Kebanyakan orang menunggu musim panas, pergi ke alam dan memasak daging lezat, dipanggang di atas api. Dan apa yang harus dilakukan jika kebab ingin dalam cuaca buruk? Dalam hal ini, oven, daging ayam, dan bumbu favorit akan membantu dalam hal ini.
Rahasia pengasinan
Bukan rahasia lagi bahwa rasa kebab tergantung tidak hanya pada daging yang dipilih, tetapi juga pada bumbu. Jangan pernah mengabaikan momen penting ini. Gunakan beberapa trik dan dapatkan hidangan lezat dan halus.
- Sertakan bahan asam dalam rendaman. Ini akan melembutkan serat daging dan membiarkannya dengan rasa saus yang maksimal. Untuk tujuan tersebut, kefir, lemon segar, kiwi, jeruk, nanas, airan, gigitan balsamic, dll sangat baik;
- Jangan lupa menggunakan minyak. Dalam bahan seperti itu, rempah-rempah dan rempah-rempah akan terbuka lebih baik;
- Jangan biarkan ayam terlalu lama di dalam bumbu. Sekitar 2 jam akan cukup untuk pengawetan;
- Tambahkan bumbu harum dan harum. Gunakan bawang putih yang dihancurkan, kari, kunyit, pala, marjoram, paprika, rosemary, jahe atau ketumbar. Bumbu-bumbu ini akan memenuhi daging ayam dengan rasa dan rasanya yang tak tertandingi.
Beberapa kombinasi universal untuk kebab ayam pengasinan dalam oven:
- cognac, lada hitam, minyak zaitun dan kecap;
- siung bawang putih, ketumbar, minyak sayur, gula dan merica;
- lemon segar, kapulaga, mustard, paprika, bawang putih, kunyit dan ketumbar;
- cuka (tidak hanya meja biasa), minyak (lebih disukai zaitun), rempah-rempah favorit dan kecap.
Resep klasik
- ayam - 2 fillet;
- ketumbar - 15 g;
- 2 potong bawang putih;
- gula - 15 g;
- minyak - 20 ml (bunga matahari atau zaitun);
- garam;
- kecap asin - 20 ml.
Waktu: 2,5 jam.
Kalori: 145,7.
- Campur semua rempah-rempah dengan mentega, tambahkan kecap asin dan bawang putih melewati pers. Aduk sampai rata;
- Ayam penting untuk dicuci dan dipotong menjadi kubus kecil dengan sisi 3 cm;
- Celupkan daging cincang ke dalam mangkuk rendaman, aduk hingga rata dan letakkan di lemari es, ditutup dengan kertas timah. Harapkan 2 jam;
- Dalam wadah berisi air, turunkan tusuk sate kayu dan biarkan selama 20 menit;
- Sementara oven menghangat hingga 200 ° C, perlu untuk menggantungkan komponen daging acar pada tusuk sate basah;
- Masukkan kebab dalam bentuk yang harus ditutup dengan kertas timah;
- Kirim blanko selama 10 menit ke oven, lalu balikkan dan lanjutkan memasak dalam jumlah yang sama.
Cara membuat kebab ayam dengan jamur dan ceri di tusuk sate di oven
- fillet ayam - ½ kg;
- bawang musim dingin - 10 pcs;
- ceri - 200 g;
- champignon segar - 5 buah.;
- lemon segar - 1,5 sdm. l;
- bawang putih - 3 iris;
- minyak zaitun - 40 ml;
- merica - 5 g;
- kemangi - 5 daun;
- garam
Waktu: 80 menit.
Kalori: 89,7.
- Tuang batang bambu tipis dengan air dan biarkan selama satu jam;
- Cuci jamur dan potong-potong menjadi irisan yang bisa dipotong setengah, jika perlu;
- Bilas daging ayam di bawah air dan kocok dengan rata-rata dadu;
- Campur 2 bahan olahan ini dalam mangkuk;
- Tempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan bersihkan daun kemangi dalam mangkuk blender. Tuang dengan jus lemon dan minyak. Merica dan garam. Secara bebas menggiling menjadi bubur;
- Kupas umbi musim dingin dari sekam, tambahkan campuran jamur ayam dan isi zat dengan rendaman yang dihasilkan. Aduk rata dan pindah ke tempat yang dingin selama setengah jam;
- Tomat yang dicuci, jika diinginkan, dapat dipotong setengahnya;
- Letakkan bahan kebab di tusuk sate basah, jangan lupa untuk mengganti potongan ayam dengan tomat, jamur dan bawang. Tomat tidak dapat digantung, dan terurai menjadi bentuk tempat kita meletakkan dan benda kerja;
- Lebih baik meletakkan formulir yang sesuai dengan kertas timah dan menempatkan stik dengan bahan-bahan di atasnya;
- Panggang dalam oven selama 20 menit, panaskan sampai 200 ° C.
Kebab ayam di lengan dalam oven
- gula - 10 g;
- bubur paha ayam - ½ kg;
- minyak sayur - 20 ml;
- merica - 5 g;
- bawang - 2 kepala;
- ketumbar - 7 g;
- kecap - 30-40 ml (secukupnya);
- jus lemon - 30 ml.
Waktu: 4 jam (dengan acar).
Kalori: 171.6.
