Anda dapat membuat salad sehat dan lezat dari hampir setiap sayuran, yang dapat digulung dalam kaleng dan dimaksudkan untuk digunakan selama periode-periode tersebut ketika sulit untuk menemukan makanan segar di rak-rak supermarket dengan harga yang wajar dan murah.
Sayuran yang luar biasa untuk membuat hidangan musim dingin adalah bit, yang setelah perlakuan panas menjadi lebih bermanfaat dan bergizi.
Salad bit untuk musim dingin: resep klasik
Beberapa nyonya rumah tahu vitamin dan mineral bermanfaat apa yang kaya bit. Sebagai bagian dari salad, itu juga membawa sejumlah besar kalium, natrium, fosfor, klorin ke dalam tubuh, dan juga melampaui sayuran lain dalam yodium, seng, dan zat besi. Untuk mengisi kembali pasokan nutrisi dalam tubuh di musim dingin, Anda dapat menyiapkan salad bit yang indah dan memuaskan, yang dibutuhkan:
- bit - 4 kg;
- paprika hijau - 0,5 kg;
- bawang - 0,5 kg;
- tomat segar - 1,5 kg;
- hijau (peterseli) - 1,5-2 tandan;
- bawang putih - 150 g (3-4 gol);
- gula - 8 sdm. l;
- garam - 2 sdm. l;
- minyak sayur - 0,5 l;
- cuka - 0,2 liter.
Untuk menyiapkan salad dari sayuran cerah ini, dibutuhkan waktu satu setengah jam, dan kandungan kalori makanan siap saji adalah 81 kkal.
Sayuran untuk memulai harus dikupas, dan tomat tuangkan di atas air mendidih agar mudah dikupas. Potong paprika, tomat, bawang putih, menggunakan penggiling daging, dalam satu wadah.
Burak kasar parut, tetapi dapat dipotong menjadi tongkat tipis, yang akan meningkatkan waktu perawatan panas, tetapi tidak akan membiarkan salad kalengan berubah menjadi bubur. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, sedikit digoreng dalam minyak sampai transparan, dan dituangkan ke dalam panci besar di bagian bawah. Di sana massa tomat ditumbuk, cuka dituangkan, gula dan garam dituangkan.
Semuanya dikirim ke kompor, setelah mendidih dalam lima menit ditambahkan bit. Rebusan harus perlahan-lahan empat puluh menit dengan api kecil. Sepuluh menit sebelum akhir, sayuran cincang halus dituangkan.
Di stoples yang sudah disterilkan, taburkan salad, gulung tutupnya dan kirim ke tempat yang hangat untuk pendinginan yang lambat dan bertahap. Salad bisa dicicipi setelah dua minggu, cukup dengan membuka dan menuangkan di atas piring.
Salad dengan bit, wortel, dan bawang putih untuk musim dingin
Untuk persiapan salad musim dingin, biasanya perlu waktu lama untuk menyiapkan, mengupas dan memotong sayuran, dan juga membutuhkan wadah besar untuk menjalani perlakuan panas.
Secara alami, ketika membuat salad dengan bit, wortel, bawang putih, Anda membutuhkan kapasitas setidaknya delapan liter untuk menghasilkan lima liter hidangan yang sangat lezat, sangat sehat. Pada saat yang sama, itu tidak hanya independen, tetapi juga digunakan sebagai balutan borscht yang harum. Untuk memasak salad untuk musim dingin akan diperlukan:
- bit - 3 kg;
- tomat, wortel - 1 kg;
- bawang putih - 3 kepala (sedang);
- gula, garam - 100 g;
- Tabel 9% cuka - ½ st.;
- minyak bunga matahari - 0,3 l.;
- lada merah, lada hitam - 10 g.
Salad pedas akan disiapkan selama dua jam (dengan persiapan produk), dan nilai gizinya hanya 76 kkal.
Sayuran harus dikupas. Kemudian potong wortel, bit menjadi batang tipis, tuangkan air mendidih di atas tomat, untuk membuatnya lebih mudah dikupas, dan kemudian potong dadu.
Dalam minyak yang dipanaskan, tuangkan sebagian bit, gula. Setelah massa sayuran menjadi lunak, tambahkan bagian lain bit ke dalamnya. Setelah menunggu pilihan jus, tertidur wortel, keluarkan selama lima belas menit.
