"Herring di bawah mantel bulu" (short "Fur coat") adalah salad yang banyak dikenal di Rusia, sering menghiasi meja-meja meriah. Ada banyak pilihan memasak asli di mana juru masak membersihkan atau menambahkan produk, mengubah urutan lapisan atau bentuk salad.
Cara memilih ikan
Semua resep ini disatukan oleh satu bahan dasar - ikan. Rasa hidangan tergantung pada pilihannya yang kompeten. Bagaimana memilih ikan yang tepat untuk "Ikan hering di bawah mantel bulu"?
Tanda-tanda kualitas dan herring asin segar:
- ikan itu bersih dan tanpa kerusakan;
- sisik warna baja kebiruan yang seragam tanpa inklusi;
- kurangnya bau asing;
- elastisitas daging, yang terlihat ketika Anda menekan bangkai;
- insang elastis merah tua;
- transparan, mata sedikit kemerahan, yang menunjukkan pengasinan yang lemah.
Sekarang Anda telah memilih ikan herring yang tepat, Anda perlu menyiapkannya untuk dipotong. Petunjuk untuk memotong dan membersihkan ikan:
- Letakkan ikan hering di papan tulis dan lepaskan kepala, ekor, dan sirip.
- Dengan menggunakan pisau tajam, buat sayatan di tengah perut.
- Hati-hati menghapus bagian dalam, berusaha untuk tidak merusak kantong empedu, jika tidak, ikan akan memiliki rasa pahit.
- Bilas ikan secara menyeluruh dari bagian dalam dengan air dingin untuk menghilangkan lapisan hitam.
- Lepaskan kulit dengan lancar. Bagilah menjadi dua bagian dan pisahkan fillet dari tulang, mulai dari kepala.
Keluarkan tulang dengan hati-hati, bahkan satu tulang saja dapat merusak kesan hidangan.
Setelah bahan utama dipotong, saatnya untuk mulai memasak.
Resep klasik langkah demi langkah
Waktu memasak - 120 menit. Kandungan kalori 100 gram - 203 kkal.
Anda akan membutuhkan:
- asin herring - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- kentang - 2 buah.;
- wortel - 2 buah.;
- bit - 2 pcs.;
- telur - 3 pcs.;
- mayones - 250 gr.
- Cuci semua sayuran. Tempatkan kentang dan wortel dalam satu wajan dan masak dalam seragam selama 35 menit. Pada saat yang sama dalam wajan yang sama bisa memasak telur. Bit harus direbus terpisah dari sayuran lain sampai lunak, yaitu sekitar satu jam. Anda dapat mengganti memasak biasa dengan memasak dalam oven atau ketel ganda, yang akan lebih menjaga sifat menguntungkan dari produk.
- Sementara sayuran tidak membutuhkan perhatian Anda, jangan buang waktu. Pisahkan bawang dari sekam, potong menjadi kubus atau setengah cincin dan siapkan ikan. Bagilah, mengikuti petunjuk langkah demi langkah yang disajikan di atas, dan potong kecil-kecil. Dianjurkan untuk mulai memotong, dan kemudian menjadi kubus kecil di seberang - sehingga Anda dapat mendeteksi sisa tulang dan mencegahnya jatuh ke piring.
- Angkat sayuran dan telur yang sudah dimasak dan biarkan mereka dingin. Kemudian lepaskan kulitnya dan cangkangnya dan gosok setiap bahan pada parutan kasar. Jika diinginkan, Anda bisa memotong dadu, tetapi jangan lupa - semakin kecil irisannya, semakin lapang salad. Sebarkan semua produk dalam wadah yang berbeda.
Mulailah memadamkan produk. Anda dapat membagi masing-masing bahan menjadi bagian yang sama dan menggantinya dalam urutan apa pun. Atau bentuk lapisan dalam gradasi yang diusulkan:
- Ikan haring
- Bow
- Telur
- Kentang
- Wortel
- Bit.
Setiap lapisan, dimulai dengan yang kedua, perlu untuk melapisi dengan mayones. Olesi lapisan secara berlebihan, tetapi jangan berlebihan - pilih jalan tengah.
Tempatkan salad yang sudah jadi di tempat dingin selama beberapa jam, selama waktu itu akan meresap, setiap lapisan akan direndam dengan mayones, setelah itu hidangan akan menjadi bit terkenal dan terkenal.
Cara membuat gulungan "Herring under a fur coat"
Pilihan lain untuk menyajikan salad gulung favorit Anda. Jika Anda khawatir itu akan buruk untuk menjaga bentuk dan hancur - sia-sia.
Tetapi bagi penikmat "bentuk ideal", agar-agar diizinkan untuk dimasukkan dalam resep, yang akan memberikan daya tarik dan daya tahan terhadap hidangan. Tapi aditif seperti itu akan mempengaruhi rasanya, jadi bersiaplah untuk ini. Waktu memasak - 200 menit. Kandungan kalori 100 gram - 177 kkal.
