Sifat yang berguna dan kontraindikasi brokoli

Brokoli adalah produk yang sangat berguna yang digunakan dalam diet, nutrisi medis. Sayuran dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat, tetapi ada juga sejumlah kontraindikasi yang tidak mungkin dimakan kol.

Aplikasi brokoli

Kebaikan, rasa yang enak, dan nilai gizi brokoli dikenal di zaman Romawi. Dari produk ini Anda bisa memasak berbagai hidangan.

Berbagai sifat yang bermanfaat menjadikan brokoli sebagai produk makanan yang sangat baik. Ini sering digunakan dalam berbagai diet, nutrisi klinis, untuk pemulihan pada periode pasca operasi, atau setelah penyakit serius. Bukan kebetulan bahwa tanaman penyembuhan ini dipimpin oleh mayoritas peringkat produk yang berguna.

Daftar indikasi sangat luas, termasuk:

• kehamilan;
• makanan bayi;
• pengobatan dan pencegahan penyakit gastrointestinal;
• obesitas;
• diabetes;
• patologi kardiovaskular;
• berbagai diet, sistem nutrisi alami atau terapeutik.

Brokoli juga digunakan untuk pembuatan obat-obatan, suplemen makanan, juga digunakan dalam tata rias untuk menciptakan produk alami untuk perawatan tubuh.

Nilai gizi kol brokoli, kalori

Ini mengandung nutrisi organik yang memberkahi budaya dengan sifat penyembuhan. Berkat kol ini dapat digunakan untuk diet, untuk persiapan makanan bayi, untuk diabetes, untuk pengobatan saluran pencernaan, penyakit onkologi. Nilai gizi disebabkan oleh kehadiran dalam produk sejumlah besar nutrisi dan komponen:

1. Vitamin C (asam askorbat). Menormalkan jaringan ikat dan tulang, mengembalikan kekebalan.
2. Vitamin A (beta karoten). Ini mendukung penglihatan, meningkatkan proses metabolisme, adalah antioksidan alami.
3. Vitamin PP, atau nikotin. Merangsang reaksi redoks, mempercepat metabolisme.
4. Vitamin larut dalam lemak. Mensintesis metabolisme protein.
5. Vitamin E. Ini adalah antioksidan kuat yang mencegah penuaan tubuh.
6. Vitamin U. Methylmethionine. Ini ditujukan untuk normalisasi keasaman, membantu dalam pengobatan patologi ulseratif.
7. Turunan dari kelompok vitamin B. Mensintesis ATP, membentuk antibodi pelindung, mengurangi risiko patologi janin selama kehamilan, menurunkan kolesterol berbahaya.

Selain itu, komposisi kol brokoli yang kaya dilengkapi dengan natrium dan kalium. Konsentrasi unsur-unsur ini dalam 100 g produk memberikan tingkat harian. Mereka berpartisipasi dalam proses metabolisme, menormalkan keseimbangan air-garam. Dalam komposisi proteinnya, brokoli lebih unggul daripada telur ayam dan sapi.

100 g kol mengandung sekitar 3 g protein hewani, yang meminimalkan kolesterol jahat dalam darah. Sekitar 7 g adalah karbohidrat kompleks, mereka perlahan memecah di perut, yang menghilangkan pelepasan insulin cepat.

Selain itu, komposisinya dilengkapi dengan kalsium, magnesium, selenium, seng. Juga dalam produk mengandung asam amino - lisin dan fenilamin.

Kubis segar adalah yang paling bergizi dan sehat. Nilai kalorinya per 100 g hanya 34 kalori. Dalam bentuk produk rebus kehilangan beberapa kualitas berguna mereka, tetapi juga indeks kalori berkurang - 27 kalori per 100 g.Oleh karena itu, nilai gizi dikompensasi oleh kandungan kalori rendah. Menurut ahli gizi terkemuka, brokoli adalah obat herbal terbaik dalam memerangi selulit.

Properti yang berguna untuk pria dan wanita

Ahli gizi dan dokter merekomendasikan penggunaan brokoli secara teratur:

• untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan resistensi penyakit;
• untuk mencegah kemungkinan perkembangan komplikasi penyakit pencernaan;
• sebagai agen profilaksis untuk diabetes mellitus;
• dalam diet untuk normalisasi kadar insulin;
• sebagai agen profilaksis penyakit onkologis;
• untuk meningkatkan sistem kardiovaskular, menurunkan tekanan darah.

Menurut penelitian medis, brokoli membantu mengatur produksi kolesterol organik, mengurangi risiko kelainan janin, dan menormalkan pencernaan. Selain itu, kubis telah menemukan aplikasi di bidang kosmetik, digunakan untuk memperkuat kuku dan rambut.

Secara terpisah mengalokasikan nilai produk untuk pasien kanker. Dengan penggunaan kubis secara teratur, dipastikan sel-sel mati yang mati, terak, racun dan logam berat dari tubuh terjamin. Oleh karena itu, produk ini harus termasuk dalam diet pasien yang telah menjalani terapi radiasi.

