Permen tidak hanya menjadi kelemahan anak-anak, tetapi juga orang dewasa. Kue, kue kering, permen ... dan bisa berlangsung selamanya. Tetapi gulungan wafer menempati tempat khusus dan tidak kalah penting dalam daftar ini. Teksturnya yang renyah membuat Anda gila, adonan meleleh di mulut Anda, dan kemampuan untuk mengisinya dengan berbagai isian menjadikannya unik.
Gulungan wafer menurut GOST dalam setrika wafel listrik
Resep GOST adalah standar kuliner yang merupakan awal dari bisnis pastry. Karenanya, wafel yang disiapkan dengan cara ini akan 100% lengkap. Adonan akan renyah dan agak manis.
Kalori 100 gram - 318,70 kkal.
Waktu memasak - 50 menit.
Bahan yang Dibutuhkan:
- tepung gandum - 200 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- krim 10% lemak - 50 ml;
- mentega cair - 30 ml;
- gula - 50 g;
- garam laut - sejumput.
Persiapan langkah demi langkah:
- Campur tepung dengan gula, tuang perlahan ke krim dan aduk.
- Cuci telur dan pisahkan putih dari kuning telur, tuangkan ke dalam berbagai mangkuk. Dalam wadah ke kuning telur, tambahkan mentega dingin leleh dan kocok dengan kocokan.
- Tambahkan massa kuning telur ke tepung dan aduk lagi untuk konsistensi yang halus. Diamkan adonan selama 50-60 menit.
- Sebelum dipanggang, kocok putih dengan garam laut sampai busa kental dan aduk perlahan ke adonan utama.
- Dalam waffle iron yang dipanaskan, berikan 1 sdm. sendok adonan dan panggang wafel sampai keemasan.
- Dari wafel panas hingga membentuk tabung dengan tanduk plastik.
Tabung klasik di besi wafel Soviet
Setrika wafel elektrik buatan hampir jarang, tetapi menghasilkan wafel lezat, karena resep dipilih secara khusus untuk itu dengan sejumlah besar mentega. Dan, tentu saja, ini bukan wafel diet, tetapi Anda tetap harus memperlakukannya sendiri.
Kalori 100 g - 367 kkal.
Waktu memasak - 1 jam 10 menit.
Produk-produk penting per porsi:
- mentega - 200 g;
- gula - 160 g;
- telur ayam - 5 pcs.;
- tepung terigu - 250 g;
- vanilin - 0,1 g
Memasak:
- Dalam mangkuk yang dalam, lelehkan mentega, tambahkan vanillin dengan gula dan aduk dengan kocokan sampai gula benar-benar larut, sehingga massa akan benar-benar dingin.
- Cuci telur dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah, pastikan telur tersebut sesuai.
- Tambahkan telur ke campuran minyak dan kocok seluruh massa lagi sampai memiliki konsistensi yang seragam.
- Tambahkan tepung secara bertahap, aduk hingga kental.
- Panaskan terlebih dahulu setrika wafel, panggang wafel secara bergantian dan bentuk tabung dari produk panas.
Waffle renyah dengan waffle iron on gas
Jika Anda telah menemukan setrika wafel seperti itu, maka Anda harus menggunakannya. Bagaimanapun, wafel akan mirip dengan Belgia yang terkenal di dunia: padat, renyah, dan manis. Namun satu-satunya kelemahan adalah proses memanggang yang lebih lama.
Kalori 100 gram - 373,6 kkal.
Waktu memasak - 2 jam dan 15 menit.
Produk untuk memasak:
- krim asam 15% lemak - 90 g;
- tepung - 180 g;
- mentega - 180 g;
- gula - 150 g;
- telur ayam - 3 pcs.;
- sejumput garam;
- soda - cubit;
- minyak sayur untuk pelumasan - 10 ml.
Cara memasak:
- Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dan tambahkan gula, aduk semuanya.
- Lelehkan mentega dan dinginkan sampai suhu kamar.
- Untuk massa telur, tuangkan mentega dengan krim asam dan aduk lagi.
- Dalam wadah lain, gabungkan bahan-bahan curah (tepung, garam dengan soda) dan tambahkan ke bagian telur dengan porsi, aduk hingga tercampur rata.
- Nyalakan gas, letakkan bentuk besi, hangatkan di kedua sisi, lumasi dengan minyak bunga matahari sekali sebelum persiapan pertama dan tuangkan setengah dari adonan ke tengah. Panggang wafel sampai cokelat selama 2 menit di satu sisi, lalu balikkan piring dan panggang selama 2 menit di sisi lainnya.
- Wafel kemerahan panas dipelintir menjadi tabung.
5 krim roll wafer dasar
Ada banyak jenis krim, tetapi krim dengan tekstur padat dan agak manis agar sesuai dengan rasa makanan penutup secara harmonis sesuai dengan tabung wafel.
Muslin Custard
Ini adalah krim susu yang cukup tebal dengan nada vanilla, tanpa minyak.
Kandungan kalori 100 g - 266,2 kkal.
Waktu memasak - 50 menit.
Produk untuk memasak:
- susu 2,5% lemak - 500 g;
- tepung - 60 g;
- gula - 80 g;
- gula vanili - 20 g;
- kuning telur - 6 pcs.;
- minyak - 200 g
Makanan penutup memasak:
- Letakkan wajan dengan susu di atas api kecil, tambahkan gula vanila dan 30 g gula biasa. Didihkan campuran.
