Pilihan selanjutnya mengesankan dengan memasak cepat. Adonan pada krim asam lebih mudah untuk diaduk daripada di air mineral. Prosesnya akan cepat jika Anda mengganggu tangan Anda, dan sangat cepat jika Anda menggunakan mixer.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 cangkir krim asam dengan kandungan lemak 20%;
- 2 telur ayam;
- 1 sdt. gula;
- 1 sdt. garam;
- 0,5 sdt. soda;
- 2 meja. l mentega cair;
- 3 cangkir tepung.
Waktu yang diperlukan untuk mencampur adonan: 10-15 menit.
Konten kalori: 290,5 kkal / 100 gram.
Memasak:
- Kocok atau mixer kocok telur dengan garam dan gula. Saat mereka larut, tambahkan krim asam ke dalam campuran, aduk dan tuangkan soda;
- Terakhir sebelum tepung dalam campuran adalah mentega cair. Kemudian tuang tepung dalam porsi dan uleni adonan. Jumlah tepung perlu disesuaikan ke atas atau ke bawah, sambil memantau konsistensi adonan.
Adonan pizza di kefir tanpa ragi dalam 5 menit
Tampaknya tidak mungkin untuk menguleni adonan dalam waktu kurang dari 10 menit, tetapi tidak, ada pilihan lain. Ternyata adonan pizza berbasis kefir dapat dimasak hanya dalam 5 menit, karena menggunakan bahan-bahan minimum.
Untuk satu pizza besar secara tipis, Anda perlu:
- 200 ml kefir kandungan lemak apa pun;
- 1 telur ayam;
- 1 meja. l minyak zaitun;
- 0,5 sdt. soda;
- sejumput garam;
- sekitar 500 gram tepung.
Waktu persiapan: 5 menit.
Isi kalori: 282.1 kkal / 100 gram.
Tahapan pencampuran:
- Kefir bercampur dengan soda dan biarkan sebentar untuk memulai reaksi;
- Sementara itu, sebentar, kocok telur sedikit dengan minyak sayur dan garam;
- Campurkan kefir dan campuran minyak telur, tambahkan tepung. Aduk rata selama beberapa menit dan adonan siap.
Adonan pizza bebas ragi tipis di mayones
Jika tidak ada krim kefir atau asam di dalam lemari es, maka Anda dapat membuat pizza dengan lapisan dasar tertipis di mayones. Hasil akhirnya tidak akan lebih buruk, dan mungkin, akan terlihat bagi seseorang, sebaliknya, lebih enak.
Untuk tes akan membutuhkan:
- 150 gram mayones;
- 2 butir telur;
- 1 sdt. soda;
- 2 sejumput garam;
- 2,5 cangkir tepung.
Waktu yang dihabiskan tidak lebih dari 10 menit.
Jumlah kalori dalam 100 gram tes jadi adalah 354,7 kkal.
Pengocok:
- Telur agak longgar dengan garam dan soda, tambahkan mayones, aduk sampai rata;
- Ayak tepung ke bahan cair dan uleni adonan elastis yang padat. Sebelum pembentukan pizza jangan lupa untuk membiarkan adonan berbaring selama sekitar 20 menit.
Adonan pizza dengan susu tanpa ragi
Tanpa ragi, adonan dapat dengan mudah dibuat dalam susu. Ini akan sangat lembut, dan dalam memanggang yang sudah selesai akan menyerap semua rasa dan rasa dari isinya.
Untuk satu porsi perlu:
- 0,5 cangkir susu hangat;
- 2 ayam atau 4 telur puyuh;
- 1 sdt. garam;
- 1 meja. l minyak sayur;
- 1,5-2 cangkir tepung.
Mencampur adonan tidak lebih dari seperempat jam.
Kandungan kalori dari produk akhir: 291,8 kkal / 100 gram.
Urutan memasak:
- Dalam mangkuk yang dalam atau wadah lain campur garam dan tepung;
- Dalam wadah terpisah, aduk telur dan mentega dalam susu hangat. Ketika bahan-bahan cair menjadi homogen tuangkan ke dalam semangkuk tepung;
- Tunggu beberapa menit agar tepung menyerap bahan-bahan cair, lalu lanjutkan dengan menguleni. Bungkus adonan dengan film atau handuk basah, dan biarkan istirahat selama 20 menit atau lebih.