Tambahkan bawang putih tumbuk ke tomat. Campur massa tomat, tuangkan ke bit. Dua jenis lada ditambahkan, garam.
Salad rebus dua puluh menit, dengan lembut mengganggu selama waktu ini tiga kali. Kemudian cuka dituangkan, massa nabati dicampur untuk terakhir kalinya, dibongkar menjadi toples yang sebelumnya disterilkan, digulung dengan tutup.
Salad ini cukup bergizi, tetapi masih selaras dengan hidangan daging panas. Setelah menuangkan isinya ke luar toples, Anda bisa menghias atasnya dengan peterseli, bawang hijau, dan tangkai adonan.
Salad "Alenka" bit untuk musim dingin
Yang paling populer di antara semua salad musim dingin adalah "Alenka". Ini termasuk sayuran dari panen musim gugur, oleh karena itu, untuk memasak dan menyimpan sebagian besar semua zat berguna yang masuk ke tubuh dalam jumlah terbatas selama musim dingin, hidangan ini tentunya harus ada di setiap meja. Untuk membuat musim dingin "Alenka" bit perlu:
- bit (varietas "Silinder") - 1 kg;
- bawang - 200 g;
- tomat dalam jus mereka sendiri - 0,4 l;
- paprika (kuning, hijau atau merah) - 150 g;
- bawang putih, garam - masing-masing 50 g;
- cuka (tabel 9%) - 50 ml;
- gula pasir - 50 g;
- minyak sayur - 120 ml.
Dengan serangkaian produk ini, salad yang lezat dan ringan akan siap dalam satu jam, dan nilai energi dari hidangan nutrisi hanya 67 kkal dalam 100 skala.
Pertama, Anda perlu mendidihkan bit sampai setengah matang, setelah dimasak harus ditempatkan di bawah air dingin, dibersihkan dan diparut halus, menggunakan parutan, kombinasikan. Kupas bawang merah, bawang putih, cincang halus, dan merica harus dipotong kecil-kecil, singkirkan bijinya.
Tuang minyak ke dalam panci, panaskan dan tambahkan bawang. Setelah tujuh menit, tuangkan jus tomat, tambahkan tomat, yang harus Anda giling terlebih dahulu dalam penggiling daging, dan tuangkan gula pasir, garam, dan aduk rata.
Setelah lima menit, merica, bawang putih, bit dituangkan - sayuran harus dicampur lagi, dibiarkan rebusan perlahan untuk waktu dua puluh menit.
Setelah cuka dituangkan ke dalam, salad dicampur untuk terakhir kalinya, hancur menjadi kaleng yang sebelumnya disterilkan, ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat sampai dingin sepenuhnya. Api di atas kompor selama semua proses termal harus lemah agar sayuran tidak terbakar.
Resep salad bit dan tomat merah untuk musim dingin
Semua salad, yang disiapkan untuk periode dingin musim dingin, disajikan sebagai hidangan independen. Banyak hidangan bit dapat digunakan sebagai saus untuk sup panas dan borscht merah. Salah satu resep ini, tentu saja, adalah salad bit dan tomat, tetapi produk disiapkan sedikit berbeda, yang membedakan hidangan dari ratusan lainnya dengan rasa gurih dan wangi. Untuk membuatnya perlu komponen seperti itu:
- bit (varietas merah terang) - 3 kg;
- minyak tanpa lemak - 0,4 l;
- gula - 100 g;
- tomat segar (berbagai "krim"), wortel - 1 kg;
- garam - tanpa slide 3 sdm. l;
- paprika merah - 1 sdt;
- Cuka meja 9% - 0,2 l;
- bawang putih -100 g
Total waktu untuk membuat hidangan tergantung pada metode dan kecepatan memotong sayuran dan rata-rata lima puluh menit. Konten kalori - 77 unit. dalam seratus gram selada.
Burak dalam resep ini dibersihkan dan dipotong dadu. Tomat di bawah pengaruh air mendidih mudah dikupas, dipotong menjadi cincin, setengah cincin. Wortel digosok parut kasar untuk wortel Korea, tetapi tidak terlalu lama.
Di dalam kuali yang dalam, tempat yang nyaman untuk memadamkan sayuran, panaskan minyak, tuangkan bit ke dalamnya, aduk perlahan selama 10 menit. Kemudian tambahkan wortel dan setelah lima menit tambahkan garam, merica, bawang putih cincang dan tomat. Seluruh massa sayuran tercampur dengan baik.
