Jika Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan hidangan penutup yang lezat untuk teh, maka Anda harus membuat kue keju New York. Kue ini dibuat atas dasar keju mascarpone, yang memberikan kelembutan yang luar biasa. Jika Anda belum pernah mencobanya, maka Anda pasti perlu belajar cara memasaknya.
Di masa depan, itu akan membantu Anda ketika bertemu tamu atau untuk banyak liburan, karena ternyata tidak lebih buruk dari kue dengan krim kocok. Hal utama - untuk mematuhi resep memasak.
Cheesecake "New York": resep klasik
Komponen apa yang akan dibutuhkan:
- 650 gram keju mascarpone (Anda juga bisa mendapatkan keju Philadelphia);
- 180 gram cookie jenis rapuh;
- Sepotong mentega 70 gram;
- 20 ml krim lemak tinggi;
- Setengah cangkir gula pasir;
- 3 telur ayam;
- 1 sendok kecil bubuk vanila;
- Sedikit garam.
Waktu memasak - 90 menit.
Berapa banyak kalori per 100 gram - 320 kkal.
Cara memasak kue keju klasik "New York":
- Untuk memulai, semua komponen harus dikeluarkan dari lemari es, beri mereka waktu untuk berdiri pada suhu kamar;
- Kemudian lanjutkan ke persiapan dasar pasir. Biskuit roti menyebar dalam blender mangkuk dan digiling untuk mendapatkan remah-remah yang halus;
- Siapkan loyang, letakkan kertas roti di bagian bawah sehingga ujungnya sedikit menonjol;
- Giling biskuit yang disebarkan dalam cangkir, tambahkan mentega lembut dan aduk. Yang terbaik adalah mencampur semuanya dengan tangan Anda, ini akan memungkinkan untuk mendapatkan konsistensi yang seragam;
- Kami meletakkan dasar yang sudah jadi di bagian bawah dengan lapisan yang seragam, tingkat atas, seharusnya tanpa bukit dan lubang;
- Setelah itu, lepaskan formulir dengan alas di lemari es untuk sementara waktu;
- Masukkan keju ke dalam mangkuk, tuangkan gula pasir, campur semuanya dengan mixer dengan kecepatan rendah sampai massa homogen diperoleh;
- Bebaskan telur dari cangkang dan sebarkan satu per satu ke dalam campuran keju dan aduk perlahan;
- Tambahkan krim di akhir, campur semuanya dengan baik;
- Lalu kami mengambil formulir dengan alas dari lemari es, tuangkan isian yang sudah disiapkan dalam lapisan yang seragam;
- Kami menghangatkan oven hingga 110-50 derajat, menempatkan cetakan di sana dan biarkan memanggang selama sekitar 40 menit;
- Segera setelah hidangan penutup klasik siap, keluarkan dari oven, dinginkan dan masukkan ke lemari es untuk didinginkan.
Resep untuk cheesecake "New York" dengan pengganti keju mascarpone
Untuk memasak kue ini, Anda perlu yang berikut ini:
- Satu pon keju cottage;
- 3 telur ayam;
- 300 gram biskuit, lebih disukai roti pendek;
- Irisan mentega sebanyak 150 gram;
- Krim asam - 2 sendok besar;
- Gula - sedikit lebih dari setengah gelas;
- Lemon - 1 buah;
- Beberapa kenari dikupas.
Waktu memasak - 1 jam 30 menit.
Berapa banyak kalori per 100 gram - 280 kkal.
Mari kita mulai memasak kue keju "New York" dengan keju cottage:
- Mentega dan keju cottage harus dikeluarkan dari lemari es, sehingga komponen-komponen ini terletak sedikit pada suhu kamar;
- Sementara itu, letakkan biskuit roti pendek, segenggam kenari dalam mangkuk blender dan giling semuanya menjadi struktur yang homogen;
- Kami menggeser biskuit tanah dengan kacang ke dalam cangkir, menambahkan sepotong mentega dan mencampur semuanya dengan baik. Diinginkan untuk melakukan ini secara manual, sehingga Anda dapat dengan cepat mencampur semuanya menjadi campuran yang homogen;
- Letakkan kertas roti di dalam loyang, buat sisi-sisi kecil di sepanjang tepi dan letakkan alas di permukaannya dalam bentuk lapisan yang rata;
- Taruh pangkalan biskuit di lemari es sebentar untuk membuatnya agak kaku;
- Sementara itu, lanjutkan ke persiapan pengisian. Dalam mangkuk, taruh keju cottage, gula pasir, beberapa sendok makan krim asam. Semua campur dengan mixer sampai halus;
- Kemudian pecahkan telur satu per satu dan campur semuanya;
- Lemon parut menggiling kulit, berbaring di isinya, campur semuanya;
- Kami mengambil formulir dengan alas dari lemari es, menyebarkan isinya dalam lapisan yang rata;
- Kami menghangatkan oven hingga 170 derajat, meletakkan formulir di sana dan biarkan memanggang selama 30 menit;
- Dinginkan cheesecake yang sudah jadi, masukkan ke kulkas selama beberapa jam sampai benar-benar dingin.