Adonan pizza sederhana dan cepat ragi dalam mentega dalam pembuat roti
Pembuat roti memungkinkan Anda untuk menguleni adonan pizza, bahkan tanpa mengotori tangan Anda. Cukup dengan meletakkan semua bahan di mangkuk dan menyalakan mode yang sesuai. Untuk adonan ragi, gunakan program "Pizza", tetapi untuk varian tanpa ragi, program "Pangsit" atau yang serupa akan dilakukan.
Untuk dasar pizza tanpa ragi dalam mentega diperlukan:
- 0,5 cangkir minyak sayur;
- 0,5 gelas air matang atau air murni;
- 1 sdt. garam;
- 1,5 cangkir tepung.
Waktu memasak tergantung pada model mesin roti, akan memakan waktu hingga satu setengah jam.
Kandungan kalori dari tes ini: 370,4 kkal / 100 gram.
Persiapan: dalam bentuk mesin roti tuangkan air, minyak, garam dan saring tepung dari atas. Kemudian nyalakan program yang sesuai dan tunggu sinyal akhir.
Topping pizza paling lezat
Berbicara tentang pizza tidak akan selesai, jika Anda berbicara tentang resep untuk memasak dasar-dasar, jangan berbicara tentang isian paling populer dan lezat. Setiap ibu rumah tangga sendiri dapat membuat resep uniknya sendiri untuk isian, berdasarkan produk yang ada di lemari esnya. Dan Anda bisa melangkah lebih jauh ke proses dan menyiapkan pizza dengan isian yang memenangkan hati seorang gourmet.
Lima topping pizza paling lezat dan populer adalah sebagai berikut:
- Dalam pizza "Empat keju" dalam pasta tomat isi, rempah pedas (basil dan oregano), zaitun dan campuran empat keju dalam proporsi yang sama. Anda dapat menggunakan keju ini: parmesan, keju, dor blue, mozzarella, cheddar, ricotta, gorgonzolla, gruyere;
- Warna pizza Margherita cocok dengan warna bendera Italia karena faktanya isinya terdiri dari tomat merah dan mozzarella putih;
- Di Hawaii, pizza dibuat dengan nanas, tetapi kami juga memiliki versi isian yang sangat populer. Untuk pizza "Hawaii" Anda akan membutuhkan: nanas segar atau kalengan, ayam rebus, paprika manis, jagung, keju, dan rempah-rempah (marjoram, basil, oregano);
- Pizza "Mushroom" disiapkan dengan isian irisan champignon goreng, setengah lingkaran bawang acar dan keju. Basis dapat diolesi dengan saus putih atau hanya krim asam;
- Tetapi versi pengisian yang paling populer dapat disebut "Sosis". Ini termasuk sosis, pasta tomat, keju keras, dan zaitun.
Resep Pizza Italia Klasik
Pizza Italia menurut resep klasik dimasak dalam tungku pembakaran kayu dan dianggap sebagai ciptaan api.
Jadi, resep resmi dari Asosiasi pizza Neapolitan ini menyatakan bahwa ia harus dipanggang pada suhu 485 derajat Celcius selama tidak lebih dari 5 menit. Ini membantu untuk mendapatkan dasar yang renyah dan isian yang berair, dari mana kelembaban tidak punya waktu untuk menguap.
Tampaknya memiliki oven gas atau listrik dengan suhu maksimum 250 derajat, sulit untuk memasak pizza Italia klasik. Tapi Anda masih bisa mencoba, hanya perlu menambah waktu memanggang menjadi 8-10 menit.
Adonan dapat disiapkan sesuai dengan salah satu resep di atas. Isi juga dapat digunakan - pilih dari yang dijelaskan di atas, atau atas kebijakannya sendiri.
Komponen penting lain dari pizza Italia adalah saus. Seringkali, penggantinya adalah pasta tomat atau saus tomat. Tetapi jika Anda ingin mencoba memasak pizza klasik, Anda harus memasaknya sendiri.
