Kue dari adonan dengan krim asam adalah penemuan yang agak lama, tetapi berkat resep sederhana dan rasa yang luar biasa lembut, mereka masih tidak kehilangan popularitasnya.
Adonan ragi pada krim asam untuk pai apel
Sulit untuk menemukan di antara hidangan kuliner sesuatu yang lebih akrab dan disukai hati daripada pai apel. Kombinasi apel mengisi dan krim asam akan membuat suguhan favorit Anda benar-benar indah.
Bahan:
- tepung - 750 g;
- krim asam (dengan persentase lemak rendah) - 0,2 kg;
- gula - 150 g;
- telur - 3 buah;
- baking powder - 1 sdt;
- garam - ½ sdt;
- apel - 4 buah;
- vanilin - 1 g (½ bungkus);
- Kayu manis - 3-4 kotak teh.
Waktu memasak: 60 menit.
Kalori: 258 kkal.
Kemajuan memasak:
- Dalam panci enamel dengan kedalaman yang cukup, kocok telur dengan gula dan krim asam buatan sendiri;
- Dengan menggunakan mangkuk terpisah, campur tepung terigu, garam, dan vanila;
- Sedikit demi sedikit, tuangkan tepung ke dalam wadah berenamel (dengan telur dan krim asam) dan uleni adonan;
- Letakkan massa yang terbentuk di permukaan meja ditaburi tepung dan terus diuleni (jangan taburi tepung terlalu intensif sehingga adonan tidak kehilangan kelembutannya);
- Nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 190 ° C, lalu cuci apel dan singkirkan kulitnya;
- Potong buah yang sudah dikupas cukup halus dan tuangkan beberapa sendok teh kayu manis kepada mereka;
- Loyang dengan kertas roti;
- Dengan menggunakan rolling pin, gulung adonan dan letakkan di atas loyang, buat sisi di sekeliling, dan sebarkan potongan buah secara merata di seluruh permukaan dan tempatkan loyang di oven selama 40-45 menit;
- Setelah waktu yang ditentukan, kue sudah siap.
Adonan pasir dengan krim asam untuk selai dan selai
Kue pendek lembut dan rapuh. Dan jika krim asam digunakan untuk persiapannya, maka krim ini mendapatkan rasa kemegahan luar biasa dan rasa susu asli.
Untuk membuat isi pai dengan dasar seperti itu, Anda dapat menggunakan selai, selai, dan bahkan buah saja (segar atau beku).
Bahan:
- tepung - 650 g;
- krim asam - 2/3 gelas;
- gula - 0,2 kg;
- telur - 2 buah;
- jus lemon - 30 ml;
- baking powder - 1 sdt;
- selai (selai atau isian lainnya) - 0,3 kg;
- gula bubuk - 3-4 sdt;
- margarin - 180 g
Waktu memasak: 120 menit.
Konten kalori: 256 kkal.
Kemajuan memasak:
- Potong margarin lunak menjadi beberapa bagian besar, masukkan ke dalam mangkuk kaca, tambahkan gula dan campur semua bahan;
- Tambahkan krim asam dan telur, campur bahan lagi (sesuai dengan konsistensi, massa harus menyerupai adonan untuk pancake);
- Sedikit demi sedikit, tuangkan tepung dicampur dengan baking powder ke komponen yang tersisa dalam mangkuk kaca, tuangkan jus lemon dan uleni semuanya dengan seksama;
- Massa akan menjadi lunak dan elastis, harus diletakkan di lemari es selama sekitar 60 menit (jika buah beku digunakan sebagai isian, maka pada saat itu Anda perlu mendapatkannya sehingga mereka punya waktu untuk mencairkan es);
- Satu jam kemudian, nyalakan oven untuk menghangatkan (190 ° C);
- Tutupi permukaan bagian dalam formulir dengan kertas perkamen, lalu tuangkan adonan ke dalamnya dan bentuk sisi cukup tinggi di sepanjang tepi, sisakan sedikit adonan untuk disiram;
- Oleskan selai secara merata di tengah-tengah kue, taburkan remah-remah dari sisa adonan dan keluarkan cetakan ke dalam oven;
- 35-40 menit kemudian, suguhan itu bisa disajikan, setelah ditaburi gula bubuk.
Resep adonan kental pada krim asam untuk kue dengan ceri
Persiapan adonan isi membutuhkan lebih sedikit waktu dan tenaga. Pada saat yang sama, kue kering, untuk pembuatan yang digunakan, mendapatkan rasa yang lembut yang akan menyenangkan teman-teman dan orang-orang terkasih Anda, baik saat minum teh sore hari biasa maupun di meja liburan.
Bahan:
- tepung - 0,5 kg;
- telur - 2 buah;
- soda - 1 sdt;
- gula - 1 sdt;
- krim asam - 1,5 gelas;
- ceri - 0,5 kg;
- garam - secukupnya.
Waktu memasak: 70 menit.
Kalori: 245 kkal.
