Hati ayam di banyak negara dianggap sebagai kelezatan, karena hidangan dari itu tidak hanya sangat lezat dan berair, tetapi juga sehat. Karena apa yang termasuk dalam banyak diet, tidak hanya untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk penyembuhan tubuh secara keseluruhan.
Produk ini sangat dihargai, karena itu Anda dapat membuat banyak barang yang berbeda hanya dalam 20-30 menit.
Komposisi kimiawi dan kandungan kalori hati ayam
Komposisi 100 g produk ini mengandung:
- air - 70,9 g;
- protein - 20,5 g;
- lemak 5,8 g;
- abu - 1,4 g;
- karbohidrat - 0,72 g.
Hati mengandung vitamin, makro, dan zat gizi mikro, yang sangat diperlukan untuk kesehatan tubuh:
- vitamin A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C;
- beta karoten;
- kolin;
- kalsium;
- tembaga;
- selenium;
- molibdenum;
- magnesium;
- fosfor;
- natrium;
- potasium;
- yodium;
- besi;
- seng;
- chrome;
- kobalt;
- mangan.
Nilai kalori 100 g produk murni adalah 137,7 Kkal, yang membuat hati sangat sehat dan bahkan diinginkan, terutama untuk menyiapkan makanan diet.
Hati ayam: manfaat dan bahaya bagi tubuh
Produk ini rendah kalori, yaitu makanan. Jumlah protein dalam hati tidak kalah dengan daging ayam. Karena ada cukup banyak variasi vitamin, mineral, dan elemen, itu membawa manfaat besar bagi tubuh.
Sebagai contoh, vitamin B9, yang ada di dalamnya, sangat berguna untuk sistem peredaran darah, dan juga berkontribusi pada fungsi normal sistem kekebalan tubuh.
100 g mengandung tingkat zat besi harian, yang sangat penting bagi tubuh. Dengan diet hati ayam Anda dapat menyembuhkan anemia. Semua yang penting untuk kerja penuh zat dalam produk ini.
Heparin, yang juga ada di hati, menormalkan pembekuan darah lengkap, yang menjamin kerja sehat sistem kardiovaskular. Selenium dan yodium, yang masuk ke tubuh manusia, membantu kelenjar tiroid bekerja sepenuhnya.
Terlepas dari kenyataan bahwa manfaat hati ayam sudah jelas, masih ada beberapa zat berbahaya yang dikandungnya. Salah satunya adalah kolesterol, yang secara negatif mempengaruhi keadaan tubuh dan dapat menyebabkan sebagian besar penyakit. Per 100 g merupakan 100-300 mg, dan ini adalah rata-rata.
Selain itu, orang tua membutuhkan produk semacam itu dalam jumlah terbatas, karena bagi mereka hati tidak menghasilkan manfaat apa pun karena zat ekstraktif yang terkandung di dalamnya.
Hati ayam pada bayi dan diet
Produk ini adalah sumber nyata zat-zat yang ramah anak. Ini mengandung banyak vitamin A, yang diperlukan untuk fungsi normal ginjal, penglihatan yang baik, untuk pertumbuhan dan kekuatan rambut, untuk pencegahan masalah gigi.
Semua nutrisi makro penting untuk kerja penuh semua organ internal anak. Kehadiran zat besi diperlukan untuk meningkatkan hemoglobin, dan tembaga membantu mengurangi peradangan.
Jika Anda memberi anak Anda hati secara teratur, maka, bersama dengan hidangan lezat, ia mendapatkan semua mineral dan vitamin yang diperlukan untuk perkembangan penuh dan kerja efektif seluruh organisme.
Hidangan dari hati mengandung sangat sedikit kalori, sehingga sangat sering digunakan dalam makanan. Sangat penting selama diet untuk mengambil cukup, untuk fungsi normal tubuh, jumlah protein. Karena dosis harian sekitar 60 g, maka 100 g hati mengandung 30 g.
Bagi setiap orang yang ingin kehilangan pound ekstra dan tidak menghilangkan barang, hati akan menjadi penyelamat yang nyata, karena hanya ada 170 Kkal di dalamnya. Dan untuk lebih mengurangi kandungan kalori, ada baiknya menambahkan minyak zaitun ke piring.
Aturan pemilihan produk sampingan
Hati ayam termasuk ke dalam jeroan dari kategori pertama, oleh karena itu, dihargai tidak kurang dari makanan lezat seperti hati dan lidah. Hanya waktu persiapannya jauh lebih sedikit, yang sangat menyederhanakan proses memasak untuk ibu rumah tangga.
Layak untuk memilih produk seperti itu dengan sangat hati-hati, karena hidangan lezat tidak dapat disiapkan bahkan oleh seorang profesional dari produk manja. Ada beberapa aturan sederhana yang harus diikuti ketika memilih hati ayam:
- Kemasan Lebih baik untuk mengambil dikemas dalam baki plastik dengan lingkungan pelindung gas, karena di dalamnya hati dapat disimpan selama sekitar dua minggu.
