Bicara tentang fakta bahwa adonan ragi sulit disiapkan, sangat berlebihan. Faktanya, semuanya sederhana - Anda hanya harus mengikuti urutan semua tindakan dan mengetahui rahasia kuliner. Tentang ini di artikel kami.
Adonan ragi di atas air untuk kue
Pada pai yang paling penting adalah adonan elastis. Sehingga selama pemodelan dan pemanggangan, tidak sobek.
Produk yang diperlukan:
- 30 gram minyak sayur;
- 3 gelas tepung tipis (tingkat tertinggi);
- telur;
- 200 ml air matang (harus hangat);
- setengah kantong ragi kering;
- garam - 2 cubit;
- gula - 20 g
Seluruh proses akan memakan waktu 1,5 jam.
Tuangkan garam dan tepung ke dalam cangkir yang dipanaskan. Tambahkan minyak sayur, ragi kering dari kantong.
Campur semuanya. Setelah ini, tuangkan dalam air, sebutir telur. Uleni adonan dengan baik dan bentuk menjadi bola.
Letakkan bola di atas meja, taburi dengan lapisan tipis tepung, uleni. Bentuk bola lagi dan letakkan di wajan yang disiapkan, tutup dengan serbet kain. Biarkan produk tepung selama 60 menit di ruangan yang hangat untuk dibesarkan.
Adonan ragi dari ragi kering dalam air untuk kue
Lebih baik menambahkan minyak sayur ke adonan pai, karena krim mentega membuatnya berat dan tidak cukup subur. Jika Anda suka krim, maka ambil dalam jumlah yang sama keduanya.
Produk yang dibutuhkan:
- 350 g tepung roti;
- 200 ml air (hanya hangat);
- telur segar;
- 15 g ragi (tindakan cepat);
- 50 g gula putih;
- 5 g garam halus;
- 60 g minyak sulingan.
Butuh 2 jam untuk persiapan.
Pertimbangkan tahapan memasak langkah demi langkah.
Langkah 1. Giling telur segar dengan dua sendok makan gula. Tambahkan garam, air hangat, ragi dan kocok rata.
Langkah 2. Tuang dalam minyak olahan (60 g), tambahkan tepung, campur.
Langkah 3. Uleni sehingga menjadi elastis dan tertinggal di belakang dinding panci dan tangan Anda.
Langkah 4. Tutup panci dengan erat dan panaskan.
Langkah 5. Ketika produk cocok, potong-potong, buat bola-bola dari mereka. Beri mereka waktu untuk berpisah.
Resep adonan ragi di atas air tanpa telur
Membuat adonan sangat sederhana. Itu membutuhkan sedikit pengalaman dan keterampilan tertentu. Misalnya, jika resep tanpa telur, Anda harus menambah jumlah ragi yang digunakan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- mentega lemak - 2, 5 sdm. sendok;
- tepung (tingkat tertinggi) - 1,5 cangkir;
- ragi yang bekerja cepat - setengah sachet;
- 200 ml air hangat;
- 2 sejumput garam;
- gula halus - 1 sendok makan.
Anda bisa memasak selama 2,5 jam.
Memasak:
- Campur tepung dengan ragi, gula, dan garam dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan air hangat, aduk rata. Ketika adonan naik, adonan harus diuleni dengan baik, diletakkan di atas meja, ditaburi sedikit tepung. Yang perlu diperhatikan: kapasitas untuk memasak harus dipilih yang sesuai ukurannya, mengingat bahwa adonan meningkat volume dua kali selama kenaikan;
- Untuk menaikkan lagi masukkan panas (dalam oven dipanaskan sampai 40 derajat atau dalam panci air panas). Setelah sekitar 60 menit, uleni lagi di atas meja dengan tepung;
- Segera setelah adonan naik (setelah sekitar dua jam), adonan harus diuleni dan dibiarkan selama satu jam sendirian. Kemudian uleni lagi dengan tangan Anda dan Anda bisa melanjutkan memanggang.
Adonan ragi di atas air untuk putih
Adonan ragi, dimasak sesuai dengan semua aturan, naik dengan baik, dan produk yang dibuat tidak terpecah saat dipanggang.
Bahan yang Dibutuhkan:
- kantong ragi (kering);
- 2,5 gelas air panas;
- 30 gram gula;
- 50 gram minyak sulingan;
- 8 g garam halus;
- 4 gelas tepung tidak lengkap.
Total waktu memasak adalah 2 jam.
Untuk membuat adonan ragi untuk putih, Anda perlu menggiling tepung, gula, satu telur dengan mentega halus. Tambahkan ragi, air, garam.
Campur semuanya dengan tangan Anda. Tempatkan massa di papan kerja dan bersihkan dengan benar. Itu harus elastis, tetapi tidak ketat. Siapkan adonan untuk dikocok dalam mangkuk tinggi, tutup dengan handuk. Ketika naik, Anda bisa mendapatkannya dan menggoreng belyashi.
