Tiramisu adalah hidangan penutup Italia yang paling manis. Siapa pun yang pernah mencobanya pasti ingin makan lebih sering. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak tiramisu klasik di rumah.
Resep klasik langkah demi langkah
Jadi, untuk persiapan tiramisu pencuci mulut klasik, kita perlu:
- Telur - 6 buah;
- Mascarpone - 500 gram;
- Gula pasir - 6 sendok makan;
- Savoyardi (cookies) - 250 gram;
- Kopi kental - 300 ml;
- Kakao - 2 sendok makan;
- Cognac (opsional) - 50 gram.
Waktu memasak - 40 menit. Kalori - 338 kkal per 100 gram.
Pertama-tama Anda harus mencuci telur dengan air panas, sebaiknya dengan sabun. Dengan cara ini, kita melindungi diri dari salmonella yang hidup di kulit.
Sekarang pisahkan putih dan kuning telur. Massa protein sampai perlu dikeluarkan dalam lemari es. Tambahkan gula ke kuning telur dan kocok hingga massa bertambah. Semua gula harus larut sepenuhnya.
Kami mengeluarkan protein dan memukul dengan mixer sampai puncak yang kuat. Untuk hasil yang lebih baik, tambahkan sedikit garam ke dalam massa. Untuk menentukan kesiapan protein sederhana - sedikit memiringkan piring. Jika massa kocok tetap di tempat, tupai siap.
Tambahkan mascarpone ke dalam kuning telur yang dikocok dan kocok dengan mixer. Seharusnya massa yang dihasilkan cukup padat. Sekarang kami memasukkan protein kocok ke dalam krim. Ini harus dilakukan tanpa bantuan mixer, dengan gerakan lembut. Hal utama adalah tidak merusak struktur udara protein. Krim Tiramisu sudah siap.
Sekarang mari kita ambil cookie. Setiap tongkat Savoyardi dicelupkan ke dalam kopi kental. Jika Anda membuat varian dengan cognac, tambahkan. Menyimpan biskuit paling baik tidak lebih dari dua detik. Pada awalnya akan terlihat bahwa biskuit kering, tetapi dalam makanan penutup itu menyerap krim secukupnya.
Mencapai hidangan penutup perakitan. Tiramisu dapat disajikan dalam porsi atau dimasak dalam bentuk umum. Letakkan biskuit yang direndam dalam satu baris di bagian bawah. Lumasi dengan krim. Kemudian kembali letakkan lapisan Savoyardi dan lumasi krimnya. Sekarang formulir (atau formulir) harus dihapus di lemari es. Usahakan tiramisu klasik di lemari es minimal 8 jam. Jika makanan penutup disiapkan dalam hidangan umum, maka itu harus disimpan setidaknya selama 12 jam (agar mudah dipotong).
Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan cokelat parut atau bubuk cokelat. Karena resep klasik menyiratkan bubuk dengan bubuk, kami mengambil cocoa dan taburi makanan penutup di atas dengan saringan.
Tiramisu dengan stroberi
Dalam resep ini, kita akan membutuhkan semua bahan untuk tiramisu klasik, cukup tambahkan 200 gram stroberi. Makanan penutup disiapkan dengan cara yang sama, hanya di antara lapisan biskuit dan krim, masukkan irisan beri.
Jadi, Anda bisa menambahkan buah beri lain, irisan nanas, persik, dan buah-buahan lainnya ke resep klasik.
Makanan penutup dengan kemangi dan stroberi
Resep tiramisu ini sangat disukai orang Italia sendiri. Mereka menambahkan kemangi ke hampir semua hidangan, yang agak tidak biasa bagi kami.
- Telur - 3 buah;
- Mascarpone - 250 gram;
- Krim 33 persen - 200 ml;
- Gula pasir - 150 gram;
- Savoyardi - 25 barang;
- Stroberi - 1 kg;
- Basil adalah sepasang ranting.
Waktu memasak - 40 menit. Kalori - 308 kkal per 100 gram.
Secara terpisah, kocok putih dan kuning telur. Tambahkan mascarpone ke kuning telur. Kami menuangkan gula ke dalam protein dan mengocoknya sampai puncak stabil.
Letakkan krim dengan setangkai basil di atas api. Didihkan dan matikan. Segera setelah massa mendingin, dinginkan dalam lemari es. Krim kocok.
Sekarang kami mencampur semua bahan tanpa bantuan mixer. Setengah dari stroberi ditumbuk dalam campuran atau blender. Letakkan kue kering di bagian bawah cetakan. Taruh pure strawberry di atasnya, lalu bagikan krim. Sekali lagi kue, kentang tumbuk dan krim.
Kami melakukan ini sampai formulir selesai. Kami berdiri makanan penutup di lemari es dan menghias dengan cokelat dan stroberi. Resep tiramisu ini cocok untuk anak-anak - tidak ada kopi dan brendi.
Analog bahan
Tentu saja, Anda dapat mengganti beberapa komponen tiramisu. Namun, perlu dicatat bahwa ini bukan lagi resep klasik, tetapi interpretasi gratis.
Jadi, pertanyaan paling umum adalah bagaimana cara mengganti mascarpone. Rasa krim nyata dari keju ini sulit ditemukan di varietas lain. Anda dapat mencoba mengambil keju dadih dan mencampurkannya dengan keju krim lain, misalnya, "Philadelphia".
Kue Savoyardi juga tidak selalu tersedia di rak supermarket. Anda dapat menggantinya dengan kue bayi atau membuat kue sendiri. Di bawah ini kami berikan resep.
Versi yang lebih sederhana adalah memanggang beberapa kue biskuit dan mengolesinya dengan krim.
Savoyardi buatan sendiri termasuk:
- Kuning telur - dari dua telur;
- Protein - dari tiga telur;
- Tepung - 50 gram;
- Gula - 60 gram.
Waktu memasak - 50 menit. Kalori - 250 kkal per 100 gram.
Kocok kuning telur dengan warna terang dengan 30 gram gula. Kita bertindak dengan cara yang sama dengan protein, hanya saja protein itu harus dikocok dengan warna putih dan puncak yang kuat. Campurkan kedua massa dengan gerakan rapi. Tambahkan tepung dan aduk sampai benjolan hilang.
Adonan yang sudah jadi dapat dipanggang dengan dua cara - masing-masing kue dan satu kue utuh, yang kemudian akan dipotong. 2 menit setelah mulai memanggang, adonan ditaburi dengan bubuk gula. Maka ini dilakukan pada akhir memasak. Cookie yang sudah selesai akan sangat lembut. Namun, maka secara bertahap akan mengeras.
Rahasia memasak tiramisu
Untuk membuat hidangan penutup tiramisu yang lezat, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa:
- Yang terbaik adalah membuat kopi asli. Dalam larut tidak ada rasa dan kedalaman rasa seperti itu;
- selama pemisahan kuning dan protein, perlu untuk memastikan bahwa tidak setetes kuning telur jatuh ke dalam yang terakhir;
- untuk mencambuk lebih baik protein bisa didinginkan.
Sekarang Anda tahu cara memasak tiramisu Italia asli menurut resep klasik dan lainnya. Makanan penutup ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Detail persiapan resep video tiramisu - di video berikutnya.
