Ayam panggang adalah hal yang sederhana, tetapi pada saat yang sama sangat lezat, dan karenanya merupakan hidangan yang populer, yang di banyak keluarga dianggap sebagai makanan utama. Tidak ada cara memanggang unggas - seluruhnya di lengan, di foil, di botol, diisi, disebarkan dan di atas garam.
Metode yang terakhir ditandai dengan kesederhanaan yang ekstrem dan satu keuntungan besar - hidangan tidak boleh terlalu asin, karena ayam akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan.
Nuansa pilihan bangkai ayam
Persiapan hidangan favorit seperti itu oleh banyak ibu rumah tangga dimulai di toko dengan pilihan bangkai ayam, membeli mana yang harus diperhatikan terutama untuk:
- Ukuran bangkai. Yang besar akan dipanggang lebih lama, dan saat dagingnya dipanggang, sayap yang tipis bisa terbakar. Berat optimal dari produk asli adalah dari satu hingga satu setengah kilogram;
- Kondisi kulit Itu harus berwarna putih, diregangkan erat, bersih dan tanpa tusukan di permukaan. Warna kulit yang kekuningan dapat menyaksikan usia burung yang terhormat, yang akan meningkatkan waktu persiapannya. Dan tusukan sering dalam kasus di mana produsen yang tidak bermoral, berusaha menambah massa, memompa bangkai dengan air;
- Jenis produk. Untuk memanggang, lebih baik menggunakan daging dingin, yang mempertahankan semua rasa dan jus daging, yang sering hilang selama pencairan.
Resep langkah demi langkah
Resep ini untuk memanggang bangkai ayam akan menarik bagi pemakan daging yang menghargai rasa alami daging, karena proses memasak menggunakan jumlah minimum rempah-rempah yang tidak menyumbat, tetapi menekankan rasa daging ayam diet.
Karena kenyataan bahwa garam bertindak sebagai penghantar panas, bangkai dipanggang secara merata dan cukup berair, termasuk brisket.
Untuk memanggang ayam dalam garam di dalam oven, Anda perlu menyiapkan:
- 1-1,5 kg bangkai ayam;
- 1-1,5 kg garam;
- lada hitam dan garam secukupnya.
Durasi pemanggangan akan dari satu hingga satu setengah jam, dan pekerjaan persiapan - dari 15-20 menit hingga 1 jam, jika nyonya rumah memutuskan untuk memberikan daging untuk diberi makan dengan aroma rempah-rempah.
Kandungan kalori ayam yang dipanggang dalam garam adalah 330,6 kkal / 100 g.
Resep untuk proses kuliner:
- Mempersiapkan bangkai ayam untuk dipanggang dimulai dengan membilasnya di bawah air mengalir yang dingin. Tetesan kelembaban yang tersisa setelah prosedur air tersebut, Anda perlu basah dengan handuk kertas;
- Hancurkan dalam mortar beberapa siung bawang putih dengan lada hitam. Parut ayam bersih, dicuci dengan campuran. Jika diinginkan, untuk rasa yang lebih jenuh, Anda bisa meletakkannya sebentar di rak bawah lemari es;
- Letakkan garam di atas loyang dan oleskan di lapisan merata, yang ketebalannya tidak boleh kurang dari 1 cm, idealnya 1,5 cm;
- Letakkan bangkai yang sudah disiapkan di atas garam dan kirimkan ke oven, panaskan sampai 180 derajat (tidak ada lagi kasus). Waktu yang dibutuhkan daging untuk membuat makanan secara merata, tergantung pada ukuran bulunya akan berada dalam kisaran 60 hingga 90 menit.
Ayam dalam oven dengan garam, bawang putih dan rempah-rempah Provencal di atas loyang
Bumbu harum dari tanaman yang dikumpulkan di taman-taman butik Provence di selatan Perancis sempurna melengkapi hidangan berlemak dan memberikan rasa dan aroma yang unik untuk makanan diet, sehingga mereka adalah "yang paling" untuk ayam panggang di atas bantal garam.