Anda akan membutuhkan:
- asin herring - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- kentang - 3 buah.;
- wortel - 3 buah.;
- bit - 3 buah.;
- telur - 3 pcs.;
- mayones - 250 gr;
- gelatin (opsional) - 1,5 sdt;
- air (untuk gelatin) - 50 ml.
- Bilas sampai bersih. Masak telur dan sayuran dalam kulitnya sampai siap sekitar setengah jam, sedikit asin dengan air. Masak bit secara terpisah sehingga tidak menodai komponen salad lainnya. Kemudian dinginkan semua komponen di lemari es, ini akan membantu menghindari menempelkan potongan bersama dengan penggilingan lebih lanjut dan membentuk gulungan.
- Lewati langkah ini jika Anda berhenti menggunakan gelatin.
Dalam wadah kecil, campur air dengan gelatin dan biarkan campuran meresap. Campurkan massa yang dihasilkan dengan mayones sampai halus. Perhatikan bahwa mayones tidak boleh mengandung pengawet buatan, jika tidak ketika dicampur, benjolan akan terbentuk. Pilihan terbaik dalam hal ini adalah membuat mayones sendiri. - Menggunakan pisau, kupas sayuran dan parut. Ikan dipotong halus dadu, setelah mengeluarkan tulang. Bawang bebas dari sekam dan rusak. Menyebarkan bahan dalam mangkuk yang berbeda dan melanjutkan untuk meletakkan.
Tutup papan dapur atau tikar dengan cling film agar mudah dibentuk. Keunikan dari gulungan "Mantel bulu" adalah bahwa bahan-bahannya diletakkan dalam urutan yang berlawanan, sehingga urutannya adalah sebagai berikut:
- Bit
- Wortel
- Kentang
- Telur
- Bow
- Ikan haring
Saat Anda berbaring, lapisi lapisan dengan mayones atau saus gelatin yang dihasilkan. Setiap lapisan sudah melakukan dari yang sebelumnya, dan pada akhirnya layangkan herring di strip tipis.
Ratakan ujung-ujung film melekat dengan hati-hati dan tekan sedikit. Bungkus gulungan film yang dihasilkan dengan ketat dan letakkan di lemari es selama 4 jam. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan salad dan lepaskan film, berusaha untuk tidak merusak gulungan. Dari atas Anda dapat membuat kisi mayones yang indah. Potong salad yang dihasilkan - "Herring under a fur coat" roll siap untuk disajikan.
Cara menghias hidangan yang indah
Pendekatan kreatif untuk desain "Fur Coat" dan produk kuliner lainnya selalu diterima dan hanya dibatasi oleh imajinasi Anda. Bukan rahasia lagi bahwa jauh lebih menyenangkan untuk makan hidangan yang penciptanya telah merawat penampilan mereka. Makanan yang estetis dan dihiasi terkadang bahkan terasa lebih enak.
Untuk menghias hidangan dengan cara ini, Anda bisa menggunakan telur rebus, wortel, dan bit. Anda juga akan membutuhkan zaitun untuk mata ikan.
Potong bit menjadi potongan sepanjang 4-5 cm dan letakkan dalam bentuk sisik. Kemudian bentuk irisan bit dengan sirip dan bibir, dan letakkan wortel di atasnya, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Buat telur dari telur dan zaitun. Selesai! Salad Anda terlihat tidak biasa dan akan menyenangkan penampilan dan rasanya.
Tips yang berguna
- Untuk persiapan "Herring under a fur coat" gunakan pelat lebar dan rata, di atasnya lapisan akan lebih rata, akan lebih mudah untuk membentuknya.
- Jika Anda tidak ingin merasakan rasa bawang dalam salad - rendam dalam air dengan menambahkan satu sendok makan cuka, yang sebelumnya dipotong-potong. Setelah setengah jam, Anda perlu mengalirkan air dan memeras bawang dengan tangan Anda untuk menghilangkan kelebihan air. Dan tidak ada lagi rasa!
- Perfeksionis dapat menggunakan metode piramida terbalik saat memasak. Untuk melakukan ini, pilih bentuk apa pun yang ingin Anda berikan salad, dan tata komponen dengan urutan terbalik. Kemudian balikkan wadah dan nikmati permukaan yang sangat halus.
Vegetarian merasa lega, karena salad ini memiliki pilihan tanpa ikan dan telur. Herring dalam resep ini digantikan oleh rumput laut, dan telur alpukat. Ternyata salad baru - "Alga di bawah mantel bulu."
Rasa segar dan gurih dari salad akan memberikan apel parut atau mentimun acar cincang halus. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan jagung atau kacang hijau.
Jangan meremehkan nilai herring, karena keberhasilan hidangan sangat bergantung padanya. Dianjurkan untuk memilih ikan hering sedang dan asin rendah lemak. Saat memilih, perhatikan timbangan - semakin kecil, semakin muda ikan, itu berarti salad akan lebih enak.
