Didedikasikan untuk pecinta jeroan: cara terbaik dan paling beragam memasak hati ayam yang akan memberikan kesenangan gastronomi. Anda bisa memasaknya bahkan dalam waktu kurang dari satu jam, tetapi rasa terburu-buru ini tidak mempengaruhi rasanya. Ternyata berair dan bergizi.
Rahasia persiapan yang tepat
Dari hati ayam Anda bisa memasak hidangan apa pun, kecuali makanan penutup. Ini adalah bahan yang luar biasa dan lezat dari sup, casserole, hidangan utama, bahkan kue-kue gurih. Mereka menggabungkan dengan baik dengan bawang putih dan madu.
Ketika membeli hati yang beku, mereka harus dicairkan perlahan-lahan dan hanya di lemari es. Bilas sampai bersih sebelum dimasak. Agar mereka siap lebih cepat, mereka perlu dicelupkan ke dalam air mendidih sebentar, dan kemudian dimasak dengan resep.
Anda dapat menggunakan jeroan acar. Ini bisa dilakukan baik dalam rempah-rempah, dan dalam rendaman siap pakai, dan dalam jus jeruk, dan dalam saus oriental. Pengasinan perlu tidak kurang dari setengah jam, lebih disukai beberapa jam, dan kemudian segera kirim ke panci.
Hati cocok dengan saus berat: keju, tomat, krim asam, dll. Oleh karena itu, diinginkan untuk memasaknya dengan saus, dikombinasikan dengan daging. Saus krim sempurna dengan jahe. Tapi hati yang digoreng dengan bawang bisa menjadi tambahan yang ringan untuk nasi, kentang, pasta, dll.
Saat memasak hidangan apa pun, Anda hanya perlu membeli produk segar. Hati perlu memilih cara yang sama dengan daging: dalam warna, bau, elastisitas. Penting bahwa tidak ada cairan atau darah di bawah produk. Sebaiknya pilih hati yang dingin, bukan yang beku. Lebih mudah untuk bekerja dengan mereka dan mereka jauh lebih segar, yang berarti bahwa rasa mereka akan lebih terasa.
Resep sederhana untuk memasak hati ayam dengan krim asam dalam wajan
- 30 ml minyak;
- 70 ml krim asam 20%;
- 0,5 kg hati ayam;
- rempah-rempah;
- 15 g minyak.
Waktu: 40 menit.
Kalori: 207.
Cara merebus:
- Cuci hati dengan hati-hati, biarkan air mengalir, lalu buang semua lemak berlebih. Potong menjadi pisau yang sangat tajam;
- Tambahkan kedua jenis mentega ke dalam wajan dan panaskan;
- Pindahkan hati yang sudah dikupas di sini dan goreng selama sekitar tujuh menit, aduk sesekali. Api harus rata-rata;
- Setelah itu, tuangkan sekitar 100 ml air, tutup dan masak selama setengah jam. Mengurangi api;
- Saat air sudah menguap sepenuhnya, tambahkan krim asam di sini, Anda bisa meletakkan dua daun laurel. Musim, garam;
- Aduk dan masak tidak lebih dari lima belas menit. Sajikan dengan lauk apa pun.
Kuchmachi dari jeroan ayam
- 10 g adjika;
- 0,2 l kaldu ayam;
- 5 g hop-suneli;
- 70 g ketumbar;
- 25 g biji delima;
- 0,5 kg hati ayam;
- 70 g tarragon;
- 0,5 kg hati ayam;
- 4 siung bawang putih;
- 0,5 kg ampela ayam;
- 90 g minyak;
- 1 bawang merah.
Waktu: 1 jam
Kalori: 139.
Proses pendinginan:
- Bilas semua jeroan;
- Perut dan hati harus dipotong-potong sedemikian rupa sehingga mudah dimasukkan ke dalam mulut;
- Dalam hati perlu untuk memotong semua lemak, dan kemudian Anda harus memotongnya;
- Rebus hati dan perut secara individual selama dua belas menit;
- Kemudian, pada gilirannya, goreng perut, hati dan hati dalam minyak nabati sampai bau memanggang yang khas muncul, sedikit garam dan merica;
- Tarik semua produk daging, kirim bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus ke wajan yang sama;
- Lada lagi, tambahkan adzhika di sini, tambahkan hop-suneli;
- Cincang siung bawang putih yang sudah dikupas dan tambahkan ke wajan juga;
- Goreng sedikit, lalu tuang kaldu di sini, taruh potongan mentega dingin;
- Sementara saus agak direbus, Anda perlu mencuci dan memotong tarragon dan daun ketumbar dengan halus. Kemudian tambahkan sayuran ini ke saus di wajan;
- Kembalikan semua jeroan ke dalam wajan, rebus bersama selama beberapa menit;
- Angkat dari api, taburi dengan rempah segar dan biji delima.
