Cara memilih wajan yang baik dengan lapisan anti lengket

Memasak hidangan apa pun membutuhkan penggunaan hidangan khusus. Saat ini, ada sejumlah besar berbagai peralatan, yang berbeda dalam fungsionalitas, harga dan bahan pembuatan.

Sangat sering, ibu rumah tangga dengan cermat berhubungan dengan pilihan panci. Dan ini bukan kebetulan, karena saat ini ada banyak jenis peralatan dapur, yang memungkinkan Anda memasak tidak hanya makanan lezat, tetapi juga makanan sehat. Saat ini, panci anti lengket, yang memiliki banyak varietas, sangat diminati.

Nuansa pilihan

Ketika memilih peralatan dapur, orang harus memperhatikan tidak hanya pada penampilannya, tetapi juga pada fitur fungsionalnya, masa pakai dan parameter penting lainnya:

1. Misa Semakin besar berat wajan, semakin lama akan disajikan.
2. Diameter dan volume Parameter ini mempengaruhi tingkat pemanasan panci. Ternyata semakin kecil wadahnya, semakin cepat pula pemanasannya, makanan akan dimasak lebih cepat. Tetapi harus diingat bahwa piring kecil cocok untuk keluarga kecil yang terdiri dari dua atau tiga orang. Karena itu, jika keluarga terdiri dari empat orang atau lebih, Anda perlu memilih wajan yang lebih besar. Dalam wajan besar, Anda tidak hanya bisa menggoreng makanan, tetapi juga memasak hidangan lezat lainnya.
3. Pemegang Elemen peralatan dapur semacam itu bisa dilepas, dibaut atau monolitik, yaitu menjadi satu dengan kapal utama. Saat memilih jenis pegangan, Anda perlu mempertimbangkan bahwa baut memiliki masa pakai lebih pendek daripada yang monolitik. Namun, pegangan yang solid tidak akan cocok untuk memasak di oven dan akan memakan lebih banyak ruang penyimpanan. Karena itu, Anda harus tahu dengan jelas untuk tujuan apa panci dipilih.
4. Lapisan anti lengket. Hari ini, panci dengan lapisan teflon atau keramik dianggap populer. Kedua semprotan ini memungkinkan Anda menggoreng hampir semua makanan tanpa lemak, yang membuatnya lebih bermanfaat. Memilih cakupan ini atau itu, Anda harus mengandalkan tidak hanya pada kemampuan keuangan mereka, tetapi juga pada tujuan panci.

Keuntungan dan kerugian lapisan anti lengket

Jenis lapisan hidangan terutama tergantung pada rasa makanan yang dimasak di atasnya, serta suhu memasak maksimum, merawatnya dan lamanya hidupnya. Karena itu, ketika memilih wajan, Anda perlu mengetahui semua kelebihan dan kekurangan dari masing-masing jenis lapisan anti lengket.

Teflon

Ini dianggap sebagai pilihan terbaik bagi mereka yang belajar memasak. Karena penyemprotan ini memungkinkan Anda untuk menggoreng hampir semua bahan (daging, ikan, sayuran, atau produk tepung).

Namun, harus diingat bahwa komponen yang akan digoreng harus dicampur hanya dengan spatula khusus, yang terbuat dari plastik atau kayu.

Spatula dapur yang terbuat dari bahan yang berbeda, seperti logam, dapat merusak permukaan Teflon, yang akan menyebabkan pelepasan zat berbahaya dari bahan dasar panci.

Selain itu, kerugian dari permukaan seperti itu termasuk fakta bahwa ia runtuh di bawah pengaruh suhu tinggi (di atas 200 derajat). Namun, sebagian besar produsen telah memperkenalkan indikator suhu khusus dalam panci seperti itu, yang terletak di tengah pot dan mulai berubah warna ketika suhu pemanasan mencapai 180 derajat.

Keramik

Keuntungan utama dari permukaan seperti itu adalah umur panjang. Bahan ini mampu menahan suhu pemanasan lebih dari 450 derajat. Pada saat yang sama, lapisan keramik mempromosikan pemanasan seragam panci dan pendinginan lambat. Namun, perlu diketahui bahwa keramik tidak mentolerir perubahan suhu mendadak, sehingga produk beku tidak boleh diletakkan dalam wajan panas dengan permukaan keramik.

Berenamel

Permukaan ini melindungi produk dari penetrasi berbagai bakteri. Selain itu, peralatan dengan lapisan ini dapat digunakan pada kompor listrik, gas, induksi atau keramik.

Sedangkan untuk perawatan, hidangan tersebut dapat dicuci di mesin cuci piring atau dengan tangan. Namun, dalam hal penanganan yang ceroboh, keripik dapat terbentuk pada email, yang akan berkontribusi pada oksidasi baja setelah kontak dengan makanan. Saat ini, agak sulit dan praktis tidak mungkin menemukan panci dengan lapisan seperti itu.

Granit

Cakupan paling andal, tetapi juga paling mahal. Ini memungkinkan Anda untuk memasak hidangan apa pun. Permukaan granit mencegah penempelan dan pembakaran produk. Panci seperti ini mudah dibersihkan.

