Sup ikan salmon akan menjadi hidangan favorit Anda, karena sup ini sangat lezat, sehat, dan dimasak dengan sangat sederhana. Tidak perlu membeli fillet mahal untuk memasak, ekor dan kepala ikan cukup cocok. Anda hanya perlu memilih resep yang sesuai.
Sup Krim Salmon
Salmon dan krim adalah bahan dasar untuk membuat sup dari masyarakat Skandinavia. Mereka saling melengkapi, memberikan rasa yang lembut.
Untuk mempersiapkan Anda membutuhkan bahan-bahan ini:
- Salmon 0,5 kg;
- 40 ml krim 33%;
- 5 kentang;
- 1-2 bawang kecil;
- 1 wortel;
- 1 paprika:
- 5-7 tomat ceri;
- thyme, paprika manis, garam - secukupnya;
- 1-2 siung bawang putih;
- 50 g mentega.
Pertama Anda perlu memanggang sayuran, dan untuk ini diinginkan untuk mengambil pot dengan bagian bawah tebal dan dinding. Ambil wortel, bawang, bawang putih, kupas semuanya, cincang halus, masukkan ke wajan dan panggang di atas api selama 3-5 menit. Isi dengan 1 liter air dingin, masukkan salmon, adas dan thyme ke dalam wajan, didihkan dan masak selama 15-20 menit.
Dari kaldu kita mengeluarkan ikan dan sayuran, menyaring cairan itu sendiri dan menuangkannya kembali ke wajan, meletakkan kentang di sana dan mengirimkannya kembali ke kompor. Sayuran yang tersisa dipotong dadu, goreng mentega selama 2-3 menit, masukkan sup, merica, garam, tambahkan sedikit pala secukupnya. Masak sampai bahan matang sepenuhnya.
Pada akhirnya, masukkan bawang putih, hijau, krim, fillet ikan (jika Anda menggunakannya) ke dalam wajan, dan segera setelah sup mendidih, keluarkan dari kompor. Sajikan terbaik dengan crouton dan minyak labu.
Cara memasak hidangan kepala salmon pertama
Kaldu yang dibuat dari kepala ayam akan menjadi jenuh dan tebal, selain itu, jika Anda memilih kepala besar untuk sup, itu akan mengandung banyak daging. Hidangan yang disiapkan sesuai dengan resep ini cocok untuk penyajian harian dan meja liburan.
Kami akan membutuhkan:
- 1 kepala salmon;
- 3 kentang;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 1 ikat hijau (dill atau peterseli);
- 50 ml vodka;
- 2 sdm. mentega;
- garam dan merica secukupnya.
Agar tidak merusak rasa hidangan, Anda harus terlebih dahulu menghilangkan insang, jika tidak sup akan menjadi pahit. Setelah dibersihkan dan dicuci, masukkan kepala ke dalam wadah dengan air dingin dan nyalakan - setelah mendidih, rebus ikan selama 20 menit.
Keluarkan busa secara berkala, jika tidak kaldu akan kehilangan transparansi.
Saat menyiapkan ikan, Anda harus membuat sayuran. Bilas bawang, kentang, potong dadu kecil. Cuci sayuran, keringkan dengan handuk kertas, potong halus. Pindahkan separuh sayuran ke wadah lain. Hancurkan wortel ke dalam kubus, goreng dengan bawang hingga berwarna cokelat keemasan. Cobalah untuk tidak terlalu banyak sayuran, karena ini dapat merusak rasanya.
Setelah kepala matang, harus diangkat dari wajan dan dibongkar. Kaldu sendiri saring melalui kain kasa bersih dan tuangkan ke wadah lain, taruh di atas kompor dan nyalakan api kecil. Garam
Saat gelembung muncul, Anda perlu menaruh bawang, kentang, sedikit hijau di wajan. Biarkan wadah di atas kompor selama 15-20 menit, lalu tambahkan benih dan daun salam. Bawa kesiapan (kentang harus lunak), kembali ke kepala kaldu. Saat telinga mendidih, tuangkan dalam air, tunggu sampai mendidih lagi dan matikan kompor.
Masih menuangkan sup di piring yang dalam, bumbui dengan sayuran!
Sup Ikan Norwegia
Produk-produk berikut diperlukan untuk memasak:
- kepala dan punggung ikan tunggal;
- 400 g steak salmon;
- 1 daun bawang (tanpa bulu);
- 1 bawang dan 1 wortel;
- 3 kentang;
- 200 ml krim 33%;
- 1 batang seledri;
- 1 sdm. tepung;
- garam, merica, laurel - secukupnya.
