Negara-negara Asia dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan manta yang luar biasa lezat dan sangat memuaskan, yang berfungsi sebagai dekorasi yang baik untuk meja meriah yang paling indah dan makan malam keluarga sederhana.
Sejarah, tradisi, dan fitur memasak manta
Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan ini berasal dari Asia, manti sering disebut kerabat terdekat dari hidangan yang benar-benar Rusia - kue. Dan itu bukan kebetulan: untuk persiapan kedua hidangan, adonan digunakan, yang sering dicampur dengan air dan tepung dengan sedikit garam, sementara hidangan diisi dengan daging.
Hanya manti asli yang dibuat dari daging cincang, dan pangsit - dari daging giling.
Ada perbedaan dalam proses memasak: pangsit sering direbus dalam air, sementara manti asli dikukus. Dan ukurannya berbeda: manti biasanya beberapa kali lebih besar dari saudara Siberia mereka.
Dikatakan bahwa Cina adalah tanah air asli dari mantel. Leluhur mereka adalah seorang komandan Cina, yang menurut satu legenda seharusnya mengorbankan 50 prajurit terbaiknya untuk roh.
Komandan itu licik: atas perintahnya mereka membutakan pai besar berisi daging, yang dibagikan untuk para kepala tentara. Manty ternyata sangat menarik dan lezat sehingga arwah-arwah lupa tentang tugas yang harus dikembalikan oleh komandan.
Dan sejak saat itu, daging lezat ini, tertutup adonan segar, dikukus, adalah suguhan yang sangat lezat baik di timur maupun jauh di luar.
Resep klasik untuk membuat adonan untuk manti
Hidangan ini selalu dimulai dari adonan. Untuk mendapatkan manty yang lezat, pertama-tama Anda tidak perlu membuat kesalahan dengan persiapan adonan. Berkat isian juicy, manti bisa dilepaskan saat memasak.
Tetapi ini hanya akan terjadi jika adonan tidak dimasak dengan benar. Adonan yang diuleni dengan baik dari konsistensi yang diinginkan adalah homogen dan halus, tidak menempel pada tangan nyonya rumah selama pemodelan.
Komposisi:
- tepung - 0,5 kg;
- air matang - 130 ml;
- garam - 2 cubit.
Waktu pengadukan adonan: 60 menit.
Kalori dalam adonan satu potong: 50 kkal.
Mereka mengatakan bahwa jika Anda tidak menggunakan telur saat membuat adonan, itu akan menjadi lebih empuk. Telur bisa mengeraskan bets. Meskipun beberapa ibu rumah tangga berpengalaman masih menambahkan dan bersikeras bahwa, berkat komponen ini, adonan hanya menjadi lebih elastis.
Untuk resep klasik, Anda akan membutuhkan bahan-bahan sederhana yang selalu ada di rumah. Tepung diayak melalui saringan untuk menjenuhkannya dengan udara.
Kemudian dituangkan ke dalam mangkuk besar berdiameter besar yang nyaman untuk pencampuran. Pertama, air yang tidak direbus sedikit asin dimasukkan. Massa sedikit diaduk.
Adonan diuleni sampai merata. Itu harus cukup ketat.
Sebuah bola dibentuk dari massa yang sudah jadi, yang ditempatkan dalam mangkuk, ditutupi dengan kain linen, yang dibasahi dengan air. Selama sekitar setengah jam bola kembali ke tempat yang hangat untuk matang.
Adonan untuk manti di atas air mineral
Adonan untuk manti pada air mineral mudah disiapkan, ternyata sangat tipis dan lembut.
Komposisi:
- tepung - 0,7 kg;
- segelas air mineral;
- minyak sayur - 3,5 sendok makan;
- garam di ujung pisau;
- gula - 15 g
Waktu pengadukan adonan: 90 menit.
Adonan kalori dalam satu potong: 55 kkal.
Campur garam dan gula, larut dalam segelas air mineral dan tuangkan dalam minyak sayur. Tuang tepung ke dalam konsistensi yang dihasilkan dan perlahan-lahan remas bahan.
