Payudara, apakah itu daging babi, sapi, domba atau ayam - ini bukan bagian paling mahal dari bangkai, tetapi dari situ Anda bisa memasak banyak hidangan lezat yang bisa menjadi dasar makanan yang sehat dan lengkap.
Jika Anda memanggang brisket dalam oven, maka kelebihan lemak akan menguap darinya, yang akan membuat hidangan lebih sehat. Yang utama adalah memilih bacon, memasaknya sesuai dengan resep yang dipilih, tanpa mengabaikan saran dari koki berpengalaman.
Memilih brisket dengan benar
Saat memilih payudara, penting untuk membeli daging dingin segar, jadi pertama-tama Anda harus memperhatikan tampilannya. Daging tidak boleh terlalu gelap, lekuk harus cepat dipulihkan saat ditekan, warna lapisan lemaknya harus agak merah muda, tetapi tidak kuning. Seharusnya tidak ada lapisan lendir atau lengket di atas daging.
Jika nyonya rumah memutuskan untuk memasak daging beku, yang terbaik adalah mencairkannya di rak paling atas kulkas. Ya, itu akan meningkatkan durasi proses pencairan, tetapi akan membantu mempertahankan jus dan rasa daging sebanyak mungkin.
Resep sederhana langkah demi langkah
Memasak perut babi dalam oven bisa dilakukan dengan berbagai cara, tetapi yang paling sederhana adalah memasaknya dengan sepotong utuh. Daging seperti itu akan menjadi lezat tidak hanya dengan panasnya panas, tetapi juga di saat dingin, ia dapat menciptakan alternatif yang sangat baik untuk menyimpan sosis.
Jika tidak mungkin menemukan sepotong daging babi dengan ketebalan yang sesuai, maka Anda dapat memanggang dua potong kecil, dihubungkan dengan seutas benang tebal dari kulit di luar.
Untuk versi dasar brisket panggang Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1000 g perut babi;
- 30 gram bawang putih;
- 60 g wortel;
- garam dan bumbu secukupnya.
Waktu persiapan daging - dari 1,5 hingga 2 jam.
Isi kalori 100 g daging harum harum dari oven - 332,0 kkal.
Urutan memasak daging panggang dalam oven:
- Siapkan daging: cuci, beri kelembaban berlebihan, masukkan menjadi potongan kecil dengan bawang putih dan wortel, garam dan bumbui dengan bumbu secukupnya;
- Letakkan sepotong brisket di atas loyang dan kirim ke oven dengan api kecil (150-180 derajat);
- Setelah 90-120 menit, tergantung pada ukuran dan ketebalan potongan, daging akan siap untuk disajikan.
Perut babi yang diasinkan dipanggang dalam foil
Seperti pada hidangan lainnya, rempah-rempah dapat secara drastis mengubah rasa dari produk jadi, jadi ada baiknya memasak daging di dalam bumbu dan rasa daging segera berubah, menyerap aroma rempah-rempah dan rempah-rempah.
Setiap koki memiliki resep bumbunya sendiri (pada bir, krim, jus tomat), tetapi ada juga kombinasi universal yang akan menarik bagi semua orang, seperti bumbu dengan jus lemon.
Untuk perut babi dalam lemon marinade diperlukan:
- 1000 g perut babi;
- 120 gram lemon;
- 40 g bawang putih;
- 20 ml minyak sayur;
- 20 g herba kering;
- garam dan bumbu secukupnya.
Pada pengasinan dan pemanggangan brisket, secara umum, akan memakan waktu 2,5-3 jam.
Kandungan kalori dari daging jadi, dihitung per 100 gram, rata-rata akan menjadi 319,8 kilokalori.
Urutan proses kuliner:
- Daging yang dicuci dan dikeringkan diisi dengan irisan bawang putih. Peras jus dari lemon, campur dengan minyak sayur, rempah-rempah, rempah-rempah dan garam. Parut campuran dengan campuran dan biarkan meresap selama satu jam;
- Ketika dagingnya diasamkan, ia harus dibungkus dengan aluminium dan dikirim ke oven selama satu setengah jam, dipanggang dengan suhu 200 derajat. Seperempat jam sebelum akhir memasak, foil harus dibuka dan memerahkan brisket sampai kerak yang menggugah selera.