Sup tradisional Norwegia dimasak dalam kaldu ikan. Karena itu, pertama-tama, Anda harus menyiapkan ikan itu sendiri: cuci tulang belakang, kulit, lepaskan insang dan bilas semuanya sampai bersih. Taruh semuanya dalam wadah dan tuangkan air di atasnya. Didihkan kaldu, keluarkan busa terus-menerus. Jangan memasak ikan terlalu lama - 20-25 menit sudah cukup, jika tidak maka akan menjadi sangat sulit dan kehilangan rasanya.
Setelah waktu yang ditentukan, masukkan bawang dan satu kentang dikupas ke dalam kaldu, rebus selama 5-7 menit, tambahkan daun salam dan merica. Kaldu harus direbus sampai kentang siap - ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Akar yang dimasak harus keluar dari kaldu, dihaluskan dengan kentang tumbuk - agar seragam, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu.
Cuci seledri dan daun bawang, potong halus, goreng dalam minyak sampai lunak, masukkan kaldu. Masukkan tomat cincang, wortel, kentang ke tempat ini, masak selama 15 menit.
Saat semuanya sudah matang, Anda harus menyiapkan saus: kami mengeringkan tepung dalam wajan, menambahkan mentega, menggoreng, menambahkan 200 ml kaldu, campur semuanya dengan seksama untuk menghindari benjolan. Setelah mendidih tuangkan krim hangat, rebus lagi dan tuangkan saus ke sup.
Ini akan tetap memotong steak ikan menjadi potongan-potongan yang nyaman, dimasukkan ke dalam wajan ke bahan yang tersisa dan biarkan mendidih. Hal utama adalah untuk memastikan bahwa sup tidak mendidih, yaitu lesu. Setelah memasak, biarkan sup selama 30-40 menit, sehingga ada, kemudian panaskan kembali dan tuangkan ke piring. Tambahkan hidangan bisa berupa adas segar dan seiris tipis lemon.
Resep sederhana menggunakan kepala dan ekor
Jika Anda ingin memasak hidangan seperti itu, tetapi tidak ada dana untuk membeli salmon utuh, belilah kepala dan ekor yang terpisah.
Bahan:
- set sup - 0,5 kg;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 2 tomat;
- 5 sdm. gandum premium;
- 3 daun salam;
- garam dan merica secukupnya;
- 10 pcs. lada hitam;
- 4 liter air.
Persiapannya adalah sebagai berikut:
- Produk harus dibilas, buang mata, insang, bilas lagi, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin.
- Taruh di atas kompor di atas api lambat dan didihkan. Jangan lupa melepas busa.
- Setelah itu, Anda harus memasukkan bawang, lada dan kacang polong ke dalam kaldu, garam dan, kurangi panasnya, masak selama sekitar 25 menit.
- Segera setelah ikan dimasak, Anda harus hati-hati mengeluarkannya dari kaldu, saring cairan itu sendiri dan tuangkan ke dalam wadah bersih. Ikan dibongkar, dipisahkan dari tulangnya.
- Masukkan sayuran cincang ke dalam kaldu bersih, rebus kentang sampai setengah matang, lalu tambahkan tomat cincang dan daun salam. Biarkan terbakar selama 5-10 menit.
- Bilas millet sampai bersih, masukkan sup dan masak sampai siap. Setelah siap, Anda perlu mengembalikan ikan ke panci dengan sup, merica cair.
Untuk membuat sup lebih enak, lebih kaya, sebelum disajikan, harus ditekan selama 15-20 menit.
Sedikit rahasia
Sangat mudah untuk menyiapkan sup seperti itu, namun ada beberapa rekomendasi yang akan membantu Anda menguasai seni asli dalam hal ini. Pelajari tips ini:
- Dengan tambahan penggunaan ekor, sirip, kepala, sup akan lebih bergizi.
- Saat menggunakan kepala, perlu untuk menghapus insang, jika tidak kaldu akan menjadi keruh dan mulai terasa pahit.
- Untuk mendiversifikasi rasa produk, Anda dapat menggunakan susu, krim, sayuran, bahkan anggur putih, dan sebagai bahan tambahan Anda dapat menggunakan millet, nasi, mie tipis.
- Saat membeli salmon, pilih bangkai utuh yang lebih baik, dan potong seluruh fillet darinya atau bongkar ikan menjadi sup.
- Saat memasak sup krim, yang terbaik adalah menjaga proporsi - 100 g keju per 1 liter air. Dan untuk menekankan rasanya, Anda harus memasak crouton dari roti putih.
Salmon adalah ikan yang sangat ideal untuk menyiapkan hidangan pertama bahkan untuk meja liburan. Dan merusak rasanya sangat sulit. Dan jika Anda mempersenjatai diri dengan salah satu resep di atas dan tidak melupakan anjurannya, Anda akan dapat mengejutkan keluarga Anda dengan rasa sup yang ilahi.
