Daging cincang dan irisan daging babi adalah hidangan menu rumah yang tak tergantikan. Mereka membantu kita ketika perlu memberi makan seluruh keluarga enak, cepat dan memuaskan. Cukup dengan merebus hiasan, memotong sayuran atau membuka pelestarian - dan makan siang atau makan malam sudah siap.
Sejak kecil, nenek kami memberi tahu saya cara memasak roti daging untuk membuat mereka berair, tidak terlalu gemuk atau terlalu matang. Salah satu rahasia ini adalah daging yang dipilih dengan benar. Idealnya, mereka harus dua jenis: daging sapi dan babi, sapi muda dan ayam atau kalkun dan domba.
Resep klasik untuk daging sapi dan babi cincang
Kombinasi ideal daging untuk bakso adalah daging babi berlemak, misalnya, spatula atau leher dan daging tanpa lemak - daging sapi muda.
Komponen:
- leher - 300 g;
- tenderloin - 260 g;
- bawang - 1 pc.;
- roti - 1 pc.;
- susu - 120 ml;
- minyak - 4 sdm. l;
- garam, bumbu - 1 sdt.
Persiapan: 45 menit.
Kalori: 248 Kkal / 100 g.
Daging mince paling baik dibuat dengan daging segar atau dingin. Kami mencuci potongan daging, mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang sama untuk menggulung penggiling. Lebih baik melakukannya dua kali. Pada akhirnya tambahkan kepala bawang yang dikupas - sehingga daging yang tersisa di pisau akan keluar bersama itu.
Roti direndam dalam susu yang sudah dipanaskan. Di wajan, tuangkan minyak sayur. Mince tambahkan garam, bumbui dengan rempah-rempah, tambahkan roti lembut, tuang sisa susu dan aduk hingga rata. Kami menempatkan daging dalam paket makanan padat, melepaskan udara dan mengusir isinya di tepi meja. Setelah itu, hidangan akan menjadi lebih empuk dan enak.
Kami menggulungnya kembali ke dalam mangkuk, membasahi tangan dengan air, membuat produk setengah jadi kecil dan memasukkannya ke dalam minyak. Setelah dua menit, balikkan. Letakkan potongan daging yang sudah jadi di atas serbet untuk menghilangkan lemak. Kemudian mereka dapat didistribusikan di atas piring atau di wajan.
Cincang daging sapi dan irisan daging babi dengan nasi
Beberapa ibu rumah tangga suka menaruh nasi atau soba di cincang. Beberapa bertujuan untuk meningkatkan volume hidangan, yang kedua ingin mengencerkan rasa berlemak, dan yang ketiga seperti kombinasi ini.
Komponen:
- Daging Sapi - 400 g;
- babi - 400 g;
- beras - 0,5 gelas;
- roti - 1 pc.;
- telur - 1 pc.;
- minyak - 30 ml;
- garam - 1 sdt;
- bawang putih - 1 pc.
Persiapan: 70 menit.
Kalori: 267 Kkal / 100 g.
Cuci beras dengan air. Lebih baik untuk mengambil putaran, tidak dikukus, tidak akan hancur dan lebih baik memotong burger. Tuang sereal dalam air mendidih, aduk dan masak selama tujuh menit. Lempar saringan dan biarkan dingin.
Roti putih tuangkan air hangat. Daging pra-cuci dan irisan dilewatkan melalui penggiling dengan siung bawang putih. Anda dapat membeli daging cincang dan menyederhanakan tugas, tetapi tidak akan ada kepercayaan pada kualitas produk yang dihasilkan.
Masukkan roti lunak ke dalam massa daging, masukkan telur, tambahkan garam dan aduk rata. Biarkan daging cincang selama empat puluh menit sehingga semua produk dipadukan dengan aroma dan rasa.
Tuang nasi dingin ke dalam daging cincang, campur dan bentuk irisan daging dengan tangan basah. Letakkan goreng di tempat yang jauh dari satu sama lain.
Hidangan yang sudah jadi dapat segera disajikan di atas meja atau dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan setengah gelas air dan biarkan rebusan selama lima belas menit.
Irisan daging sapi dan daging babi cincang yang juicy di bawah mantel bulu di oven
Potongan daging, dipanggang dalam oven listrik di bawah saus sayuran - salah satu hidangan khidmat, yang tidak malu untuk diletakkan di atas meja.
Komponen:
- daging babi dan sapi cincang - 850 g;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel - 2 buah.;
- mayones - 100 ml;
- saus tomat - 3 sdm. l;
- garam - 1 sdt;
- minyak - 3 sdm. l;
- roti - 1 pc.
Persiapan: 80 menit.
Kalori: 283 Kkal / 100 g.
Kami membersihkan sayuran, memotong bawang menjadi dua bagian, menggosok wortel. Tuang minyak sayur dalam panci dan goreng sedikit sayuran, secara harfiah sampai lunak. Dalam mangkuk, kami menggabungkan mayones buatan sendiri dan saus tomat. Jika massa tebal, tuangkan sedikit air dan aduk.
Daging cincang segar, jika dibeli, kami memutar lagi melalui penggiling daging listrik. Tambahkan roti putih yang direndam sebelumnya dalam air hangat, Anda bisa menggunakan basi atau bahkan rusk. Aduk, bawa secukupnya, tambahkan garam dan bumbu. Ukir roti kecil dan goreng dalam minyak sayur.
Kami menggeser produk jadi menjadi pemanggang kaca, dilengkapi saus sayuran, tuangkan saus tomat mayones dan rendam dalam baking selama dua puluh menit dalam oven listrik.
Tips yang berguna
- Bawang dalam isian bisa ditambahkan, baik mentah maupun digoreng. Bagaimanapun, irisan daging akan lebih segar dan lebih lembut.
- Beberapa ibu rumah tangga memasukkan semolina atau beberapa sendok mayones ke dalam produk setengah jadi. Klaim bahwa itu akan membantu lebih banyak menyatukan isian.
- Dianjurkan untuk menambahkan roti yang direndam dalam air, kaldu, krim atau susu. Itu akan cukup hanya satu potong, agar tidak mengalahkan rasa daging. Massa tepung menyerap jus daging dan ketika menggorengnya akan meninggalkannya di dalam bakso.
- Jika isiannya ternyata curam, tambahkan air matang, ini akan membuat hidangan lebih lembut.
- Potongan daging juga bisa dilapisi tepung tepung atau remah roti - kerak emas akan muncul.
- Agar cincang tidak hancur berkeping-keping, letakkan selama setengah jam di tempat yang dingin.
- Potongan daging perlu digoreng dengan minyak panas, jika tidak, ia akan hancur dan menempel ke dasar wajan saat diputar.
- Jangan memasukkan terlalu banyak sereal ke dalam daging cincang sehingga irisan dagingnya tetap mengandung daging.
- Lebih baik untuk meremas isian dengan tangan Anda untuk merasakan struktur dan teksturnya.
Bon appetit!
Selain artikel - resep sederhana lain untuk bakso yang terbuat dari daging cincang campuran.
