Hidangan panas tradisional dalam masakan Georgia adalah sup Kharcho, yang, terlepas dari nilai kalorinya, telah menjadi populer di seluruh dunia. Hidangan pertama harus membawa tidak hanya kesenangan, tetapi juga vitamin, mineral dalam tubuh kita.
Kharcho dengan nasi: resep klasik
Sup cair panas membantu meningkatkan pencernaan, mengembalikan keseimbangan cairan. Sup "Kharcho klasik dengan nasi" pada awalnya dibuat dari daging sapi dengan kaldu hangat dan tklapi - tumbuk prem. Aditif wajib dalam komposisi hidangan adalah bumbu pedas, paprika, kacang-kacangan.
Untuk memasak Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Daging sapi - 500 g;
- Air - 3 l;
- Bawang - 4 pcs.;
- Beras bulat - 100 g;
- Tklapi - 100 g;
- Kacang - 100 g;
- Biji Cilantro - 1 sdm. sendok;
- Tepung jagung - 1 sdm. sendok;
- Minyak bunga matahari - 50 g;
- Peterseli - 2-3 tandan;
- Bumbu suneli - 2 sdt;
- Kacang lada hitam - 7-10;
- Lada merah - 3 g;
- Seledri atau selasih - 1 sdt;
- 2-3 daun salam;
- Sedikit saffron;
- Bawang putih - 3 siung;
- Garam
Proses memasak klasik "Kharcho" dengan nasi memakan waktu sekitar 3 jam.
Sup bergizi kalori sekitar 110 kkal per 100 g.
- Resep untuk sup ini harus dimulai dengan persiapan semua produk. Bilas daging sapi, potong menjadi irisan dan didihkan selama setengah jam, secara teratur menghilangkan kebisingan.
- Dalam minyak bunga matahari, goreng bawang cincang dengan tepung jagung sampai coklat keemasan. Siapkan nasi sebelum dimasak - bilas dengan air, gantilah sampai menjadi transparan.
- Memeriksa apakah daging sapi direbus sampai matang, dapatkan, saring kaldu dan bakar kembali. Setelah direbus, buang nasi dan daging rebus.
- Peterseli cincang halus, kacang lada hitam, tumbuk sedikit. Kacang harus dipotong atau dihancurkan. Kaldu harus mendidih, setelah itu Anda bisa menambahkan merica, peterseli, kacang-kacangan, daun salam, daun ketumbar.
- Setelah lima menit lagi tambahkan ke sup tambahkan tkalpi, kunyit, paprika merah, suneli. Hanya setelah itu, setelah sekitar beberapa menit, Anda perlu garam dan didihkan. Matikan api, tambahkan bawang putih (cincang halus), seledri atau selasih. Sup harus meresap selama 20 menit.
Sup klasik "Kharcho" dengan nasi domba
Banyak koki tradisional mencoba memasak semua hidangan tradisional dengan cara yang berbeda menggunakan satu set bahan., tersedia untuk mereka. Ini adalah bagaimana sup "Kharcho" klasik dengan nasi domba muncul. Ternyata lebih jenuh dan berani, menggunakan rempah-rempah lain untuk daging dan sayuran ini, dikombinasikan dengan itu.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:
- Domba - 500 g (brisket atau scapula);
- Air - 2-3 liter;
- Bawang - 2 buah;
- Wortel - 1 buah;
- Beras - 100 g;
- Minyak bunga matahari - 40 g;
- Tomat - 400 g;
- Bawang putih - 6 siung;
- Daun ketumbar hijau - 1 ikat;
- Tklapi - 100 g;
- Biji ketumbar - 2 sdt;
- Bumbu matahari - 1 sdt;
- Garam.
Waktu memasak untuk Kharcho klasik dengan nasi domba adalah tiga jam.
Piring kalori - sekitar 80 kkal per 100 g hidangan jadi. Dari produk-produk ini Anda mendapatkan 7-8 porsi sup panas yang luar biasa dengan kandungan vitamin dan mikro yang tinggi.
- Sebelum memasak, cuci domba, lepaskan lapisan lemak, potong kecil-kecil. Masukkan daging ke dalam air, nyalakan api dan masak selama beberapa jam. Selama memasak jangan lupa menghilangkan kebisingan.
- Nasi untuk sup lebih baik diambil dengan bentuk bulat, cuci bersih, ganti air beberapa kali. Kemudian tuangkan ke kaldu ke daging.
- Potong wortel dan bawang menjadi kubus, goreng dalam minyak bunga matahari sampai berwarna keemasan. Ketika nasi dimasak sekitar sepuluh menit - tuangkan bawang dan wortel. Selanjutnya tambahkan tomat cincang, kupas.
- Sepuluh menit kemudian tambahkan tklapi, suneli, ketumbar cincang halus, ketumbar dan garam hidangan hampir siap. Rebus selama beberapa menit, Anda bisa menambahkan bawang putih (sudah dipotong sebelumnya), angkat dari kompor, dan atur agar meresap.
Tips yang berguna
Untuk memasak hidangan ini dengan daging apa pun (daging sapi atau domba), Anda harus terlebih dahulu menyiapkannya. Beberapa tips sederhana dan bermanfaat tidak akan mengganggu sup memasak "Kharcho":
- Daging sapi harus dipotong sepanjang serat - ini akan mengurangi waktu proses memasak;
- Untuk sup, lebih baik memilih daging domba dari brisket atau leher - kurang hidup, lemak;
- Untuk menghilangkan bau khas domba, Anda bisa mengasinkannya dengan rempah-rempah., tahan cuka, tetapi lebih baik untuk mencoba menghilangkan semua lapisan lemak - baunya muncul karena mereka;
- Selama memasak, bawang putih kehilangan rasanya - lebih baik menambahkannya pada akhir 2-3 menit sebelum akhir memasak
- Dalam setiap metode persiapan, dengan komposisi bahan yang berbeda - sup "Kharcho" harus dimasukkan sebelum digunakan;
- Jangan takut untuk menambahkan rempah-rempah sesuai keinginan mereka sendiri - ini bisa membuatnya lebih kaya, lebih enak, lebih aromatik.
Versi klasik dari sup "Kharcho" harus tebal dan kaya. Tklapi bisa dimasak sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu plum, lada merah dan hitam, bawang putih. Plum dimasak selama setengah jam, digosokkan melalui saringan.
Lada yang dihasilkan, bersama dengan bawang putih, lada dikirim ke panci. Aduk massa ini, Anda bisa melihat kapan ketebalan saus yang diperlukan terbentuk.
Video berikut dengan jelas menunjukkan cara memasak sup yang tepat Kharcho.
