Khashlama Armenia adalah hidangan pertama, sup kental dengan daging dan sayuran. Daging digunakan beragam: domba, sapi, babi, serta sayuran dalam jumlah besar. Hidangan disajikan panas dan dingin. Dalam kasus kedua, itu menyerupai jeli.
Khashlama bukan hanya hidangan Armenia, itu disiapkan oleh Georgia, Azerbaijan, Tatar. Orang Uzbek memasak sesuatu yang serupa, mereka hanya menambahkan kentang. Anda bisa memasak diet Hashlama, lebih sedikit lemak, jika Anda menggunakan daging unggas: ayam.
Masakan Kaukasia terkenal dengan hidangan daging. Khashlama Armenia mengacu pada hidangan klasik semacam itu. Tidak ada resep untuk membuat Hashlama. Nyonya-nyonya Armenia mempersiapkannya sesuai dengan rahasia dan kehalusan nenek dan nenek buyut mereka. Ada satu aturan penting: potongan daging dan sayuran dimasukkan ke dalam kuali, panci berlapis-lapis, direbus atau direbus. Jus sayuran segar, bumbu dan rempah-rempah memenuhi kaldu, memberikan aroma yang menyenangkan; dagingnya empuk dan berair.
Di Kaukasus, Khashlama dimasak terutama dari daging kambing, bagi kami resep ini tidak dikenal. Karena itu, masakan Kaukasia dimasak secara berbeda. Khashlama pada daging babi adalah pilihan paling ekonomis.
Hidangan tradisional Armenia harus dimasak dari daging domba. Bahan wajib: bawang, tomat, paprika. Kadang-kadang koki menambahkan kentang ke masakan ini, tetapi sampai abad ke-19 tidak ada kentang di Armenia.
Resep khashlama daging sapi Armenia (dengan bir)
Bagi orang-orang Armenia, gaya makanan yang tidak biasa bagi kami adalah khas: sarapan tidak padat, makan siang normal, makan malam adalah yang paling memuaskan dan berkalori tinggi. Orang Armenia sangat mementingkan hidangan yang disiapkan untuk liburan, untuk pernikahan, misalnya. Salah satu hidangan meriah wajib tersebut adalah khashlama.
Bir memberi rasa istimewa pada hidangan, dan bahan pengisi yang mengandung alkohol dalam proses memasak akan menguap sepenuhnya. Sehingga bisa semuanya tanpa batasan. Sajikan panas, ditaburi banyak sayuran hijau.
Komposisi produk:
- daging sapi - 850-900 gr;
- bawang, wortel - 1 pc;
- hijau dan bawang putih - secukupnya;
- sedikit manis (satu per satu: merah, kuning, oranye, hijau) dan cabai;
- 7 buah tomat;
- opsional - satu zucchini;
- minyak sayur -2 sdm. sendok;
- 500 ml bir;
- Lavrushka -2-3 pcs.
Total waktu memasak adalah 1 jam. Jumlah kalori - 120.
Potong dagingnya besar, goreng dalam kuali. Lalu kami memotong bawang, kami menggorengnya sedikit dengan daging. Potong sayuran dengan halus, secara bergiliran dalam kuali: wortel, paprika manis, pedas, zucchini, tomat, bawang putih cincang.
Makanan harus direbus selama sekitar 20 menit, tambahkan bir dan rempah-rempah, teruskan rebusan selama sekitar empat puluh menit, mengamati kesiapan sayuran, dan sampai hidangan itu sendiri menjadi kental. Sup siap dituangkan ke piring dan disajikan dengan roti Georgia (roti pita).
Hashlama di domba Armenia dengan anggur: resep selangkah demi selangkah
Komposisi produk:
- domba muda dengan tulang - 1 kg;
- bawang putih dan tomat - 3 buah;
- paprika - 5 buah;
- cabai - 1 pc;
- bawang putih - 2 gigi;
- anggur - 1 gelas;
- lada hitam - 2/3 sendok teh;
- daun salam - 1 pc;
- garam - secukupnya;
- hijau
Waktu memasak yang disarankan adalah satu setengah jam. Hidangan dengan domba kurang kalori dibandingkan daging babi - 350 kkal.
Cuci daging domba, potong-potong 5-7 cm. Selanjutnya, siapkan sayuran. Kupas paprika, bawang, paprika panas, tomat, bilas semuanya dengan air mengalir.
Tomat dipotong menjadi irisan, bawang, bawang putih - halus. Berbaring di kuali berlapis-lapis, domba pertama, lalu bawang dengan bawang putih, paprika dan tomat terakhir.
