Ada aturan kuliner, yang mengikutinya, Anda dapat benar-benar memasak dada ayam dengan cara yang berbeda untuk mendapatkan kesenangan dan manfaat dari hidangan seperti itu.
Cara memasak dada ayam hingga matang di atas kompor
Daging ayam putih dalam bangkai dada adalah produk yang sangat lezat dan makanan, tetapi cukup berubah-ubah dalam memasak.
Faktanya adalah bahwa serat otot putih hampir tidak mengandung lemak, dan sangat halus, dengan kandungan jaringan ikat yang cukup rendah. Karena alasan ini, dada ayam dimasak dengan sangat cepat, dan jika Anda tidak mengetahui karakteristik memasak bagian dari bangkai ayam ini, kemungkinan ia akan mudah mengering.
Cara mulai memasak daging putih
Sebelum memasak di atas kompor, dada ayam harus dicuci dengan air dingin, Anda bisa langsung dari keran.
Jika payudara membeku, itu akan dicairkan di rak paling bawah kulkas sebelum dimasak.
Dalam kasus apa pun Anda tidak bisa mencairkan dada ayam dalam air, semua nutrisi akan mengalir ke dalam air, dan payudara itu sendiri, bahkan dengan pemasakan yang tepat, akan menjadi keras dan hambar.
Sebelum merebus payudara yang telah dicuci, bagian yang tidak perlu dipotong darinya, misalnya, kekasaran kulit, residu bulu.
Masukkan air mendidih atau dingin?
Itu tergantung pada tujuan merebus daging ayam putih.
Jika dada ayam direbus untuk kaldu atau sup, mereka adalah:
- dimasukkan ke dalam air dingin;
- didihkan dengan api sedang;
- mereka mengeluarkan busa yang terbentuk selama mendidih;
- kurangi api menjadi sedang-rendah;
- masak sampai matang.
Teknologi memasak bagian bangkai ini dalam air dingin awalnya adalah karena fakta bahwa protein tidak punya waktu untuk disegel dengan air mendidih, dan kaldu ternyata kaya dan enak. Daging ayam yang sama tidak akan terlalu berair.
Durasi memasak
Durasi memasak daging ayam sternum tergantung pada tujuan direbus, untuk memasak sup, atau sebagai dasar untuk hidangan lainnya.
Berapa banyak fillet ayam yang harus dimasak untuk sup
Jika tulang dada ayam dimasak di atas kompor untuk kaldu dan sup, perkiraan waktu memasak untuk payudara dari saat air mendidih adalah 45 menit.
Waktunya diambil pada dada ayam berukuran rata-rata, dipotong menjadi dua bagian.
Jika sup ayam dipotong menjadi lebih banyak bagian, misalnya, setiap setengah dari sternum dipotong menjadi lima bagian, waktu memasak untuk kaldu dapat dikurangi menjadi setengah jam.
Bagaimana dan berapa banyak memasak kaldu ayam dari payudara
Memasak kaldu ayam sedikit berbeda dari memasak daging putih di bagian dada bangkai untuk sup. Perbedaan utama adalah bahwa untuk kaldu ayam sangat penting karakteristik kualitasnya, seperti:
- transparansi kaldu;
- rasa alami dan aroma daging ayam.
Oleh karena itu, untuk persiapan kaldu kelas satu dari bagian dada bangkai ayam, teknik berikut ini diikuti:
- Dada burung yang dicuci dipotong menjadi setidaknya empat bagian;
- Potongan ditempatkan di air bersih dan dingin;
- Air perlu diasinkan, - sedikit garam per 900 ml air dan satu payudara;
- Untuk daging unggas, masukkan satu wortel mentah yang sudah dikupas, pada prinsipnya, untuk kaldu klasik ini, bahan lainnya tidak disediakan. Bagi pecinta, disarankan untuk menambahkan setengah bawang mentah, atau satu siung bawang putih yang belum dikupas;
- Di atas api sedang, didihkan;
- Shumovka menghapus busa;
- Kurangi api seminimal mungkin;
- Masak setidaknya selama 45 menit tanpa tutup;
- Setelah memasak, bumbui dengan lada putih, dan keluarkan sayuran dari kaldu.
Cara memasak dada ayam untuk salad
Jika daging direbus untuk membuat salad, atau untuk disajikan sendiri, waktu memasak lebih singkat untuk menjaga kesegaran dan zat bermanfaatnya.
Jadi, dari saat merebus air kembali setelah seluruh bagian unggas dimasukkan ke dalamnya, cukup untuk membuat ayam siap di atas kompor, dengan rebusan sedang sekitar seperempat jam, tidak lebih.
Jika seluruh bagian dada dipotong menjadi dua, perpendek waktu memasak lima menit.
Bagaimana dan berapa banyak waktu untuk memasak dada ayam dalam alat pemasak lambat dan alat penekan tekanan
Peralatan dapur modern seperti pressure cooker dan multi-cooker benar-benar menghemat waktu juru masak di rumah, termasuk saat memasak daging unggas putih.
Efek kecepatan tinggi dari memasak daging ayam dicapai oleh fitur distribusi panas pada kompor multi, dan terciptanya peningkatan tekanan dalam pressure cooker.
Namun, dalam multi-cooker pada mode "Quenching", daging ayam dimasak selama sekitar 50 menit.
Dalam panci bertekanan tinggi, daging putih akan dimasak dalam lima belas menit.
Berapa menit untuk memasak dada ayam dalam ketel ganda dan microwave
Memasak dada ayam pedaging dengan double boiler memungkinkan Anda untuk mempertahankan rasa dan manfaat daging unggas. Namun, masakan ini adalah yang terpanjang, membutuhkan setidaknya satu jam.
Dalam oven microwave, daging ayam broiler muda, direndam dalam air mendidih, akan dimasak dalam 6 menit dengan daya microwave maksimum.
Tips yang berguna
- Agar daging dada ayam mempertahankan semua vitamin B, perlu untuk memasak payudara untuk waktu yang singkat, waktu yang sangat disarankan;
- Jika bagian dada ayam dimasak bukan untuk sup, tetapi sebagai hidangan utama, mereka berusaha untuk tidak menggilingnya, tetapi merebusnya, setelah pretreatment utuh;
- Dada ayam direbus dalam air yang sedikit asin, dengan kecepatan setengah sendok teh garam per liter air. Dalam kaldu ini paskan dada ayam utuh;
- Bumbu untuk unggas dada rebus coba batasi: ini akan menjaga aroma halus daging ayam. Demi transparansi dan kelembutan, mereka tidak memasukkan daging ke dalam kaldu dari daging babi;
- Dada ayam yang dimasak tidak dikeluarkan dari kaldu dan disimpan di dalamnya sampai disajikan: dengan cara ini daging tidak akan mengering dan mempertahankan rasanya dan juiciness.
Ciri-ciri ayam daging putih mendidih, tergantung pada jenis hidangan, berbeda: jika dada ayam direbus dimaksudkan untuk Olivier, atau sebagai hidangan utama, dada ayam mentah olahan dicelupkan ke dalam air mendidih asin, dididihkan dan dimasak dengan api sedang.
Untuk kaldu lakukan yang sebaliknya, jatuhkan daging dalam air dingin.
Dalam video berikutnya, beberapa informasi lebih lanjut tentang cara memasak dada ayam.