- Angkat paha ayam tanpa tulang dari kulit, bilas sampai bersih;
- Kemudian mereka harus dihilangkan dengan tisu dan masing-masing dipotong menjadi 4 bagian;
- Pindahkan komponen daging ke dalam wadah, tuang komponen cairan resep, seret dengan rempah-rempah;
- Terbebas dari sekam umbi, hancur menjadi setengah cincin dan bercampur dengan campuran yang dihasilkan;
- Bungkus pot dengan cling film dan letakkan di lemari es selama 2 jam;
- Kami meletakkan selongsong untuk dipanggang di atas loyang, di dalamnya diletakkan lapisan bawang bombay yang merata dan potongan ayam di atasnya. Pastikan untuk mengamankan tepi dan membuat beberapa tusukan kecil;
- Kirim ke oven selama 1,5 jam, panaskan ke 190 ° C;
- Saat waktunya habis, Anda harus memotong lapisan selongsong dan 10 menit lagi ke cawan podzolot.
Kebab ayam di dalam panci di oven
- daging - ¼ kg;
- rempah-rempah secukupnya;
- ayam - 1 kg pulp;
- lemon - jus ½ buah;
- air (lebih disukai air mineral) - ½ st;
- garam;
- bawang - 2 kepala.
Waktu: sekitar 2 jam.
Kalori: 158.2.
- Kami mencuci daging ayam di bawah air dan memotong menjadi kubus sedang, seukuran kacang;
- Tempatkan daging dalam wadah yang dalam, tambahkan setengah bawang cincin ke dalamnya, bumbui dengan rempah-rempah favorit dan jus lemon segar;
- Campurkan secara bebas massa yang dihasilkan dan isi dengan air;
- Kami mengasinkan selama sekitar satu jam, menempatkan piring dalam dingin;
- Rusak daging dalam irisan kecil;
- Tali ayam yang dibumbui pada tusuk sate, yang panjangnya sesuai dengan ketinggian tabung 3 liter, tidak lupa untuk berganti-ganti dengan potongan daging;
- Bagian bawah wadah kaca ditutup dengan bawang bombai dan kami menempatkan beberapa tusuk sate di dalamnya (3-4 harus pas);
- Penting untuk menyeka kering panci di luar dan bungkus dengan menggulung leher kaleng;
- Kami menempatkan benda kerja secara eksklusif dalam oven dingin, sehingga gelas tidak pecah;
- Kemudian atur suhu pada 180 ° C dan panggang selama sekitar 40 menit;
- Ketika piring sudah siap, perlu untuk membuka pintu oven, sehingga suhu di dalamnya akan berkurang, tunggu sebentar dan dengan hati-hati lepaskan botol dengan barbekyu dari oven.
Resep untuk kebab dari fillet ayam di kefir dalam oven
- kefir - ½ l;
- herbal kering - 2 sdm. l;
- daging ayam - 1 kg;
- gigi bawang putih - 5 pcs.;
- garam;
- bawang - 300 g
Waktu: 30 menit (tanpa mengasinkan).
Kalori: 86,6.
- Tuang kefir ke dalam wadah yang cocok untuk pengawetan, dan peras gigi bawang putih ke dalamnya, yang kami tidak lupa singkirkan kulitnya;
- Tambahkan campuran bawang putih-kefir dengan sayuran kering dan tambahkan bawang. Penting untuk membersihkan dan memotongnya menjadi setengah lingkaran;
- Daging ayam dicuci bersih di bawah air, jika perlu kita bersihkan kulit dan lapisannya. Kemudian komponen daging dicacah sedemikian kubus, yang dapat dengan mudah digantung di tusuk sate;
- Benamkan potongan ayam ke dalam bumbu kefir, aduk rata;
- Tempatkan wadah di kulkas setidaknya selama beberapa jam;
- Sementara kebab diasamkan, tongkat kayu halus harus diletakkan dalam pot dan diisi dengan air;
- 200 ° C pada termometer oven dan saat sedang memanas, potongan daging harus digantung di tusuk sate;
- Kami membentangkannya di atas loyang, yang sudah diisi sebelumnya dengan foil, dan ditempatkan di oven selama 15-20 menit.
Kebab ayam yang dibungkus dengan bacon
- Mustard Dijon - 30 g;
- ayam fillet - 2 payudara;
- lemon - ½ buah.;
- kecap - 20 ml;
- potongan daging - 200 g;
- sayang - 40 g
Waktu: 35 menit.
Kalori: 207.2.
- Dari setengah lemon, peras jus ke dalam mangkuk dan campur dengan biji mustard;
- Kami juga mengirim kecap asin dan madu cair, kami mencampurnya dengan berlimpah;
- Setelah membilas fillet, perlu membaginya menjadi potongan-potongan dengan pisau untuk membuat potongan-potongan kecil;
- Setiap kubus ayam harus dibungkus dengan potongan daging asap dan digantung pada tusuk sate bambu;
- Letakkan yang kosong di atas loyang dengan kertas timah dan lapisi dengan saus asam dan manis yang dihasilkan;
- Panggang harus ¼ jam pada suhu 200 ° C;
- Saat memasak, lembabkan potongan daging secara berkala dengan saus dari bagian bawah wajan.
Tips yang berguna
- Saat memotong ayam, penting untuk mematuhi beberapa aturan: memotong sepanjang serat dan potongan sedang. Jika Anda memotong daging terlalu halus, ia akan cepat kering;
- jika oven Anda memiliki fungsi panggangan, Anda dapat dengan mudah menerapkannya, sehingga kebab akan berubah menjadi merah;
- Apakah Anda takut bahwa tusuk sate kayu akan terbakar akibat perlakuan panas? Untuk sementara, masukkan ke dalam wadah berisi air biasa;
- untuk menyelamatkan diri Anda dari keharusan mencuci loyang akan memungkinkan foil, yaitu untuk meletakkan bagian bawah peralatan.
Bon appetit!
Resep lain untuk kebab lezat - di video berikutnya.