Sup Hati Ayam
- 1 tomat;
- 3 kentang;
- 0,5 kg hati ayam;
- 1 paprika;
- 2 daun laurel;
- hijau
Waktu: 50 menit.
Kalori: 103.
Cara memasak:
- Hati yang dicuci harus dipotong menjadi dua, dengan semua lemak yang harus dipotong;
- Tuang air ke dalam panci, biarkan mendidih;
- Kupas kentang, cuci, potong dadu, dan masukkan ke dalam air mendidih;
- Lima menit kemudian tambahkan irisan hati, letakkan daun salam;
- Tomat rebus. Untuk melakukan ini, buat sayatan pada buah yang sudah dicuci dari bawah dalam bentuk salib. Kemudian celupkan tomat ke dalam air mendidih selama sekitar dua menit, kemudian dinginkan dengan tajam dan keluarkan kulit dengan pisau. Pulp dipotong-potong;
- Lepaskan kotak benih dari paprika dan potong menjadi potongan yang sama, tanpa menggunakan partisi putih;
- Masukkan sayuran ke sisa produk setelah sepuluh menit lagi, bumbui, rebus tujuh menit lagi di bawah tutupnya. Daun Laurel mencabut.
Salad Hati Ayam
- 30 ml minyak;
- 280 g wortel;
- 40 g ketumbar;
- 0,5 kg kentang;
- 20 g adas;
- 0,3 kg babi;
- 0,4 kg hati ayam;
- 0,4 liter yogurt alami;
- 2 mentimun acar;
- 2 mentimun segar;
- 0,2 kg hati ayam;
- 1 ikat bawang hijau.
Waktu: 50 menit.
Kalori: 101.
Cara membuat salad:
- Cuci wortel, kentang, juga, didihkan dalam kulit sampai empuk. Setelah itu, kupas lalu potong dadu;
- Dalam wajan kering, perlu untuk sedikit menggoreng hati dan hati ayam yang sudah dikupas;
- Garam sedikit, bumbui, lalu potong hati menjadi dua, dan potong hati menjadi beberapa bagian;
- Cuci daging babi dan garam, lumuri dengan minyak, tambahkan lada dan bungkus dalam kertas aluminium. Panggang dalam oven atau di atas panggangan, lalu potong dadu dan campur dengan jeroan ayam itik;
- Mentimun segar dicuci, potong dadu, tanpa menggunakan ujungnya;
- Bilas bulu bawang hijau dan cincang. Giling daun ketumbar;
- Potong acar dengan sangat halus. Jika kulitnya keras, mereka tidak dapat digunakan;
- Cincang halus adonan dan tambahkan ke yoghurt, lalu tambahkan acar di sini, campur;
- Kemudian campur campuran yoghurt ini dengan bawang hijau dan mentimun segar;
- Letakkan cincin kuliner di atas piring dan letakkan salad di dalamnya;
- Pertama, Anda perlu meletakkan lapisan wortel dan kentang: Anda dapat secara terpisah, Anda dapat mencampur;
- Berikutnya adalah massa daging, dan di atas meletakkan campuran yogurt dan mentimun segar;
- Hiasi dengan potongan bawang hijau, saat cincin dilepas.
- Anda tidak dapat menggunakan cincin itu, dan segera terurai dalam cetakan yang sudah dibagi.
Julienne dengan jeroan ayam itik ayam
- 0,2 kg kismis;
- 1 paprika;
- 90 g Parmesan;
- 1 salad bawang;
- 0,2 kg ayam rempela;
- 2 daun laurel;
- 0,2 kg hati ayam;
- 0,2 l krim;
- 0,3 kg champignon;
- minyak.
Waktu: 1 jam 30 menit.
Kalori: 122.