Adonan ragi cepat di atas air pizza
Anda dapat membuat pizza dengan cepat jika Anda menggunakan resep kami. Kami menawarkan dua opsi untuk pengujian "cepat".
Produk:
- air hangat - 100 ml;
- ragi kering - 8 gram;
- gula - 10 g;
- garam - 4-5 g;
- minyak bunga matahari - 35 g;
- tepung terayak - 250 g
Memasak memakan waktu 30 menit.
Langkah-langkah persiapan resep adalah sebagai berikut.
Langkah 1. Panaskan air sedikit dan masukkan ragi yang bekerja cepat ke dalamnya, aduk rata.
Langkah 2. Campurkan telur dengan gula, kocok, tambahkan garam, minyak bunga matahari. Aduk sampai rata dan tuangkan dalam air dengan ragi.
Langkah 3. Ayak tepung ke dalam wadah besar, buat corong di dalamnya, tuangkan ke dalam campuran yang dimasak perlahan, uleni hingga rata dan gulung roti.
Langkah 4. Bungkus roti dengan kain katun tipis, turunkan ke dalam wadah dengan air panas, (suhu tidak lebih dari 40 derajat).
Langkah 5. Saat tepung "bola" mengapung ke permukaan, Anda bisa menggulungnya dan membuat pizza.
Dengan bahan yang sama Anda bisa memasak sedikit berbeda.
Langkah 1
Ragi kering dicampur dengan gula. Dalam aliran tipis, tuangkan air hangat ke dalam campuran ini. Tutupi wadah dengan serbet, biarkan ragi sedikit. Kesiapan ditandai dengan tutup busa coklat pada permukaan cairan.
Langkah 2
Tuang tepung dalam mangkuk, tambahkan minyak, garam, tuangkan campuran ragi. Uleni, panaskan selama 20 menit.
Langkah 3
Saat volumenya berlipat ganda, Anda bisa mulai membuat pizza. Ternyata adonan ragi lunak, yang mudah digulung menjadi lapisan tipis. Apa sebenarnya yang dibutuhkan untuk pizza.
Tips yang berguna
- Jika Anda ingin memanjakan keluarga sering dengan kue kering, maka lebih baik untuk membeli ragi segar di tongkat. Pastikan untuk melihat berapa lama mereka dapat digunakan;
- Semakin banyak telur yang Anda masukkan, gula dan mentega, semakin sulit untuk memanjat;
- Jika, dalam adonan, satu telur - untuk 1 kg tepung perlu mengambil setengah dari ragi, jika dalam resep ada 4 telur, maka seluruh tongkat harus digunakan;
- Adonan ragi tidak suka: penurunan suhu yang tajam, draft. Karena itu, jendela di dapur harus ditutup;
- Produk ini lebih cocok jika Anda meletakkan wadah dengan air panas atau oven yang dipanaskan hingga 30 derajat. Tetapi tidak lebih, karena pada suhu tinggi (setelah 50) ragi akan mati dan proses fermentasi akan berhenti;
- Penting untuk hanya menggunakan makanan hangat, bukan panas, yang segera menghancurkan ragi. Jika resepnya adalah mentega cair, maka harus dicairkan dan didinginkan sedikit, lalu dikirim ke adonan. Air harus dipanaskan;
- Apa pun jenis kue yang akan Anda lakukan, tambahkan garam ke tepung;
- Uleni adonan dengan baik. Dan lebih baik dengan tangan. Jika kita membandingkan mesin pengaduk adonan dan manual, perbedaannya sangat mencolok. Buatan tangan itu lebih halus, memiliki rasa yang kaya;
- Pastikan untuk menambahkan satu sendok minyak olahan. Dengan itu, adonan menjadi elastis, lebih lengket dari tangan. Dari minyak, rasa produk hanya meningkat;
- Adonan ragi harus diremas dengan tangan, membentuk roti. Prosedur ini akan menghilangkannya dari karbon dioksida, dan menjenuhkannya dengan oksigen;
- Sebelum menggulung adonan, perlu untuk menentukan seberapa cocoknya. Untuk melakukan ini, buat lubang di atasnya, jika tetap selama 5 menit, maka Anda sudah bisa menggulungnya;
- Ratakan adonan dengan hati-hati, hanya dalam satu arah. Usahakan tidak bekerja dengan rolling pin di arah yang berbeda, itu melanggar struktur produk.
Dan satu lagi tip kecil: lebih baik untuk menempatkan sedikit tepung dalam adonan ragi di atas air daripada menggesernya. Anda selalu dapat menambahkan tepung, tetapi Anda tidak bisa menghapusnya. Jumlah tepung roti yang benar selalu meningkatkan adonan, membuatnya adonan, dan ini pada gilirannya tercermin dalam baking.
Video berikut ini dengan sangat jelas menunjukkan cara membuat adonan ragi dalam air.
