Adjika dari tomat sangat bagus untuk hidangan daging, ayam, sayuran. Persiapannya cukup sederhana, tetapi ada beberapa nuansa penting yang harus Anda perhitungkan agar tidak merusak cita rasa yang kosong.
Fitur memasak
Untuk adjika ternyata benar-benar enak, Anda harus terlebih dahulu membiasakan diri dengan fitur-fitur persiapannya.
Rahasia kunci:
- Untuk memasak, disarankan untuk memilih tomat yang sudah matang, bahkan jika sedikit retak. Yang utama adalah produknya tidak busuk atau rusak.
- Potongan-potongan kulit bisa merusak rasanya, karena sebelum memasak buah lebih baik dibersihkan, kemudian digiling dalam blender. Selain itu, orang yang tidak siap, prosedur ini bisa memakan banyak waktu. Untuk menghindarinya, rebus air, buat beberapa potongan tomat dan masukkan ke dalam cairan selama beberapa menit, lalu geser ke dalam air dingin. Sekarang melepas kulit akan memakan waktu.
- Sebagian besar resep menggunakan lada, yang harus dipotong kecil-kecil. Kalau mau adjika ternyata sangat tajam, batu-batu dari lada tidak perlu didapat.
- Saat memproses lada atau bawang putih, gunakan sarung tangan untuk melindungi kulit tangan yang halus.
- Saat memasak adzhiki dengan bawang putih, tambahkan bahan gurih selama 10-15 menit sebelum akhir dari memasak makanan ringan, agar tidak kehilangan kepedasannya.
Pastikan untuk mensterilkan stoples, karena adjika dapat dengan cepat memburuk bahkan ketika disimpan di lemari es.
Resep Adzhika dengan bawang putih dan lada tanpa dimasak
Untuk membuatnya perlu bahan-bahan berikut:
- 3 kg tomat;
- 1 kg paprika;
- 2 kepala bawang putih;
- 2-3 paprika pedas;
- 150 ml cuka meja 9%;
- 2 sdm. garam
Metode memasaknya adalah sebagai berikut:
- Cuci tomat, keringkan, angkat kulitnya, potong tangkainya, potong-potong besar.
- Bawang putih benar-benar bersih.
- Lada untuk membersihkan dari batang dan biji, bilas, keringkan, potong-potong kecil.
- Semua bahan digiling melalui penggiling daging atau digiling dalam blender.
- Pindahkan tomat dan paprika ke dalam wadah umum, garam dan cuka, campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama satu jam.
- Sementara adzhika bersikeras, Anda dapat mensterilkan bank.
- Masih melengkapi billet dengan bumbu, tutup rapat dan dimasukkan ke dalam kulkas.
Resep bawang putih klasik
Resep ini melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:
- 2 kg tomat;
- 500 g bawang putih;
- 3 kg paprika;
- 300 g paprika pedas;
- 100 ml minyak sayur;
- 40-50 ml cuka meja;
- 2 sdm garam dan gula.
Persiapannya cukup sederhana:
- Siapkan tomat, kupas, potong-potong.
- Cuci dan kupas kedua jenis lada.
- Bagi bawang putih menjadi cengkeh, kupas.
- Secara terpisah, gulirkan tomat dan paprika, bawang putih.
- Campur tomat dan merica, campuran bawang putih disisihkan untuk sementara waktu.
- Masukkan pure dalam panci dan letakkan di atas api, tunggu hingga mendidih.
- Tuang garam, gula, minyak, dan cuka ke dalam wajan, didihkan selama satu setengah jam, aduk secara teratur.
- 10 menit sebelum akhir memasak tambahkan bawang putih ke dalam wajan.
Itu hanya akan menyebar massa dalam kaleng steril dan menggulung tutupnya. Adjika seperti itu juga dapat disimpan pada suhu kamar.
Resep "Daging" dengan tomat hijau
Bahan:
- 1 kg tomat hijau;
- 2 apel;
- 1 bawang merah;
- 3 paprika manis;
- 4 sdm. gula;
- 6 sdm. minyak sayur;
- 1 sdm. garam;
- 1 sdt bumbu secukupnya;
- 1 kepala bawang putih;
- 3 sdm. cuka.
Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan: cuci bersih, keringkan, potong, buang bijinya. Potong bawang menjadi potongan besar, potong bawang putih. Masukkan semua sayuran bersama apel dalam mangkuk dan potong-potong dalam blender. Dalam massa tambahkan garam, rempah-rempah, minyak dan cuka, aduk hingga rata.
Tetap menggeser massa tomat ke dalam wajan dan menyalakan api lambat, memasak membutuhkan waktu rata-rata sekitar 45 menit. Saat panas, masukkan ke dalam wadah steril, balikkan tutupnya, tutup dengan handuk, dan ketika camilannya dingin, Anda bisa mengirimkannya di lemari es.
Adzhika akut dengan lobak
Untuk menyiapkan makanan ringan seperti ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg tomat matang;
- 500 g paprika;
- 1-2 kepala bawang putih;
- 150 g paprika pedas;
- 150 g akar lobak;
- 3 sdm. garam;
- 200 ml minyak sayur;
- 70 ml cuka.
Untuk membuat camilan, cuci sayuran sampai bersih bahkan untuk menghilangkan pasir halus, dan singkirkan tidak hanya kulit dari bawang putih, tetapi juga singkirkan kulitnya dari bawang putih, kupas lobak, potong tangkai buah dari tomat, buang biji dari paprika. Semua bahan dipotong-potong, dan ukurannya tidak penting, karena di masa depan kita akan menggilingnya dalam blender.
Secara terpisah, Anda perlu menggiling lobak, tomat, paprika, dan bawang putih, kemudian menggabungkannya dalam panci, dan untuk memasaknya diinginkan untuk menggunakan wadah dengan bagian bawah yang tebal. Setelah itu, tuangkan dalam minyak, aduk rata dan nyalakan api lambat, rebus massa selama satu jam.
Setelah waktu ini, tambahkan cuka, garam, masak selama 40 menit, dan jangan lupa terus aduk, kalau tidak adzhika bisa terbakar.
Pada akhir massa memasak akan menjadi tebal. Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam toples, menggulung tutupnya, membalikkannya dan membungkusnya dengan selimut sampai massa mendingin. Kulkas atau ruang bawah tanah cocok untuk penyimpanan, asalkan dingin dan gelap.
Resep lezat tanpa menambahkan tomat
Tidak semua adjika disiapkan menggunakan tomat, sementara rasanya tetap menakjubkan. Untuk resep ini Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500 g cabai;
- 8 siung bawang putih;
- 15 g ketumbar, kemangi, adas, thyme;
- garam secukupnya;
- beberapa kacang kenari;
- 1 sdt cuka putih.
Pertama, kenakan sarung tangan medis untuk mencegah luka bakar di tangan. Ambil cabai, bilas, buang bijinya, cincang dua kali atau giling dengan blender. Tambahkan ke massa 1 sdt. cuka anggur. Sekarang kupas bawang putih, potong, tambahkan paprika. Sebarkan massa pada stoples yang disterilkan dan simpan di lemari es.