Kemajuan memasak:
- Campur krim asam dengan telur dalam wadah berenamel;
- Masukkan tepung melalui saringan, tambahkan soda, gula pasir ke dalamnya, beri garam;
- Tuang campuran ke telur dan krim asam;
- Campur semua bahan sampai merata (massa agak encer, tetapi ini normal, Anda sebaiknya tidak menambahkan tepung tambahan);
- Siapkan ceri (jika beku, lalu cabut dari freezer dan biarkan mencair);
- Pasang oven untuk menghangatkan (hingga 180˚С);
- Tuang sekitar 70-80% adonan ke dalam loyang khusus, distribusikan ceri berry di atasnya, lalu tuang sisa adonan;
- Panggang selama sekitar 45 menit;
- Kue siap disajikan!
Adonan dengan mayones dan krim asam untuk pai dengan kentang
Versi kue ini tidak seperti hidangan penutup dan lebih baik sebagai salah satu hidangan utama. Namun, sebagai pelengkap teh, rasanya juga cukup baik.
Bahan:
- tepung - 0,5 kg;
- mayones (dengan% kadar lemak rendah) - 0,1 l;
- krim asam - 0,1 l;
- gula - 50 g;
- telur - 2 buah;
- garam - 1 sdt;
- kentang (besar) - 4 buah;
- jamur - 0,2 kg;
- hijau (segar) - 20 g;
- Soda - 1 sdt.
Waktu memasak: 75 menit.
Kalori: 297 kkal.
Kemajuan memasak:
- Masukkan tepung melalui saringan ke dalam piring plastik, tuangkan soda, gula pasir dan tambahkan 100 ml mayones dan krim asam;
- Untuk mengarahkan telur ke kapasitas yang sama dan cara menguleni massa yang dihasilkan (kemungkinan besar tidak akan terlalu tebal - seharusnya);
- Cuci dan bersihkan jamur yang dimasak (untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan opsi seperti jamur tiram, jamur, atau chanterelles), potong menjadi irisan tipis;
- Keringkan sedikit potongan jamur di atas wajan yang sudah dipanaskan;
- Rebus umbi kentang;
- Setelah dingin, potong setiap kentang menjadi kubus kecil;
- Letakkan oven untuk menghangatkan hingga 190˚C;
- Tutupi bagian bawah wajan dengan bagian utama adonan, lalu sebarkan isian dan “tutupi” kue dengan sisa massa;
- Panggang dalam oven panas selama 50 menit.
Adonan dengan krim asam untuk pai kol
Untuk kue kering dengan isian gurih (dalam hal ini, kubis rebus) yang terbaik adalah menggunakan adonan, dalam resep yang ada ragi dan krim asam.
Bahan:
- tepung - 850 g;
- ragi kering - 11 g;
- gula - 50 g;
- susu - 250 ml;
- garam - secukupnya;
- krim asam - 75-100 g;
- kubis - 1 garpu;
- wortel - 1 buah;
- minyak zaitun - 50 ml.
Waktu persiapan: 60 menit (tanpa memperhitungkan 60 menit untuk menjaga adonan tetap panas).
Kalori: 215 kkal.
Kemajuan memasak:
- Dalam wadah kecil, panaskan susu sedikit, kemudian tuangkan ragi ke dalamnya, campur dan biarkan diseduh (sampai terbentuk buih khas di atas);
- Potong halus daun kol, kupas wortel menjadi sedotan tipis;
- Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak ke dalamnya dan masukkan kubis dan wortel ke dalamnya (jangan lupa bahwa dalam prosesnya Anda harus terus-menerus mengaduk isi wajan, jika tidak wajan akan terbakar dan menyebabkan rasa pahit);
- Pada tahap ini, ragi yang diseduh dengan susu sudah siap, dan Anda harus menambahkannya dengan krim asam dingin bersama dengan tepung yang diayak;
- Uleni adonan (akan berbeda kelembutan dan ringan);
- Masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam wadah terpisah, tutup dengan handuk kertas dan biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 60 menit;
- Jumlah total adonan akan meningkat secara signifikan, tetapi akan menjadi ringan dan bergelembung;
- Letakkan oven untuk menghangatkan hingga 210 ° C, gulung dua lembar adonan identik dengan ukuran loyang;
- Olesi loyang dengan minyak zaitun, letakkan lembar pertama, isi dan lembar kedua (jangan lupa untuk menekuk sisi kue);
- Masukkan wajan ke dalam oven dan panggang kue selama setengah jam.
Tips yang berguna
- Sebelum menguleni adonan dengan krim asam untuk kue, pastikan untuk menyaring tepung (ini memungkinkan Anda untuk membuat kue lebih lembut dan mendorong peningkatan ragi);
- Semua bahan curah harus dicampur terlebih dahulu dengan tepung, dan baru kemudian menambahkan komponen cairan ke dalamnya dan mulai menguleni adonan (ini akan menghindari pembentukan benjolan dan memfasilitasi proses pencampuran itu sendiri);
- Untuk pelumasan, kocok telur dengan sesendok air dan sedikit gula pasir (ini berarti memastikan bahwa kue memiliki warna dan kilau yang indah).
Dengan menggunakan rekomendasi ini, Anda dapat mencapai kesuksesan yang signifikan dalam persiapan kue dari adonan dengan krim asam.
Dalam video berikutnya - resep sederhana untuk adonan krim asam untuk pai apel.