Panggang daging dengan sayuran di lengan
Ada orang yang tidak suka sayuran, tetapi bahkan mereka tidak akan melepaskan sayuran, yang dipanggang bersama dengan perut babi di dalam oven. Perlu dicatat bahwa daftar sayuran yang ditunjukkan dalam resep adalah relatif, Anda dapat mengambil sayuran musiman apa pun yang ada di lemari es.
Untuk membuat varian perut babi panggang ini, Anda perlu:
- 500 g babi (brisket);
- 300 g kentang muda berukuran sedang;
- 300 g tomat ceri atau biasa;
- 200 g paprika;
- 100 g bawang;
- 12 gram bawang putih;
- 30 gram tanaman hijau;
- 100 ml anggur semi-manis putih;
- cabai, garam, dan bumbu secukupnya.
Waktu yang dihabiskan untuk memasak daging dalam resep ini adalah 1,5-2 jam.
Makanan siap kalori - 204,1 kkal per 100 g.
Cara memanggang perut babi dengan sayuran di lengan dalam oven:
- Cuci brisket, lap dengan tisu dan potong kecil-kecil, kemudian garam dengan merica dan goreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan;
- Sayuran juga dicuci dengan baik, dipotong besar dengan cara apa pun;
- Letakkan sayuran dalam loyang, garam dan merica, letakkan irisan daging babi panggang di atasnya, tuangkan anggur, ikat lengan dan panggang selama 1 jam dalam oven dengan suhu 200 derajat;
- 15 menit sebelum akhir memasak, Anda dapat memotong daging lengan dan doggovit.
Kentang panggang dengan daging sapi
Banyak ibu rumah tangga tidak suka memasak daging sapi dalam oven, mengingat dagingnya terlalu keras dan berserat, tetapi dengan persiapan yang tepat Anda bisa mendapatkan hidangan yang sangat lezat. Opsi ini sangat nyaman dalam hal fakta bahwa daging dan hiasan (kentang) dimasak pada saat bersamaan. Kesedihan dan ketajaman brisket menunjukkan saus krim dengan mustard dan lobak, yang disajikan.
Untuk daging sapi yang dipanggang dengan kentang di dalam oven, Anda perlu:
- 1000 g daging sapi;
- 600 g umbi kentang;
- 24 gram bawang putih;
- 25 ml minyak zaitun;
- 60 ml krim kental;
- 50 g saus lobak;
- 5 g Dijon mustard;
- 5 ml cuka anggur merah;
- rosemary, lada hitam dan garam secukupnya.
Waktu memasak untuk daging dengan kentang dan saus akan sekitar 1 jam.
Konten kalori dari penyajian, dihitung per 100 g, akan rata-rata 159,2 kkal.
Algoritma memasak:
- Campur bersama minyak zaitun, garam, bawang putih, lada hitam dan setangkai rosemary segar;
- Cuci brisket, beri kelembaban berlebih dengan handuk dan mantel kertas dengan rendaman dari minyak zaitun, rosemary, dan bawang putih;
- Cuci, kupas dan potong umbi kentang, tuangkan bumbu ke irisan kentang setelah melapisi daging dan aduk rata dengan mendistribusikan rempah-rempah di antara potongan sayuran;
- Letakkan potongan daging acar di tengah untuk membuat daging, dan irisan kentang di sekitarnya;
- Dalam oven, panaskan hingga 240-250 derajat, kirim daging yang sudah disiapkan dan panggang selama 20 menit, kemudian kurangi suhunya menjadi 180 derajat dan masak 10 menit lagi;
- Angkat daging yang sudah matang dari wajan dan letakkan di atas talenan, di mana harus beristirahat selama 10 menit. Ini adalah waktu untuk menyiapkan saus: kocok kocokan dengan cambuk kecil, campur dengan cincang lobak, mustard dan anggur, tambahkan garam dan lada hitam;
- Letakkan kentang panggang di piring saji, letakkan brisket sedikit dingin dan potong menjadi beberapa bagian. Sajikan semuanya bersama saus.