Pilihan wajan tergantung pada bahan pembuatannya

Bahan yang paling populer dari mana panci dibuat adalah:

• besi cor;
• stainless steel;
• cor aluminium.

Masing-masing bahan ini memiliki kelebihan dan kekurangan. Oleh karena itu, untuk memilih panci yang sesuai, perlu membiasakan diri dengan karakteristik masing-masing bahan secara terpisah.

Besi cor

Dalam wajan bahan tersebut bisa memasak berbagai hidangan. Dalam hal ini, makanan akan jauh lebih enak daripada yang dimasak di hidangan lain. Ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa molekul-molekul besi cor tidak berinteraksi dengan makanan selama memasak.

Di bawah pengaruh suhu tinggi, besi tuang dan lemak yang dipanaskan dalam wajan membentuk lapisan anti lengket dari struktur berpori. Karena itu, saat menggoreng makanan tidak perlu sering diaduk.

Dari kekurangan besi cor, Anda bisa memilih bobot yang cukup besar, kemungkinan korosi dan proses oksidasi yang cepat. Karena kekurangan terbaru dalam panci besi cor, tidak disarankan untuk menyimpan makanan yang sudah dimasak untuk waktu yang lama.

Baja tahan karat

Produk dapur yang terbuat dari bahan ini memiliki massa yang lebih kecil, mengakumulasi panas lebih baik dan memiliki penampilan yang lebih menarik daripada peralatan masak dari besi. Tetapi dengan semua keunggulan di atas, ada sejumlah kerugian, yang terutama terdiri dalam perawatan panci dengan hati-hati, yaitu:

• jangan mengalami perubahan suhu yang tiba-tiba;
• tidak ada kemungkinan untuk menggunakan penggosok logam dan abrasive lain untuk mencuci;
• Dilarang menuangkan garam ke bagian bawah produk.

Aluminium

Ketika salah memperlakukan produk tersebut, kerugian berikut dicatat:

• deformasi panci, biasanya terjadi ketika terlalu panas;
• membakar makanan;
• kesulitan membersihkan setelah digunakan.

Keuntungan dari panci dua sisi: cara memilih yang terbaik

Sampai saat ini, panci bilateral telah mendapatkan popularitas yang cukup besar di antara pecinta makanan lezat. Dan itu terjadi karena:

• bentuk produk tidak memungkinkan akumulasi lemak berlebih atau cairan lainnya;
• karena alur cembung di bagian bawah makanan yang digoreng memiliki garis-garis yang renyah dan menarik yang khas untuk makanan yang dimasak di atas panggangan;
• tidak ada pembentukan lapisan lemak berbahaya pada produk daging dan ikan;
• makanan disiapkan dengan cepat, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan jumlah maksimum properti yang berguna dalam makanan jadi;
• produk tidak sepenuhnya menyentuh permukaan wajan, yang memungkinkan untuk menggoreng tanpa minyak.

Saat memilih panci dua sisi, pertama-tama Anda harus memperhatikan detail berikut:

• tinggi tepi Dalam hal ini, semakin tinggi tulang rusuknya, semakin baik;
• bahan pembuatan produk utama;
• adanya alur untuk menghilangkan lemak berlebih;
• kompatibilitas pelat;
• memiliki dudukan yang harus nyaman.

TOP dari produsen panci anti lengket terpopuler

Panci yang paling umum dan banyak digunakan adalah merek berikut:

1. Tefal. Perusahaan Prancis ini telah lama memantapkan dirinya sebagai produsen alat masak anti lengket yang bagus. Dari kelebihannya kita dapat membedakan produk-produk berkualitas tinggi, berbagai jenis dan harga terjangkau.
2. Neva metal. Produsen hidangan Rusia, yang menawarkan pelanggan panci dengan lapisan pelindung anti lengket. Hidangan ini memiliki masa kerja yang agak panjang dan berbagai harga. Di antara kekurangan dapat dicatat lapisan tidak tahan lama, yang akhirnya dihapus.
3. Supremo. Perusahaan Amerika yang memproduksi hidangan untuk memasak. Keuntungan dari produk-produk tersebut termasuk kualitas tinggi, daya tahan, kenyamanan dan keamanan.
4. Travola. Perusahaan China yang menghasilkan produk berkualitas tinggi untuk dapur. Merek ini sangat populer di Rusia karena produk elit dengan harga terjangkau. Panci perusahaan Cina ini memiliki kualitas yang cukup tinggi dan umur panjang.
5. Rondell Perusahaan Jerman untuk produksi peralatan dapur, yang membuat hidangan dari bahan yang ramah lingkungan. Selain itu, produk-produk perusahaan ini telah meningkatkan konduktivitas termal bagian bawah dan masa pakai yang lama. Kelemahan utama adalah harga tinggi. Wajan termurah harganya sekitar 3.500 rubel.

Ulasan

Tonton videonya: Cara Membuat Wajan Anti Lengket dan Anti Gores (Mungkin 2024).