Mungkin, kharcho adalah salah satu dari sedikit sup yang akrab bagi semua orang sejak kecil. Bergizi, kaya, harum - hidangan khas Georgia ini selalu menyenangkan dengan rasanya yang lezat. Menurut tradisi, kharcho dimasak menggunakan daging sapi, namun, saat ini ada banyak variasi untuk setiap rasa. Hari ini kita akan menceritakan tentang resep paling menarik untuk memasak kharcho.
Daging Sapi dan Sup Kharcho
Bahan:
- 300 gram daging sapi;
- 3 sdm. beras;
- 3 tomat;
- 1 bawang merah;
- 1 siung bawang putih;
- 1 sdm. minyak sayur;
- 2 liter air;
- 20 g peterseli;
- garam (secukupnya);
- lada-kacang (secukupnya);
- cabai (secukupnya)
- bumbu hop-suneli (secukupnya);
- daun salam (secukupnya).
Waktu memasak - 130 menit. Kalori per 100 g - 103 kkal.
Metode persiapan:
- Cuci sepotong daging sapi, potong dadu kecil.
- Taruh daging dalam panci berisi air dan tempatkan di atas kompor. Didihkan, lepaskan busa.
- Rebus selama sekitar 60-90 menit. Selanjutnya, saring dan sisihkan potongan daging yang dimasak.
- Kupas bawang dan potong dadu kecil. Goreng dalam wajan dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
- Pindahkan daging sapi yang sudah dimasak ke bawang dan goreng ringan.
- Tambahkan sedikit kaldu dan masak di bawah tutupnya tertutup selama sekitar 10-15 menit.
- Untuk merebus tomat dan menghilangkan kulitnya. Potong dadu kecil dan geser ke wajan. Lanjutkan memadamkan 10 menit.
- Tuang kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan taruh di atas kompor.
- Setelah mendidih, masukkan rebusan ke wajan dan masak selama 5 menit.
- Kemudian tuangkan nasi, bumbui dengan bumbu sesuai selera Anda (pecinta bumbu juga bisa menaburkan sedikit cabai).
- Menjelang akhir persiapan tambahkan peterseli cincang dan bawang putih. Kharcho siap!
Sup Babi Hangat
Bahan:
- 400 g babi;
- 2 kentang (secukupnya);
- 1 bawang merah;
- 4 siung bawang putih;
- 2-3 tomat;
- 70 gram sereal beras;
- 2 liter air;
- 5 sdm. l minyak bunga matahari;
- garam (secukupnya);
- bumbu hop-suneli (secukupnya);
- cabai (secukupnya);
- hijau (secukupnya).
Waktu memasak - 70 menit. Kalori per 100 g - 55 kkal.
Metode persiapan:
- Cuci daging, potong-potong berukuran sedang.
- Masukkan daging babi ke dalam panci berisi air dan tempatkan di atas kompor. Didihkan, kadang-kadang mengeluarkan busa.
- Rebus kaldu selama sekitar 40 menit.
- Kupas bawang dan potong-potong kecil-kecil.
- Kupas kentang dan potong menjadi batang berukuran sedang.
- Bilas beras sampai bersih.
- Untuk tuangkan daging babi rebus kentang, nasi menir dan bawang. Rebus selama 15-20 menit.
- Untuk merebus tomat, kupas dan potong dadu kecil.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan api kecil. Pindahkan tomat dan didihkan selama 5-7 menit, terkadang aduk.
- Dalam piring mendidih tambahkan sup dan rempah-rempah. Masak selama 5 menit.
- Di akhir masakan, tambahkan cincang hijau dan bawang putih.
- Tutup sup dengan tutupnya dan biarkan diseduh selama 20 menit. Hidangan sudah siap!