Jika adonan tidak berhenti menempel pada permukaan dan tangan yang bekerja, adonan tercampur dengan benar. Massa ditempatkan dalam panas selama 1 jam. Hasilnya adalah adonan jinak yang luar biasa, dari mana potongan yang sangat tipis digulung ke manti.
Manti Klasik: resep memasak
Bahan untuk tes:
- tepung terigu dari tingkat tertinggi - 0,5 kg;
- 2 butir telur;
- garam di ujung pisau;
- segelas air dingin.
Waktu pengadukan adonan: 60 menit.
Adonan kalori dalam satu potong: 55 kkal.
Resep untuk adonan terbaik dapat dipinjam dari nyonya rumah oriental. Dari generasi ke generasi, resep juicy manti di Uzbekistan ditransmisikan. Toh, ada hidangan lezat ini yang menjadi kebanggaan nasional.
Bahkan gadis-gadis yang sangat muda, anak perempuan dari ibu rumah tangga belajar memasak adonan yang tepat. Siapkan adonan di Timur Tengah sebagai berikut: air dituangkan ke dalam wadah aluminium, garam ditambahkan di ujung pisau, telur, dan campuran dicampur dengan menggunakan garpu.
Tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil dituangkan ke dalam konsistensi yang dihasilkan, massa yang diremas-remas. Dari massa dibentuk benjolan, yang menempatkan bersikeras.
Komposisi bahan untuk mengisi:
- daging domba - 0,5 kg;
- lemak kambing - 50 g;
- bawang - 0,3 kg;
- garam dan merica secukupnya.
Waktu memasak mantes di mantamp: 60 mnt.
Nilai kalori dalam 100 g produk: 300 kkal.
Di Uzbekistan, manty tradisional terbuat dari domba. Dimungkinkan untuk menggunakan daging sapi dan daging sapi muda untuk membuat isian. Ibu rumah tangga yang berpengalaman disarankan untuk menambahkan sedikit lemak pada isian, isiannya akan jauh lebih segar, dan lemak lunak selama memasak akan didistribusikan secara proporsional di dalamnya dan tidak akan terasa sama sekali.
Anda juga bisa memasak manti dengan daging babi, maka lemaknya tidak ditambahkan ke dalam isian. Bawang daging dan mantel dipotong dengan pisau.
Cara memahat: teknik langkah demi langkah
Untuk mendapatkan bentuk manti yang benar, mereka perlu memahat, dengan mempertimbangkan aturan berikut:
- Tuang sedikit minyak sayur atau minyak zaitun ke dalam wadah yang kecil tapi dalam.
- Adonan ini dibagi menjadi 4 bagian yang sama.
- Setiap benjolan ditarik keluar ke sosis datar.
- Sosis dipotong kecil-kecil, yang bola-bolanya berdiameter sekitar 4 cm.
- Bola digulung menjadi kue tertipis, diameternya 10 cm.
- Pada setiap tortilla ditata mengisi manti untuk dimasak.
- Adonan dikencangkan, dan kedua ujungnya saling berdekatan.
- Kemudian kedua sisi yang berlawanan ditutup satu sama lain. Pada saat yang sama, bagian terbuka dari manti tidak tersisa. Jika Anda melihat garis di mana adonan ditutup, Anda mendapatkan kesamaan dengan huruf N.
- Dibentuk di tepi telinga, masing-masing terhubung dengan yang terdekat. Jubah yang sudah jadi ternyata bulat.
Mengikuti tips ini, mudah untuk membutakan bentuk manti yang benar, yang tidak akan berantakan selama memasak, dan tidak akan mengeluarkan jus yang lezat, yang sangat terkenal dengan hidangan oriental yang menakjubkan ini.
Cara memasak uzbek manti dalam slow cooker
Tidak setiap ibu rumah tangga di rumah memiliki alat khusus untuk memasak jubah.
Anda tidak dapat memasaknya dalam panci, karena hidangan ini dimasak secara eksklusif dikukus. Multicooker bisa datang untuk menyelamatkan. Hidangan disiapkan cukup cepat, dalam waktu 45 menit.