Untuk memanggang unggas dengan ramuan Provencal, Anda membutuhkan produk berikut:
- 1 bangkai ayam, beratnya 1 hingga 1,5 kg;
- 10-12 g bawang putih;
- 14 g herbal Provencal;
- 1 lemon sedang;
- 500 g garam kasar.
Waktu yang harus dihabiskan burung dalam oven adalah 40 hingga 60 menit, jika Anda menaruhnya di oven yang sudah dipanaskan.
Tergantung pada jumlah lemak subkutan dalam produk asli, nilai gizi ayam panggang akan berada di kisaran 200 hingga 300 kkal per 100 g.
Cara membuat kue:
- Setelah mandi standar dengan air dingin, bersihkan bangkai dengan handuk kertas;
- Hancurkan bawang putih dengan herbal Provencal kering dalam mortar. Lemon dicuci dengan kuas dalam air panas;
- Tempatkan seluruh lemon di tengah ayam yang sudah disiapkan, dan gosok permukaannya dengan campuran herbal-bawang putih yang diparut;
- Tambahkan garam ke loyang. Kuantitasnya adalah perkiraan, tergantung pada ukuran permukaan bentuk ayam yang akan dipanggang, Anda mungkin memerlukan lebih atau kurang dari produk ini;
- Letakkan bangkai ayam di atas bantal garam dan masukkan semuanya ke dalam oven. Panggang sampai setelah tusukan dengan tusuk gigi di tempat paling tebal (brisket atau kaki) tidak ada jus daging bening. Suhu pemanggangan harus di 180 derajat Celcius.
Cara memasak ayam yang dipanggang dalam kerak garam di dalam oven
Ada cara populer lainnya untuk memanggang unggas utuh, menggunakan garam - dalam kerak garam. Tentu saja, kulit ayam yang dimasak dengan cara ini tidak dapat dimakan karena terlalu asin, tetapi dagingnya akan sangat empuk dan berair.
Daftar produk yang dibutuhkan:
- 1 ayam, beratnya hingga satu setengah kilogram;
- 500 g garam dengan kristal besar;
- kulit lemon dan bumbu secukupnya.
Waktu memasak berkisar dari 1 hingga 1,5 jam.
Karena kulit berminyak dalam kasus ini tidak dimakan, kandungan kalori maksimum 100 gram hidangan jadi akan sama dengan 164,0 kilokalori.
Metode persiapan:
- Rempah-rempah wangi pedas dicuci, dikeringkan dan dicincang halus dengan pisau. Dengan kulit lemon yang sudah dicuci, usapkan pada parutan yang halus;
- Campur bersama garam, bumbu dan kulit jeruk. Dalam bumbu buatan rumah yang dihasilkan, lapisi ayam yang telah dicuci sampai bersih. Kerak garam harus menutupi setiap inci bangkai;
- Letakkan garam yang tersisa dengan bumbu dan kulit di atas loyang, di mana daging akan dipanggang, dan setelah mengangkat burung di atasnya, kirimkan ke oven panas (170-180 derajat);
- Keluarkan ayam yang sudah jadi dari oven, bungkus dengan aluminium foil dan biarkan agak dingin. Kemudian angkat kerak dan sajikan.
Memasak Garam Utuh Ayam dan Kentang di Oven
Setiap hidangan daging membutuhkan lauk. Duet paling populer bagi banyak pemakan adalah daging dan kentang. Jadi, mengapa tidak memasaknya bersama di atas garam?
Untuk opsi ini, memasak daging dan lauk diperlukan:
- 1,2-1,5 kg bangkai ayam utuh;
- 2 kg garam laut kasar;
- 50 g biji dill;
- 2 telur ayam;
- bumbu pedas secukupnya;
- 400-500 g umbi kentang besar.
Rata-rata, akan memakan waktu hingga 2 jam untuk memasak ayam dengan kentang.