Selain itu, kubis sangat ideal sebagai pencegahan perkembangan komplikasi karena sulforaphane organik - zat yang memulihkan tubuh setelah kanker. Dan berkat kombinasi dengan vitamin C, efek anti-inflamasi disediakan.

Produk ini sangat diperlukan untuk orang tua. Karena produk sulforaphane yang sama menghancurkan pertumbuhan tulang rawan di sendi. Karena dimasukkannya dalam diet produk ini dapat secara signifikan mengurangi rasa sakit yang terus-menerus pada anggota tubuh, untuk mencegah munculnya radang sendi.

Namun, ahli gizi dan dokter terkemuka tidak merekomendasikan makan lebih dari 100 gram brokoli per hari untuk orang dewasa. Konsentrasi vitamin dan nutrisi yang tinggi dalam kubis dengan konsumsi berlebihan dapat menyebabkan perkembangan hypervitaminosis. Anak-anak perlu makan makanan dari perbungaan sekitar 2-3 kali seminggu. Haluskan pertama dari kubis dapat diberikan kepada anak-anak sejak usia tujuh bulan.

Apakah brokoli memiliki kontraindikasi?

Setelah memeriksa kesejahteraan pasien yang secara teratur mengonsumsi produk ini, ahli gizi sampai pada kesimpulan bahwa brokoli, dengan demikian, tidak memiliki kontraindikasi.

Tetapi atas dasar beberapa rekomendasi ahli gastroenterologi, perlu berhati-hati dengan penggunaan sayuran:

• dengan adanya intoleransi atau alergi individu;
• di hadapan penyakit pencernaan yang parah, yang diprovokasi oleh keasaman tinggi.

Bagaimana cara menyimpan brokoli?

Saat memilih sayuran di pasar, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana. Jadi, produk harus padat, dengan tunas yang seragam dengan warna hijau tunggal. Bau harus segar, di permukaan - tidak membusuk, bintik hitam.

Simpan kubis segar selama 4 hari, setelah membungkus handuk basah. Tetapi untuk membungkus sayuran dalam kemasan tidak diinginkan karena sayuran untuk keamanan Anda membutuhkan aliran udara terus menerus. Pembekuan dalam akan meningkatkan umur simpan.

Untuk memasukkan sayuran ke dalam freezer, pertama-tama Anda harus memisahkan perbungaan, rebus dengan air mendidih selama 3 menit. Lalu bilas, biarkan kering. Pembekuan akan melestarikan sifat-sifat menguntungkan dari kubis sepanjang tahun.

Selain itu, tidak diinginkan untuk membekukan kembali sayuran, karena dalam hal ini kol akan kehilangan sebagian besar sifat menguntungkannya.

Kesalahan memasak utama

Banyak ibu rumah tangga yang tidak tahu cara mempersiapkan produk ini dengan benar untuk menjaga khasiatnya. Misalnya, ketika mencerna, pemotongan yang tidak tepat dapat secara signifikan mengurangi sifat menguntungkan produk.

Pemotongan yang salah

Brokoli terdiri dari batang, rapuh dan perbungaan lunak. Batang dan perbungaan memiliki tekstur yang berbeda, dan karena itu waktu persiapan yang berbeda. Jadi, setiap potong brokoli membutuhkan penanganan khusus. Jika Anda melihat resep di antara bahan-bahan brokoli, maka paling sering kita berbicara tentang perbungaan.

Batang tidak digunakan

Faktanya adalah bahwa sangat banyak, mengupas kol, membuang batangnya. Tapi mereka juga bisa digunakan. Misalnya, orang Prancis membersihkan batang brokoli dengan bantuan alat pengupas kentang - daging yang sangat lembut disembunyikan di bawah kulit kasar dan berserat, Anda hanya perlu melepaskannya dari lapisan pelindung. Area yang dikupas harus dipotong menjadi strip, yang dapat ditambahkan ke sup, semur, salad.

Seorang penulis kuliner terkenal Nigel Slater merekomendasikan menggunakan batang sebagai asparagus: pucat atau dikukus. Ngomong-ngomong, mereka bisa disimpan di lemari es hingga 2 minggu, yang sangat nyaman. Dan jumlah elemen dan vitamin yang bermanfaat tidak kurang dari pada perbungaan.

Pencernaan sayur

Banyak orang tidak suka brokoli rebus karena massa yang longgar dan lunak. Kol seperti itu sering dijual di kantin. Namun, intinya bukan pada produk itu sendiri, tetapi dalam waktu memasak. Cobalah membongkar perbungaan sehingga bagian-bagiannya berukuran sama - dalam hal ini, kubis akan matang secara merata. Dan ingat bahwa setelah mendidih suhu akan terus bekerja pada produk.

Untuk menghentikan proses, perlu tidak hanya menghapus wadah kubis dari kompor, tetapi juga untuk menempatkan perbungaan dalam saringan dan tuangkan dengan air dingin.

Brokoli dapat dikonsumsi mentah. Potong perbungaan menjadi potongan besar, tambahkan biji bunga matahari, campur dengan kismis, bumbui dengan krim asam. Anda juga bisa menambahkan beberapa potong ayam rebus. Salad yang sehat akan disimpan di lemari es selama sekitar tiga hari.