Jerusalem artichoke - khasiat penyembuhan dan komposisi nutrisi yang unik

Jerusalem artichoke adalah tanaman luar biasa dengan efek pencegahan dan terapi yang kuat, yang ditentukan oleh komposisi biokimia yang unik. Seseorang yang menerima kompleks zat aktif biologis dari tanaman ini menjadi kebal terhadap stres dan penyakit.

Sejarah asal

Silsilah pir tanah mulai berabad-abad yang lalu dan hilang, menurut para ilmuwan, di kedalaman Amerika Utara. Di Eropa, tanaman hanya muncul pada abad ke-17. Itu dinamai untuk menghormati suku Indian Tupinambus terlibat dalam budidaya budaya ini.

Di Rusia, pir tanah tidak banyak digunakan, awalnya digunakan sebagai tanaman hias, dan kemudian sebagai tanaman obat. Penggunaan terbesar diterima di Belgia, Belanda, di mana direbus dalam anggur untuk membuatnya menyerupai artichoke.

Di Kazakhstan, artichoke Yerusalem disebut kentang Cina, karena memang begitulah yang terjadi pada mereka. Don dibawa ke pabrik di abad ke-19 dari Rumania dan dikenal sebagai lobak. Di negara-negara Baltik, pir tanah adalah karena mengunjungi pedagang dari Jerman. Pabrik ini sangat bersahaja, sehingga mulai menyebar dengan kecepatan tinggi di wilayah Rusia dan negara-negara terdekat.

Deskripsi biologis

Jerusalem artichoke termasuk dalam genus bunga matahari dan memiliki batang tinggi tegak yang sama, yang kadang tumbuh hingga 1,5-4 meter. Keranjang bunga kuning - keranjang menunjukkan bahwa tanaman itu terkait dengan keluarga Astrov. Daunnya bulat, bulat telur, batang puber.

2-3 kg umbi dipanen dari satu tanaman, tergantung pada varietas dan perawatan. Dalam satu sarang bisa ada hingga 30 umbi, masing-masing dengan berat 20-30 g, kadang-kadang beratnya mencapai 100 g.

Tergantung pada varietasnya, warnanya mungkin berbeda:

• putih;
• merah muda;
• kuning;
• ungu.

Yang paling berharga dianggap sebagai Fyuzot pink-violet. Umbi pir tanah dapat dimakan: dagingnya empuk, memiliki rasa manis. Mereka terlihat seperti kentang, tetapi tidak begitu halus dan halus.

Fitur unik

Para ilmuwan yang mempelajari komposisi kimia pir tanah hanya kagum dengan kekayaan vitamin dan mineral. Kandungan zat besi dari tanaman ini, yang tidak populer dalam masakan, adalah dalam memimpin sehubungan dengan sisa umbi (wortel, lobak, bit, kentang, dll). Artichoke Yerusalem mengandung asam amino esensial:

• valin;
• lisin;
• arginin;
• leusin.

Komposisi mineral meliputi: kalium, kalsium, silikon, magnesium, kromium, fluor, natrium dan banyak elemen lain yang konsentrasinya penting bagi kesehatan.

Di antara vitamin yang paling penting: C, PP, B1, B2, B6, karoten. Ini berisi artichoke Yerusalem dan zat-zat lain yang penting untuk fungsi tubuh:

• pektin;
• serat;
• asam organik;
• lemak (0,1 g), protein (2,1 g), karbohidrat (12,8 g).

Meskipun komposisinya kaya, produk ini sedikit digunakan sebagai bahan makanan. Dia lebih dikenal dan dihargai sebagai obat untuk banyak penyakit.

Manfaat pir tanah

Umbi artichoke Yerusalem digunakan dalam bentuk mentah. Tiga atau empat pir ditumbuk, diparut dan dimakan setengah jam sebelum makan, menormalkan kerja usus, ginjal, hati, sistem kardiovaskular. Penerimaan umbi secara konstan menormalkan tekanan, menghilangkan garam, terak, dan racun dari tubuh.