Selama sepuluh menit setelah dimulainya, rebus sayuran, dan kemudian, tambahkan cuka, campur untuk terakhir kalinya dan oleskan salad dalam kaleng, tutup dengan tutup dan gabus. Wadah dan tutupnya harus disterilkan, dan setelah disegel, dibungkus dan ditempatkan di tempat yang hangat.
Salad bit untuk musim dingin tanpa sterilisasi - sangat lezat!
Banyak sayuran ingin dimakan, tidak hanya di musim pematangan dan kesegaran pertama. Dengan timbulnya cuaca dingin di rak-rak toko, menjadi sulit untuk menemukan produk lezat, berair yang akan murah dan sehat.
Setiap ibu rumah tangga, merawat orang yang dicintai, menghabiskan banyak waktu di dapur untuk mencari resep yang lezat dan lezat, mensterilkan stoples dan tutup, mengiris makanan. Tetapi sangat sedikit orang yang tahu bahwa adalah mungkin untuk mengurangi dan mengurangi waktu persiapan salad bit karena sterilisasi. Untuk memasak salad yang lezat dan gurih akan dibutuhkan:
- Burak - 1,5 kg;
- paprika kuning manis, wortel - 1 kg;
- bawang - 0,5 kg;
- jus tomat (tomat dalam jusnya) - 0,4 l;
- kacang polong - 4-5;
- garam - secukupnya (15 g);
- minyak sayur - 0,25 l;
- Cabe - 1 pc (20 g).
Hanya empat puluh menit sudah cukup bagi sayuran untuk berubah menjadi salad yang sangat enak dengan kandungan kalori seratus gram hidangan - 62 kkal.
Semua sayuran dikupas, dipotong dadu, wortel dengan lada, setengah bawang cincin. Minyak dipanaskan dalam kuali, wortel dan bit dituangkan ke dalamnya. Sayuran ditumis selama sepuluh menit, dan kemudian bawang ditambahkan, setelah lima menit lada manis, garam, merica dan kacang polong, jus tomat dituang.
Setelah merebus rebusan sayuran lima belas menit. Selanjutnya ditambahkan ke mereka cabai cincang halus, yang harus dipanaskan dalam massa tidak lebih dari tiga menit. Salad dicampur, diletakkan dalam stoples, digulung dengan tutup, dibungkus sebelum dikirim ke tempat yang hangat sebelum pendinginan, dan kemudian dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
Jika perlu, sayuran yang tidak dicintai dapat digantikan oleh yang lain, dan salad harus dibuat dalam kombinasi dengan sayuran yang sedikit asam, buah-buahan, jus, karena tidak mengandung cuka dan gula.
Tips yang berguna
Anda bisa memasak kaviar, sirup, kvass, dressing untuk hidangan panas dari sayuran yang indah dan sehat - bit, tetapi salad masih yang paling ringan dan bergizi, lunak dan lembut. Rahasia utama dan tips untuk membuat karya seni kalengan dengan sayuran utama dalam bentuk bit adalah:
- Agar salad lembut dan berair, Anda harus menghentikan pilihan pada sayuran akar muda dengan kulit tipis;
- Untuk menghemat waktu, bit dapat direbus sebelum dipotong untuk salad kalengan - opsi ini dapat membantu menjaga warna, rasa sayuran;
- Asam sitrat atau jus lemon, ditambahkan selama memasak sayuran, juga membantu menjaga warna "borage" yang cerah;
- Bit direbus untuk waktu yang cukup lama, jadi paling baik menggunakan microwave atau oven - proses termal ini akan memakan waktu 20-30 menit;
- Salad musim dingin, yang mengandung bit, tidak hanya disimpan untuk waktu yang lama, tetapi tidak memerlukan sterilisasi tambahan;
- Alih-alih cuka, apel, tomat, jus tomat harus ditambahkan ke salad - semua produk mengandung "asam", yang akan mencegah "peledakan" kaleng.
Tentu saja, mereka akan memasak lebih lama, tetapi yang sudah siap akan mempertahankan bentuknya dan memberikan hidangan penampilan yang lebih indah.
Opsi salad bit lezat, yang dapat disiapkan untuk musim dingin - dalam video berikutnya.