- Label. Itu harus menunjukkan jumlah protein dan lemak. Terlebih lagi, lemak tidak lebih dari 10%, dan protein tidak kurang dari 20%.
- Seharusnya tidak ada cairan di dalam baki, keberadaannya menunjukkan bahwa produk sudah basi dan telah berulang kali beku.
- Itu harus halus, mengkilap dan elastis.
- Seharusnya tidak ada darah atau air mata.
- Warnanya harus cokelat-cokelat, tanpa noda hijau, yang mengindikasikan masuknya empedu, yang sangat pahit.
- Penting untuk memperhatikan produsen, karena jika jauh dari titik penjualan, maka secara alami tidak akan dapat membuatnya segar.
- Dalam kasus apa pun harus diambil hati pucat dengan tepi sobek dan air dalam kemasan.
Bagaimana enaknya memasaknya
Kemudahan memasak setiap hidangan hati ayam membuatnya menjadi hidangan yang sangat diinginkan. Dari sini Anda dapat membuat banyak hidangan yang sangat lezat, dan yang pertama, kedua, dan makanan ringan.
Kelezatan dalam saus walnut-bawang putih
Hidangan ini sangat ideal untuk meja liburan, dan sebagai makanan lezat untuk kehidupan sehari-hari biasa. Untuk menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan seperti:
- hati ayam - 500 g;
- krim asam atau krim - 150 g;
- mentega - 100 g;
- tepung - 50-100 g;
- kenari - 0,5 cangkir;
- hijau - 1 sdm. l;
- bawang putih - 3-4 siung;
- kari - 0,5 sdt;
- rempah-rempah;
- garam
Waktunya memasak 20-25 menit. 100 g produk jadi mengandung 235 Kkal.
Tahapan kerja:
- Pertama, hati harus dicuci dengan baik, dan singkirkan filmnya. Setelah itu, harus dibagi menjadi beberapa bagian, garam dan tambahkan bumbu dan bumbu.
- Gulung potongan ke dalam tepung, dan kirim untuk dipanggang dalam wajan panas, setelah memasukkan minyak ke dalamnya.
- Potong kacang dan hancurkan bawang putih, dan setelah beberapa menit goreng.
- Tuang krim asam ke kacang dan bawang putih dan tambahkan satu sendok tepung dan kari. Garam
- Saat semua mendidih, masukkan hati yang digoreng.
- Tutup panci dengan wajan, dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil.
- Hidangan siap hiasi dengan sayuran.
Hati Ayam Cina
Hidangan ini akan menjadi hiasan nyata dari meja, karena sangat lezat dan berair. Untuk menyiapkan tiga porsi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- hati - 500 g;
- bawang - 1 pc.;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- jahe - 0,1 sdt;
- ketumbar - 0,5 sdt;
- pati - 2 sdm. l;
- bawang putih - 4-5 siung;
- Cognac - 30 ml;
- kecap - 30 ml;
- bulu bawang - 2-3 pcs.;
- minyak bunga matahari untuk digoreng;
- garam;
- rempah-rempah
Waktu memasak - 25 menit. 100 g produk jadi mengandung 330 Kkal.
Tahapan kerja:
- Cuci hati, lepaskan film dan potong kecil-kecil. Hancurkan paprika dan bawang merah dan lewati bawang putih melalui bawang putih atau remuk halus.
- Untuk menyiapkan saus, Anda perlu mencampur tepung, brendi, kecap, dan beberapa sendok air matang dingin dalam mangkuk.
- Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, goreng hati sehingga potongan tidak berubah warna. Setelah dipanggang, taruh di piring.
- Dalam wajan yang sama tumis paprika dan bawang hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu tambahkan bawang putih dan jahe, tahan selama beberapa detik.
- Setelah itu, keluarkan hati dan aduk rata, tambahkan ketumbar, garam dan rempah-rempah.
- Setelah beberapa menit, tambahkan saus, aduk sampai rata sebelum tepung tidak tertinggal di bagian bawah piring, dan campur lagi.
- Begitu saus mulai mengental sedikit, tuangkan bulu bawang cincang.
- Saat saus mengental dan berubah warna, api bisa dimatikan.
- Letakkan semuanya di atas piring dan Anda bisa makan.
Siapa yang tidak boleh makan hati ayam
Meskipun mengandung banyak nutrisi, hati ayam sebaiknya tidak digunakan oleh mereka yang:
- kadar kolesterol tinggi dalam tubuh;
- orang di atas 50 dan anak-anak di bawah 3 tahun;
- tukak lambung atau penyakit serupa;
- patologi ginjal.
Hati ayam tidak hanya sangat lezat, tetapi juga produk yang sangat bermanfaat. Ini mengandung banyak vitamin, elemen mikro dan makro yang berkontribusi pada fungsi normal semua organ dan sistem tubuh. Selain itu, sangat diperlukan untuk makanan bayi dan diet.
Dan di samping itu - resep lain untuk memasak hati ayam.