Cara membuat kue:
- Rebus air dalam panci, letakkan lembaran laurel di sini, Anda bisa menggunakan allspice, garam;
- Kirimkan hati ke sini, tunggu sampai mendidih kembali, tarik keluar;
- Kirim perut ke air yang sama, rebus sampai siap, pastikan untuk mengeluarkan busa;
- Jantung harus memotong semua pembuluh darah dan lemak yang tidak perlu. Mereka perlu dipotong setengah, lalu setengah lagi, dan kemudian dipotong;
- Potong perut menjadi potongan-potongan yang sama;
- Champignon cincang dipotong menjadi beberapa bagian, mereka harus lebih besar dari potongan jeroan;
- Cincang halus bawang tanpa sekam;
- Parut Parmesan halus;
- Payudara Kishmish, dia harus dangkal, bilas dengan air dingin;
- Biarkan beri kering;
- Tuang sesendok mentega ke dalam wajan, kirim jamur dan beri garam, goreng sampai air menguap;
- Di wajan lain, goreng goreng jeroan dengan sedikit minyak sehingga menjadi merah, lalu tuangkan bawang;
- Ketika menjadi transparan, tambahkan jamur di sini, campur dan masukkan panas minimum, tuangkan ke krim;
- Krim harus setengah diuapkan, maka hampir semua Parmesan dapat ditambahkan di sini. Terus-menerus mengganggu keju untuk larut;
- Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin;
- Tambahkan anggur di sini dan campur;
- Kemudian tuangkan campuran ke dalam cocottes, bumbui, taburi dengan keju dan, jika diinginkan, hijau;
- Kirim maksimal sepuluh menit dalam oven pada 140 derajat.
Hati ayam Bulgaria ada di slow cooker
- 90 ml kecap;
- 2 wortel;
- 0,8 kg hati ayam;
- 3 paprika;
- 2 tomat;
- 2 bawang;
- 3 siung bawang putih.
Waktu: 1 jam 10 menit.
Kalori: 94.
Cara merebus:
- Cuci hati dan potong menjadi dua, tuangkan kecap. Aduk dan biarkan diasinkan selama satu jam. Dan lebih baik untuk mengasinkan sepanjang malam, meninggalkan di lemari es;
- Tuang sedikit minyak ke dalam tempayan, empat sendok sudah cukup;
- Dengan bawang untuk menghilangkan sekam dan nashinkovat itu;
- Wortel yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil;
- Masukkan kedua akar ke dalam mangkuk dan goreng selama sekitar sepuluh menit, Anda dapat memilih mode "Goreng" atau "Merebus";
- Kemudian tambahkan hati yang diasinkan di sini;
- Buang biji dan batang dari lada, potong dadu dan tambahkan bahan lainnya;
- Cuci dan gosok tomat, kulitnya tidak bisa digunakan. Anda dapat membunuh semuanya dalam blender pure, tambahkan ke mangkuk;
- Tuang di sini setengah gelas, Anda bisa sedikit lebih banyak, jika Anda ingin lebih banyak saus;
- Tutup penutupnya, pilih mode "Quenching" selama satu jam;
- Sepuluh menit sebelum akhir bumbu, garamlah dengan sangat hati-hati.
Bubur soba dengan hati ayam di kompor lambat
- 3 bawang;
- 0,6 kg hati ayam;
- 45 ml minyak zaitun;
- 320 gram soba;
- 2 wortel.
Waktu: 1 jam 25 menit.
Kalori: 186.
Cara memasak:
- Pertama, potong semua kelebihan lemak dari hati, lalu potong menjadi dua dan cuci bersih. Kita perlu menyingkirkan semua gumpalan darah, lalu memberi mereka waktu untuk mengalir di saringan;
- Umbi yang dibebaskan dari kulitnya harus dipotong menjadi setengah lingkaran tipis;
- Kupas kulit dari wortel dan potong-potong menjadi sedotan;
- Minyak zaitun dituangkan ke dalam mangkuk perangkat dan dipanaskan pada mode "Penggorengan";
- Taruh bawang dan wortel di sini, campur mereka, goreng sedikit, sehingga bawang menjadi lebih transparan dan jenuh dengan minyak;
- Setelah itu, tambahkan hati di sini, beri garam dan merica, campur semuanya;
- Goreng selama sepuluh menit;
- Cuci croup, sortir, kirim ke komponen lain;
- Kemudian campur dan tuangkan air di sini, sekitar 650 ml, aduk lagi;
- Tambahkan lagi bumbu;
- Tutup penutupnya, pilih mode "Pilaf" atau "Quenching", Anda dapat mengatur "Bubur", pendinginan akan memakan waktu empat puluh lima menit;
- Biarkan waktu kadaluwarsa pada mode "Pemanasan" selama setengah jam.
Cara sederhana ini Anda bisa memasak hidangan hebat. Mereka yang belum pernah mencoba jeroan ayam, kami merekomendasikan semua keputusan yang sama. Mereka tidak kalah dengan daging dan bahkan memiliki manfaat bagi tubuh, dan sangat enak. Bagaimana dengan sesuatu yang baru untuk makan malam?
Resep lain untuk membuat hati ayam yang lezat ada di video berikutnya.
