Resep langkah-demi-langkah untuk sosis (ham) buatan sendiri di ham

Sebelumnya, ham disebut ham babi, yang direndam dalam air garam, diasap dan dibiarkan selama beberapa minggu untuk dijangkau. Sejak itu, prosesnya sangat otomatis dan disederhanakan. Manusia telah menerima bentuk sempurna ham merah muda yang indah. Namun, jika Anda menggali lebih dalam, fosfat, nitrit, fiksatif warna, transglutaminase (menggabungkan pemangkasan daging) dan sendawa akan ditemukan di ham.

Mereka yang memikirkan kesehatan keluarga mereka, pergi ke masakan rumah yang lezat. Ini akan membantu ham.

Apa itu vetchinnitsa dan prinsip kerjanya

Sayuran ham adalah cetakan kecil yang terbuat dari logam stainless atau plastik food grade. Cetakan dengan bantuan mata air menyegel komponen hidangan Anda menjadi satu kesatuan utuh dalam proses memasak atau membuat kue. Ini adalah bagaimana ham dan beberapa gulungan dibuat. Di bawah pers, daging rebusan pada suhu sekitar 80 derajat, menyoroti jus dengan cara alami, memberi ham buatan sendiri rasa yang luar biasa.

Itulah sebabnya ham sering digunakan bersama dengan slow cooker atau air-grill, karena mereka mempertahankan suhu konstan untuk program tertentu. Memasak dalam ham dapat dilakukan dengan menggunakan oven listrik biasa dan bahkan panci.

Memiliki asisten seperti itu, seseorang dapat memasak tidak hanya ham klasik, tetapi juga sosis, daging babi rebus, hidangan ikan dan bahkan terrine (baked pate). Jamur, zaitun, sayur-sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah - semua yang dikatakan fantasi dapat digunakan dalam proses memasak.

Ngomong-ngomong, semua komponen ham mudah dicuci di mesin cuci piring. Tempat di dapur, itu akan menempati minimum. Dan harga untuk itu tidak bisa tidak bersukacita. Akuisisi yang berguna dalam segala hal!

Resep langkah-demi-langkah untuk sosis doktoral di Redmond ham untuk pemula

Ham Redmond RHP-0 - alat yang dirancang untuk ham, sosis, pate buatan sendiri, dan banyak makanan lezat lainnya dari daging, unggas, ikan. Prinsip operasi didasarkan pada perlakuan panas produk sambil secara bersamaan menekan bagian dalam cetakan.

Ham ini dapat digunakan dalam slow cooker, oven, pressure cooker, oven konveksi, dan hanya dalam panci lima liter. Termasuk dengan ham adalah buku masak dari koki terkemuka. Di dalamnya Anda dapat menemukan resep memasak klasik dan yang asli.

Waktu persiapan: setengah jam partisipasi aktif. Tingkat kesulitan: sedang. Ham cocok untuk sarapan, liburan, piknik.

Bahan:

• babi - 800 gram;
• daging sapi - 300 gram;
• telur ayam - 1 buah;
• garam - 1 sendok makan;
• gula - 1 sdt;
• krim kering - 2 sendok makan;
• kapulaga - 1/2 sdt;
• paprika bubuk - 3-4 sendok makan.

Persiapan langkah demi langkah dengan foto:

Cuci daging sampai bersih dengan air dingin. Potong-potong untuk penggiling daging. Anda dapat membekukannya sedikit.

Lewati daging melalui penggiling daging 2 kali.

Tambahkan telur cincang, garam dan rempah-rempah.

Tambahkan krim kering (susu) dan aduk hingga rata.

Bertindak sesuai instruksi, letakkan di bagian bawah vetchinnitsa, letakkan slot vertikal di atasnya. Pasang tas kue ke dalamnya. Berhati-hatilah agar tidak menggoresnya dengan ujung yang tajam.

Barang-barang ketat siap dimasukkan ke dalam tas. Tampan yang lebih kencang, kencang sosis. Tepi bebas dari ikatan paket atau aman dengan klip.

Tutup penutup ham dengan penutup. Tarik penutup dan bagian bawah pegas.

Turunkan sosis masa depan ke dalam mangkuk multicooker, isi sepenuhnya dengan air dan nyalakan mode "Soup".

Setelah sinyal multicooker, lepaskan perangkat dengan hati-hati Biarkan dingin pada suhu kamar. Kemudian kirim selama 3 jam di lemari es. Hasilnya sangat indah.

Nilai gizi 100 gram:

Resep ham buatan sendiri

Memasak ham di rumah adalah proses yang kreatif dan menyenangkan. Dalam proses memasak, Anda dapat memilih sendiri bahan-bahan sesuai selera Anda, menambahkan rempah-rempah dan sayuran favorit Anda. Yang terpenting, Anda akan selalu tahu terbuat dari apa ham, yang Anda dan anak-anak Anda makan.

Dari ayam

Ham daging ayam buatan sendiri - salah satu resep paling populer untuk ham. Hidangan dengan irisan ham ayam di atas meja apa pun akan menjadi "paku program". Ternyata berair, cantik dan sangat lembut.

Waktu persiapan: setengah jam partisipasi aktif. Tingkat kesulitan: sedang. Resepnya cocok untuk: sarapan, liburan, piknik.