Efek positif jus segar ramuan artichoke Yerusalem dengan hipertensi, kejang vaskular perifer dicatat. Dan 50-100 ml jus dari umbi artichoke Yerusalem, diminum setengah jam sebelum makan, menormalkan keasaman lambung, menghilangkan dysbacteriosis, mengobati neurosis lambung, pankreas. Minuman ini sangat diperlukan bagi orang yang menderita diabetes.

Inulin - dasar sifat penyembuhan artichoke Yerusalem

Yerusalem artichoke pada konten zat yang diperlukan untuk seseorang tanpa persaingan. Dan inulin lebih di dalamnya daripada di makanan lain. Pertama-tama, itu membuat umbi berguna bagi penderita diabetes.

Masuk ke perut, inulin dibagi oleh asam klorida menjadi komponen yang lebih kecil:

1. Rantai pendek glukosa, fruktosa. Mereka meningkatkan penyerapan elemen Mg dan Ca.
2. Molekul fruktosa yang terpisah melewati membran sel dan mengisi kembali pasokan energinya tanpa melibatkan insulin dalam proses ini. Akibatnya, risiko lompatan glukosa berkurang.
3. Inulin tak jenuh cenderung berinteraksi dengan molekul glukosa, mengikat mereka dan mengeluarkannya dari tubuh. Ini adalah properti yang membuat produk ini bermanfaat untuk diabetes.
4. Ia melakukan hal yang sama dengan molekul kolesterol, aseton, amonium. Akibatnya, tubuh dibebaskan dari produk setengah-hidup (mabuk dihapus), dibersihkan dari garam logam berat.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa penggunaan jus artichoke Yerusalem meningkatkan konsentrasi mineral dalam jaringan tulang. Ini terutama berguna untuk wanita pascamenopause yang rentan mengalami osteoporosis. Inulin dari artichoke Yerusalem menekan aktivitas vital mikroflora patogen di usus, termasuk virus dan jamur, membentuk kekebalan yang kuat.

Di apotek, Anda dapat membeli ekstrak inulin (Jerusalem artichoke). Secara eksternal, ini adalah larutan cair kuning, yang mungkin memiliki sedikit endapan. Memiliki bau yang menyengat, dikemas dalam wadah plastik transparan 25 ml dengan pipet. Inulin dengan aktivitas pelembab yang sangat baik terlibat dalam kosmetik.

Sifat dermatologis penting dari bahan:

• menyimpan mikroflora yang berguna di permukaan epidermis;
• memperkuat kekebalan kulit;
• membantu mengasimilasi elemen aktif;
• menghilangkan keriput;
• menembus jauh ke dalam lapisan epidermis, melembabkannya;
• membuat kulit halus dan elastis.

Obat ini menambahkan kilau pada rambut, memiliki efek kondensasi. Digunakan dalam komposisi topeng. Metode ini membantu memulihkan kesehatan rambut.

Daun dan Batang: Manfaat

Dalam pengobatan tradisional, seluruh tanaman digunakan. Jika umbinya dimakan, maka Anda bisa membuat teh dari bunga dan daun. Buat minuman aromatik sebagai berikut: perlu untuk mengumpulkan daun segar dan uleni dengan baik sampai jus mulai menonjol. Masukkan massa ke dalam kantong plastik, ikat, dan biarkan selama beberapa saat. Tunggu sampai rasanya menjadi lebih pekat.

Hapus massa gugur dan keringkan dengan cara biasa. Hasilnya adalah teh fermentasi gelap dari artichoke Jerusalem. Anda bisa mengeringkan daun hijau. Lalu akan ada teh hijau dari Jerusalem artichoke, bukan hitam. Jenis ketiga daun teh diperoleh dari bunga kuning tanaman. Ini akan menjadi teh bunga.