Untuk saus klasik perlu:
- 250 gram tomat kalengan;
- 2 meja. l minyak zaitun;
- 1 bawang merah;
- 2 siung bawang putih;
- garam, merica, dan bumbu kering.
Memasak saus membutuhkan waktu 15-20 menit.
Saus kalori: 184,0 kkal / 100 gram.
Tahapan saus memasak:
- Dalam minyak zaitun, kemudian cincang bawang cincang sangat halus hingga transparan;
- Ketika bawang menjadi transparan, kirim bawang putih ke dalamnya, juga parut halus.
- Tomat kalengan melepas kulit, dan memotongnya dengan sangat halus, Anda bisa tumbuk dengan garpu atau digiling dalam blender.
- Dua menit setelah bawang putih, tomat dikirim ke panci rebusan. Kemudian, aduk saus terus menerus sampai kental. Hapus dari panas dan dingin.
Ketika adonan sudah siap, sausnya dingin, dan semua bahan untuk isian disiapkan dan diiris, Anda dapat melanjutkan ke perakitan dan membuat pizza Italia klasik.
Oven bersama dengan loyang memanas hingga suhu maksimum yang ditentukan oleh spesifikasi teknis. Adonan dibuat setipis mungkin, olesi dengan saus dan masukkan isian. Anda tidak boleh meletakkannya terlalu tebal, karena adonan dapat tetap mentah di dalamnya, dan isian di atasnya akan terbakar.
Letakkan pizza yang sudah terbentuk di atas wajan panas dengan spatula lebar dan kirimkan ke oven selama tidak lebih dari 10 menit. Jika tidak ada skapula luas, maka Anda bisa menggulung adonan tidak di atas meja, tetapi di atas perkamen, dan dengan itu bergeser ke loyang.
Cara membuat pizza dari adonan di atas bir di wajan
Mungkin ini akan mengejutkan seseorang, tetapi adonan untuk basis pizza mudah dibuat dengan bir. Ternyata lembut dan enak, dan juga cocok dengan tambalan asin dan daging. Ini sempurna untuk pizza dalam wajan.
Untuk tes akan membutuhkan:
- 1 gelas (250 ml) bir fermentasi alami;
- 1 sejumput garam;
- 1,5 cangkir tepung.
Waktu persiapan adonan: tidak lebih dari 10 menit.
Konten kalori: 200,1 kkal / 100 gram.
Memasak pizza dalam wajan:
- Uleni adonan dari dasar bir, tepung dan garam;
- Gulung ke dalam kue tertipis dan letakkan di bagian bawah wajan, sedikit menaikkan sisi;
- Lumuri adonan dengan saus tomat, tempelkan isian di atasnya (ham, sosis, zaitun, paprika manis, jamur, dll.) Dan taburi banyak dengan keju parut;
- Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api dengan lambat. Saat keju meleleh di atas, angkat wajan dari api. Dinginkan selama sekitar 10 menit dan nikmati rasa hidangan yang sudah jadi.
Tips Memasak
Sebagai ringkasan, saya ingin berbagi kiat dari pembuat pizza profesional (pembuat pizza) yang akan berlaku, terlepas dari resep yang Anda pilih.
- Adonan pizza yang dibuat dengan atau tanpa ragi harus dipisahkan. Waktu pemeriksaan adalah dari 20 menit hingga beberapa jam. Semakin lama adonan mengendap, semakin mudah untuk membuatnya, dan semakin baik hasil akhirnya;
- Tepung harus mengandung setidaknya 12% protein (atau 12 gram per 100 gram produk) untuk membuat adonan berpori dan lunak. Benar, di toko kami ada terutama tepung, di mana kandungan proteinnya adalah 9%. Tetapi jika Anda cukup beruntung menemukan tepung dengan konten yang lebih tinggi, maka lebih baik menyimpannya untuk pizza;
- Karena pizza tidak berada dalam oven lama, semua bahan untuk mengisi harus menjalani perlakuan panas pendahuluan. Jamur perlu digoreng, rebus dagingnya.
Tetapi hal utama: Anda perlu memasak pizza dengan jiwa. Bon appetit!
Dan resep lain untuk mengaduk adonan pizza ada di video berikutnya.