Bahan:

• bangkai ayam - 1 buah;
• wortel mentah - 2 potong;
• gelatin bubuk - 2 sendok makan;
• krim kering - 4 sendok makan;
• es - 180 gram;
• gula pasir - 1/2 sdt;
• bawang - 2 potong;
• garam, pala - 1/2 sdt;
• adjika segar - 1/2 sdt;
• paprika bubuk - 4 sendok makan;
• bawang putih kering - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Potongan bangkai ayam, memisahkan daging dari tulang. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.
2. Dua jam kemudian, potongan beku memotong penggiling daging dua kali.
3. Parut wortel di parutan halus.
4. Bawang dapat digulung dalam penggiling daging, bisa dihancurkan dalam blender. Peras jus ekstra.
5. Tambahkan krim kering daging, wortel, rempah-rempah, gula, garam. Tutup dengan gelatin kering. Tambahkan paprika kering - ini akan memberikan warna yang bagus pada ham.
6. Aduk isian.
7. Potong es dalam blender menjadi remah dan tambahkan isian.
8. Taruh tas atau loyang di ham. Isian ketat di dalamnya isian. Paket dasi atau diamankan dengan klip. Tutup penutup ham dengan tutupnya dan letakkan di wajan yang dalam. Isi dengan air dingin sehingga air benar-benar menutupi unit, nyalakan api terkecil. Rebus selama 1 jam.
9. Dinginkan pada suhu kamar dan dinginkan semalaman tanpa melepas dari unit.

Di pagi hari, dengan lembut, potong piring dan Anda bisa makan.

Nilai gizi 100 gram:

Dari babi

Ham babi rumahan adalah genre klasik. Ini membutuhkan bahan-bahan minimum - lada, garam dan bawang putih. Hasilnya adalah kelezatan yang lezat.

Waktu persiapan: setengah jam partisipasi aktif. Tingkat kesulitan: sedang. Resepnya cocok untuk: sarapan, liburan, piknik.

Bahan:

• daging babi dingin - 1,5 kg;
• gelatin instan - 1 sendok makan;
• wortel mentah besar - 1 buah;
• kepala bawang putih - 1 buah;
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Campur agar-agar kering dengan lada. Tambahkan satu sendok teh garam. Aduk.
2. Singkirkan daging babi dari pembuluh darah, selaput dan bagian yang jelas berlemak (idealnya gunakan daging babi tanpa lemak, yang mengandung sedikit lemak) Potong atau potong daging segar atau dingin.
3. Parut wortel di parutan dengan pisau besar, potong bawang putih. Tambahkan ke daging, campur. Tuang campuran garam, lada dan gelatin dan aduk hingga rata.
4. Di ham vestinit terbentang lengan untuk memanggang. Massa ketat ke dalamnya. Paket dasi atau dengan kencangkan tepi klip. Tutupi ham dengan penutup dan letakkan di atas loyang. Kirim ke oven level menengah.
5. Panggang ham pada suhu 180 derajat selama 90 menit. Kemudian tarik keluar dari oven dan tunggu cetakannya menjadi dingin, lalu biarkan di kulkas selama 3 jam.
6. Siap ham dengan lembut melepaskan dari formulir dan memotong piring.

Nilai gizi 100 gram.

Hati Ayam Turki

Turki seperti banyak koki. Turki - daging yang sangat empuk, ringan, dan ramping, yang tidak memerlukan seni kuliner khusus. Ini mengandung vitamin A dan E. Tidak mungkin merusak ham kalkun, itu selalu bagus.

Waktu persiapan: setengah jam partisipasi aktif. Tingkat kesulitan: sedang. Resepnya cocok untuk: sarapan, liburan, piknik.

Bahan:

• daging kalkun - 1 kg;
• hati ayam - 0,5 kg;
• wortel mentah besar - 1 buah;
• semolina kering - 15 gram;
• krim 34% - 170 ml;
• garam, bawang putih, rempah-rempah - secukupnya.

Daging kalkun sangat rendah kolesterol, sehingga mudah diserap oleh tubuh.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Hati proses: hapus film dan arteri dari mereka. Bilas fillet kalkun dan hati ayam dengan air dingin dan cincang beberapa kali. Cukup potong wortel dan bawang putih.
2. Di isian yang dihasilkan tambahkan krim dingin, wortel, dan bawang putih. Tuang semolina kering, satu sendok teh garam. Aduk.
3. Masukkan tas kue ke dalam ham dan masukkan isian ke dalamnya dengan erat.
4. Paket ujung gratis untuk diikat.
5. Masukkan formulir dengan ham masa depan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air dingin secara maksimal dan masak dalam mode "Soup" selama satu setengah jam.
6. Lepaskan cetakan dan dinginkan pada suhu kamar. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam.
7. Keluarkan dengan hati-hati dari formulir, potong-potong dan santap di rumah.

Nilai gizi 100 gram:

Tips yang berguna

1. Tidak perlu hanya menggunakan dada unggas dalam persiapan daging cincang - produk akan menjadi kering. Tambahkan dagingnya, potong dari kakinya.
2. Agar ham yang sudah jadi jadi lebih cepat dingin, masukkan dalam bentuk air es.
3. Ham buatan rumah harus dipotong setelah pendinginan, kalau tidak bisa hancur.
4. Satu sendok teh mustard akan memberi produk rasa gurih.
5. Lebih baik sedikit membekukan daging sebelum dimasak, irisan akan lebih akurat.
6. Lapisan daging sebelum dipotong bisa sedikit dikalahkan, ham akan lebih empuk.
7. Eksperimen dipersilahkan - zaitun, prem, kacang-kacangan akan membuat cita rasa karya Anda lebih halus.
8. Toko sosis buatan sendiri tidak lebih dari 3-4 hari, tidak ada bahan pengawet.
9. Daging dapat diasinkan terlebih dahulu, yang akan memiliki efek yang sangat positif pada rasa produk akhir.
10. Lebih baik meletakkan alas silikon di bawah bagian bawah ham, maka piring tidak akan tergores oleh tepi yang tajam.

Tonton videonya: Rissole Recipe - Resep Risoles Mayonaise. Resep Jajanan Pasar (Mungkin 2024).