Tuang anggurnya. Masak sekitar satu jam. Pada akhirnya tambahkan rempah-rempah - lada hitam, daun salam dan garam. Memasak selama setengah jam. Taburi peterseli sesaat sebelum dimasak. Khashlama Armenia siap. Sajikan direkomendasikan dalam piring yang dalam.
Metode memasak hidangan Armenia dengan daging babi dalam slow cooker
Pertimbangkan resep Armenia dari Khashlama dalam sebuah alat masak yang lambat. Daging dimasak tanpa minyak sayur. Membuat hidangan tidak sulit, hanya untuk waktu yang sangat lama. Oleh karena itu, perlu mempersiapkan terlebih dahulu dan memberikan waktu yang cukup untuk persiapannya. Hasilnya akan melampaui semua harapan. Puaskan keluarga Anda dengan khashlama babi.
Komposisi produk:
- babi - 750 gr;
- wortel - 1 pc;
- satu terong;
- paprika - 1-2;
- tomat - 3 buah;
- satu bawang;
- bawang putih - 3 gigi;
- garam, rempah-rempah;
- hijau
Khashlama disiapkan dalam mode "quenching" selama 3 jam.
Sebagian besar kalori mengandung hashlama dengan daging babi - 390 kkal.
Cuci daging, cincang, lipat dalam slow cooker, cuci sayuran. Lingkaran potong wortel, lada batangan (pra-bersih), semuanya cukup besar. Tomat dikupas, dipotong menjadi irisan, terong dan bawang menjadi irisan. Semua dilipat berlapis-lapis. Jangan lupa beri garam, tambahkan bawang putih, rempah-rempah. Paling tidak kita meletakkan tomat dan sayuran.
Dagingnya dimasak untuk waktu yang lama, direndam dengan jus sayuran, sehingga menjadi lunak dan lunak. Setelah sinyal, Anda dapat memanggil semua orang untuk makan malam.
Anda bisa memasak Khashlama dengan cara lain, lebih cepat. Dalam mode "memanggang", Anda bisa memasak daging selama 35 menit, lalu meletakkan sayuran dalam lapisan dan melanjutkan memasak dalam mode "merebus" selama 2 jam.
Resep Susu Sapi Muda
Komposisi produk:
- sapi - 1 kg;
- bawang - 2 potong;
- paprika - 300 g;
- tomat segar - 500 g;
- air - 150 g;
- bir - 1 gelas;
- hijau;
- garam, rempah-rempah.
Hidangan dimasak selama 2-3 jam.
Kalori Khashlama dengan daging sapi - sekitar 180 kkal per 100 makanan siap saji.
Cuci, kupas dan cincang sayuran dan sayuran, cincang halus sayuran. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil agar tidak overdry saat memasak. Produk ditumpuk berlapis: bawang, daging; jangan lupa beri garam. Maka Anda perlu menambahkan tomat, lada, sayuran. Layers lay out beberapa kali, sebanyak volume panci, 3-4 kali.
Untuk membuat daging lebih empuk, tambahkan bir, lalu air. Tutup pot, tambah api. Setelah mendidih, kurangi api dan didihkan lagi 2 atau bahkan 3 jam. Tutup panci tidak terbuka selama ini. Tuang Khashlama harus di piring yang dalam, tutup dengan roti pita atau roti.
Catatan memasak yang ingin tahu
Sayuran - makanan rendah kalori - 23-40 kkal. Daging kalori tidak selalu sama. Dalam tenderloin babi kurang lemak, itu dianggap diet, serta daging sapi tanpa lemak, sapi, dada ayam. Pada daging hewan susu, kandungan kalori jauh lebih rendah daripada daging orang dewasa.
Hidangan Kaukasia populer masakan nasional yang berbeda dimasak dengan cara yang berbeda, fitur utama tidak berubah: daging rebus atau direbus dengan sayuran. Dalam resep tradisional, camilan tidak menunjukkan jumlah produk, asalkan ada banyak: daging, sayuran, dan sayuran.
Untuk memulainya, tentu saja, sangat penting untuk mematuhi norma produk yang ditentukan. Dan jika Anda lebih suka Armenia Hashlama, dan Anda ingin memasaknya lebih sering, lama-kelamaan Anda akan belajar, bahkan tanpa melihat catatan resep Anda, dengan mata, menggunakan produk-produk itu. Bon appetit!
Video berikutnya adalah resep lain untuk Hashlama.