Sup Khton Daging Kambing
Bahan:
- 500 g iga domba;
- 75 gram beras;
- 3 tomat;
- setengah wortel;
- 1 bawang merah;
- 3 siung bawang putih;
- 20 g tanaman hijau;
- 5 sdt. cuka sari apel;
- 5 sdm. l minyak sayur;
- 1 sdt. ketumbar;
- 5 sdt. cabai;
- 3 buah merica;
- garam (secukupnya).
Waktu memasak - 90 menit. Kalori per 100 g - 39 kkal.
Metode persiapan:
- Cuci dan bersihkan domba, potong-potong dengan tulang rusuk.
- Kupas bawang dan potong cincin.
- Cuci dan potong sayuran.
- Hancurkan dan campur garam, lada hitam, lada merah dan ketumbar.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, masukkan iga domba dan goreng selama sekitar 10 menit.
- Tuang domba dengan cuka, tambahkan bawang dan rempah-rempah yang sudah disiapkan. Goreng sekitar 2-3 menit.
- Untuk merebus tomat, buang kulitnya dan potong-potong halus.
- Taruh tomat dan sayuran hijau dalam panci berisi air dan didihkan dengan daging di bawah tutupnya tertutup selama 60 menit.
- Satu jam kemudian, tuangkan sereal beras dan masak sampai nasi lunak.
- Sup siap bersikeras 15 menit.
Sup kharcho dengan tomat dalam slow cooker
Bahan:
- 300 gram daging sapi;
- 5 bawang;
- 3 tomat;
- 1 sdt. pasta tomat;
- 100 gram sereal beras;
- 1 sdm. l minyak sayur;
- 1 l air;
- sekelompok hijau;
- 1 sdt. bumbu hop-suneli;
- 1 daun salam;
- 1 siung bawang putih;
- garam (secukupnya);
- cabai (secukupnya).
Waktu memasak - 80 menit. Kalori per 100 g - 62 kkal.
Metode persiapan:
- Cuci daging dan potong kotak-kotak kecil.
- Dalam mangkuk multicooker, tuangkan minyak bunga matahari dan tempatkan dagingnya.
- Untuk merebus tomat, buang kulitnya dan potong dadu. Pindahkan ke daging sapi.
- Masak bahan dengan tutupnya dalam mode Stew / Quench selama 60 menit.
- Kupas dan potong bawang.
- Cuci beras.
- Setelah 60 menit, aduk bahan rebusan, pasta tomat, bawang dan nasi. Tutup dengan air dan masak di bawah tutup dalam mode "Sup" selama 15 menit.
- Setelah memasak, taburi dengan bumbu cincang dan bawang putih, bumbu dan rempah-rempah (pecinta bumbu juga bisa menggunakan cabai).
- Biarkan istirahat 5 menit. Kharcho siap!
Kharcho Georgia asli dengan tkemali dan kacang
Bahan:
- 350 gram daging sapi;
- 70-80 gram beras;
- 1 wortel;
- 1-2 bawang;
- 7-8 siung bawang putih;
- 125 ml saus tkemali;
- 70 gram kenari;
- 1,5 liter air;
- sekelompok hijau;
- bumbu hop-suneli (secukupnya);
- garam (secukupnya);
- lada hitam (secukupnya);
- paprika merah (secukupnya).
Waktu memasak - 200 menit. Kalori per 100 g - 188 kkal.
Metode persiapan:
- Masukkan seluruh daging sapi ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Masak sekitar 2 jam.
- Angkat daging sapi yang sudah matang dari wajan, potong bagian dan kembali ke cairan mendidih.
- Kupas bawang dan potong menjadi dua cincin.
- Kupas wortel dan potong dadu.
- Tambahkan kentang rebus ke sup mendidih dan masak selama 5 menit.
- Tuang wortel dan masak selama 10 menit.
- Tambahkan bawang, tutup panci dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
- Setengah jam kemudian, isi nasi dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
- Kupas kacang dan hancurkan dengan hati-hati.
- Kupas dan cincang bumbu dan bawang putih.