Dada ayam dipanggang dalam oven
Bahkan ibu rumah tangga yang tidak terlalu berpengalaman tahu bahwa fillet ayam tidak memiliki rasa yang nyata, dan daging ini tidak memiliki rasa juiciness. Tetapi dengan pemanggangan yang tepat, kelemahan ini menjadi kebajikan yang membantu menyiapkan hidangan lezat, berair, dan beraroma yang dapat memberi tubuh protein hewani dengan kandungan kalori rendah.
Untuk dada ayam panggang dengan jamur, Anda perlu mengambil:
- 600 g fillet ayam di tulang dengan kulit;
- 400 g champignon segar;
- 120 g bawang;
- 250 ml krim 20% lemak;
- 12 gram bawang putih;
- garam dan bumbu secukupnya.
Ini akan memakan waktu sekitar 45 menit untuk memasak hidangan ini di dalam oven, termasuk pekerjaan persiapan.
Ayam kalori dengan jamur, dimasak dengan cara ini - 93,0 kkal / 100 g
Kemajuan:
- Campur krim, bawang putih cincang halus, garam dan rempah-rempah (misalnya, lada hitam). Saus yang diperoleh dioleskan di semua sisi daging unggas;
- Masukkan potongan champignon dan setengah bawang ke dalam bentuk berminyak di bagian bawah;
- Tuang daging di atas sayuran dalam krim, tuangkan semua saus krim yang tersisa dan panggang dalam oven pada 200 derajat sampai siap.
Dada kambing dipanggang dalam oven dengan kentang dan jamur
Daging domba adalah daging diet yang cepat dan mudah diserap oleh tubuh, meskipun cukup tinggi kalori. Jenis daging ini memiliki beberapa nuansa: ia memiliki rasa yang agak menonjol dan sering tetap kering setelah dipanggang. Karena itu, mengirimnya ke oven, Anda harus menyembunyikannya di selongsong atau amplop foil, serta jangan lupa tentang rempah pedas.
Untuk memasak daging domba dengan kentang dan jamur, Anda perlu mengambil bahan dalam proporsi berikut:
- 500 g daging domba muda di tulang;
- 750 g kentang;
- 350 g champignon;
- 16 gram bawang putih;
- garam dan allspice secukupnya.
Waktu memanggang dalam oven adalah 2 jam, 15-20 menit lagi perlu dihabiskan untuk pekerjaan persiapan.
Kandungan kalori rata-rata domba dengan kentang dan jamur akan sama dengan 109,7 kkal / 100 g.
Metode persiapan:
- Daging kambing dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong di sepanjang tulang rusuk. Di setiap bagian buat potongan untuk memasukkan sepotong kecil bawang putih dan kacang polong;
- Potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan besar, ubah champignon menjadi irisan tipis. Garam jamur, daging dan kentang secukupnya;
- Sebarkan foil makanan di atas nampan kue. Taruh domba di atasnya dengan kentang dan champignon. Lipat amplop foil dan kirimkan ke oven;
- Pertama, panggang amplop dengan daging pada suhu 200 derajat, dan setelah 50 menit, kurangi pemanasan oven hingga 150 derajat. Total waktu tinggal makanan dalam oven panas adalah 120 menit. Kipas renyah selama 10-15 menit sebelum akhir baking dapat membuka foil dan coklat isi amplop.
Tips yang berguna
Jika dada ayam dimasak dengan cepat dan pada 200 derajat, maka untuk daging babi, sapi dan domba, Anda harus memilih rezim suhu yang berbeda. Pertama, panggang pada suhu maksimum (240-250 derajat), dan setelah 20-50 menit, kurangi pemanasan oven hingga 150 derajat. Ini akan meningkatkan durasi proses pemanggangan, tetapi akan mencegah daging mengering.
Jika daging terlalu keras, maka pengasinan akan membantu membuat serat lebih lembut.
Jika daging dimasak pada tulang, maka lebih baik memotongnya sebelum disajikan. Potong daging menjadi beberapa bagian untuk melewati biji-bijian. Sajikan bacon dengan lauk kentang atau salad sayuran segar.
Resep lain untuk brisket panggang adalah di video berikutnya.