- Dalam mangkuk yang dalam, campur gula yang tersisa dengan kuning telur, giling menjadi busa ringan dan tuangkan tepung, aduk rata.
- Dalam campuran telur tuangkan susu panas, terus diaduk.
- Wajan penuh harus dikembalikan ke api dan campurannya dibuat dengan konsistensi yang kental. Kemudian angkat dan panaskan.
- Kocok mentega dengan pengocok, tambahkan puding dingin dan bawa massa menjadi homogen.
- Isi tas kue sekali pakai dengan krim dan masukkan ke dalam tabung.
Krim halus dengan susu kental
Susu kental adalah produk win-win, karena krim berdasarkan itu ternyata lembut, dan siapa pun yang akan mencobanya sekali, akan menyiapkannya untuk semua makanan penutup.
Kandungan kalori 100 g - 413 kkal.
Waktu memasak - 50 menit.
Bahan:
- susu kental - 360 ml;
- kuning telur - 3 pcs.;
- air - 60 ml;
- gula vanili - 15 g;
- mentega - 150 g
Memasak:
- Dalam panci dengan dasar tebal, masukkan kuning telur, tuangkan dalam air dan aduk dengan mengocok.
- Tambahkan susu kental ke kuning telur, campur lagi dan kirim panci ke api yang lambat.
- Banyak yang memasak dengan krim kental, lalu angkat dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
- Untuk campuran custard dingin tambahkan whisk butter dengan gula vanilla dan sendok, aduk semuanya sampai halus. Isi tas kue dengan krim yang dihasilkan, potong ujungnya dan isi tabung dengan krim.
Meringue Prancis, atau krim protein
Mudah disiapkan, strukturnya halus dan hanya krim wafer yang sempurna.
Kalori 100 gram - 304 kkal.
Waktu memasak - 20 menit.
Produk untuk memasak:
- telur ayam - 6 pcs.;
- gula - 375 g;
- pati jagung - 30 g
Cara memasak:
- Dalam mangkuk yang dalam, pisahkan putih dari kuning telur.
- Mulailah untuk mengalahkan massa protein sampai sedikit busa muncul, dan tuangkan 5 sdm. gula, sambil meningkatkan jumlah putaran mixer.
- Terus tuangkan gula langkah demi langkah, setiap kali meningkatkan kecepatan mixer sampai puncak lunak protein busa muncul.
- Kemudian tambahkan pati dan bawa busa protein ke kondisi stabil.
- Wafer roll isi krim siap.
Cokelat susu ganache
Krim cokelat modern pada puncak popularitas, dan dengan tabung itu akan lebih baik. Rasa cokelatnya akan memukau semua gigi manis.
Kandungan kalori 100 g - 477,4 kkal
Waktu memasak - 3 jam.
Untuk 1 porsi Anda perlu:
- coklat susu - 400 g;
- krim 33% lemak - 270 ml;
- mentega - 70 g
Mulai memasak:
- Giling cokelat hingga remah atau parut di parutan kasar.
- Krim tuangkan ke dalam panci dengan dasar tebal, nyalakan api lambat dan didihkan.
- Keluarkan krim dari kompor dan tunggu selama 2-3 menit sampai sedikit dingin, lalu tuangkan keping cokelat.
- Aduk dengan sendok sampai rata dan tambahkan mentega. Ketika mentega telah meleleh, kirim panci ke semangkuk air dingin dan dinginkan krim ke suhu kamar.
- Ganache dingin mengirim dalam lemari es selama 2-3 jam, dan kemudian Anda dapat mulai mengisi tabung wafel.
Keju krim dadih
Krim ini adalah salah satu yang paling bermanfaat dari yang diusulkan, dan karena produk lemak yang kurang diambil, juga akan menjadi makanan. Oleh karena itu, untuk menurunkan berat badan dan ibu dengan anak-anak yang rewel, isian ini akan sangat diperlukan, karena mereka akan makan segalanya dan tidak akan melihat ada keju cottage di hidangan penutup.
Kandungan kalori 100 g - 272,7 kkal.
Waktu memasak - 50 menit.
Bahan yang Dibutuhkan:
- keju cottage hingga 8% lemak - 200 g;
- krim 33% lemak - 300 g;
- gula icing - 120 g
Keju memasak:
- Dua kali gosok keju cottage melalui saringan.
- Dalam mangkuk, cambuk krim dengan bubuk sampai busa tebal.
- Pindahkan krim ke dadih dan aduk sendok hingga menjadi konsistensi yang halus.
- Krim siap untuk mengisi tabung dingin.
Rahasia dan tips dari koki terbaik
- Tepung mungkin perlu lebih sedikit atau lebih banyak dari pada resep, itu tergantung pada kategori telur ayam, mentega, dan tepung itu sendiri, jadi Anda perlu secara kasar membawa adonan ke konsistensi sebagai pancake.
- Krim apa pun yang direbus di atas api, selama memasak, harus dicampur secara menyeluruh dengan pengocok sehingga tidak terbakar dan membentuk benjolan yang tidak menimbulkan selera makan.
- Pati jagung untuk meringue dapat diganti dengan kentang, tetapi ditambahkan setengahnya.
- Untuk meringue: "puncak lunak busa protein" adalah ketika ekor pada mahkota yang terangkat bergerak sedikit ketika menggeliat, dan "puncak yang stabil" - ekor memiliki satu posisi.
- Sebelum dimasak, perlu untuk memproses telur ayam dengan larutan soda: gosok setiap telur dengan soda, bilas dengan air mengalir dan bersihkan dengan handuk kertas.