- Setelah 10 menit, tambahkan bawang putih dan kacang. Lanjutkan memasak selama 15 menit.
- Taburi dengan bumbu secukupnya dan masak selama 5 menit.
- Dalam kharcho rebus, potong hijau dan biarkan berkeringat selama 5 menit. Hidangan sudah siap!
Sup Kharcho Ayam
Bahan:
- 2 irisan fillet ayam;
- 100 gram sereal beras;
- 100 ml tkemali;
- 1 bawang merah;
- 2 siung bawang putih;
- 60 g pasta tomat;
- 3 liter air;
- sekelompok hijau;
- bumbu hop-suneli (secukupnya);
- garam (secukupnya);
- lada hitam (secukupnya);
- cabai (secukupnya).
Waktu memasak - 45 menit. Kalori per 100 g - 27 kkal.
Metode persiapan:
- Cuci fillet ayam dan potong menjadi irisan berukuran sedang.
- Masukkan burung itu ke dalam panci dengan air, garam dan didihkan. Rebus selama sekitar 15 menit.
- Bilas beras sampai bersih.
- Kupas bawang dan potong dadu kecil.
- Tuang sereal beras dan bawang ke dalam wajan dan lanjutkan memasak selama 20 menit.
- Kupas dan potong bawang putih.
- Di akhir 20 menit, tambahkan tkemali, bawang putih, pasta tomat, dan bumbu sesuai selera Anda. Rebus selama 10 menit.
- Tambahkan hijau cincang halus ke kharcho matang dan biarkan selama 5 menit. Hidangan sudah siap!
Kharcho tanpa daging pedas
Bahan:
- 75 gram sereal beras;
- 1 bawang merah;
- 3 tomat;
- 3 siung bawang putih;
- 1 sdm. l mentega;
- 10 merica hitam;
- 5 sdt. paprika merah;
- 1 l air;
- garam (secukupnya);
- bumbu hop-suneli (secukupnya);
- hijau (secukupnya).
Waktu memasak - 50 menit. Kalori per 100 g produk - 42 kkal.
Metode persiapan:
- Cuci sereal beras dengan seksama.
- Kupas bawang putih dan bawang bombay, lalu potong-potong sayuran.
- Isi panci dengan air dan tambahkan beras, bawang putih, bawang merah dan kacang polong. Didihkan dan masak selama 15 menit.
- Untuk merebus tomat, kupas dan potong dadu kecil.
- Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan tomat dan goreng di atas api besar selama 3 menit.
- Kemudian kecilkan api, tutup panci dengan tutupnya dan didihkan tomat selama 7 menit.
- Masukkan tomat dalam panci sup mendidih, tambahkan paprika merah, serta bumbu lainnya sesuai selera Anda. Rebus selama 5 menit.
- Masukkan cincang hijau ke dalam kharcho yang sudah jadi, tutup dengan tutupnya dan biarkan diseduh. Bon appetit!
Trik Kuliner
- Memasak kharcho membutuhkan waktu beberapa jam, jadi untuk memasak sup lezat Anda tidak boleh mengabaikan waktu.
- Secara tradisional untuk daging berlemak kharcho digunakan - sehingga sup akan lebih memuaskan dan kaya.
- Nasi bundar sangat ideal untuk kharcho: itu memberi lemak lebih besar untuk hidangan.
- Saat memasak kacang renyah, sup menjadi lebih enak jika kacang dipanggang dalam wajan sebelumnya: dengan cara ini lebih banyak rasa akan lebih menonjol.
- Hijau terbaik untuk kharcho adalah peterseli atau daun ketumbar. Untuk rasa yang lebih halus, Anda bisa mencoba peppermint.
- Ada cara lain yang lebih sederhana untuk menghilangkan kulitnya dari tomat: Anda hanya perlu memasukkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam wadah plastik, tutup dengan tutupnya, dan kirim microwave selama 1-2 menit. Tomat dikukus dengan baik dan kulitnya mudah diangkat.