Nilai gizi total daging dan kentang panggang adalah 169,7 kkal / 100 g.
Algoritma pembuatan kue:
- Campur garam laut besar dengan biji dill yang dihancurkan dan rempah-rempah, kemudian tambahkan telur ayam dan membawa campuran ke keadaan remah garam basah;
- Cuci ayam dan keringkan, dan lakukan hal yang sama dengan umbi kentang, tetapi mereka juga harus ditusuk di beberapa tempat dengan garpu;
- Tuang garam di atas loyang dengan lapisan 1 cm, taruh unggas dan kentang di atasnya. Sekali lagi, tutup semuanya dari atas dengan lapisan garam setebal 1 cm.Dalam bentuk ini, kirim semuanya ke oven selama dua jam untuk menyeringai dan memanggang pada suhu 180 derajat;
- Sebelum disajikan, bersihkan daging dan kentang dari kerak garam. Umbi panggang bisa dihaluskan dalam pure, menambahkan lada dan krim asam secukupnya.
Resep untuk Boneka Ayam dalam Garam di Oven
Stuffed chicken adalah hidangan sederhana yang sangat cocok untuk makan malam keluarga sehari-hari serta hidangan yang meriah. Ada beberapa cara untuk menyiapkan hidangan ini.
Yang paling sulit adalah tulang di mana semua tulang dikeluarkan dari bangkai, dan dia sendiri tampaknya terbalik, kemudian dijejali, dijahit, dan dipanggang. Tapi itu bisa dilakukan oleh koki profesional atau nyonya rumah yang berpengalaman.
Untuk ayam diisi dengan nasi dan buah-buahan kering pada garam harus diambil:
- 1,5-2 kg ayam (satu bangkai);
- 200 g beras lepas rebus;
- 100 g buah kering (kismis, prem, aprikot kering);
- 1,5 kg garam kasar;
- lada hitam dan bumbu secukupnya.
Bangkai ayam panggang akan bertahan dari 60 hingga 80 menit, selain itu, akan memakan waktu hingga 20 menit untuk pekerjaan persiapan.
Konten kalori dari hidangan ini adalah 143,8 kkal / 100 g.
Tindakan saat memanggang:
- Cuci dan keringkan buah-buahan kering, potong dadu berukuran besar, sedang. Campur mereka dengan nasi rebus;
- Terima isian untuk mengisi bangkai ayam, lalu jahit lubangnya dengan benang masak (kapas) atau kencangkan dengan tusuk gigi;
- Lapisi permukaan bangkai dengan lada dan rempah-rempah, lalu taruh di atas lapisan garam tebal yang dituangkan ke dalam loyang;
- Waktu yang ditentukan untuk memasak harus 180 derajat. Sebelum disajikan, pastikan untuk mengingat untuk menghapus utasnya (tusuk gigi).
Tips yang berguna
Dalam memanggang garam, ada satu aturan - lebih banyak garam lebih baik daripada lebih sedikit. Lapisan natrium klorida atau garam laut yang tebal akan mencegah lemak menempel di wajan.
Untuk mencegah bangkai dari keruntuhan dan sayap tidak terbakar, Anda harus mengikat kaki melintang dengan benang atau flagela foil makanan, membuat potongan pada brisket dan menyembunyikan ujung sayap dari mereka.
Kelembaban dan lemak berlebih yang akan dilepaskan saat dipanggang dikumpulkan di brisket, jadi agar tidak hilang, bangkai harus diletakkan di bagian belakang.
Untuk bangkai besar, aturan berlaku: untuk meningkatkan waktu memanggang, tetapi tidak pada suhu, jika tidak daging akan terbakar dari atas, dan bagian dalamnya akan tetap mentah. Mengikuti resep dan saran kami, Anda mendapatkan ayam lezat dalam garam di dalam oven, yang dapat Anda sajikan bahkan untuk rumah tangga, bahkan para tamu.
Resep lain untuk ayam yang dipanggang dengan garam di dalam oven ada di video berikutnya.