Hal terpenting yang perlu diperhitungkan saat memasak manti Uzbek di slow cooker: tidak mungkin untuk menyebarkan semua manti di atas panggangan khusus. Siapkan hidangan ini dalam beberapa resepsi.
Manty disiapkan di grid untuk memasak hidangan kukus. Tuang setengah liter air ke dalam wadah multicooker. Letakkan 5-6 lembar manti di atas panggangan. Mode "mengukus" digunakan, dan waktu yang ditentukan di atas harus ditetapkan.
Resep untuk memasak manti dengan labu
Bahan untuk tes:
- air mendidih - 0,5 l;
- minyak sayur - 0,5 cangkir;
- sejumput garam;
- tepung - 500 g
Waktu pengadukan adonan: 60 menit.
Adonan kalori dalam satu potong: 55 kkal.
Pada air mendidih, adonan untuk manti diremas dengan sangat cepat. Garam melarutkan garam dalam air mendidih, tambahkan setengah gelas minyak sayur, tambahkan 400 g tepung dalam porsi. Adonan seperti itu akan menghasilkan peregangan yang baik, tetapi bukan karet. Sisa 100 g tepung, tambahkan dan uleni benjolan dingin.
Komposisi bahan untuk mengisi:
- daging sapi - 0,5 kg;
- labu potong dadu - 1 cangkir;
- lemak - 30 g;
- bawang - 0,2 kg;
- garam dan lada hitam di ujung pisau.
Waktu memasak mantes di mantamp: 60 mnt.
Nilai kalori dalam 100 g produk: 260 kkal.
Menambahkan labu ke dalam isian akan menyegarkan rasa hidangan ini, membuatnya lebih kaya.
Kiat dan trik yang bermanfaat
- Ada banyak resep berbeda untuk membuat adonan untuk hidangan ini. Bahan-bahannya selalu sangat sederhana, terbuat dari produk-produk yang ada di setiap rumah. Adonan kasar dapat dicampur dengan air dingin atau hangat, air mendidih, air mineral, susu, yogurt.
- Sangat penting agar adonan tidak lengket dan rapuh. Untuk melakukan ini, setelah diremas, tutup massa yang dihasilkan dengan serbet atau handuk kapas, sedikit dibasahi dengan air.
- Lemak dan daging sebelum dipotong bisa sedikit membeku. Sehingga mereka akan jauh lebih mudah digiling.
- Dalam proses memasak, mantami cenderung bertambah besar, sehingga mereka ditempatkan secara longgar di atas panggangan. Jarak antara mantel akan menyelamatkan mereka dari saling menempel.
- Untuk menghindari menempelnya mantel ke panggangan, disarankan untuk mencelupkannya ke dalam mangkuk dengan minyak sayur. Celupkan sisi yang akan diletakkan di grid.
- Menambahkan labu mentah, parut atau cincang dengan pisau, akan membuat isinya lebih berair.
- Saus buatan rumah, yang disiapkan khusus untuk mereka, akan menambah kesedihan khusus pada mantel. Untuk melakukan ini, ambil proporsi air dan cuka yang sama, dicampur bersama. Untuk mereka ditambahkan saus tomat atau pasta tomat, sedikit lada. Saus ini ditambahkan ke mant setelah gigitan pertama.
- Saus lezat untuk mantel, disiapkan atas dasar cuka anggur. Untuknya, ambil 240 ml cuka, setengah gelas air dingin, bawang putih, parut halus. Semua komponen tercampur rata dan saus dengan rasa tiada tara dan aroma lembut siap digunakan.
Hidangan lezat ini membutuhkan waktu untuk disiapkan, tetapi pada setiap kesempatan itu akan selalu bisa menyenangkan orang yang dicintai dan mengejutkan tamu. Dan pada hari kerja, makan manti yang enak, yang akan memberi kekuatan dan vitalitas, juga berkontribusi untuk meningkatkan mood.
Cara memasak manti, Anda bisa belajar lebih banyak dari video berikut.