Resep klasik untuk kue keju "New York" dari Julia Vysotskaya
Komponen untuk memasak:
- Keju Mascarpone, Anda bisa menggunakan krim "Philadelphia" - 950 gram;
- Cookie biskuit jenis 250 gram;
- Tujuh telur;
- Mentega - sedikit lebih dari setengah paket;
- 50 ml jus lemon segar;
- Gelas gula merah tidak lengkap;
- Ekstrak vanila - 50 gram;
- Krim jenis lemak - 130 ml.
Periode persiapan - 2 jam.
Tingkat nilai gizi per 100 gram - 345 kkal.
Bagaimana kita akan membuat kue keju klasik "New York" menurut metode Julia Vysotskaya:
- Sebelum mengambil keju, mentega, krim asam dan telur dari lemari es, mereka harus berbaring selama beberapa waktu pada suhu kamar;
- Biskuit biskuit ditempatkan dalam gelas blender, pecah menjadi remah-remah;
- Sepotong kecil minyak harus dibiarkan untuk melapisi formulir, sisanya diletakkan dalam panci dan diletakkan di atas api, meleleh ke keadaan cair. Itu juga bisa dipanaskan dalam microwave;
- Tuang mentega cair ke kue, campur bahan sampai campuran homogen;
- Setelah itu kami siapkan formulir yang bisa dilepas. Kami menggunakan bentuk ini dengan tepat sehingga setelah dipanggang, kue kering dapat dengan mudah ditarik keluar. Kami melumasinya dari semua sisi dengan mentega;
- Campuran biskuit dan mentega ditempatkan di bagian bawah formulir, kami menyelaraskan permukaannya, lapisan rata harus diperoleh tanpa bukit dan lubang;
- Masukkan krim keju ke dalam mangkuk blender, tambahkan gula merah, pecahkan telur ayam, krim kaya, tuangkan jus lemon dan tuangkan ekstrak vanila. Semua aduk sampai seragam;
- Selanjutnya, taruh isian keju yang sudah selesai di pangkalan, sejajarkan bagian atas;
- Panaskan oven hingga 120 derajat, letakkan cheesecake di sana;
- Kue keju klasik harus dipanggang selama satu setengah jam;
- Setelah dipanggang, diamkan dalam oven selama sekitar 40 menit;
- Setelah itu, keluarkan kue dari cetakan, taruh di lemari es selama 6 jam.
Kue keju "New York" tanpa dipanggang
Komponen apa yang akan kami siapkan:
- Shortbread - 250 gram;
- Mentega - setengah bungkus;
- 600 gram keju krim "Philadelphia";
- Telur - 3 buah;
- 150 ml krim lemak tinggi;
- Gula bubuk tidak lengkap;
- 1 sendok esensi vanila kecil.
Waktu memasak - 1 jam.
Berapa banyak kalori per 100 gram - 320 kkal.
Bagaimana yang akan kita lakukan:
- Hati perlu dimasukkan ke dalam mangkuk blender, semuanya digiling menjadi potongan-potongan kecil;
- Kami membentangkan mentega dalam panci kecil, menaruhnya di atas api dan melelehkannya menjadi cairan;
- Minyak cair dituangkan ke hati yang digiling, campur semuanya dengan baik sampai keadaan seragam;
- Kami memasukkan kertas untuk dipanggang ke dalam formulir agar lebih mudah untuk menghapus kue keju;
- Kami menyebar dalam bentuk lapisan biskuit dengan mentega, membuat reses untuk mengisi di dalamnya, membuat tepi di sepanjang tepi;
- Kami melepas alas di lemari es selama 30 menit;
- Masukkan keju, gula halus ke dalam cangkir, campur semuanya dengan mixer sampai halus;
- Kemudian secara bertahap bertelur satu per satu, tuangkan vanilin dan tambahkan krim;
- Campur isinya dengan seksama;
- Tuang isinya ke dalam pangkalan, masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam, Anda bisa bermalam;
- Saat menyajikan, Anda bisa menghiasnya dengan potongan buah.
Betapa indahnya menghias dan menyajikan hidangan penutup
Hiasi kue-kue "New York" dengan beberapa cara:
- Tuang cokelat leleh di atas cheesecake klasik;
- Letakkan raspberry atau irisan stroberi di permukaan;
- Kiwi juga akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk mendekorasi hidangan penutup ini. Untuk melakukan ini dengan kiwi, Anda perlu menghilangkan kulitnya, memotongnya menjadi lingkaran dan meletakkannya di atas cheesecake;
- Potongan buah, seperti jeruk, mandarin, persik, juga akan menjadi hiasan yang indah untuk memanggang ini;
- Anda juga bisa menggunakan abon coklat, kacang tanah, dan abon lemon.
Tips agar catatan menjadi manis
- Untuk memasak, gunakan mentega, dilunakkan pada suhu kamar;
- Alih-alih keju, Anda bisa menggunakan keju cottage, rasanya, tentu saja, akan berbeda, tetapi kue-kue akan sangat lezat. Hal utama - keju cottage harus gemuk dan tidak asam;
- Untuk memanggang, diinginkan untuk menggunakan cetakan split, memanggang siap dapat dengan mudah dihapus dari itu, tanpa merusaknya.
Cheesecake "New York" adalah kue yang sangat halus, yang tidak terlalu sulit untuk disiapkan. Memasaknya tidak memakan waktu terlalu banyak, yang utama adalah melakukan segalanya sesuai resep. Sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang luar biasa, yang akan Anda sukai segera setelah Anda coba!
Kisah berikut menunjukkan bagaimana membuat kue keju klasik New York.