Semua produk dari Jerusalem artichoke menarik karena mereka dapat meningkatkan pertahanan tubuh, yaitu, tanaman ini imunomodulator. Dari batang tanaman, mereka menyiapkan rebusan, yang menyembuhkan persendian dengan sangat baik. Isi dengan batang artichoke Yerusalem (dengan ember apa pun, bahkan musim dingin), tambahkan air dan didihkan. Kemudian diencerkan dengan air dari satu hingga tujuh kali, tergantung pada apa yang dimaksudkan untuk kaldu. Ketika penyakit pada sendi mandi air panas, sambil mengkonsumsi tanaman di dalamnya.

Resep obat dari pir tanah

Artichoke Yerusalem, berkat rasanya yang manis, digunakan untuk membuat selai. Namun, dia tidak kehilangan bantuannya. Pir tanah mengandung polisakarida (inulin, dll.), Yang tidak hilang setelah perlakuan panas. Persiapan semacam itu berguna untuk penderita diabetes, karena mereka tidak perlu memasukkan gula. Dalam peran asam adalah bahan tambahan dalam selai: nanas atau buah asam lainnya. Ketika polisakarida dipanaskan dengan asam, hidrolisis terjadi, akibatnya fruktosa terbentuk dan massa manis diperoleh. Selai dari Yerusalem artichoke diperoleh dari makanan, tidak mengandung gula.

Jus umbi Topinambur

Rendam musim semi atau musim gugur Yerusalem artichoke dalam 12-24 jam dalam air dingin, lalu gosok dengan sikat kaku untuk menghilangkan kotoran dan kulit (jika dihilangkan). Kemudian bersihkan dan peras jus dari umbi menggunakan juicer. Simpan di lemari es. Sebagai aturan, endapan menonjol, sehingga setiap kali minuman perlu dikocok.

Kaldu umbi mentah atau kering

Untuk setengah liter air harus diambil 3 umbi mentah atau 3 sdm. l potongan kering. Dalam kasus pertama, Anda perlu memasak selama 10-15 menit, dalam kasus kedua - sekitar satu jam. Minum gula tanpa gula pada diabetes tipe 2, pankreatitis, kolesistitis, anemia, hipertensi.

Salad akar segar

Pir tanah yang paling bermanfaat membawa tubuh dalam bentuk segar alami. Sayuran sedang menyiapkan berbagai salad. Kami memberikan salah satunya. Anda dapat membuat salad dari artichoke Yerusalem mentah dengan apel segar, kacang yunani. Untuk ini, Anda perlu:

• kupas topinambur - 100 g;
• apel - 100 g;
• salad hijau - 40-50 g;
• kenari - secukupnya.

Parut semuanya, tambahkan daun selada, bumbui dengan jus lemon, minyak zaitun dan tuangkan di atas balsamic dressing.

Bagaimana memilih akarnya

Pilih umbi yang harus dalam penampilan. Perhatikan fakta bahwa mereka memiliki kulit luar yang utuh, elastis, kering, dan bebas dari jamur. Hal ini diperlukan untuk menyimpan agar inulin yang terkandung dalam artichoke Yerusalem tidak hilang. Masukkan umbi yang belum dikupas ke dalam kantong kertas, simpan di kompartemen sayuran di rak bawah. Waktu penyimpanan dalam kondisi seperti itu adalah satu bulan. Umbi yang rusak lebih cepat rusak.

Kemungkinan efek samping dan kontraindikasi

Tingkat harian artichoke Yerusalem - dua atau tiga umbi. Melebihi dosis ini dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus dan ketidaknyamanan yang terkait. Oleh karena itu, orang yang sudah rentan terhadap perut kembung, lebih baik mencari cara lain untuk pemulihan atau menggunakan sayuran obat seminimal mungkin. Perlakuan panas akan membantu dalam kasus seperti itu. Sayuran bisa dimasak, direbus, dipanggang.

Jerusalem artichoke adalah tanaman yang unik. Ini mengandung inulin polisakarida yang langka dan bermanfaat, yang selama perawatan panas tidak hanya tidak memburuk, tetapi juga meningkatkan sifat penyembuhannya.

Tonton videonya: Artichoke. Cara membersihkan. Buat Risotto alla Artichoke (Mungkin 2024).